وصفات جديدة

إيجابيات وسلبيات وجود شاحنة طعام تقدم عرض شرائح للزفاف

إيجابيات وسلبيات وجود شاحنة طعام تقدم عرض شرائح للزفاف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الرقم الذهبي

مع شاحنة طعام واحدة في حفل الزفاف ، يمكنك عادة تقديم الطعام لحوالي 75 ضيفًا. أنت لا تريد أن تطول الخطوط ، لأن ذلك من شأنه أن يفسد مشهد عربة الطعام ، ويخاطر بوقوع ضيوفك في حالة مزاجية مع بعضهم البعض. معظم الأشخاص الذين يقدمون الطعام من شاحنات الطعام لحضور حفل زفاف كبير لديهم شاحنتان أو ثلاث شاحنات طعام تصل في نفس الوقت للمساعدة في تفتيت الجماهير. ضع في اعتبارك أن كل شاحنة طعام تقريبًا ستلبي حفلات الزفاف ، فهي تحتاج فقط إلى ضمان حضور عدد معين من الأشخاص.

مكان مرن

تحظى شاحنات الطعام بشعبية كبيرة في مدن مثل نيويورك وسياتل وأوستن ولوس أنجلوس. عادة ، يمكنك تجهيز عربة الطعام بنفسها في أي مكان تريده ، سواء كان ذلك خارج المكان مباشرة ، أو في الفناء الخلفي للمكان. ومع ذلك ، في مدن مثل شيكاغو ، هناك قوانين أكثر صرامة لعربات نقل الطعام. على سبيل المثال ، يتطلب قانون في شيكاغو وقوف شاحنات الطعام على بعد 200 قدم من أي مطعم ، ولا يسمح لها بالبيع لأكثر من ساعتين في مكان واحد. تأكد من إجراء البحث الخاص بك قبل حجز شاحنة الطعام الخاصة بك.

خيارات طعام مذهلة

تقدم بعض شاحنات الطعام الأكثر شهرة الأطعمة الذواقة الشهيرة مثل سندويشات التاكو والسلايدر والكب كيك والحلويات الصغيرة. ومع ذلك ، إذا نظرت بجدية كافية ، فستتمكن من العثور على شاحنات طعام تخدم كل شيء وأي شيء. هل أنت نباتي؟ نباتي؟ هل لديك شاحنة خضراء تأتي إلى حفل الزفاف الخاص بك! هل تلبي احتياجات جمهور ثقافي أو تقليدي قد يستمتع بأطعمةهم الوطنية؟ احصل على شاحنة طعام ألمانية أو آسيوية أو يونانية ، لتلبي حفل زفافك! الخيارات لا حصر لها.

جدول مرن لتناول الطعام

هناك اتجاه كبير يتمثل في ظهور شاحنة طعام في وقت متأخر من الليل إلى مكان لإطعام الضيوف عندما يبدأون في الشعور بالجوع مرة أخرى بعد الرقص. كثير من الأزواج يحتفظون بها مفاجأة ، أعني ، فكر في الأمر: إنه يستحق ذلك فقط من أجل مدهش الصور التي ستحصل عليها. ستظهر لك الفرحة التي تشعر بها وجوه جميع ضيوفك عندما يقضمون بعض الأطعمة الساخنة والمالحة بعد تناول الكثير من المشروبات ، وقضاء ليلة طويلة من الحفلات ، أن هذا كان القرار الصحيح الذي يجب اتخاذه.

وفر المال

بدلاً من الدفع لشركة تموين مقابل وجبة طعام فاخرة ومكلفة بشكل جنوني مكونة من 5 أطباق ، يمكنك إنشاء حفل زفاف أكثر استرخاءً وتوفير الكثير من ميزانية حفل الزفاف عن طريق استئجار شاحنة طعام بدلاً من ذلك. تحوم معظم الأسعار بالقرب من النطاق السعري البالغ 10 دولارات للفرد - وهو توفير ضخم ، دون التضحية بأي متعة أو طعام لذيذ!

سهولة التنظيف

إذا كانت فكرة قضاء الصباح بعد حفل الزفاف في فرز أدوات المائدة المتسخة تبدو مثل الجحيم ، فإن استئجار شاحنة طعام هو منقذك. إن تقديم الطعام ليومك الكبير من شاحنة طعام يعني أنه لن يكون هناك قدر كبير من التنظيف كما هو مطلوب إذا كنت تتناول وجبة جلوس تقليدية: بعد أن يأكل ضيوفك يمكنهم ببساطة التخلص من أطباقهم وأوانيهم ، مما يوفر عليك من أي عمل إضافي في اليوم التالي.

ترفيه ضيوفك في الخارج

يُعد خيار عربة الطعام طريقة رائعة للترفيه عن ضيوفك مشغولين أثناء حفل استقبال أو بعد ليلة طويلة من الرقص. بدلاً من الجلوس في انتظار الطعام على طاولات منفصلة ، يمكن للضيوف الوقوف في طابور والاختلاط بالضيوف الآخرين - هذه هي الطريقة المثالية لجعل جميع ضيوفك يتفاعلون مع بعضهم البعض ، دون إجبارهم على الجلوس لساعات مع بعضهم البعض. في وقت طويل ، على العشاء. علاوة على ذلك ، فإن امتلاك شاحنة طعام يعني أن كل شيء يمكن القيام به في الخارج. ليست هناك حاجة إلى سرادق ، وستكون الحفلة بأكملها مريحة بشكل رائع دون أي جلوس صعب.

خدمة تقديم الطعام خالية من المتاعب

يعد تنظيم شاحنة طعام في حفل زفافك أمرًا سهلاً - فمعظم شاحنات الطعام لديها مواقع ويب تقدم استبيانات يمكن ملؤها بضغطة زر قليلة. ستسمح لك معظم شاحنات الطعام الراسخة أيضًا بإضفاء الطابع الشخصي على قائمتك وإنشاء حزمة فريدة خاصة بك لتجهيز حفلات الزفاف بحيث يمكن أن يعمل حفل الزفاف الخاص بك تمامًا كما تريده.

طعام طازج ولذيذ

نظرًا لأن شاحنات الطعام تجلب المطبخ إلى حفل الزفاف ، فغالبًا ما يكون الطعام المقدم طازجًا ولذيذًا أكثر من الطعام الذي تم إعداده في مكان آخر وتقديمه إلى حفل الزفاف الخاص بك من قبل مقدمي الطعام. تقوم معظم شاحنات الطعام بطهي طبق حسب الطلب ، مما ينتج عنه أكثر الوجبات اللذيذة.

تخدع شاحنة الغذاء

"العيب" الوحيد لامتلاك شاحنة طعام تلبي احتياجات حفل الزفاف الخاص بك هو شيء خارج عن سيطرة كل زوجين: الطقس. بينما سيحب الضيوف الاختلاط بالخارج في أمسيات الصيف الدافئة والجافة ، والتجمع تحت عربة طعام في ليلة باردة وممطرة ، ليست فكرة أي شخص عن حفل الزفاف المثالي. سيكون الطعام جيدًا ، ولكن قد لا يستمتع الضيوف بالوقوف في الخارج تحت المطر.


إيجابيات وسلبيات الحصول على شاحنة طعام تقدم عرض شرائح الزفاف - الوصفات

لا تحب اللحظات الكاشفة التي يشاركها الناس عن أنفسهم والتي تجعلك تعجب بها أكثر؟ رأيت منشورًا نشرته عضوة APPCA April Lee على Facebook قبل أسبوعين مما جعلني أسرع في إرسال ملاحظة إليها تسألها عما إذا كان بإمكاني استخدامها كأساس لمنشور هنا. لم توافق أبريل فقط ، مالكة Tasteful Yours في منطقة DC-Baltimore ، ولكنها شاركت المزيد من المعلومات لي لتجميعها هنا من أجلك. أود أن أفكر في الأمر على أنه مصدر إلهام علينا جميعًا أن نفعل ما في وسعنا في مجتمعاتنا خلال هذا الوباء. إذن ، هذا من أبريل:

خلال هذا الوباء عندما أصبح خروج كبار السن أمرًا خطيرًا للغاية ، كنت أقوم بتجهيز وجبات الطعام وتقديمها إلى كبار السن الذين أعرفهم والذين يمكنهم الاستفادة من بعض الوجبات المغذية المعدة جيدًا. بينما أنا والعديد هنا طهاة شخصيون محترفون ، يمكن لأي شخص تخصيص جزء إضافي أو اثنين لتقديمه للآخرين. لدي أصدقاء من الممرضات وأول المستجيبين. يحتاجون أيضًا إلى وجبات جاهزة للأكل. لذا ، فكر في الوصول إلى الأشخاص الذين تعرفهم (هذا أمر مهم لأنه لا يمكنك الطهي من منزلك للغرباء بسبب مشكلات المسؤولية ولوائح إدارة الصحة). لكن الطبخ للأصدقاء أو المعارف أمر جيد ويحظى بتقدير كبير الآن. فقط يرجى توخي الحذر الشديد في اتباع إرشادات سلامة الأغذية عند الطهي والتبريد وتخزين الطعام. والحفاظ على التباعد الاجتماعي.

أرتدي قناعًا وقفازات دائمًا عند الخروج. أتصل بالشخص لإخباره عندما أكون قدومي & # 8217m. أتصل / أرسل رسالة نصية مرة أخرى بمجرد وصولي (فقط للتأكد من وجودهم في المنزل) ثم أترك الوجبات المعبأة في كيس عند الباب الأمامي. لن أترك الطعام إذا لم يتمكنوا من إحضاره داخل منزلهم لأنني ألوح من داخل سيارتي.

لقد & # 8217 تقديم وجبات مجانية لكبار السن من ذوي الدخل المنخفض والعائلات في مقاطعتنا كل أسبوع منذ فبراير 2017. لأنني أعمل خارج مطبخ تجاري مستأجر ، فأنا قادر على القيام بذلك. لن أشجع الطهاة الشخصيين الذين ليس لديهم مطبخ تجاري حتى يجربوا هذا لأنه ينتهك جميع أنواع القوانين واللوائح. حتى لو كنت & # 8217re تقدم الطعام بعيدًا ، يمكنك & # 8217t الطهي من مطبخك السكني. لقد كان مشروعًا جيدًا بالنسبة لي ، وطريقة لاستخدام المكونات الإضافية وعدم إهدار أي شيء. اكتشف العديد من عملائي ما كنت أفعله ودفعوا لي مبلغًا إضافيًا قليلاً للمساعدة في تعويض نفقات البقالة والحاويات لـ & # 8220 ضيف & # 8221 (مقابل عملائي الذين يدفعون الثمن). يحب الناس فكرة مساعدة مجتمعهم بطريقة مباشرة للغاية.

اقتراحي للآخرين بتخصيص أجزاء من وجباتهم المطبوخة في المنزل هو أن هناك حاجة كبيرة الآن للوجبات الجاهزة للأكل. كبار السن ، ولا سيما الأيتام الأكبر سنًا ، معرضون للخطر بشكل خاص الآن لأنهم لا يملكون أفرادًا من عائلاتهم يفحصونهم. وكما قلت ، فإن المستجيبين الأوائل والممرضات والأطباء وعاملي المستشفى (فكروا في جميع عمال الحد الأدنى للأجور الذين يقومون بجميع أعمال النظافة والتدبير المنزلي في هذه المستشفيات) ، يحتاجون جميعًا إلى تناول الطعام بعد أيام العمل والنوبات.

مرة أخرى ، لا أريد إعطاء الانطباع بأن الناس يمكنهم البدء في تقديم وجبات الطعام للغرباء. لا يمكنهم ذلك على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكنهم تخصيص حصتين من وجبات العشاء التي يعدونها للأصدقاء والمعارف الذين يعرفونهم والذين يمكنهم الاستفادة من وجبة لذيذة ومغذية وجيدة الإعداد. العديد من الأمهات والآباء الذين ما زالوا يعملون هناك لأنهم مضطرون ، سيقدرون تناول العشاء لعائلاتهم. الآباء والأمهات الذين يعيشون في المنزل مع أطفالهم الصغار الآن بسبب إغلاق الحضانات والمدارس يكافحون لتحقيق التوازن في إنجاز عملهم ، ورعاية الأطفال ، ومساعدتهم في الفصول الدراسية عبر الإنترنت ، والاهتمام بالأعمال المنزلية. & # 8217d ستندهش مما يمكن أن تفعله مجموعة من ملفات تعريف الارتباط الطازجة المصنوعة من رقائق الشوكولاتة لصديق أو أحد معارفه الذي يعمل أكثر من اللازم ، ويتوتر أكثر من اللازم ، ويحرم من النوم. هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها المساعدة ، والآن حان الوقت لمشاركة فضلنا ومواهبنا مع المحتاجين. لا يعرف الجميع المستجيب الأول ، لكن الجميع يعرف شخصًا (ربما يكون العديد من الأشخاص) يتم دفعه إلى الحد الأقصى في الوقت الحالي. عشاء مُجهز هو المن من السماء لهؤلاء الأشخاص الذين أنهكهم الوباء.

ما أنواع الخدمة التي تقدمها لمجتمعك أو عائلتك الممتدة هذه الأيام؟ أرسل لنا قصتك!

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة أو وجهة نظر لمشاركتها على هذه المدونة ، فأخبرنا حتى نتمكن من تمييزك!

هل تفكر في العمل مع متدرب؟ اسأل آن بلانكينشيب!

عملت عضوة APPCA والشيف الشخصي Anne Blankenship إلى حد كبير كمراسلتنا على الأرض من أجل انتقالات الشيف الشخصية. مالكة Dallas & # 8217 Designed Cuisine a Personal Chef Service ، تعمل آن في طريقها نحو التقاعد وقد كتبت عن هذه العملية لنا. تحدد هذا الأسبوع عملية التوظيف والعمل مع متدربة ، والفكرة هي أنها تستطيع في النهاية إحالة العملاء المحتملين الجدد.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مساعدة وطريقة لدفع المساعدة التي تلقيتها عندما كنت بدأت للتو & # 8211 أو إذا كنت & # 8217 طالبًا في مدرسة طهي تبحث عن بعض تجربة التدريب العملي & # 8211 أنت & # 8217 ، فأنت تريد إعداد منشور الضيف هذا من خلال آن:

يقولون الكثير من أي شيء ليس بالشيء الجيد. عندما يكون لديك عمل أكثر مما يمكنك التعامل معه ، ماذا تفعل؟ لقد وجدت نفسي مؤخرًا في وضع يسمح لي بإبعاد العملاء على أساس أسبوعي للمرة الأولى منذ أن بدأت عملي الشخصي في مجال الطهاة. بينما أشعر بسعادة غامرة لأن العملاء المحتملين يتصلون ، إلا أنه من المحبط أيضًا عدم القدرة على استيعاب الأعمال الجديدة المحتملة.

عندما جلست لأتأمل في هذا الموضوع ، انطفأت لمبة في رأسي. تذكرت أيامي في مدرسة الطهي كنت أعرف أن هناك دورات تدريبية مطلوبة من الطلاب. أتذكر "باعتزاز" أنني عملت مقابل 5.85 دولارًا أمريكيًا في الساعة ، حيث كنت أقوم بتنظيف قشور الأسماك من الحوض في منتصف الليل تقريبًا ، ثم مسح الأرضية! ومع ذلك ، فقد كانت تجربة رائعة وعندما تكون "شخصًا منخفضًا على عمود الطوطم" لا تقل أبدًا "هذه ليست وظيفتي".

اتصلت بجامعتي (كلية مجتمع محلي لديها برنامج طهي متميز وحاصل على تصنيف عال) وأرسلت رسالة إلى رئيس معهد الطعام والضيافة في الكلية. تم اعتماد برنامج الطهي بالمدرسة من قبل اتحاد الطهي الأمريكي ، وكنت أعلم بالطبع أن تعيين "CPC" (& # 8220Certified Personal Chef ") متاح من خلال المنظمة. أخبرت الشيف أنني أرغب في توظيف طالب للحصول على تدريب داخلي بالإضافة إلى تزويدهم بنظرة ثاقبة في مجال مختلف من عالم الطهي - مجال الطاهي الشخصي. ذكرته أيضًا أن تعيين "CPC" كان خيارًا قابلاً للتطبيق ، حيث أن العديد من مدربي الطهي غير مدركين لهذا التصنيف. أجاب وقال إنه سيذكر تدريبي الداخلي في فصوله وأن الخيار الأفضل بالنسبة لي هو نشره على لوحة الوظائف عبر الإنترنت للطلاب ، وهو ما فعلته في نهاية أغسطس عندما بدأت المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، اتصلت بعملائي لإعلامهم بأنني أفكر في تعيين متدرب. أردت أن أتحقق مما إذا كان من الجيد معهم أن يرافقني هذا الشخص في مواعيد الطهي المستقبلية أم لا.

تلقيت ردًا على إعلاني في غضون أسبوع من طالب شاب واعد. ومع ذلك ، فقد أهملت نشر الأيام / الساعات التي أحتاجها لمقدم الطلب ، وكان جدول مدرسته بحيث لا يكون متاحًا. بعد أن قمت بتعديل المنشور ليشمل الساعات ، تلقيت ردًا ثانيًا في نهاية سبتمبر. هذه المرة علمت أنني قد وجدت المرشح المناسب في تينا ، الذي هو في الفصل الدراسي الأول لها. مثلي ، كانت تعمل في عالم الشركات لمدة 20 عامًا وأرادت تغيير مهنتها ، وكانت دائمًا تريد أن تصبح طاهية ، وتحب الطبخ ، وقد خططت ونفذت حفلات عشاء لأصدقاء من مختلف المطابخ والأطباق الممتعة. تبادلنا رسائل البريد الإلكتروني ، وحيث أنها أخبرتني المزيد عن نفسها ، أصبحت متأكدًا من أنها إذا كانت مهتمة ، فيمكنني مساعدتها في أن تصبح طاهية شخصية وكذلك أن يكون لدي شخص قادر على الاستمرار لإحالة أعمال جديدة إليه.

التقينا لتناول طعام الغداء بعد بضعة أيام وبعد ثلاث ساعات من النقاش وضعنا خططًا لها لمرافقي في موعد الطهي القادم في بداية شهر أكتوبر. بمجرد أن وصلت إلى منزل العميل ، أريتها القائمة والوصفات لذلك اليوم وقمنا بتقسيم المهام ومن سيقوم بعمل أي عنصر في القائمة. على الرغم من أنني كنت متيقظًا ، إلا أنني كنت أعلم أنها تتمتع بالكفاءة ولم يكن علي حقًا القلق بشأن الطريقة التي تطبخ بها الطعام. كل ما فعلته حتى الآن كان ممتازًا (وجعلني أعتقد أنني كنت مهملاً قليلاً بالطريقة التي طهي بها بعض وصفاتي!). والأفضل من ذلك أنه عندما نراجع قائمة اليوم ونقسم المهام ، فعادة ما يكون لديها فكرة جيدة عن كيفية تنفيذ الوصفات ولكنها تسأل دائمًا عما إذا كانت غير متأكدة. حقًا ، إنها أفضل شخص كان بإمكاني الحصول عليه للوظيفة!

تتمثل "اللعبة النهائية" في أنها إذا قررت متابعة كونها طاهية شخصية ، فسوف أساعدها على البدء وآمل أن أكون قادرًا على إحالة أي عملاء جدد محتملين إليها لأنني راضٍ تمامًا عن قاعدة العملاء التي أملكها الآن. أخبرتها أنه ليس كل شيء "خيريًا" من ناحيتي - كانت ستساعدني حتى لا أضطر إلى رفض الأعمال وستستفيد من وجود عملائها. لقد كنت صادقًا جدًا معها حول كيفية دخول العملاء في مجال الطهاة الشخصية ، وأن عليك أن تكون مرناً ، وأن تدير أموالك بشكل جيد وأن تكون مستعدًا لما يمكن أن يحدث. ومع ذلك ، أخبرتها أيضًا أن كونك رئيسًا لنفسك ، وأن تضع جدولك الزمني الخاص ، وتستمتع حقًا بما تفعله من أجل لقمة العيش ، لا يمكن مقارنته بالعمل في عالم الشركات. ما زلت أحب ما أفعله كل يوم ولن أبادله بأي شيء.

ستكون معي حتى منتصف ديسمبر ، لكن أمامها حتى نهاية ديسمبر لتقرر ما إذا كانت ستعود إلى عالم الشركات أو تسعى لتحقيق حلمها في أن تصبح طاهية.

لم أغير بوليصة تأمين المسؤولية الخاصة بي لأنني لم أكن أعرف كم من الوقت ستكون تينا معي. نظرًا لأن قسط التأمين الخاص بي مستحق في ديسمبر ، فسوف ألقي نظرة على كل شيء في ذلك الوقت. عندما تحدثنا ، سألتني ما هي & # 8220big picture & # 8221 وقلت إنني أريد أن أحاول التقاعد في عام 2020 ، وإذا جاء الشخص المناسب ، فسأفكر في تسليم عملي إليهم. كنت أعمل على وضع تفاصيل حول إمكانية أخذ نسبة مئوية من رسوم العميل لفترة عندما سلمت العمل. ما زلت أفكر في هذه الفكرة. إذا لم ترغب تينا في المضي قدمًا في هذا الأمر ، فسأبدأ من جديد في الفصل الدراسي التالي وربما أوظف شخصًا آخر. إذا لم أتمكن من العثور على الشخص المناسب ، فسأواصل القيام بما أنا عليه الآن وأوقف العمل.

إذا كنت في وضع يسمح لك بتعيين مساعد لعملك الطاهي الشخصي ، ففكر في كلية المجتمع المحلي ، حيث أن العديد منهم لديهم الآن برامج طهي ممتازة. لديك القدرة على إرشاد شخص ما (ربما أصغر سنًا) وإظهار أن هناك الكثير في صناعة المواد الغذائية من العمل في مطعم. أشعر أنها إحدى الطرق بالنسبة لي "لدفعها إلى الأمام" لشخص يريد أن يصبح طاهياً شخصياً. لديّ حضور على الإنترنت ومعرفة وخبرة 12 عامًا لمساعدتها في البدء. أعتقد أنها تشعر بنفس القوة التي أشعر بها حيال "الشخصية" في كونها طاهية شخصية وكيف نتفاعل مع عائلات عملائنا وأطفالهم وحياتهم. ونتيجة لذلك ، أصبح الشعار الخاص بي الآن "الطهاة الشخصيون & # 8211 نحن نصنع فرقًا في حياة الشعوب".

هل فكرت في العمل مع متدرب؟ ما هي مخاوفك بشأن عملية التوظيف والتعاون؟

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة للمشاركة في هذه المدونة ، فأخبرنا بذلك حتى نتمكن من تمييزك!


إيجابيات وسلبيات وجود شاحنة طعام تقدم عرض شرائح الزفاف - الوصفات

لا تحب اللحظات الكاشفة التي يشاركها الناس عن أنفسهم والتي تجعلك تعجب بها أكثر؟ رأيت منشورًا نشرته عضوة APPCA April Lee على Facebook قبل أسبوعين مما جعلني أسرع في إرسال ملاحظة إليها تسألها عما إذا كان بإمكاني استخدامها كأساس لمنشور هنا. لم توافق أبريل فقط ، صاحبة Tasteful Yours في منطقة DC-Baltimore ، ولكنها شاركت المزيد من المعلومات لي لتجميعها هنا من أجلك. أود أن أفكر في الأمر على أنه مصدر إلهام علينا جميعًا أن نفعل ما في وسعنا في مجتمعاتنا خلال هذا الوباء. إذن ، هذا من أبريل:

خلال هذا الوباء عندما أصبح خروج كبار السن أمرًا خطيرًا للغاية ، كنت أقوم بتجهيز وجبات الطعام وتقديمها إلى كبار السن الذين أعرفهم والذين يمكنهم الاستفادة من بعض الوجبات المغذية المعدة جيدًا. بينما أنا والعديد هنا طهاة شخصيون محترفون ، يمكن لأي شخص تخصيص جزء إضافي أو اثنين لتقديمه للآخرين. لدي أصدقاء من الممرضات وأول المستجيبين. يحتاجون أيضًا إلى وجبات جاهزة للأكل. لذا ، فكر في الوصول إلى الأشخاص الذين تعرفهم (هذا أمر مهم لأنه لا يمكنك الطهي من منزلك للغرباء بسبب مشكلات المسؤولية ولوائح إدارة الصحة). لكن الطبخ للأصدقاء أو المعارف أمر جيد ويحظى بتقدير كبير الآن. فقط يرجى توخي الحذر الشديد في اتباع إرشادات سلامة الأغذية عند الطهي والتبريد وتخزين الطعام. والحفاظ على التباعد الاجتماعي.

أرتدي قناعًا وقفازات دائمًا عند الخروج. أتصل بالشخص لإخباره عندما أكون & # 8217 م قادم. أتصل / أرسل مرة أخرى بمجرد وصولي (فقط للتأكد من أنهم في المنزل) ثم أترك الوجبات المعبأة في كيس عند باب منزلهم. لن أترك الطعام إذا لم يتمكنوا من إحضاره داخل منزلهم لأنني ألوح من داخل سيارتي.

لقد & # 8217 تقديم وجبات مجانية لكبار السن من ذوي الدخل المنخفض والعائلات في مقاطعتنا كل أسبوع منذ فبراير 2017. لأنني أعمل خارج مطبخ تجاري مستأجر ، فأنا قادر على القيام بذلك.لن أشجع الطهاة الشخصيين الذين ليس لديهم مطبخ تجاري حتى يجربوا هذا لأنه ينتهك جميع أنواع القوانين واللوائح. حتى لو كنت & # 8217re تقدم الطعام بعيدًا ، يمكنك & # 8217t الطهي من مطبخك السكني. لقد كان مشروعًا جيدًا بالنسبة لي ، وطريقة لاستخدام المكونات الإضافية وعدم إهدار أي شيء. اكتشف العديد من عملائي ما كنت أفعله ودفعوا لي مبلغًا إضافيًا قليلاً للمساعدة في تعويض نفقات البقالة والحاويات لـ & # 8220 ضيف & # 8221 (مقابل عملائي الذين يدفعون الثمن). يحب الناس فكرة مساعدة مجتمعهم بطريقة مباشرة للغاية.

اقتراحي للآخرين بتخصيص أجزاء من وجباتهم المطبوخة في المنزل هو أن هناك حاجة كبيرة الآن للوجبات الجاهزة للأكل. كبار السن ، ولا سيما الأيتام الأكبر سنًا ، معرضون للخطر بشكل خاص الآن لأنهم لا يملكون أفرادًا من عائلاتهم يفحصونهم. وكما قلت ، فإن المستجيبين الأوائل والممرضات والأطباء وعاملي المستشفى (فكروا في جميع عمال الحد الأدنى للأجور الذين يقومون بجميع أعمال النظافة والتدبير المنزلي في هذه المستشفيات) ، يحتاجون جميعًا إلى تناول الطعام بعد أيام العمل والنوبات.

مرة أخرى ، لا أريد إعطاء الانطباع بأن الناس يمكنهم البدء في تقديم وجبات الطعام للغرباء. لا يمكنهم ذلك على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكنهم تخصيص حصتين من وجبات العشاء التي يعدونها للأصدقاء والمعارف الذين يعرفونهم والذين يمكنهم الاستفادة من وجبة لذيذة ومغذية وجيدة الإعداد. العديد من الأمهات والآباء الذين ما زالوا يعملون هناك لأنهم مضطرون ، سيقدرون تناول العشاء لعائلاتهم. الآباء والأمهات الذين يعيشون في المنزل مع أطفالهم الصغار الآن بسبب إغلاق الحضانات والمدارس يكافحون لتحقيق التوازن في إنجاز عملهم ، ورعاية الأطفال ، ومساعدتهم في الفصول الدراسية عبر الإنترنت ، والاهتمام بالأعمال المنزلية. & # 8217d ستندهش مما يمكن أن تفعله مجموعة من ملفات تعريف الارتباط الطازجة المصنوعة من رقائق الشوكولاتة لصديق أو أحد معارفه الذي يعمل أكثر من اللازم ، ويتوتر أكثر من اللازم ، ويحرم من النوم. هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها المساعدة ، والآن حان الوقت لمشاركة فضلنا ومواهبنا مع المحتاجين. لا يعرف الجميع المستجيب الأول ، لكن الجميع يعرف شخصًا (ربما يكون العديد من الأشخاص) يتم دفعه إلى الحد الأقصى في الوقت الحالي. عشاء مُجهز هو المن من السماء لهؤلاء الأشخاص الذين أنهكهم الوباء.

ما أنواع الخدمة التي تقدمها لمجتمعك أو عائلتك الممتدة هذه الأيام؟ أرسل لنا قصتك!

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة أو وجهة نظر لمشاركتها على هذه المدونة ، فأخبرنا حتى نتمكن من تمييزك!

هل تفكر في العمل مع متدرب؟ اسأل آن بلانكينشيب!

عملت عضوة APPCA والشيف الشخصي Anne Blankenship إلى حد كبير كمراسلتنا على الأرض من أجل انتقالات الشيف الشخصية. مالكة Dallas & # 8217 Designed Cuisine a Personal Chef Service ، تعمل آن في طريقها نحو التقاعد وقد كتبت عن هذه العملية لنا. تحدد هذا الأسبوع عملية التوظيف والعمل مع متدربة ، والفكرة هي أنها تستطيع في النهاية إحالة العملاء المحتملين الجدد.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مساعدة وطريقة لدفع المساعدة التي تلقيتها عندما كنت بدأت للتو & # 8211 أو إذا كنت & # 8217 طالبًا في مدرسة طهي تبحث عن بعض تجربة التدريب العملي & # 8211 أنت & # 8217 ، فأنت تريد إعداد منشور الضيف هذا من خلال آن:

يقولون الكثير من أي شيء ليس بالشيء الجيد. عندما يكون لديك عمل أكثر مما يمكنك التعامل معه ، ماذا تفعل؟ لقد وجدت نفسي مؤخرًا في وضع يسمح لي بإبعاد العملاء على أساس أسبوعي للمرة الأولى منذ أن بدأت عملي الشخصي في مجال الطهاة. بينما أشعر بسعادة غامرة لأن العملاء المحتملين يتصلون ، إلا أنه من المحبط أيضًا عدم القدرة على استيعاب الأعمال الجديدة المحتملة.

عندما جلست لأتأمل في هذا الموضوع ، انطفأت لمبة في رأسي. تذكرت أيامي في مدرسة الطهي كنت أعرف أن هناك دورات تدريبية مطلوبة من الطلاب. أتذكر "باعتزاز" أنني عملت مقابل 5.85 دولارًا أمريكيًا في الساعة ، حيث كنت أقوم بتنظيف قشور الأسماك من الحوض في منتصف الليل تقريبًا ، ثم مسح الأرضية! ومع ذلك ، فقد كانت تجربة رائعة وعندما تكون "شخصًا منخفضًا على عمود الطوطم" لا تقل أبدًا "هذه ليست وظيفتي".

اتصلت بجامعتي (كلية مجتمع محلي لديها برنامج طهي متميز وحاصل على تصنيف عال) وأرسلت رسالة إلى رئيس معهد الطعام والضيافة في الكلية. تم اعتماد برنامج الطهي بالمدرسة من قبل اتحاد الطهي الأمريكي ، وكنت أعلم بالطبع أن تعيين "CPC" (& # 8220Certified Personal Chef ") متاح من خلال المنظمة. أخبرت الشيف أنني أرغب في توظيف طالب للحصول على تدريب داخلي بالإضافة إلى تزويدهم بنظرة ثاقبة في مجال مختلف من عالم الطهي - مجال الطاهي الشخصي. ذكرته أيضًا أن تعيين "CPC" كان خيارًا قابلاً للتطبيق ، حيث أن العديد من مدربي الطهي غير مدركين لهذا التصنيف. أجاب وقال إنه سيذكر تدريبي الداخلي في فصوله وأن الخيار الأفضل بالنسبة لي هو نشره على لوحة الوظائف عبر الإنترنت للطلاب ، وهو ما فعلته في نهاية أغسطس عندما بدأت المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، اتصلت بعملائي لإعلامهم بأنني أفكر في تعيين متدرب. أردت أن أتحقق مما إذا كان من الجيد معهم أن يرافقني هذا الشخص في مواعيد الطهي المستقبلية أم لا.

تلقيت ردًا على إعلاني في غضون أسبوع من طالب شاب واعد. ومع ذلك ، فقد أهملت نشر الأيام / الساعات التي أحتاجها لمقدم الطلب ، وكان جدول مدرسته بحيث لا يكون متاحًا. بعد أن قمت بتعديل المنشور ليشمل الساعات ، تلقيت ردًا ثانيًا في نهاية سبتمبر. هذه المرة علمت أنني قد وجدت المرشح المناسب في تينا ، الذي هو في الفصل الدراسي الأول لها. مثلي ، كانت تعمل في عالم الشركات لمدة 20 عامًا وأرادت تغيير مهنتها ، وكانت دائمًا تريد أن تصبح طاهية ، وتحب الطبخ ، وقد خططت ونفذت حفلات عشاء لأصدقاء من مختلف المطابخ والأطباق الممتعة. تبادلنا رسائل البريد الإلكتروني ، وحيث أنها أخبرتني المزيد عن نفسها ، أصبحت متأكدًا من أنها إذا كانت مهتمة ، فيمكنني مساعدتها في أن تصبح طاهية شخصية وكذلك أن يكون لدي شخص قادر على الاستمرار لإحالة أعمال جديدة إليه.

التقينا لتناول طعام الغداء بعد بضعة أيام وبعد ثلاث ساعات من النقاش وضعنا خططًا لها لمرافقي في موعد الطهي القادم في بداية شهر أكتوبر. بمجرد أن وصلت إلى منزل العميل ، أريتها القائمة والوصفات لذلك اليوم وقمنا بتقسيم المهام ومن سيقوم بعمل أي عنصر في القائمة. على الرغم من أنني كنت متيقظًا ، إلا أنني كنت أعلم أنها تتمتع بالكفاءة ولم يكن علي حقًا القلق بشأن الطريقة التي تطبخ بها الطعام. كل ما فعلته حتى الآن كان ممتازًا (وجعلني أعتقد أنني كنت مهملاً قليلاً بالطريقة التي طهي بها بعض وصفاتي!). والأفضل من ذلك أنه عندما نراجع قائمة اليوم ونقسم المهام ، فعادة ما يكون لديها فكرة جيدة عن كيفية تنفيذ الوصفات ولكنها تسأل دائمًا عما إذا كانت غير متأكدة. حقًا ، إنها أفضل شخص كان بإمكاني الحصول عليه للوظيفة!

تتمثل "اللعبة النهائية" في أنها إذا قررت متابعة كونها طاهية شخصية ، فسوف أساعدها على البدء وآمل أن أكون قادرًا على إحالة أي عملاء جدد محتملين إليها لأنني راضٍ تمامًا عن قاعدة العملاء التي أملكها الآن. أخبرتها أنه ليس كل شيء "خيريًا" من ناحيتي - كانت ستساعدني حتى لا أضطر إلى رفض الأعمال وستستفيد من وجود عملائها. لقد كنت صادقًا جدًا معها حول كيفية دخول العملاء في مجال الطهاة الشخصية ، وأن عليك أن تكون مرناً ، وأن تدير أموالك بشكل جيد وأن تكون مستعدًا لما يمكن أن يحدث. ومع ذلك ، أخبرتها أيضًا أن كونك رئيسًا لنفسك ، وأن تضع جدولك الزمني الخاص ، وتستمتع حقًا بما تفعله من أجل لقمة العيش ، لا يمكن مقارنته بالعمل في عالم الشركات. ما زلت أحب ما أفعله كل يوم ولن أبادله بأي شيء.

ستكون معي حتى منتصف ديسمبر ، لكن أمامها حتى نهاية ديسمبر لتقرر ما إذا كانت ستعود إلى عالم الشركات أو تسعى لتحقيق حلمها في أن تصبح طاهية.

لم أغير بوليصة تأمين المسؤولية الخاصة بي لأنني لم أكن أعرف كم من الوقت ستكون تينا معي. نظرًا لأن قسط التأمين الخاص بي مستحق في ديسمبر ، فسوف ألقي نظرة على كل شيء في ذلك الوقت. عندما تحدثنا ، سألتني ما هي & # 8220big picture & # 8221 وقلت إنني أريد أن أحاول التقاعد في عام 2020 ، وإذا جاء الشخص المناسب ، فسأفكر في تسليم عملي إليهم. كنت أعمل على وضع تفاصيل حول إمكانية أخذ نسبة مئوية من رسوم العميل لفترة عندما سلمت العمل. ما زلت أفكر في هذه الفكرة. إذا لم ترغب تينا في المضي قدمًا في هذا الأمر ، فسأبدأ من جديد في الفصل الدراسي التالي وربما أوظف شخصًا آخر. إذا لم أتمكن من العثور على الشخص المناسب ، فسأواصل القيام بما أنا عليه الآن وأوقف العمل.

إذا كنت في وضع يسمح لك بتعيين مساعد لعملك الطاهي الشخصي ، ففكر في كلية المجتمع المحلي ، حيث أن العديد منهم لديهم الآن برامج طهي ممتازة. لديك القدرة على إرشاد شخص ما (ربما أصغر سنًا) وإظهار أن هناك الكثير في صناعة المواد الغذائية من العمل في مطعم. أشعر أنها إحدى الطرق بالنسبة لي "لدفعها إلى الأمام" لشخص يريد أن يصبح طاهياً شخصياً. لديّ حضور على الإنترنت ومعرفة وخبرة 12 عامًا لمساعدتها في البدء. أعتقد أنها تشعر بنفس القوة التي أشعر بها حيال "الشخصية" في كونها طاهية شخصية وكيف نتفاعل مع عائلات عملائنا وأطفالهم وحياتهم. ونتيجة لذلك ، أصبح الشعار الخاص بي الآن "الطهاة الشخصيون & # 8211 نحن نصنع فرقًا في حياة الشعوب".

هل فكرت في العمل مع متدرب؟ ما هي مخاوفك بشأن عملية التوظيف والتعاون؟

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة للمشاركة في هذه المدونة ، فأخبرنا بذلك حتى نتمكن من تمييزك!


إيجابيات وسلبيات وجود شاحنة طعام تقدم عرض شرائح الزفاف - الوصفات

لا تحب اللحظات الكاشفة التي يشاركها الناس عن أنفسهم والتي تجعلك تعجب بها أكثر؟ رأيت منشورًا نشرته عضوة APPCA April Lee على Facebook قبل أسبوعين مما جعلني أسرع في إرسال ملاحظة إليها تسألها عما إذا كان بإمكاني استخدامها كأساس لمنشور هنا. لم توافق أبريل فقط ، صاحبة Tasteful Yours في منطقة DC-Baltimore ، ولكنها شاركت المزيد من المعلومات لي لتجميعها هنا من أجلك. أود أن أفكر في الأمر على أنه مصدر إلهام علينا جميعًا أن نفعل ما في وسعنا في مجتمعاتنا خلال هذا الوباء. إذن ، هذا من أبريل:

خلال هذا الوباء عندما أصبح خروج كبار السن أمرًا خطيرًا للغاية ، كنت أقوم بتجهيز وجبات الطعام وتقديمها إلى كبار السن الذين أعرفهم والذين يمكنهم الاستفادة من بعض الوجبات المغذية المعدة جيدًا. بينما أنا والعديد هنا طهاة شخصيون محترفون ، يمكن لأي شخص تخصيص جزء إضافي أو اثنين لتقديمه للآخرين. لدي أصدقاء من الممرضات وأول المستجيبين. يحتاجون أيضًا إلى وجبات جاهزة للأكل. لذا ، فكر في الوصول إلى الأشخاص الذين تعرفهم (هذا أمر مهم لأنه لا يمكنك الطهي من منزلك للغرباء بسبب مشكلات المسؤولية ولوائح إدارة الصحة). لكن الطبخ للأصدقاء أو المعارف أمر جيد ويحظى بتقدير كبير الآن. فقط يرجى توخي الحذر الشديد في اتباع إرشادات سلامة الأغذية عند الطهي والتبريد وتخزين الطعام. والحفاظ على التباعد الاجتماعي.

أرتدي قناعًا وقفازات دائمًا عند الخروج. أتصل بالشخص لإخباره عندما أكون & # 8217 م قادم. أتصل / أرسل مرة أخرى بمجرد وصولي (فقط للتأكد من أنهم في المنزل) ثم أترك الوجبات المعبأة في كيس عند باب منزلهم. لن أترك الطعام إذا لم يتمكنوا من إحضاره داخل منزلهم لأنني ألوح من داخل سيارتي.

لقد & # 8217 تقديم وجبات مجانية لكبار السن من ذوي الدخل المنخفض والعائلات في مقاطعتنا كل أسبوع منذ فبراير 2017. لأنني أعمل خارج مطبخ تجاري مستأجر ، فأنا قادر على القيام بذلك. لن أشجع الطهاة الشخصيين الذين ليس لديهم مطبخ تجاري حتى يجربوا هذا لأنه ينتهك جميع أنواع القوانين واللوائح. حتى لو كنت & # 8217re تقدم الطعام بعيدًا ، يمكنك & # 8217t الطهي من مطبخك السكني. لقد كان مشروعًا جيدًا بالنسبة لي ، وطريقة لاستخدام المكونات الإضافية وعدم إهدار أي شيء. اكتشف العديد من عملائي ما كنت أفعله ودفعوا لي مبلغًا إضافيًا قليلاً للمساعدة في تعويض نفقات البقالة والحاويات لـ & # 8220 ضيف & # 8221 (مقابل عملائي الذين يدفعون الثمن). يحب الناس فكرة مساعدة مجتمعهم بطريقة مباشرة للغاية.

اقتراحي للآخرين بتخصيص أجزاء من وجباتهم المطبوخة في المنزل هو أن هناك حاجة كبيرة الآن للوجبات الجاهزة للأكل. كبار السن ، ولا سيما الأيتام الأكبر سنًا ، معرضون للخطر بشكل خاص الآن لأنهم لا يملكون أفرادًا من عائلاتهم يفحصونهم. وكما قلت ، فإن المستجيبين الأوائل والممرضات والأطباء وعاملي المستشفى (فكروا في جميع عمال الحد الأدنى للأجور الذين يقومون بجميع أعمال النظافة والتدبير المنزلي في هذه المستشفيات) ، يحتاجون جميعًا إلى تناول الطعام بعد أيام العمل والنوبات.

مرة أخرى ، لا أريد إعطاء الانطباع بأن الناس يمكنهم البدء في تقديم وجبات الطعام للغرباء. لا يمكنهم ذلك على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكنهم تخصيص حصتين من وجبات العشاء التي يعدونها للأصدقاء والمعارف الذين يعرفونهم والذين يمكنهم الاستفادة من وجبة لذيذة ومغذية وجيدة الإعداد. العديد من الأمهات والآباء الذين ما زالوا يعملون هناك لأنهم مضطرون ، سيقدرون تناول العشاء لعائلاتهم. الآباء والأمهات الذين يعيشون في المنزل مع أطفالهم الصغار الآن بسبب إغلاق الحضانات والمدارس يكافحون لتحقيق التوازن في إنجاز عملهم ، ورعاية الأطفال ، ومساعدتهم في الفصول الدراسية عبر الإنترنت ، والاهتمام بالأعمال المنزلية. & # 8217d ستندهش مما يمكن أن تفعله مجموعة من ملفات تعريف الارتباط الطازجة المصنوعة من رقائق الشوكولاتة لصديق أو أحد معارفه الذي يعمل أكثر من اللازم ، ويتوتر أكثر من اللازم ، ويحرم من النوم. هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها المساعدة ، والآن حان الوقت لمشاركة فضلنا ومواهبنا مع المحتاجين. لا يعرف الجميع المستجيب الأول ، لكن الجميع يعرف شخصًا (ربما يكون العديد من الأشخاص) يتم دفعه إلى الحد الأقصى في الوقت الحالي. عشاء مُجهز هو المن من السماء لهؤلاء الأشخاص الذين أنهكهم الوباء.

ما أنواع الخدمة التي تقدمها لمجتمعك أو عائلتك الممتدة هذه الأيام؟ أرسل لنا قصتك!

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة أو وجهة نظر لمشاركتها على هذه المدونة ، فأخبرنا حتى نتمكن من تمييزك!

هل تفكر في العمل مع متدرب؟ اسأل آن بلانكينشيب!

عملت عضوة APPCA والشيف الشخصي Anne Blankenship إلى حد كبير كمراسلتنا على الأرض من أجل انتقالات الشيف الشخصية. مالكة Dallas & # 8217 Designed Cuisine a Personal Chef Service ، تعمل آن في طريقها نحو التقاعد وقد كتبت عن هذه العملية لنا. تحدد هذا الأسبوع عملية التوظيف والعمل مع متدربة ، والفكرة هي أنها تستطيع في النهاية إحالة العملاء المحتملين الجدد.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مساعدة وطريقة لدفع المساعدة التي تلقيتها عندما كنت بدأت للتو & # 8211 أو إذا كنت & # 8217 طالبًا في مدرسة طهي تبحث عن بعض تجربة التدريب العملي & # 8211 أنت & # 8217 ، فأنت تريد إعداد منشور الضيف هذا من خلال آن:

يقولون الكثير من أي شيء ليس بالشيء الجيد. عندما يكون لديك عمل أكثر مما يمكنك التعامل معه ، ماذا تفعل؟ لقد وجدت نفسي مؤخرًا في وضع يسمح لي بإبعاد العملاء على أساس أسبوعي للمرة الأولى منذ أن بدأت عملي الشخصي في مجال الطهاة. بينما أشعر بسعادة غامرة لأن العملاء المحتملين يتصلون ، إلا أنه من المحبط أيضًا عدم القدرة على استيعاب الأعمال الجديدة المحتملة.

عندما جلست لأتأمل في هذا الموضوع ، انطفأت لمبة في رأسي. تذكرت أيامي في مدرسة الطهي كنت أعرف أن هناك دورات تدريبية مطلوبة من الطلاب. أتذكر "باعتزاز" أنني عملت مقابل 5.85 دولارًا أمريكيًا في الساعة ، حيث كنت أقوم بتنظيف قشور الأسماك من الحوض في منتصف الليل تقريبًا ، ثم مسح الأرضية! ومع ذلك ، فقد كانت تجربة رائعة وعندما تكون "شخصًا منخفضًا على عمود الطوطم" لا تقل أبدًا "هذه ليست وظيفتي".

اتصلت بجامعتي (كلية مجتمع محلي لديها برنامج طهي متميز وحاصل على تصنيف عال) وأرسلت رسالة إلى رئيس معهد الطعام والضيافة في الكلية. تم اعتماد برنامج الطهي بالمدرسة من قبل اتحاد الطهي الأمريكي ، وكنت أعلم بالطبع أن تعيين "CPC" (& # 8220Certified Personal Chef ") متاح من خلال المنظمة. أخبرت الشيف أنني أرغب في توظيف طالب للحصول على تدريب داخلي بالإضافة إلى تزويدهم بنظرة ثاقبة في مجال مختلف من عالم الطهي - مجال الطاهي الشخصي. ذكرته أيضًا أن تعيين "CPC" كان خيارًا قابلاً للتطبيق ، حيث أن العديد من مدربي الطهي غير مدركين لهذا التصنيف. أجاب وقال إنه سيذكر تدريبي الداخلي في فصوله وأن الخيار الأفضل بالنسبة لي هو نشره على لوحة الوظائف عبر الإنترنت للطلاب ، وهو ما فعلته في نهاية أغسطس عندما بدأت المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، اتصلت بعملائي لإعلامهم بأنني أفكر في تعيين متدرب. أردت أن أتحقق مما إذا كان من الجيد معهم أن يرافقني هذا الشخص في مواعيد الطهي المستقبلية أم لا.

تلقيت ردًا على إعلاني في غضون أسبوع من طالب شاب واعد. ومع ذلك ، فقد أهملت نشر الأيام / الساعات التي أحتاجها لمقدم الطلب ، وكان جدول مدرسته بحيث لا يكون متاحًا. بعد أن قمت بتعديل المنشور ليشمل الساعات ، تلقيت ردًا ثانيًا في نهاية سبتمبر. هذه المرة علمت أنني قد وجدت المرشح المناسب في تينا ، الذي هو في الفصل الدراسي الأول لها. مثلي ، كانت تعمل في عالم الشركات لمدة 20 عامًا وأرادت تغيير مهنتها ، وكانت دائمًا تريد أن تصبح طاهية ، وتحب الطبخ ، وقد خططت ونفذت حفلات عشاء لأصدقاء من مختلف المطابخ والأطباق الممتعة. تبادلنا رسائل البريد الإلكتروني ، وحيث أنها أخبرتني المزيد عن نفسها ، أصبحت متأكدًا من أنها إذا كانت مهتمة ، فيمكنني مساعدتها في أن تصبح طاهية شخصية وكذلك أن يكون لدي شخص قادر على الاستمرار لإحالة أعمال جديدة إليه.

التقينا لتناول طعام الغداء بعد بضعة أيام وبعد ثلاث ساعات من النقاش وضعنا خططًا لها لمرافقي في موعد الطهي القادم في بداية شهر أكتوبر. بمجرد أن وصلت إلى منزل العميل ، أريتها القائمة والوصفات لذلك اليوم وقمنا بتقسيم المهام ومن سيقوم بعمل أي عنصر في القائمة. على الرغم من أنني كنت متيقظًا ، إلا أنني كنت أعلم أنها تتمتع بالكفاءة ولم يكن علي حقًا القلق بشأن الطريقة التي تطبخ بها الطعام. كل ما فعلته حتى الآن كان ممتازًا (وجعلني أعتقد أنني كنت مهملاً قليلاً بالطريقة التي طهي بها بعض وصفاتي!).والأفضل من ذلك أنه عندما نراجع قائمة اليوم ونقسم المهام ، فعادة ما يكون لديها فكرة جيدة عن كيفية تنفيذ الوصفات ولكنها تسأل دائمًا عما إذا كانت غير متأكدة. حقًا ، إنها أفضل شخص كان بإمكاني الحصول عليه للوظيفة!

تتمثل "اللعبة النهائية" في أنها إذا قررت متابعة كونها طاهية شخصية ، فسوف أساعدها على البدء وآمل أن أكون قادرًا على إحالة أي عملاء جدد محتملين إليها لأنني راضٍ تمامًا عن قاعدة العملاء التي أملكها الآن. أخبرتها أنه ليس كل شيء "خيريًا" من ناحيتي - كانت ستساعدني حتى لا أضطر إلى رفض الأعمال وستستفيد من وجود عملائها. لقد كنت صادقًا جدًا معها حول كيفية دخول العملاء في مجال الطهاة الشخصية ، وأن عليك أن تكون مرناً ، وأن تدير أموالك بشكل جيد وأن تكون مستعدًا لما يمكن أن يحدث. ومع ذلك ، أخبرتها أيضًا أن كونك رئيسًا لنفسك ، وأن تضع جدولك الزمني الخاص ، وتستمتع حقًا بما تفعله من أجل لقمة العيش ، لا يمكن مقارنته بالعمل في عالم الشركات. ما زلت أحب ما أفعله كل يوم ولن أبادله بأي شيء.

ستكون معي حتى منتصف ديسمبر ، لكن أمامها حتى نهاية ديسمبر لتقرر ما إذا كانت ستعود إلى عالم الشركات أو تسعى لتحقيق حلمها في أن تصبح طاهية.

لم أغير بوليصة تأمين المسؤولية الخاصة بي لأنني لم أكن أعرف كم من الوقت ستكون تينا معي. نظرًا لأن قسط التأمين الخاص بي مستحق في ديسمبر ، فسوف ألقي نظرة على كل شيء في ذلك الوقت. عندما تحدثنا ، سألتني ما هي & # 8220big picture & # 8221 وقلت إنني أريد أن أحاول التقاعد في عام 2020 ، وإذا جاء الشخص المناسب ، فسأفكر في تسليم عملي إليهم. كنت أعمل على وضع تفاصيل حول إمكانية أخذ نسبة مئوية من رسوم العميل لفترة عندما سلمت العمل. ما زلت أفكر في هذه الفكرة. إذا لم ترغب تينا في المضي قدمًا في هذا الأمر ، فسأبدأ من جديد في الفصل الدراسي التالي وربما أوظف شخصًا آخر. إذا لم أتمكن من العثور على الشخص المناسب ، فسأواصل القيام بما أنا عليه الآن وأوقف العمل.

إذا كنت في وضع يسمح لك بتعيين مساعد لعملك الطاهي الشخصي ، ففكر في كلية المجتمع المحلي ، حيث أن العديد منهم لديهم الآن برامج طهي ممتازة. لديك القدرة على إرشاد شخص ما (ربما أصغر سنًا) وإظهار أن هناك الكثير في صناعة المواد الغذائية من العمل في مطعم. أشعر أنها إحدى الطرق بالنسبة لي "لدفعها إلى الأمام" لشخص يريد أن يصبح طاهياً شخصياً. لديّ حضور على الإنترنت ومعرفة وخبرة 12 عامًا لمساعدتها في البدء. أعتقد أنها تشعر بنفس القوة التي أشعر بها حيال "الشخصية" في كونها طاهية شخصية وكيف نتفاعل مع عائلات عملائنا وأطفالهم وحياتهم. ونتيجة لذلك ، أصبح الشعار الخاص بي الآن "الطهاة الشخصيون & # 8211 نحن نصنع فرقًا في حياة الشعوب".

هل فكرت في العمل مع متدرب؟ ما هي مخاوفك بشأن عملية التوظيف والتعاون؟

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة للمشاركة في هذه المدونة ، فأخبرنا بذلك حتى نتمكن من تمييزك!


إيجابيات وسلبيات وجود شاحنة طعام تقدم عرض شرائح الزفاف - الوصفات

لا تحب اللحظات الكاشفة التي يشاركها الناس عن أنفسهم والتي تجعلك تعجب بها أكثر؟ رأيت منشورًا نشرته عضوة APPCA April Lee على Facebook قبل أسبوعين مما جعلني أسرع في إرسال ملاحظة إليها تسألها عما إذا كان بإمكاني استخدامها كأساس لمنشور هنا. لم توافق أبريل فقط ، صاحبة Tasteful Yours في منطقة DC-Baltimore ، ولكنها شاركت المزيد من المعلومات لي لتجميعها هنا من أجلك. أود أن أفكر في الأمر على أنه مصدر إلهام علينا جميعًا أن نفعل ما في وسعنا في مجتمعاتنا خلال هذا الوباء. إذن ، هذا من أبريل:

خلال هذا الوباء عندما أصبح خروج كبار السن أمرًا خطيرًا للغاية ، كنت أقوم بتجهيز وجبات الطعام وتقديمها إلى كبار السن الذين أعرفهم والذين يمكنهم الاستفادة من بعض الوجبات المغذية المعدة جيدًا. بينما أنا والعديد هنا طهاة شخصيون محترفون ، يمكن لأي شخص تخصيص جزء إضافي أو اثنين لتقديمه للآخرين. لدي أصدقاء من الممرضات وأول المستجيبين. يحتاجون أيضًا إلى وجبات جاهزة للأكل. لذا ، فكر في الوصول إلى الأشخاص الذين تعرفهم (هذا أمر مهم لأنه لا يمكنك الطهي من منزلك للغرباء بسبب مشكلات المسؤولية ولوائح إدارة الصحة). لكن الطبخ للأصدقاء أو المعارف أمر جيد ويحظى بتقدير كبير الآن. فقط يرجى توخي الحذر الشديد في اتباع إرشادات سلامة الأغذية عند الطهي والتبريد وتخزين الطعام. والحفاظ على التباعد الاجتماعي.

أرتدي قناعًا وقفازات دائمًا عند الخروج. أتصل بالشخص لإخباره عندما أكون & # 8217 م قادم. أتصل / أرسل مرة أخرى بمجرد وصولي (فقط للتأكد من أنهم في المنزل) ثم أترك الوجبات المعبأة في كيس عند باب منزلهم. لن أترك الطعام إذا لم يتمكنوا من إحضاره داخل منزلهم لأنني ألوح من داخل سيارتي.

لقد & # 8217 تقديم وجبات مجانية لكبار السن من ذوي الدخل المنخفض والعائلات في مقاطعتنا كل أسبوع منذ فبراير 2017. لأنني أعمل خارج مطبخ تجاري مستأجر ، فأنا قادر على القيام بذلك. لن أشجع الطهاة الشخصيين الذين ليس لديهم مطبخ تجاري حتى يجربوا هذا لأنه ينتهك جميع أنواع القوانين واللوائح. حتى لو كنت & # 8217re تقدم الطعام بعيدًا ، يمكنك & # 8217t الطهي من مطبخك السكني. لقد كان مشروعًا جيدًا بالنسبة لي ، وطريقة لاستخدام المكونات الإضافية وعدم إهدار أي شيء. اكتشف العديد من عملائي ما كنت أفعله ودفعوا لي مبلغًا إضافيًا قليلاً للمساعدة في تعويض نفقات البقالة والحاويات لـ & # 8220 ضيف & # 8221 (مقابل عملائي الذين يدفعون الثمن). يحب الناس فكرة مساعدة مجتمعهم بطريقة مباشرة للغاية.

اقتراحي للآخرين بتخصيص أجزاء من وجباتهم المطبوخة في المنزل هو أن هناك حاجة كبيرة الآن للوجبات الجاهزة للأكل. كبار السن ، ولا سيما الأيتام الأكبر سنًا ، معرضون للخطر بشكل خاص الآن لأنهم لا يملكون أفرادًا من عائلاتهم يفحصونهم. وكما قلت ، فإن المستجيبين الأوائل والممرضات والأطباء وعاملي المستشفى (فكروا في جميع عمال الحد الأدنى للأجور الذين يقومون بجميع أعمال النظافة والتدبير المنزلي في هذه المستشفيات) ، يحتاجون جميعًا إلى تناول الطعام بعد أيام العمل والنوبات.

مرة أخرى ، لا أريد إعطاء الانطباع بأن الناس يمكنهم البدء في تقديم وجبات الطعام للغرباء. لا يمكنهم ذلك على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكنهم تخصيص حصتين من وجبات العشاء التي يعدونها للأصدقاء والمعارف الذين يعرفونهم والذين يمكنهم الاستفادة من وجبة لذيذة ومغذية وجيدة الإعداد. العديد من الأمهات والآباء الذين ما زالوا يعملون هناك لأنهم مضطرون ، سيقدرون تناول العشاء لعائلاتهم. الآباء والأمهات الذين يعيشون في المنزل مع أطفالهم الصغار الآن بسبب إغلاق الحضانات والمدارس يكافحون لتحقيق التوازن في إنجاز عملهم ، ورعاية الأطفال ، ومساعدتهم في الفصول الدراسية عبر الإنترنت ، والاهتمام بالأعمال المنزلية. & # 8217d ستندهش مما يمكن أن تفعله مجموعة من ملفات تعريف الارتباط الطازجة المصنوعة من رقائق الشوكولاتة لصديق أو أحد معارفه الذي يعمل أكثر من اللازم ، ويتوتر أكثر من اللازم ، ويحرم من النوم. هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها المساعدة ، والآن حان الوقت لمشاركة فضلنا ومواهبنا مع المحتاجين. لا يعرف الجميع المستجيب الأول ، لكن الجميع يعرف شخصًا (ربما يكون العديد من الأشخاص) يتم دفعه إلى الحد الأقصى في الوقت الحالي. عشاء مُجهز هو المن من السماء لهؤلاء الأشخاص الذين أنهكهم الوباء.

ما أنواع الخدمة التي تقدمها لمجتمعك أو عائلتك الممتدة هذه الأيام؟ أرسل لنا قصتك!

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة أو وجهة نظر لمشاركتها على هذه المدونة ، فأخبرنا حتى نتمكن من تمييزك!

هل تفكر في العمل مع متدرب؟ اسأل آن بلانكينشيب!

عملت عضوة APPCA والشيف الشخصي Anne Blankenship إلى حد كبير كمراسلتنا على الأرض من أجل انتقالات الشيف الشخصية. مالكة Dallas & # 8217 Designed Cuisine a Personal Chef Service ، تعمل آن في طريقها نحو التقاعد وقد كتبت عن هذه العملية لنا. تحدد هذا الأسبوع عملية التوظيف والعمل مع متدربة ، والفكرة هي أنها تستطيع في النهاية إحالة العملاء المحتملين الجدد.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مساعدة وطريقة لدفع المساعدة التي تلقيتها عندما كنت بدأت للتو & # 8211 أو إذا كنت & # 8217 طالبًا في مدرسة طهي تبحث عن بعض تجربة التدريب العملي & # 8211 أنت & # 8217 ، فأنت تريد إعداد منشور الضيف هذا من خلال آن:

يقولون الكثير من أي شيء ليس بالشيء الجيد. عندما يكون لديك عمل أكثر مما يمكنك التعامل معه ، ماذا تفعل؟ لقد وجدت نفسي مؤخرًا في وضع يسمح لي بإبعاد العملاء على أساس أسبوعي للمرة الأولى منذ أن بدأت عملي الشخصي في مجال الطهاة. بينما أشعر بسعادة غامرة لأن العملاء المحتملين يتصلون ، إلا أنه من المحبط أيضًا عدم القدرة على استيعاب الأعمال الجديدة المحتملة.

عندما جلست لأتأمل في هذا الموضوع ، انطفأت لمبة في رأسي. تذكرت أيامي في مدرسة الطهي كنت أعرف أن هناك دورات تدريبية مطلوبة من الطلاب. أتذكر "باعتزاز" أنني عملت مقابل 5.85 دولارًا أمريكيًا في الساعة ، حيث كنت أقوم بتنظيف قشور الأسماك من الحوض في منتصف الليل تقريبًا ، ثم مسح الأرضية! ومع ذلك ، فقد كانت تجربة رائعة وعندما تكون "شخصًا منخفضًا على عمود الطوطم" لا تقل أبدًا "هذه ليست وظيفتي".

اتصلت بجامعتي (كلية مجتمع محلي لديها برنامج طهي متميز وحاصل على تصنيف عال) وأرسلت رسالة إلى رئيس معهد الطعام والضيافة في الكلية. تم اعتماد برنامج الطهي بالمدرسة من قبل اتحاد الطهي الأمريكي ، وكنت أعلم بالطبع أن تعيين "CPC" (& # 8220Certified Personal Chef ") متاح من خلال المنظمة. أخبرت الشيف أنني أرغب في توظيف طالب للحصول على تدريب داخلي بالإضافة إلى تزويدهم بنظرة ثاقبة في مجال مختلف من عالم الطهي - مجال الطاهي الشخصي. ذكرته أيضًا أن تعيين "CPC" كان خيارًا قابلاً للتطبيق ، حيث أن العديد من مدربي الطهي غير مدركين لهذا التصنيف. أجاب وقال إنه سيذكر تدريبي الداخلي في فصوله وأن الخيار الأفضل بالنسبة لي هو نشره على لوحة الوظائف عبر الإنترنت للطلاب ، وهو ما فعلته في نهاية أغسطس عندما بدأت المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، اتصلت بعملائي لإعلامهم بأنني أفكر في تعيين متدرب. أردت أن أتحقق مما إذا كان من الجيد معهم أن يرافقني هذا الشخص في مواعيد الطهي المستقبلية أم لا.

تلقيت ردًا على إعلاني في غضون أسبوع من طالب شاب واعد. ومع ذلك ، فقد أهملت نشر الأيام / الساعات التي أحتاجها لمقدم الطلب ، وكان جدول مدرسته بحيث لا يكون متاحًا. بعد أن قمت بتعديل المنشور ليشمل الساعات ، تلقيت ردًا ثانيًا في نهاية سبتمبر. هذه المرة علمت أنني قد وجدت المرشح المناسب في تينا ، الذي هو في الفصل الدراسي الأول لها. مثلي ، كانت تعمل في عالم الشركات لمدة 20 عامًا وأرادت تغيير مهنتها ، وكانت دائمًا تريد أن تصبح طاهية ، وتحب الطبخ ، وقد خططت ونفذت حفلات عشاء لأصدقاء من مختلف المطابخ والأطباق الممتعة. تبادلنا رسائل البريد الإلكتروني ، وحيث أنها أخبرتني المزيد عن نفسها ، أصبحت متأكدًا من أنها إذا كانت مهتمة ، فيمكنني مساعدتها في أن تصبح طاهية شخصية وكذلك أن يكون لدي شخص قادر على الاستمرار لإحالة أعمال جديدة إليه.

التقينا لتناول طعام الغداء بعد بضعة أيام وبعد ثلاث ساعات من النقاش وضعنا خططًا لها لمرافقي في موعد الطهي القادم في بداية شهر أكتوبر. بمجرد أن وصلت إلى منزل العميل ، أريتها القائمة والوصفات لذلك اليوم وقمنا بتقسيم المهام ومن سيقوم بعمل أي عنصر في القائمة. على الرغم من أنني كنت متيقظًا ، إلا أنني كنت أعلم أنها تتمتع بالكفاءة ولم يكن علي حقًا القلق بشأن الطريقة التي تطبخ بها الطعام. كل ما فعلته حتى الآن كان ممتازًا (وجعلني أعتقد أنني كنت مهملاً قليلاً بالطريقة التي طهي بها بعض وصفاتي!). والأفضل من ذلك أنه عندما نراجع قائمة اليوم ونقسم المهام ، فعادة ما يكون لديها فكرة جيدة عن كيفية تنفيذ الوصفات ولكنها تسأل دائمًا عما إذا كانت غير متأكدة. حقًا ، إنها أفضل شخص كان بإمكاني الحصول عليه للوظيفة!

تتمثل "اللعبة النهائية" في أنها إذا قررت متابعة كونها طاهية شخصية ، فسوف أساعدها على البدء وآمل أن أكون قادرًا على إحالة أي عملاء جدد محتملين إليها لأنني راضٍ تمامًا عن قاعدة العملاء التي أملكها الآن. أخبرتها أنه ليس كل شيء "خيريًا" من ناحيتي - كانت ستساعدني حتى لا أضطر إلى رفض الأعمال وستستفيد من وجود عملائها. لقد كنت صادقًا جدًا معها حول كيفية دخول العملاء في مجال الطهاة الشخصية ، وأن عليك أن تكون مرناً ، وأن تدير أموالك بشكل جيد وأن تكون مستعدًا لما يمكن أن يحدث. ومع ذلك ، أخبرتها أيضًا أن كونك رئيسًا لنفسك ، وأن تضع جدولك الزمني الخاص ، وتستمتع حقًا بما تفعله من أجل لقمة العيش ، لا يمكن مقارنته بالعمل في عالم الشركات. ما زلت أحب ما أفعله كل يوم ولن أبادله بأي شيء.

ستكون معي حتى منتصف ديسمبر ، لكن أمامها حتى نهاية ديسمبر لتقرر ما إذا كانت ستعود إلى عالم الشركات أو تسعى لتحقيق حلمها في أن تصبح طاهية.

لم أغير بوليصة تأمين المسؤولية الخاصة بي لأنني لم أكن أعرف كم من الوقت ستكون تينا معي. نظرًا لأن قسط التأمين الخاص بي مستحق في ديسمبر ، فسوف ألقي نظرة على كل شيء في ذلك الوقت. عندما تحدثنا ، سألتني ما هي & # 8220big picture & # 8221 وقلت إنني أريد أن أحاول التقاعد في عام 2020 ، وإذا جاء الشخص المناسب ، فسأفكر في تسليم عملي إليهم. كنت أعمل على وضع تفاصيل حول إمكانية أخذ نسبة مئوية من رسوم العميل لفترة عندما سلمت العمل. ما زلت أفكر في هذه الفكرة. إذا لم ترغب تينا في المضي قدمًا في هذا الأمر ، فسأبدأ من جديد في الفصل الدراسي التالي وربما أوظف شخصًا آخر. إذا لم أتمكن من العثور على الشخص المناسب ، فسأواصل القيام بما أنا عليه الآن وأوقف العمل.

إذا كنت في وضع يسمح لك بتعيين مساعد لعملك الطاهي الشخصي ، ففكر في كلية المجتمع المحلي ، حيث أن العديد منهم لديهم الآن برامج طهي ممتازة. لديك القدرة على إرشاد شخص ما (ربما أصغر سنًا) وإظهار أن هناك الكثير في صناعة المواد الغذائية من العمل في مطعم. أشعر أنها إحدى الطرق بالنسبة لي "لدفعها إلى الأمام" لشخص يريد أن يصبح طاهياً شخصياً. لديّ حضور على الإنترنت ومعرفة وخبرة 12 عامًا لمساعدتها في البدء. أعتقد أنها تشعر بنفس القوة التي أشعر بها حيال "الشخصية" في كونها طاهية شخصية وكيف نتفاعل مع عائلات عملائنا وأطفالهم وحياتهم. ونتيجة لذلك ، أصبح الشعار الخاص بي الآن "الطهاة الشخصيون & # 8211 نحن نصنع فرقًا في حياة الشعوب".

هل فكرت في العمل مع متدرب؟ ما هي مخاوفك بشأن عملية التوظيف والتعاون؟

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة للمشاركة في هذه المدونة ، فأخبرنا بذلك حتى نتمكن من تمييزك!


إيجابيات وسلبيات وجود شاحنة طعام تقدم عرض شرائح الزفاف - الوصفات

لا تحب اللحظات الكاشفة التي يشاركها الناس عن أنفسهم والتي تجعلك تعجب بها أكثر؟ رأيت منشورًا نشرته عضوة APPCA April Lee على Facebook قبل أسبوعين مما جعلني أسرع في إرسال ملاحظة إليها تسألها عما إذا كان بإمكاني استخدامها كأساس لمنشور هنا. لم توافق أبريل فقط ، صاحبة Tasteful Yours في منطقة DC-Baltimore ، ولكنها شاركت المزيد من المعلومات لي لتجميعها هنا من أجلك. أود أن أفكر في الأمر على أنه مصدر إلهام علينا جميعًا أن نفعل ما في وسعنا في مجتمعاتنا خلال هذا الوباء. إذن ، هذا من أبريل:

خلال هذا الوباء عندما أصبح خروج كبار السن أمرًا خطيرًا للغاية ، كنت أقوم بتجهيز وجبات الطعام وتقديمها إلى كبار السن الذين أعرفهم والذين يمكنهم الاستفادة من بعض الوجبات المغذية المعدة جيدًا. بينما أنا والعديد هنا طهاة شخصيون محترفون ، يمكن لأي شخص تخصيص جزء إضافي أو اثنين لتقديمه للآخرين. لدي أصدقاء من الممرضات وأول المستجيبين. يحتاجون أيضًا إلى وجبات جاهزة للأكل. لذا ، فكر في الوصول إلى الأشخاص الذين تعرفهم (هذا أمر مهم لأنه لا يمكنك الطهي من منزلك للغرباء بسبب مشكلات المسؤولية ولوائح إدارة الصحة). لكن الطبخ للأصدقاء أو المعارف أمر جيد ويحظى بتقدير كبير الآن. فقط يرجى توخي الحذر الشديد في اتباع إرشادات سلامة الأغذية عند الطهي والتبريد وتخزين الطعام. والحفاظ على التباعد الاجتماعي.

أرتدي قناعًا وقفازات دائمًا عند الخروج. أتصل بالشخص لإخباره عندما أكون & # 8217 م قادم. أتصل / أرسل مرة أخرى بمجرد وصولي (فقط للتأكد من أنهم في المنزل) ثم أترك الوجبات المعبأة في كيس عند باب منزلهم. لن أترك الطعام إذا لم يتمكنوا من إحضاره داخل منزلهم لأنني ألوح من داخل سيارتي.

لقد & # 8217 تقديم وجبات مجانية لكبار السن من ذوي الدخل المنخفض والعائلات في مقاطعتنا كل أسبوع منذ فبراير 2017. لأنني أعمل خارج مطبخ تجاري مستأجر ، فأنا قادر على القيام بذلك. لن أشجع الطهاة الشخصيين الذين ليس لديهم مطبخ تجاري حتى يجربوا هذا لأنه ينتهك جميع أنواع القوانين واللوائح. حتى لو كنت & # 8217re تقدم الطعام بعيدًا ، يمكنك & # 8217t الطهي من مطبخك السكني. لقد كان مشروعًا جيدًا بالنسبة لي ، وطريقة لاستخدام المكونات الإضافية وعدم إهدار أي شيء. اكتشف العديد من عملائي ما كنت أفعله ودفعوا لي مبلغًا إضافيًا قليلاً للمساعدة في تعويض نفقات البقالة والحاويات لـ & # 8220 ضيف & # 8221 (مقابل عملائي الذين يدفعون الثمن). يحب الناس فكرة مساعدة مجتمعهم بطريقة مباشرة للغاية.

اقتراحي للآخرين بتخصيص أجزاء من وجباتهم المطبوخة في المنزل هو أن هناك حاجة كبيرة الآن للوجبات الجاهزة للأكل. كبار السن ، ولا سيما الأيتام الأكبر سنًا ، معرضون للخطر بشكل خاص الآن لأنهم لا يملكون أفرادًا من عائلاتهم يفحصونهم. وكما قلت ، فإن المستجيبين الأوائل والممرضات والأطباء وعاملي المستشفى (فكروا في جميع عمال الحد الأدنى للأجور الذين يقومون بجميع أعمال النظافة والتدبير المنزلي في هذه المستشفيات) ، يحتاجون جميعًا إلى تناول الطعام بعد أيام العمل والنوبات.

مرة أخرى ، لا أريد إعطاء الانطباع بأن الناس يمكنهم البدء في تقديم وجبات الطعام للغرباء. لا يمكنهم ذلك على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكنهم تخصيص حصتين من وجبات العشاء التي يعدونها للأصدقاء والمعارف الذين يعرفونهم والذين يمكنهم الاستفادة من وجبة لذيذة ومغذية وجيدة الإعداد. العديد من الأمهات والآباء الذين ما زالوا يعملون هناك لأنهم مضطرون ، سيقدرون تناول العشاء لعائلاتهم.الآباء والأمهات الذين يعيشون في المنزل مع أطفالهم الصغار الآن بسبب إغلاق الحضانات والمدارس يكافحون لتحقيق التوازن في إنجاز عملهم ، ورعاية الأطفال ، ومساعدتهم في الفصول الدراسية عبر الإنترنت ، والاهتمام بالأعمال المنزلية. & # 8217d ستندهش مما يمكن أن تفعله مجموعة من ملفات تعريف الارتباط الطازجة المصنوعة من رقائق الشوكولاتة لصديق أو أحد معارفه الذي يعمل أكثر من اللازم ، ويتوتر أكثر من اللازم ، ويحرم من النوم. هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها المساعدة ، والآن حان الوقت لمشاركة فضلنا ومواهبنا مع المحتاجين. لا يعرف الجميع المستجيب الأول ، لكن الجميع يعرف شخصًا (ربما يكون العديد من الأشخاص) يتم دفعه إلى الحد الأقصى في الوقت الحالي. عشاء مُجهز هو المن من السماء لهؤلاء الأشخاص الذين أنهكهم الوباء.

ما أنواع الخدمة التي تقدمها لمجتمعك أو عائلتك الممتدة هذه الأيام؟ أرسل لنا قصتك!

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة أو وجهة نظر لمشاركتها على هذه المدونة ، فأخبرنا حتى نتمكن من تمييزك!

هل تفكر في العمل مع متدرب؟ اسأل آن بلانكينشيب!

عملت عضوة APPCA والشيف الشخصي Anne Blankenship إلى حد كبير كمراسلتنا على الأرض من أجل انتقالات الشيف الشخصية. مالكة Dallas & # 8217 Designed Cuisine a Personal Chef Service ، تعمل آن في طريقها نحو التقاعد وقد كتبت عن هذه العملية لنا. تحدد هذا الأسبوع عملية التوظيف والعمل مع متدربة ، والفكرة هي أنها تستطيع في النهاية إحالة العملاء المحتملين الجدد.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مساعدة وطريقة لدفع المساعدة التي تلقيتها عندما كنت بدأت للتو & # 8211 أو إذا كنت & # 8217 طالبًا في مدرسة طهي تبحث عن بعض تجربة التدريب العملي & # 8211 أنت & # 8217 ، فأنت تريد إعداد منشور الضيف هذا من خلال آن:

يقولون الكثير من أي شيء ليس بالشيء الجيد. عندما يكون لديك عمل أكثر مما يمكنك التعامل معه ، ماذا تفعل؟ لقد وجدت نفسي مؤخرًا في وضع يسمح لي بإبعاد العملاء على أساس أسبوعي للمرة الأولى منذ أن بدأت عملي الشخصي في مجال الطهاة. بينما أشعر بسعادة غامرة لأن العملاء المحتملين يتصلون ، إلا أنه من المحبط أيضًا عدم القدرة على استيعاب الأعمال الجديدة المحتملة.

عندما جلست لأتأمل في هذا الموضوع ، انطفأت لمبة في رأسي. تذكرت أيامي في مدرسة الطهي كنت أعرف أن هناك دورات تدريبية مطلوبة من الطلاب. أتذكر "باعتزاز" أنني عملت مقابل 5.85 دولارًا أمريكيًا في الساعة ، حيث كنت أقوم بتنظيف قشور الأسماك من الحوض في منتصف الليل تقريبًا ، ثم مسح الأرضية! ومع ذلك ، فقد كانت تجربة رائعة وعندما تكون "شخصًا منخفضًا على عمود الطوطم" لا تقل أبدًا "هذه ليست وظيفتي".

اتصلت بجامعتي (كلية مجتمع محلي لديها برنامج طهي متميز وحاصل على تصنيف عال) وأرسلت رسالة إلى رئيس معهد الطعام والضيافة في الكلية. تم اعتماد برنامج الطهي بالمدرسة من قبل اتحاد الطهي الأمريكي ، وكنت أعلم بالطبع أن تعيين "CPC" (& # 8220Certified Personal Chef ") متاح من خلال المنظمة. أخبرت الشيف أنني أرغب في توظيف طالب للحصول على تدريب داخلي بالإضافة إلى تزويدهم بنظرة ثاقبة في مجال مختلف من عالم الطهي - مجال الطاهي الشخصي. ذكرته أيضًا أن تعيين "CPC" كان خيارًا قابلاً للتطبيق ، حيث أن العديد من مدربي الطهي غير مدركين لهذا التصنيف. أجاب وقال إنه سيذكر تدريبي الداخلي في فصوله وأن الخيار الأفضل بالنسبة لي هو نشره على لوحة الوظائف عبر الإنترنت للطلاب ، وهو ما فعلته في نهاية أغسطس عندما بدأت المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، اتصلت بعملائي لإعلامهم بأنني أفكر في تعيين متدرب. أردت أن أتحقق مما إذا كان من الجيد معهم أن يرافقني هذا الشخص في مواعيد الطهي المستقبلية أم لا.

تلقيت ردًا على إعلاني في غضون أسبوع من طالب شاب واعد. ومع ذلك ، فقد أهملت نشر الأيام / الساعات التي أحتاجها لمقدم الطلب ، وكان جدول مدرسته بحيث لا يكون متاحًا. بعد أن قمت بتعديل المنشور ليشمل الساعات ، تلقيت ردًا ثانيًا في نهاية سبتمبر. هذه المرة علمت أنني قد وجدت المرشح المناسب في تينا ، الذي هو في الفصل الدراسي الأول لها. مثلي ، كانت تعمل في عالم الشركات لمدة 20 عامًا وأرادت تغيير مهنتها ، وكانت دائمًا تريد أن تصبح طاهية ، وتحب الطبخ ، وقد خططت ونفذت حفلات عشاء لأصدقاء من مختلف المطابخ والأطباق الممتعة. تبادلنا رسائل البريد الإلكتروني ، وحيث أنها أخبرتني المزيد عن نفسها ، أصبحت متأكدًا من أنها إذا كانت مهتمة ، فيمكنني مساعدتها في أن تصبح طاهية شخصية وكذلك أن يكون لدي شخص قادر على الاستمرار لإحالة أعمال جديدة إليه.

التقينا لتناول طعام الغداء بعد بضعة أيام وبعد ثلاث ساعات من النقاش وضعنا خططًا لها لمرافقي في موعد الطهي القادم في بداية شهر أكتوبر. بمجرد أن وصلت إلى منزل العميل ، أريتها القائمة والوصفات لذلك اليوم وقمنا بتقسيم المهام ومن سيقوم بعمل أي عنصر في القائمة. على الرغم من أنني كنت متيقظًا ، إلا أنني كنت أعلم أنها تتمتع بالكفاءة ولم يكن علي حقًا القلق بشأن الطريقة التي تطبخ بها الطعام. كل ما فعلته حتى الآن كان ممتازًا (وجعلني أعتقد أنني كنت مهملاً قليلاً بالطريقة التي طهي بها بعض وصفاتي!). والأفضل من ذلك أنه عندما نراجع قائمة اليوم ونقسم المهام ، فعادة ما يكون لديها فكرة جيدة عن كيفية تنفيذ الوصفات ولكنها تسأل دائمًا عما إذا كانت غير متأكدة. حقًا ، إنها أفضل شخص كان بإمكاني الحصول عليه للوظيفة!

تتمثل "اللعبة النهائية" في أنها إذا قررت متابعة كونها طاهية شخصية ، فسوف أساعدها على البدء وآمل أن أكون قادرًا على إحالة أي عملاء جدد محتملين إليها لأنني راضٍ تمامًا عن قاعدة العملاء التي أملكها الآن. أخبرتها أنه ليس كل شيء "خيريًا" من ناحيتي - كانت ستساعدني حتى لا أضطر إلى رفض الأعمال وستستفيد من وجود عملائها. لقد كنت صادقًا جدًا معها حول كيفية دخول العملاء في مجال الطهاة الشخصية ، وأن عليك أن تكون مرناً ، وأن تدير أموالك بشكل جيد وأن تكون مستعدًا لما يمكن أن يحدث. ومع ذلك ، أخبرتها أيضًا أن كونك رئيسًا لنفسك ، وأن تضع جدولك الزمني الخاص ، وتستمتع حقًا بما تفعله من أجل لقمة العيش ، لا يمكن مقارنته بالعمل في عالم الشركات. ما زلت أحب ما أفعله كل يوم ولن أبادله بأي شيء.

ستكون معي حتى منتصف ديسمبر ، لكن أمامها حتى نهاية ديسمبر لتقرر ما إذا كانت ستعود إلى عالم الشركات أو تسعى لتحقيق حلمها في أن تصبح طاهية.

لم أغير بوليصة تأمين المسؤولية الخاصة بي لأنني لم أكن أعرف كم من الوقت ستكون تينا معي. نظرًا لأن قسط التأمين الخاص بي مستحق في ديسمبر ، فسوف ألقي نظرة على كل شيء في ذلك الوقت. عندما تحدثنا ، سألتني ما هي & # 8220big picture & # 8221 وقلت إنني أريد أن أحاول التقاعد في عام 2020 ، وإذا جاء الشخص المناسب ، فسأفكر في تسليم عملي إليهم. كنت أعمل على وضع تفاصيل حول إمكانية أخذ نسبة مئوية من رسوم العميل لفترة عندما سلمت العمل. ما زلت أفكر في هذه الفكرة. إذا لم ترغب تينا في المضي قدمًا في هذا الأمر ، فسأبدأ من جديد في الفصل الدراسي التالي وربما أوظف شخصًا آخر. إذا لم أتمكن من العثور على الشخص المناسب ، فسأواصل القيام بما أنا عليه الآن وأوقف العمل.

إذا كنت في وضع يسمح لك بتعيين مساعد لعملك الطاهي الشخصي ، ففكر في كلية المجتمع المحلي ، حيث أن العديد منهم لديهم الآن برامج طهي ممتازة. لديك القدرة على إرشاد شخص ما (ربما أصغر سنًا) وإظهار أن هناك الكثير في صناعة المواد الغذائية من العمل في مطعم. أشعر أنها إحدى الطرق بالنسبة لي "لدفعها إلى الأمام" لشخص يريد أن يصبح طاهياً شخصياً. لديّ حضور على الإنترنت ومعرفة وخبرة 12 عامًا لمساعدتها في البدء. أعتقد أنها تشعر بنفس القوة التي أشعر بها حيال "الشخصية" في كونها طاهية شخصية وكيف نتفاعل مع عائلات عملائنا وأطفالهم وحياتهم. ونتيجة لذلك ، أصبح الشعار الخاص بي الآن "الطهاة الشخصيون & # 8211 نحن نصنع فرقًا في حياة الشعوب".

هل فكرت في العمل مع متدرب؟ ما هي مخاوفك بشأن عملية التوظيف والتعاون؟

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة للمشاركة في هذه المدونة ، فأخبرنا بذلك حتى نتمكن من تمييزك!


إيجابيات وسلبيات وجود شاحنة طعام تقدم عرض شرائح الزفاف - الوصفات

لا تحب اللحظات الكاشفة التي يشاركها الناس عن أنفسهم والتي تجعلك تعجب بها أكثر؟ رأيت منشورًا نشرته عضوة APPCA April Lee على Facebook قبل أسبوعين مما جعلني أسرع في إرسال ملاحظة إليها تسألها عما إذا كان بإمكاني استخدامها كأساس لمنشور هنا. لم توافق أبريل فقط ، صاحبة Tasteful Yours في منطقة DC-Baltimore ، ولكنها شاركت المزيد من المعلومات لي لتجميعها هنا من أجلك. أود أن أفكر في الأمر على أنه مصدر إلهام علينا جميعًا أن نفعل ما في وسعنا في مجتمعاتنا خلال هذا الوباء. إذن ، هذا من أبريل:

خلال هذا الوباء عندما أصبح خروج كبار السن أمرًا خطيرًا للغاية ، كنت أقوم بتجهيز وجبات الطعام وتقديمها إلى كبار السن الذين أعرفهم والذين يمكنهم الاستفادة من بعض الوجبات المغذية المعدة جيدًا. بينما أنا والعديد هنا طهاة شخصيون محترفون ، يمكن لأي شخص تخصيص جزء إضافي أو اثنين لتقديمه للآخرين. لدي أصدقاء من الممرضات وأول المستجيبين. يحتاجون أيضًا إلى وجبات جاهزة للأكل. لذا ، فكر في الوصول إلى الأشخاص الذين تعرفهم (هذا أمر مهم لأنه لا يمكنك الطهي من منزلك للغرباء بسبب مشكلات المسؤولية ولوائح إدارة الصحة). لكن الطبخ للأصدقاء أو المعارف أمر جيد ويحظى بتقدير كبير الآن. فقط يرجى توخي الحذر الشديد في اتباع إرشادات سلامة الأغذية عند الطهي والتبريد وتخزين الطعام. والحفاظ على التباعد الاجتماعي.

أرتدي قناعًا وقفازات دائمًا عند الخروج. أتصل بالشخص لإخباره عندما أكون & # 8217 م قادم. أتصل / أرسل مرة أخرى بمجرد وصولي (فقط للتأكد من أنهم في المنزل) ثم أترك الوجبات المعبأة في كيس عند باب منزلهم. لن أترك الطعام إذا لم يتمكنوا من إحضاره داخل منزلهم لأنني ألوح من داخل سيارتي.

لقد & # 8217 تقديم وجبات مجانية لكبار السن من ذوي الدخل المنخفض والعائلات في مقاطعتنا كل أسبوع منذ فبراير 2017. لأنني أعمل خارج مطبخ تجاري مستأجر ، فأنا قادر على القيام بذلك. لن أشجع الطهاة الشخصيين الذين ليس لديهم مطبخ تجاري حتى يجربوا هذا لأنه ينتهك جميع أنواع القوانين واللوائح. حتى لو كنت & # 8217re تقدم الطعام بعيدًا ، يمكنك & # 8217t الطهي من مطبخك السكني. لقد كان مشروعًا جيدًا بالنسبة لي ، وطريقة لاستخدام المكونات الإضافية وعدم إهدار أي شيء. اكتشف العديد من عملائي ما كنت أفعله ودفعوا لي مبلغًا إضافيًا قليلاً للمساعدة في تعويض نفقات البقالة والحاويات لـ & # 8220 ضيف & # 8221 (مقابل عملائي الذين يدفعون الثمن). يحب الناس فكرة مساعدة مجتمعهم بطريقة مباشرة للغاية.

اقتراحي للآخرين بتخصيص أجزاء من وجباتهم المطبوخة في المنزل هو أن هناك حاجة كبيرة الآن للوجبات الجاهزة للأكل. كبار السن ، ولا سيما الأيتام الأكبر سنًا ، معرضون للخطر بشكل خاص الآن لأنهم لا يملكون أفرادًا من عائلاتهم يفحصونهم. وكما قلت ، فإن المستجيبين الأوائل والممرضات والأطباء وعاملي المستشفى (فكروا في جميع عمال الحد الأدنى للأجور الذين يقومون بجميع أعمال النظافة والتدبير المنزلي في هذه المستشفيات) ، يحتاجون جميعًا إلى تناول الطعام بعد أيام العمل والنوبات.

مرة أخرى ، لا أريد إعطاء الانطباع بأن الناس يمكنهم البدء في تقديم وجبات الطعام للغرباء. لا يمكنهم ذلك على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكنهم تخصيص حصتين من وجبات العشاء التي يعدونها للأصدقاء والمعارف الذين يعرفونهم والذين يمكنهم الاستفادة من وجبة لذيذة ومغذية وجيدة الإعداد. العديد من الأمهات والآباء الذين ما زالوا يعملون هناك لأنهم مضطرون ، سيقدرون تناول العشاء لعائلاتهم. الآباء والأمهات الذين يعيشون في المنزل مع أطفالهم الصغار الآن بسبب إغلاق الحضانات والمدارس يكافحون لتحقيق التوازن في إنجاز عملهم ، ورعاية الأطفال ، ومساعدتهم في الفصول الدراسية عبر الإنترنت ، والاهتمام بالأعمال المنزلية. & # 8217d ستندهش مما يمكن أن تفعله مجموعة من ملفات تعريف الارتباط الطازجة المصنوعة من رقائق الشوكولاتة لصديق أو أحد معارفه الذي يعمل أكثر من اللازم ، ويتوتر أكثر من اللازم ، ويحرم من النوم. هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها المساعدة ، والآن حان الوقت لمشاركة فضلنا ومواهبنا مع المحتاجين. لا يعرف الجميع المستجيب الأول ، لكن الجميع يعرف شخصًا (ربما يكون العديد من الأشخاص) يتم دفعه إلى الحد الأقصى في الوقت الحالي. عشاء مُجهز هو المن من السماء لهؤلاء الأشخاص الذين أنهكهم الوباء.

ما أنواع الخدمة التي تقدمها لمجتمعك أو عائلتك الممتدة هذه الأيام؟ أرسل لنا قصتك!

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة أو وجهة نظر لمشاركتها على هذه المدونة ، فأخبرنا حتى نتمكن من تمييزك!

هل تفكر في العمل مع متدرب؟ اسأل آن بلانكينشيب!

عملت عضوة APPCA والشيف الشخصي Anne Blankenship إلى حد كبير كمراسلتنا على الأرض من أجل انتقالات الشيف الشخصية. مالكة Dallas & # 8217 Designed Cuisine a Personal Chef Service ، تعمل آن في طريقها نحو التقاعد وقد كتبت عن هذه العملية لنا. تحدد هذا الأسبوع عملية التوظيف والعمل مع متدربة ، والفكرة هي أنها تستطيع في النهاية إحالة العملاء المحتملين الجدد.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مساعدة وطريقة لدفع المساعدة التي تلقيتها عندما كنت بدأت للتو & # 8211 أو إذا كنت & # 8217 طالبًا في مدرسة طهي تبحث عن بعض تجربة التدريب العملي & # 8211 أنت & # 8217 ، فأنت تريد إعداد منشور الضيف هذا من خلال آن:

يقولون الكثير من أي شيء ليس بالشيء الجيد. عندما يكون لديك عمل أكثر مما يمكنك التعامل معه ، ماذا تفعل؟ لقد وجدت نفسي مؤخرًا في وضع يسمح لي بإبعاد العملاء على أساس أسبوعي للمرة الأولى منذ أن بدأت عملي الشخصي في مجال الطهاة. بينما أشعر بسعادة غامرة لأن العملاء المحتملين يتصلون ، إلا أنه من المحبط أيضًا عدم القدرة على استيعاب الأعمال الجديدة المحتملة.

عندما جلست لأتأمل في هذا الموضوع ، انطفأت لمبة في رأسي. تذكرت أيامي في مدرسة الطهي كنت أعرف أن هناك دورات تدريبية مطلوبة من الطلاب. أتذكر "باعتزاز" أنني عملت مقابل 5.85 دولارًا أمريكيًا في الساعة ، حيث كنت أقوم بتنظيف قشور الأسماك من الحوض في منتصف الليل تقريبًا ، ثم مسح الأرضية! ومع ذلك ، فقد كانت تجربة رائعة وعندما تكون "شخصًا منخفضًا على عمود الطوطم" لا تقل أبدًا "هذه ليست وظيفتي".

اتصلت بجامعتي (كلية مجتمع محلي لديها برنامج طهي متميز وحاصل على تصنيف عال) وأرسلت رسالة إلى رئيس معهد الطعام والضيافة في الكلية. تم اعتماد برنامج الطهي بالمدرسة من قبل اتحاد الطهي الأمريكي ، وكنت أعلم بالطبع أن تعيين "CPC" (& # 8220Certified Personal Chef ") متاح من خلال المنظمة. أخبرت الشيف أنني أرغب في توظيف طالب للحصول على تدريب داخلي بالإضافة إلى تزويدهم بنظرة ثاقبة في مجال مختلف من عالم الطهي - مجال الطاهي الشخصي. ذكرته أيضًا أن تعيين "CPC" كان خيارًا قابلاً للتطبيق ، حيث أن العديد من مدربي الطهي غير مدركين لهذا التصنيف. أجاب وقال إنه سيذكر تدريبي الداخلي في فصوله وأن الخيار الأفضل بالنسبة لي هو نشره على لوحة الوظائف عبر الإنترنت للطلاب ، وهو ما فعلته في نهاية أغسطس عندما بدأت المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، اتصلت بعملائي لإعلامهم بأنني أفكر في تعيين متدرب. أردت أن أتحقق مما إذا كان من الجيد معهم أن يرافقني هذا الشخص في مواعيد الطهي المستقبلية أم لا.

تلقيت ردًا على إعلاني في غضون أسبوع من طالب شاب واعد. ومع ذلك ، فقد أهملت نشر الأيام / الساعات التي أحتاجها لمقدم الطلب ، وكان جدول مدرسته بحيث لا يكون متاحًا. بعد أن قمت بتعديل المنشور ليشمل الساعات ، تلقيت ردًا ثانيًا في نهاية سبتمبر. هذه المرة علمت أنني قد وجدت المرشح المناسب في تينا ، الذي هو في الفصل الدراسي الأول لها. مثلي ، كانت تعمل في عالم الشركات لمدة 20 عامًا وأرادت تغيير مهنتها ، وكانت دائمًا تريد أن تصبح طاهية ، وتحب الطبخ ، وقد خططت ونفذت حفلات عشاء لأصدقاء من مختلف المطابخ والأطباق الممتعة. تبادلنا رسائل البريد الإلكتروني ، وحيث أنها أخبرتني المزيد عن نفسها ، أصبحت متأكدًا من أنها إذا كانت مهتمة ، فيمكنني مساعدتها في أن تصبح طاهية شخصية وكذلك أن يكون لدي شخص قادر على الاستمرار لإحالة أعمال جديدة إليه.

التقينا لتناول طعام الغداء بعد بضعة أيام وبعد ثلاث ساعات من النقاش وضعنا خططًا لها لمرافقي في موعد الطهي القادم في بداية شهر أكتوبر. بمجرد أن وصلت إلى منزل العميل ، أريتها القائمة والوصفات لذلك اليوم وقمنا بتقسيم المهام ومن سيقوم بعمل أي عنصر في القائمة. على الرغم من أنني كنت متيقظًا ، إلا أنني كنت أعلم أنها تتمتع بالكفاءة ولم يكن علي حقًا القلق بشأن الطريقة التي تطبخ بها الطعام. كل ما فعلته حتى الآن كان ممتازًا (وجعلني أعتقد أنني كنت مهملاً قليلاً بالطريقة التي طهي بها بعض وصفاتي!). والأفضل من ذلك أنه عندما نراجع قائمة اليوم ونقسم المهام ، فعادة ما يكون لديها فكرة جيدة عن كيفية تنفيذ الوصفات ولكنها تسأل دائمًا عما إذا كانت غير متأكدة. حقًا ، إنها أفضل شخص كان بإمكاني الحصول عليه للوظيفة!

تتمثل "اللعبة النهائية" في أنها إذا قررت متابعة كونها طاهية شخصية ، فسوف أساعدها على البدء وآمل أن أكون قادرًا على إحالة أي عملاء جدد محتملين إليها لأنني راضٍ تمامًا عن قاعدة العملاء التي أملكها الآن. أخبرتها أنه ليس كل شيء "خيريًا" من ناحيتي - كانت ستساعدني حتى لا أضطر إلى رفض الأعمال وستستفيد من وجود عملائها. لقد كنت صادقًا جدًا معها حول كيفية دخول العملاء في مجال الطهاة الشخصية ، وأن عليك أن تكون مرناً ، وأن تدير أموالك بشكل جيد وأن تكون مستعدًا لما يمكن أن يحدث. ومع ذلك ، أخبرتها أيضًا أن كونك رئيسًا لنفسك ، وأن تضع جدولك الزمني الخاص ، وتستمتع حقًا بما تفعله من أجل لقمة العيش ، لا يمكن مقارنته بالعمل في عالم الشركات. ما زلت أحب ما أفعله كل يوم ولن أبادله بأي شيء.

ستكون معي حتى منتصف ديسمبر ، لكن أمامها حتى نهاية ديسمبر لتقرر ما إذا كانت ستعود إلى عالم الشركات أو تسعى لتحقيق حلمها في أن تصبح طاهية.

لم أغير بوليصة تأمين المسؤولية الخاصة بي لأنني لم أكن أعرف كم من الوقت ستكون تينا معي. نظرًا لأن قسط التأمين الخاص بي مستحق في ديسمبر ، فسوف ألقي نظرة على كل شيء في ذلك الوقت. عندما تحدثنا ، سألتني ما هي & # 8220big picture & # 8221 وقلت إنني أريد أن أحاول التقاعد في عام 2020 ، وإذا جاء الشخص المناسب ، فسأفكر في تسليم عملي إليهم.كنت أعمل على وضع تفاصيل حول إمكانية أخذ نسبة مئوية من رسوم العميل لفترة عندما سلمت العمل. ما زلت أفكر في هذه الفكرة. إذا لم ترغب تينا في المضي قدمًا في هذا الأمر ، فسأبدأ من جديد في الفصل الدراسي التالي وربما أوظف شخصًا آخر. إذا لم أتمكن من العثور على الشخص المناسب ، فسأواصل القيام بما أنا عليه الآن وأوقف العمل.

إذا كنت في وضع يسمح لك بتعيين مساعد لعملك الطاهي الشخصي ، ففكر في كلية المجتمع المحلي ، حيث أن العديد منهم لديهم الآن برامج طهي ممتازة. لديك القدرة على إرشاد شخص ما (ربما أصغر سنًا) وإظهار أن هناك الكثير في صناعة المواد الغذائية من العمل في مطعم. أشعر أنها إحدى الطرق بالنسبة لي "لدفعها إلى الأمام" لشخص يريد أن يصبح طاهياً شخصياً. لديّ حضور على الإنترنت ومعرفة وخبرة 12 عامًا لمساعدتها في البدء. أعتقد أنها تشعر بنفس القوة التي أشعر بها حيال "الشخصية" في كونها طاهية شخصية وكيف نتفاعل مع عائلات عملائنا وأطفالهم وحياتهم. ونتيجة لذلك ، أصبح الشعار الخاص بي الآن "الطهاة الشخصيون & # 8211 نحن نصنع فرقًا في حياة الشعوب".

هل فكرت في العمل مع متدرب؟ ما هي مخاوفك بشأن عملية التوظيف والتعاون؟

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة للمشاركة في هذه المدونة ، فأخبرنا بذلك حتى نتمكن من تمييزك!


إيجابيات وسلبيات وجود شاحنة طعام تقدم عرض شرائح الزفاف - الوصفات

لا تحب اللحظات الكاشفة التي يشاركها الناس عن أنفسهم والتي تجعلك تعجب بها أكثر؟ رأيت منشورًا نشرته عضوة APPCA April Lee على Facebook قبل أسبوعين مما جعلني أسرع في إرسال ملاحظة إليها تسألها عما إذا كان بإمكاني استخدامها كأساس لمنشور هنا. لم توافق أبريل فقط ، صاحبة Tasteful Yours في منطقة DC-Baltimore ، ولكنها شاركت المزيد من المعلومات لي لتجميعها هنا من أجلك. أود أن أفكر في الأمر على أنه مصدر إلهام علينا جميعًا أن نفعل ما في وسعنا في مجتمعاتنا خلال هذا الوباء. إذن ، هذا من أبريل:

خلال هذا الوباء عندما أصبح خروج كبار السن أمرًا خطيرًا للغاية ، كنت أقوم بتجهيز وجبات الطعام وتقديمها إلى كبار السن الذين أعرفهم والذين يمكنهم الاستفادة من بعض الوجبات المغذية المعدة جيدًا. بينما أنا والعديد هنا طهاة شخصيون محترفون ، يمكن لأي شخص تخصيص جزء إضافي أو اثنين لتقديمه للآخرين. لدي أصدقاء من الممرضات وأول المستجيبين. يحتاجون أيضًا إلى وجبات جاهزة للأكل. لذا ، فكر في الوصول إلى الأشخاص الذين تعرفهم (هذا أمر مهم لأنه لا يمكنك الطهي من منزلك للغرباء بسبب مشكلات المسؤولية ولوائح إدارة الصحة). لكن الطبخ للأصدقاء أو المعارف أمر جيد ويحظى بتقدير كبير الآن. فقط يرجى توخي الحذر الشديد في اتباع إرشادات سلامة الأغذية عند الطهي والتبريد وتخزين الطعام. والحفاظ على التباعد الاجتماعي.

أرتدي قناعًا وقفازات دائمًا عند الخروج. أتصل بالشخص لإخباره عندما أكون & # 8217 م قادم. أتصل / أرسل مرة أخرى بمجرد وصولي (فقط للتأكد من أنهم في المنزل) ثم أترك الوجبات المعبأة في كيس عند باب منزلهم. لن أترك الطعام إذا لم يتمكنوا من إحضاره داخل منزلهم لأنني ألوح من داخل سيارتي.

لقد & # 8217 تقديم وجبات مجانية لكبار السن من ذوي الدخل المنخفض والعائلات في مقاطعتنا كل أسبوع منذ فبراير 2017. لأنني أعمل خارج مطبخ تجاري مستأجر ، فأنا قادر على القيام بذلك. لن أشجع الطهاة الشخصيين الذين ليس لديهم مطبخ تجاري حتى يجربوا هذا لأنه ينتهك جميع أنواع القوانين واللوائح. حتى لو كنت & # 8217re تقدم الطعام بعيدًا ، يمكنك & # 8217t الطهي من مطبخك السكني. لقد كان مشروعًا جيدًا بالنسبة لي ، وطريقة لاستخدام المكونات الإضافية وعدم إهدار أي شيء. اكتشف العديد من عملائي ما كنت أفعله ودفعوا لي مبلغًا إضافيًا قليلاً للمساعدة في تعويض نفقات البقالة والحاويات لـ & # 8220 ضيف & # 8221 (مقابل عملائي الذين يدفعون الثمن). يحب الناس فكرة مساعدة مجتمعهم بطريقة مباشرة للغاية.

اقتراحي للآخرين بتخصيص أجزاء من وجباتهم المطبوخة في المنزل هو أن هناك حاجة كبيرة الآن للوجبات الجاهزة للأكل. كبار السن ، ولا سيما الأيتام الأكبر سنًا ، معرضون للخطر بشكل خاص الآن لأنهم لا يملكون أفرادًا من عائلاتهم يفحصونهم. وكما قلت ، فإن المستجيبين الأوائل والممرضات والأطباء وعاملي المستشفى (فكروا في جميع عمال الحد الأدنى للأجور الذين يقومون بجميع أعمال النظافة والتدبير المنزلي في هذه المستشفيات) ، يحتاجون جميعًا إلى تناول الطعام بعد أيام العمل والنوبات.

مرة أخرى ، لا أريد إعطاء الانطباع بأن الناس يمكنهم البدء في تقديم وجبات الطعام للغرباء. لا يمكنهم ذلك على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكنهم تخصيص حصتين من وجبات العشاء التي يعدونها للأصدقاء والمعارف الذين يعرفونهم والذين يمكنهم الاستفادة من وجبة لذيذة ومغذية وجيدة الإعداد. العديد من الأمهات والآباء الذين ما زالوا يعملون هناك لأنهم مضطرون ، سيقدرون تناول العشاء لعائلاتهم. الآباء والأمهات الذين يعيشون في المنزل مع أطفالهم الصغار الآن بسبب إغلاق الحضانات والمدارس يكافحون لتحقيق التوازن في إنجاز عملهم ، ورعاية الأطفال ، ومساعدتهم في الفصول الدراسية عبر الإنترنت ، والاهتمام بالأعمال المنزلية. & # 8217d ستندهش مما يمكن أن تفعله مجموعة من ملفات تعريف الارتباط الطازجة المصنوعة من رقائق الشوكولاتة لصديق أو أحد معارفه الذي يعمل أكثر من اللازم ، ويتوتر أكثر من اللازم ، ويحرم من النوم. هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها المساعدة ، والآن حان الوقت لمشاركة فضلنا ومواهبنا مع المحتاجين. لا يعرف الجميع المستجيب الأول ، لكن الجميع يعرف شخصًا (ربما يكون العديد من الأشخاص) يتم دفعه إلى الحد الأقصى في الوقت الحالي. عشاء مُجهز هو المن من السماء لهؤلاء الأشخاص الذين أنهكهم الوباء.

ما أنواع الخدمة التي تقدمها لمجتمعك أو عائلتك الممتدة هذه الأيام؟ أرسل لنا قصتك!

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة أو وجهة نظر لمشاركتها على هذه المدونة ، فأخبرنا حتى نتمكن من تمييزك!

هل تفكر في العمل مع متدرب؟ اسأل آن بلانكينشيب!

عملت عضوة APPCA والشيف الشخصي Anne Blankenship إلى حد كبير كمراسلتنا على الأرض من أجل انتقالات الشيف الشخصية. مالكة Dallas & # 8217 Designed Cuisine a Personal Chef Service ، تعمل آن في طريقها نحو التقاعد وقد كتبت عن هذه العملية لنا. تحدد هذا الأسبوع عملية التوظيف والعمل مع متدربة ، والفكرة هي أنها تستطيع في النهاية إحالة العملاء المحتملين الجدد.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مساعدة وطريقة لدفع المساعدة التي تلقيتها عندما كنت بدأت للتو & # 8211 أو إذا كنت & # 8217 طالبًا في مدرسة طهي تبحث عن بعض تجربة التدريب العملي & # 8211 أنت & # 8217 ، فأنت تريد إعداد منشور الضيف هذا من خلال آن:

يقولون الكثير من أي شيء ليس بالشيء الجيد. عندما يكون لديك عمل أكثر مما يمكنك التعامل معه ، ماذا تفعل؟ لقد وجدت نفسي مؤخرًا في وضع يسمح لي بإبعاد العملاء على أساس أسبوعي للمرة الأولى منذ أن بدأت عملي الشخصي في مجال الطهاة. بينما أشعر بسعادة غامرة لأن العملاء المحتملين يتصلون ، إلا أنه من المحبط أيضًا عدم القدرة على استيعاب الأعمال الجديدة المحتملة.

عندما جلست لأتأمل في هذا الموضوع ، انطفأت لمبة في رأسي. تذكرت أيامي في مدرسة الطهي كنت أعرف أن هناك دورات تدريبية مطلوبة من الطلاب. أتذكر "باعتزاز" أنني عملت مقابل 5.85 دولارًا أمريكيًا في الساعة ، حيث كنت أقوم بتنظيف قشور الأسماك من الحوض في منتصف الليل تقريبًا ، ثم مسح الأرضية! ومع ذلك ، فقد كانت تجربة رائعة وعندما تكون "شخصًا منخفضًا على عمود الطوطم" لا تقل أبدًا "هذه ليست وظيفتي".

اتصلت بجامعتي (كلية مجتمع محلي لديها برنامج طهي متميز وحاصل على تصنيف عال) وأرسلت رسالة إلى رئيس معهد الطعام والضيافة في الكلية. تم اعتماد برنامج الطهي بالمدرسة من قبل اتحاد الطهي الأمريكي ، وكنت أعلم بالطبع أن تعيين "CPC" (& # 8220Certified Personal Chef ") متاح من خلال المنظمة. أخبرت الشيف أنني أرغب في توظيف طالب للحصول على تدريب داخلي بالإضافة إلى تزويدهم بنظرة ثاقبة في مجال مختلف من عالم الطهي - مجال الطاهي الشخصي. ذكرته أيضًا أن تعيين "CPC" كان خيارًا قابلاً للتطبيق ، حيث أن العديد من مدربي الطهي غير مدركين لهذا التصنيف. أجاب وقال إنه سيذكر تدريبي الداخلي في فصوله وأن الخيار الأفضل بالنسبة لي هو نشره على لوحة الوظائف عبر الإنترنت للطلاب ، وهو ما فعلته في نهاية أغسطس عندما بدأت المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، اتصلت بعملائي لإعلامهم بأنني أفكر في تعيين متدرب. أردت أن أتحقق مما إذا كان من الجيد معهم أن يرافقني هذا الشخص في مواعيد الطهي المستقبلية أم لا.

تلقيت ردًا على إعلاني في غضون أسبوع من طالب شاب واعد. ومع ذلك ، فقد أهملت نشر الأيام / الساعات التي أحتاجها لمقدم الطلب ، وكان جدول مدرسته بحيث لا يكون متاحًا. بعد أن قمت بتعديل المنشور ليشمل الساعات ، تلقيت ردًا ثانيًا في نهاية سبتمبر. هذه المرة علمت أنني قد وجدت المرشح المناسب في تينا ، الذي هو في الفصل الدراسي الأول لها. مثلي ، كانت تعمل في عالم الشركات لمدة 20 عامًا وأرادت تغيير مهنتها ، وكانت دائمًا تريد أن تصبح طاهية ، وتحب الطبخ ، وقد خططت ونفذت حفلات عشاء لأصدقاء من مختلف المطابخ والأطباق الممتعة. تبادلنا رسائل البريد الإلكتروني ، وحيث أنها أخبرتني المزيد عن نفسها ، أصبحت متأكدًا من أنها إذا كانت مهتمة ، فيمكنني مساعدتها في أن تصبح طاهية شخصية وكذلك أن يكون لدي شخص قادر على الاستمرار لإحالة أعمال جديدة إليه.

التقينا لتناول طعام الغداء بعد بضعة أيام وبعد ثلاث ساعات من النقاش وضعنا خططًا لها لمرافقي في موعد الطهي القادم في بداية شهر أكتوبر. بمجرد أن وصلت إلى منزل العميل ، أريتها القائمة والوصفات لذلك اليوم وقمنا بتقسيم المهام ومن سيقوم بعمل أي عنصر في القائمة. على الرغم من أنني كنت متيقظًا ، إلا أنني كنت أعلم أنها تتمتع بالكفاءة ولم يكن علي حقًا القلق بشأن الطريقة التي تطبخ بها الطعام. كل ما فعلته حتى الآن كان ممتازًا (وجعلني أعتقد أنني كنت مهملاً قليلاً بالطريقة التي طهي بها بعض وصفاتي!). والأفضل من ذلك أنه عندما نراجع قائمة اليوم ونقسم المهام ، فعادة ما يكون لديها فكرة جيدة عن كيفية تنفيذ الوصفات ولكنها تسأل دائمًا عما إذا كانت غير متأكدة. حقًا ، إنها أفضل شخص كان بإمكاني الحصول عليه للوظيفة!

تتمثل "اللعبة النهائية" في أنها إذا قررت متابعة كونها طاهية شخصية ، فسوف أساعدها على البدء وآمل أن أكون قادرًا على إحالة أي عملاء جدد محتملين إليها لأنني راضٍ تمامًا عن قاعدة العملاء التي أملكها الآن. أخبرتها أنه ليس كل شيء "خيريًا" من ناحيتي - كانت ستساعدني حتى لا أضطر إلى رفض الأعمال وستستفيد من وجود عملائها. لقد كنت صادقًا جدًا معها حول كيفية دخول العملاء في مجال الطهاة الشخصية ، وأن عليك أن تكون مرناً ، وأن تدير أموالك بشكل جيد وأن تكون مستعدًا لما يمكن أن يحدث. ومع ذلك ، أخبرتها أيضًا أن كونك رئيسًا لنفسك ، وأن تضع جدولك الزمني الخاص ، وتستمتع حقًا بما تفعله من أجل لقمة العيش ، لا يمكن مقارنته بالعمل في عالم الشركات. ما زلت أحب ما أفعله كل يوم ولن أبادله بأي شيء.

ستكون معي حتى منتصف ديسمبر ، لكن أمامها حتى نهاية ديسمبر لتقرر ما إذا كانت ستعود إلى عالم الشركات أو تسعى لتحقيق حلمها في أن تصبح طاهية.

لم أغير بوليصة تأمين المسؤولية الخاصة بي لأنني لم أكن أعرف كم من الوقت ستكون تينا معي. نظرًا لأن قسط التأمين الخاص بي مستحق في ديسمبر ، فسوف ألقي نظرة على كل شيء في ذلك الوقت. عندما تحدثنا ، سألتني ما هي & # 8220big picture & # 8221 وقلت إنني أريد أن أحاول التقاعد في عام 2020 ، وإذا جاء الشخص المناسب ، فسأفكر في تسليم عملي إليهم. كنت أعمل على وضع تفاصيل حول إمكانية أخذ نسبة مئوية من رسوم العميل لفترة عندما سلمت العمل. ما زلت أفكر في هذه الفكرة. إذا لم ترغب تينا في المضي قدمًا في هذا الأمر ، فسأبدأ من جديد في الفصل الدراسي التالي وربما أوظف شخصًا آخر. إذا لم أتمكن من العثور على الشخص المناسب ، فسأواصل القيام بما أنا عليه الآن وأوقف العمل.

إذا كنت في وضع يسمح لك بتعيين مساعد لعملك الطاهي الشخصي ، ففكر في كلية المجتمع المحلي ، حيث أن العديد منهم لديهم الآن برامج طهي ممتازة. لديك القدرة على إرشاد شخص ما (ربما أصغر سنًا) وإظهار أن هناك الكثير في صناعة المواد الغذائية من العمل في مطعم. أشعر أنها إحدى الطرق بالنسبة لي "لدفعها إلى الأمام" لشخص يريد أن يصبح طاهياً شخصياً. لديّ حضور على الإنترنت ومعرفة وخبرة 12 عامًا لمساعدتها في البدء. أعتقد أنها تشعر بنفس القوة التي أشعر بها حيال "الشخصية" في كونها طاهية شخصية وكيف نتفاعل مع عائلات عملائنا وأطفالهم وحياتهم. ونتيجة لذلك ، أصبح الشعار الخاص بي الآن "الطهاة الشخصيون & # 8211 نحن نصنع فرقًا في حياة الشعوب".

هل فكرت في العمل مع متدرب؟ ما هي مخاوفك بشأن عملية التوظيف والتعاون؟

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة للمشاركة في هذه المدونة ، فأخبرنا بذلك حتى نتمكن من تمييزك!


إيجابيات وسلبيات وجود شاحنة طعام تقدم عرض شرائح الزفاف - الوصفات

لا تحب اللحظات الكاشفة التي يشاركها الناس عن أنفسهم والتي تجعلك تعجب بها أكثر؟ رأيت منشورًا نشرته عضوة APPCA April Lee على Facebook قبل أسبوعين مما جعلني أسرع في إرسال ملاحظة إليها تسألها عما إذا كان بإمكاني استخدامها كأساس لمنشور هنا. لم توافق أبريل فقط ، صاحبة Tasteful Yours في منطقة DC-Baltimore ، ولكنها شاركت المزيد من المعلومات لي لتجميعها هنا من أجلك. أود أن أفكر في الأمر على أنه مصدر إلهام علينا جميعًا أن نفعل ما في وسعنا في مجتمعاتنا خلال هذا الوباء. إذن ، هذا من أبريل:

خلال هذا الوباء عندما أصبح خروج كبار السن أمرًا خطيرًا للغاية ، كنت أقوم بتجهيز وجبات الطعام وتقديمها إلى كبار السن الذين أعرفهم والذين يمكنهم الاستفادة من بعض الوجبات المغذية المعدة جيدًا. بينما أنا والعديد هنا طهاة شخصيون محترفون ، يمكن لأي شخص تخصيص جزء إضافي أو اثنين لتقديمه للآخرين. لدي أصدقاء من الممرضات وأول المستجيبين. يحتاجون أيضًا إلى وجبات جاهزة للأكل. لذا ، فكر في الوصول إلى الأشخاص الذين تعرفهم (هذا أمر مهم لأنه لا يمكنك الطهي من منزلك للغرباء بسبب مشكلات المسؤولية ولوائح إدارة الصحة). لكن الطبخ للأصدقاء أو المعارف أمر جيد ويحظى بتقدير كبير الآن. فقط يرجى توخي الحذر الشديد في اتباع إرشادات سلامة الأغذية عند الطهي والتبريد وتخزين الطعام. والحفاظ على التباعد الاجتماعي.

أرتدي قناعًا وقفازات دائمًا عند الخروج. أتصل بالشخص لإخباره عندما أكون & # 8217 م قادم. أتصل / أرسل مرة أخرى بمجرد وصولي (فقط للتأكد من أنهم في المنزل) ثم أترك الوجبات المعبأة في كيس عند باب منزلهم. لن أترك الطعام إذا لم يتمكنوا من إحضاره داخل منزلهم لأنني ألوح من داخل سيارتي.

لقد & # 8217 تقديم وجبات مجانية لكبار السن من ذوي الدخل المنخفض والعائلات في مقاطعتنا كل أسبوع منذ فبراير 2017. لأنني أعمل خارج مطبخ تجاري مستأجر ، فأنا قادر على القيام بذلك. لن أشجع الطهاة الشخصيين الذين ليس لديهم مطبخ تجاري حتى يجربوا هذا لأنه ينتهك جميع أنواع القوانين واللوائح. حتى لو كنت & # 8217re تقدم الطعام بعيدًا ، يمكنك & # 8217t الطهي من مطبخك السكني. لقد كان مشروعًا جيدًا بالنسبة لي ، وطريقة لاستخدام المكونات الإضافية وعدم إهدار أي شيء. اكتشف العديد من عملائي ما كنت أفعله ودفعوا لي مبلغًا إضافيًا قليلاً للمساعدة في تعويض نفقات البقالة والحاويات لـ & # 8220 ضيف & # 8221 (مقابل عملائي الذين يدفعون الثمن). يحب الناس فكرة مساعدة مجتمعهم بطريقة مباشرة للغاية.

اقتراحي للآخرين بتخصيص أجزاء من وجباتهم المطبوخة في المنزل هو أن هناك حاجة كبيرة الآن للوجبات الجاهزة للأكل. كبار السن ، ولا سيما الأيتام الأكبر سنًا ، معرضون للخطر بشكل خاص الآن لأنهم لا يملكون أفرادًا من عائلاتهم يفحصونهم. وكما قلت ، فإن المستجيبين الأوائل والممرضات والأطباء وعاملي المستشفى (فكروا في جميع عمال الحد الأدنى للأجور الذين يقومون بجميع أعمال النظافة والتدبير المنزلي في هذه المستشفيات) ، يحتاجون جميعًا إلى تناول الطعام بعد أيام العمل والنوبات.

مرة أخرى ، لا أريد إعطاء الانطباع بأن الناس يمكنهم البدء في تقديم وجبات الطعام للغرباء. لا يمكنهم ذلك على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكنهم تخصيص حصتين من وجبات العشاء التي يعدونها للأصدقاء والمعارف الذين يعرفونهم والذين يمكنهم الاستفادة من وجبة لذيذة ومغذية وجيدة الإعداد. العديد من الأمهات والآباء الذين ما زالوا يعملون هناك لأنهم مضطرون ، سيقدرون تناول العشاء لعائلاتهم. الآباء والأمهات الذين يعيشون في المنزل مع أطفالهم الصغار الآن بسبب إغلاق الحضانات والمدارس يكافحون لتحقيق التوازن في إنجاز عملهم ، ورعاية الأطفال ، ومساعدتهم في الفصول الدراسية عبر الإنترنت ، والاهتمام بالأعمال المنزلية. & # 8217d ستندهش مما يمكن أن تفعله مجموعة من ملفات تعريف الارتباط الطازجة المصنوعة من رقائق الشوكولاتة لصديق أو أحد معارفه الذي يعمل أكثر من اللازم ، ويتوتر أكثر من اللازم ، ويحرم من النوم. هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها المساعدة ، والآن حان الوقت لمشاركة فضلنا ومواهبنا مع المحتاجين. لا يعرف الجميع المستجيب الأول ، لكن الجميع يعرف شخصًا (ربما يكون العديد من الأشخاص) يتم دفعه إلى الحد الأقصى في الوقت الحالي. عشاء مُجهز هو المن من السماء لهؤلاء الأشخاص الذين أنهكهم الوباء.

ما أنواع الخدمة التي تقدمها لمجتمعك أو عائلتك الممتدة هذه الأيام؟ أرسل لنا قصتك!

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة أو وجهة نظر لمشاركتها على هذه المدونة ، فأخبرنا حتى نتمكن من تمييزك!

هل تفكر في العمل مع متدرب؟ اسأل آن بلانكينشيب!

عملت عضوة APPCA والشيف الشخصي Anne Blankenship إلى حد كبير كمراسلتنا على الأرض من أجل انتقالات الشيف الشخصية. مالكة Dallas & # 8217 Designed Cuisine a Personal Chef Service ، تعمل آن في طريقها نحو التقاعد وقد كتبت عن هذه العملية لنا. تحدد هذا الأسبوع عملية التوظيف والعمل مع متدربة ، والفكرة هي أنها تستطيع في النهاية إحالة العملاء المحتملين الجدد.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مساعدة وطريقة لدفع المساعدة التي تلقيتها عندما كنت بدأت للتو & # 8211 أو إذا كنت & # 8217 طالبًا في مدرسة طهي تبحث عن بعض تجربة التدريب العملي & # 8211 أنت & # 8217 ، فأنت تريد إعداد منشور الضيف هذا من خلال آن:

يقولون الكثير من أي شيء ليس بالشيء الجيد. عندما يكون لديك عمل أكثر مما يمكنك التعامل معه ، ماذا تفعل؟ لقد وجدت نفسي مؤخرًا في وضع يسمح لي بإبعاد العملاء على أساس أسبوعي للمرة الأولى منذ أن بدأت عملي الشخصي في مجال الطهاة. بينما أشعر بسعادة غامرة لأن العملاء المحتملين يتصلون ، إلا أنه من المحبط أيضًا عدم القدرة على استيعاب الأعمال الجديدة المحتملة.

عندما جلست لأتأمل في هذا الموضوع ، انطفأت لمبة في رأسي. تذكرت أيامي في مدرسة الطهي كنت أعرف أن هناك دورات تدريبية مطلوبة من الطلاب. أتذكر "باعتزاز" أنني عملت مقابل 5.85 دولارًا أمريكيًا في الساعة ، حيث كنت أقوم بتنظيف قشور الأسماك من الحوض في منتصف الليل تقريبًا ، ثم مسح الأرضية! ومع ذلك ، فقد كانت تجربة رائعة وعندما تكون "شخصًا منخفضًا على عمود الطوطم" لا تقل أبدًا "هذه ليست وظيفتي".

اتصلت بجامعتي (كلية مجتمع محلي لديها برنامج طهي متميز وحاصل على تصنيف عال) وأرسلت رسالة إلى رئيس معهد الطعام والضيافة في الكلية. تم اعتماد برنامج الطهي بالمدرسة من قبل اتحاد الطهي الأمريكي ، وكنت أعلم بالطبع أن تعيين "CPC" (& # 8220Certified Personal Chef ") متاح من خلال المنظمة. أخبرت الشيف أنني أرغب في توظيف طالب للحصول على تدريب داخلي بالإضافة إلى تزويدهم بنظرة ثاقبة في مجال مختلف من عالم الطهي - مجال الطاهي الشخصي. ذكرته أيضًا أن تعيين "CPC" كان خيارًا قابلاً للتطبيق ، حيث أن العديد من مدربي الطهي غير مدركين لهذا التصنيف. أجاب وقال إنه سيذكر تدريبي الداخلي في فصوله وأن الخيار الأفضل بالنسبة لي هو نشره على لوحة الوظائف عبر الإنترنت للطلاب ، وهو ما فعلته في نهاية أغسطس عندما بدأت المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، اتصلت بعملائي لإعلامهم بأنني أفكر في تعيين متدرب. أردت أن أتحقق مما إذا كان من الجيد معهم أن يرافقني هذا الشخص في مواعيد الطهي المستقبلية أم لا.

تلقيت ردًا على إعلاني في غضون أسبوع من طالب شاب واعد. ومع ذلك ، فقد أهملت نشر الأيام / الساعات التي أحتاجها لمقدم الطلب ، وكان جدول مدرسته بحيث لا يكون متاحًا. بعد أن قمت بتعديل المنشور ليشمل الساعات ، تلقيت ردًا ثانيًا في نهاية سبتمبر. هذه المرة علمت أنني قد وجدت المرشح المناسب في تينا ، الذي هو في الفصل الدراسي الأول لها. مثلي ، كانت تعمل في عالم الشركات لمدة 20 عامًا وأرادت تغيير مهنتها ، وكانت دائمًا تريد أن تصبح طاهية ، وتحب الطبخ ، وقد خططت ونفذت حفلات عشاء لأصدقاء من مختلف المطابخ والأطباق الممتعة. تبادلنا رسائل البريد الإلكتروني ، وحيث أنها أخبرتني المزيد عن نفسها ، أصبحت متأكدًا من أنها إذا كانت مهتمة ، فيمكنني مساعدتها في أن تصبح طاهية شخصية وكذلك أن يكون لدي شخص قادر على الاستمرار لإحالة أعمال جديدة إليه.

التقينا لتناول طعام الغداء بعد بضعة أيام وبعد ثلاث ساعات من النقاش وضعنا خططًا لها لمرافقي في موعد الطهي القادم في بداية شهر أكتوبر. بمجرد أن وصلت إلى منزل العميل ، أريتها القائمة والوصفات لذلك اليوم وقمنا بتقسيم المهام ومن سيقوم بعمل أي عنصر في القائمة. على الرغم من أنني كنت متيقظًا ، إلا أنني كنت أعلم أنها تتمتع بالكفاءة ولم يكن علي حقًا القلق بشأن الطريقة التي تطبخ بها الطعام. كل ما فعلته حتى الآن كان ممتازًا (وجعلني أعتقد أنني كنت مهملاً قليلاً بالطريقة التي طهي بها بعض وصفاتي!). والأفضل من ذلك أنه عندما نراجع قائمة اليوم ونقسم المهام ، فعادة ما يكون لديها فكرة جيدة عن كيفية تنفيذ الوصفات ولكنها تسأل دائمًا عما إذا كانت غير متأكدة. حقًا ، إنها أفضل شخص كان بإمكاني الحصول عليه للوظيفة!

تتمثل "اللعبة النهائية" في أنها إذا قررت متابعة كونها طاهية شخصية ، فسوف أساعدها على البدء وآمل أن أكون قادرًا على إحالة أي عملاء جدد محتملين إليها لأنني راضٍ تمامًا عن قاعدة العملاء التي أملكها الآن. أخبرتها أنه ليس كل شيء "خيريًا" من ناحيتي - كانت ستساعدني حتى لا أضطر إلى رفض الأعمال وستستفيد من وجود عملائها. لقد كنت صادقًا جدًا معها حول كيفية دخول العملاء في مجال الطهاة الشخصية ، وأن عليك أن تكون مرناً ، وأن تدير أموالك بشكل جيد وأن تكون مستعدًا لما يمكن أن يحدث. ومع ذلك ، أخبرتها أيضًا أن كونك رئيسًا لنفسك ، وأن تضع جدولك الزمني الخاص ، وتستمتع حقًا بما تفعله من أجل لقمة العيش ، لا يمكن مقارنته بالعمل في عالم الشركات. ما زلت أحب ما أفعله كل يوم ولن أبادله بأي شيء.

ستكون معي حتى منتصف ديسمبر ، لكن أمامها حتى نهاية ديسمبر لتقرر ما إذا كانت ستعود إلى عالم الشركات أو تسعى لتحقيق حلمها في أن تصبح طاهية.

لم أغير بوليصة تأمين المسؤولية الخاصة بي لأنني لم أكن أعرف كم من الوقت ستكون تينا معي. نظرًا لأن قسط التأمين الخاص بي مستحق في ديسمبر ، فسوف ألقي نظرة على كل شيء في ذلك الوقت. عندما تحدثنا ، سألتني ما هي & # 8220big picture & # 8221 وقلت إنني أريد أن أحاول التقاعد في عام 2020 ، وإذا جاء الشخص المناسب ، فسأفكر في تسليم عملي إليهم. كنت أعمل على وضع تفاصيل حول إمكانية أخذ نسبة مئوية من رسوم العميل لفترة عندما سلمت العمل. ما زلت أفكر في هذه الفكرة. إذا لم ترغب تينا في المضي قدمًا في هذا الأمر ، فسأبدأ من جديد في الفصل الدراسي التالي وربما أوظف شخصًا آخر. إذا لم أتمكن من العثور على الشخص المناسب ، فسأواصل القيام بما أنا عليه الآن وأوقف العمل.

إذا كنت في وضع يسمح لك بتعيين مساعد لعملك الطاهي الشخصي ، ففكر في كلية المجتمع المحلي ، حيث أن العديد منهم لديهم الآن برامج طهي ممتازة. لديك القدرة على إرشاد شخص ما (ربما أصغر سنًا) وإظهار أن هناك الكثير في صناعة المواد الغذائية من العمل في مطعم. أشعر أنها إحدى الطرق بالنسبة لي "لدفعها إلى الأمام" لشخص يريد أن يصبح طاهياً شخصياً. لديّ حضور على الإنترنت ومعرفة وخبرة 12 عامًا لمساعدتها في البدء. أعتقد أنها تشعر بنفس القوة التي أشعر بها حيال "الشخصية" في كونها طاهية شخصية وكيف نتفاعل مع عائلات عملائنا وأطفالهم وحياتهم. ونتيجة لذلك ، أصبح الشعار الخاص بي الآن "الطهاة الشخصيون & # 8211 نحن نصنع فرقًا في حياة الشعوب".

هل فكرت في العمل مع متدرب؟ ما هي مخاوفك بشأن عملية التوظيف والتعاون؟

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة للمشاركة في هذه المدونة ، فأخبرنا بذلك حتى نتمكن من تمييزك!


إيجابيات وسلبيات وجود شاحنة طعام تقدم عرض شرائح الزفاف - الوصفات

لا تحب اللحظات الكاشفة التي يشاركها الناس عن أنفسهم والتي تجعلك تعجب بها أكثر؟ رأيت منشورًا نشرته عضوة APPCA April Lee على Facebook قبل أسبوعين مما جعلني أسرع في إرسال ملاحظة إليها تسألها عما إذا كان بإمكاني استخدامها كأساس لمنشور هنا. لم توافق أبريل فقط ، صاحبة Tasteful Yours في منطقة DC-Baltimore ، ولكنها شاركت المزيد من المعلومات لي لتجميعها هنا من أجلك. أود أن أفكر في الأمر على أنه مصدر إلهام علينا جميعًا أن نفعل ما في وسعنا في مجتمعاتنا خلال هذا الوباء. إذن ، هذا من أبريل:

خلال هذا الوباء عندما أصبح خروج كبار السن أمرًا خطيرًا للغاية ، كنت أقوم بتجهيز وجبات الطعام وتقديمها إلى كبار السن الذين أعرفهم والذين يمكنهم الاستفادة من بعض الوجبات المغذية المعدة جيدًا. بينما أنا والعديد هنا طهاة شخصيون محترفون ، يمكن لأي شخص تخصيص جزء إضافي أو اثنين لتقديمه للآخرين. لدي أصدقاء من الممرضات وأول المستجيبين. يحتاجون أيضًا إلى وجبات جاهزة للأكل. لذا ، فكر في الوصول إلى الأشخاص الذين تعرفهم (هذا أمر مهم لأنه لا يمكنك الطهي من منزلك للغرباء بسبب مشكلات المسؤولية ولوائح إدارة الصحة). لكن الطبخ للأصدقاء أو المعارف أمر جيد ويحظى بتقدير كبير الآن. فقط يرجى توخي الحذر الشديد في اتباع إرشادات سلامة الأغذية عند الطهي والتبريد وتخزين الطعام. والحفاظ على التباعد الاجتماعي.

أرتدي قناعًا وقفازات دائمًا عند الخروج. أتصل بالشخص لإخباره عندما أكون & # 8217 م قادم. أتصل / أرسل مرة أخرى بمجرد وصولي (فقط للتأكد من أنهم في المنزل) ثم أترك الوجبات المعبأة في كيس عند باب منزلهم. لن أترك الطعام إذا لم يتمكنوا من إحضاره داخل منزلهم لأنني ألوح من داخل سيارتي.

لقد & # 8217 تقديم وجبات مجانية لكبار السن من ذوي الدخل المنخفض والعائلات في مقاطعتنا كل أسبوع منذ فبراير 2017. لأنني أعمل خارج مطبخ تجاري مستأجر ، فأنا قادر على القيام بذلك. لن أشجع الطهاة الشخصيين الذين ليس لديهم مطبخ تجاري حتى يجربوا هذا لأنه ينتهك جميع أنواع القوانين واللوائح. حتى لو كنت & # 8217re تقدم الطعام بعيدًا ، يمكنك & # 8217t الطهي من مطبخك السكني. لقد كان مشروعًا جيدًا بالنسبة لي ، وطريقة لاستخدام المكونات الإضافية وعدم إهدار أي شيء. اكتشف العديد من عملائي ما كنت أفعله ودفعوا لي مبلغًا إضافيًا قليلاً للمساعدة في تعويض نفقات البقالة والحاويات لـ & # 8220 ضيف & # 8221 (مقابل عملائي الذين يدفعون الثمن). يحب الناس فكرة مساعدة مجتمعهم بطريقة مباشرة للغاية.

اقتراحي للآخرين بتخصيص أجزاء من وجباتهم المطبوخة في المنزل هو أن هناك حاجة كبيرة الآن للوجبات الجاهزة للأكل. كبار السن ، ولا سيما الأيتام الأكبر سنًا ، معرضون للخطر بشكل خاص الآن لأنهم لا يملكون أفرادًا من عائلاتهم يفحصونهم. وكما قلت ، فإن المستجيبين الأوائل والممرضات والأطباء وعاملي المستشفى (فكروا في جميع عمال الحد الأدنى للأجور الذين يقومون بجميع أعمال النظافة والتدبير المنزلي في هذه المستشفيات) ، يحتاجون جميعًا إلى تناول الطعام بعد أيام العمل والنوبات.

مرة أخرى ، لا أريد إعطاء الانطباع بأن الناس يمكنهم البدء في تقديم وجبات الطعام للغرباء. لا يمكنهم ذلك على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكنهم تخصيص حصتين من وجبات العشاء التي يعدونها للأصدقاء والمعارف الذين يعرفونهم والذين يمكنهم الاستفادة من وجبة لذيذة ومغذية وجيدة الإعداد. العديد من الأمهات والآباء الذين ما زالوا يعملون هناك لأنهم مضطرون ، سيقدرون تناول العشاء لعائلاتهم. الآباء والأمهات الذين يعيشون في المنزل مع أطفالهم الصغار الآن بسبب إغلاق الحضانات والمدارس يكافحون لتحقيق التوازن في إنجاز عملهم ، ورعاية الأطفال ، ومساعدتهم في الفصول الدراسية عبر الإنترنت ، والاهتمام بالأعمال المنزلية. & # 8217d ستندهش مما يمكن أن تفعله مجموعة من ملفات تعريف الارتباط الطازجة المصنوعة من رقائق الشوكولاتة لصديق أو أحد معارفه الذي يعمل أكثر من اللازم ، ويتوتر أكثر من اللازم ، ويحرم من النوم. هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها المساعدة ، والآن حان الوقت لمشاركة فضلنا ومواهبنا مع المحتاجين. لا يعرف الجميع المستجيب الأول ، لكن الجميع يعرف شخصًا (ربما يكون العديد من الأشخاص) يتم دفعه إلى الحد الأقصى في الوقت الحالي. عشاء مُجهز هو المن من السماء لهؤلاء الأشخاص الذين أنهكهم الوباء.

ما أنواع الخدمة التي تقدمها لمجتمعك أو عائلتك الممتدة هذه الأيام؟ أرسل لنا قصتك!

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة أو وجهة نظر لمشاركتها على هذه المدونة ، فأخبرنا حتى نتمكن من تمييزك!

هل تفكر في العمل مع متدرب؟ اسأل آن بلانكينشيب!

عملت عضوة APPCA والشيف الشخصي Anne Blankenship إلى حد كبير كمراسلتنا على الأرض من أجل انتقالات الشيف الشخصية. مالكة Dallas & # 8217 Designed Cuisine a Personal Chef Service ، تعمل آن في طريقها نحو التقاعد وقد كتبت عن هذه العملية لنا. تحدد هذا الأسبوع عملية التوظيف والعمل مع متدربة ، والفكرة هي أنها تستطيع في النهاية إحالة العملاء المحتملين الجدد.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مساعدة وطريقة لدفع المساعدة التي تلقيتها عندما كنت بدأت للتو & # 8211 أو إذا كنت & # 8217 طالبًا في مدرسة طهي تبحث عن بعض تجربة التدريب العملي & # 8211 أنت & # 8217 ، فأنت تريد إعداد منشور الضيف هذا من خلال آن:

يقولون الكثير من أي شيء ليس بالشيء الجيد. عندما يكون لديك عمل أكثر مما يمكنك التعامل معه ، ماذا تفعل؟ لقد وجدت نفسي مؤخرًا في وضع يسمح لي بإبعاد العملاء على أساس أسبوعي للمرة الأولى منذ أن بدأت عملي الشخصي في مجال الطهاة. بينما أشعر بسعادة غامرة لأن العملاء المحتملين يتصلون ، إلا أنه من المحبط أيضًا عدم القدرة على استيعاب الأعمال الجديدة المحتملة.

عندما جلست لأتأمل في هذا الموضوع ، انطفأت لمبة في رأسي. تذكرت أيامي في مدرسة الطهي كنت أعرف أن هناك دورات تدريبية مطلوبة من الطلاب. أتذكر "باعتزاز" أنني عملت مقابل 5.85 دولارًا أمريكيًا في الساعة ، حيث كنت أقوم بتنظيف قشور الأسماك من الحوض في منتصف الليل تقريبًا ، ثم مسح الأرضية! ومع ذلك ، فقد كانت تجربة رائعة وعندما تكون "شخصًا منخفضًا على عمود الطوطم" لا تقل أبدًا "هذه ليست وظيفتي".

اتصلت بجامعتي (كلية مجتمع محلي لديها برنامج طهي متميز وحاصل على تصنيف عال) وأرسلت رسالة إلى رئيس معهد الطعام والضيافة في الكلية. تم اعتماد برنامج الطهي بالمدرسة من قبل اتحاد الطهي الأمريكي ، وكنت أعلم بالطبع أن تعيين "CPC" (& # 8220Certified Personal Chef ") متاح من خلال المنظمة. أخبرت الشيف أنني أرغب في توظيف طالب للحصول على تدريب داخلي بالإضافة إلى تزويدهم بنظرة ثاقبة في مجال مختلف من عالم الطهي - مجال الطاهي الشخصي. ذكرته أيضًا أن تعيين "CPC" كان خيارًا قابلاً للتطبيق ، حيث أن العديد من مدربي الطهي غير مدركين لهذا التصنيف. أجاب وقال إنه سيذكر تدريبي الداخلي في فصوله وأن الخيار الأفضل بالنسبة لي هو نشره على لوحة الوظائف عبر الإنترنت للطلاب ، وهو ما فعلته في نهاية أغسطس عندما بدأت المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، اتصلت بعملائي لإعلامهم بأنني أفكر في تعيين متدرب. أردت أن أتحقق مما إذا كان من الجيد معهم أن يرافقني هذا الشخص في مواعيد الطهي المستقبلية أم لا.

تلقيت ردًا على إعلاني في غضون أسبوع من طالب شاب واعد. ومع ذلك ، فقد أهملت نشر الأيام / الساعات التي أحتاجها لمقدم الطلب ، وكان جدول مدرسته بحيث لا يكون متاحًا. بعد أن قمت بتعديل المنشور ليشمل الساعات ، تلقيت ردًا ثانيًا في نهاية سبتمبر. هذه المرة علمت أنني قد وجدت المرشح المناسب في تينا ، الذي هو في الفصل الدراسي الأول لها. مثلي ، كانت تعمل في عالم الشركات لمدة 20 عامًا وأرادت تغيير مهنتها ، وكانت دائمًا تريد أن تصبح طاهية ، وتحب الطبخ ، وقد خططت ونفذت حفلات عشاء لأصدقاء من مختلف المطابخ والأطباق الممتعة. تبادلنا رسائل البريد الإلكتروني ، وحيث أنها أخبرتني المزيد عن نفسها ، أصبحت متأكدًا من أنها إذا كانت مهتمة ، فيمكنني مساعدتها في أن تصبح طاهية شخصية وكذلك أن يكون لدي شخص قادر على الاستمرار لإحالة أعمال جديدة إليه.

التقينا لتناول طعام الغداء بعد بضعة أيام وبعد ثلاث ساعات من النقاش وضعنا خططًا لها لمرافقي في موعد الطهي القادم في بداية شهر أكتوبر. بمجرد أن وصلت إلى منزل العميل ، أريتها القائمة والوصفات لذلك اليوم وقمنا بتقسيم المهام ومن سيقوم بعمل أي عنصر في القائمة. على الرغم من أنني كنت متيقظًا ، إلا أنني كنت أعلم أنها تتمتع بالكفاءة ولم يكن علي حقًا القلق بشأن الطريقة التي تطبخ بها الطعام. كل ما فعلته حتى الآن كان ممتازًا (وجعلني أعتقد أنني كنت مهملاً قليلاً بالطريقة التي طهي بها بعض وصفاتي!). والأفضل من ذلك أنه عندما نراجع قائمة اليوم ونقسم المهام ، فعادة ما يكون لديها فكرة جيدة عن كيفية تنفيذ الوصفات ولكنها تسأل دائمًا عما إذا كانت غير متأكدة. حقًا ، إنها أفضل شخص كان بإمكاني الحصول عليه للوظيفة!

تتمثل "اللعبة النهائية" في أنها إذا قررت متابعة كونها طاهية شخصية ، فسوف أساعدها على البدء وآمل أن أكون قادرًا على إحالة أي عملاء جدد محتملين إليها لأنني راضٍ تمامًا عن قاعدة العملاء التي أملكها الآن. أخبرتها أنه ليس كل شيء "خيريًا" من ناحيتي - كانت ستساعدني حتى لا أضطر إلى رفض الأعمال وستستفيد من وجود عملائها. لقد كنت صادقًا جدًا معها حول كيفية دخول العملاء في مجال الطهاة الشخصية ، وأن عليك أن تكون مرناً ، وأن تدير أموالك بشكل جيد وأن تكون مستعدًا لما يمكن أن يحدث. ومع ذلك ، أخبرتها أيضًا أن كونك رئيسًا لنفسك ، وأن تضع جدولك الزمني الخاص ، وتستمتع حقًا بما تفعله من أجل لقمة العيش ، لا يمكن مقارنته بالعمل في عالم الشركات. ما زلت أحب ما أفعله كل يوم ولن أبادله بأي شيء.

ستكون معي حتى منتصف ديسمبر ، لكن أمامها حتى نهاية ديسمبر لتقرر ما إذا كانت ستعود إلى عالم الشركات أو تسعى لتحقيق حلمها في أن تصبح طاهية.

لم أغير بوليصة تأمين المسؤولية الخاصة بي لأنني لم أكن أعرف كم من الوقت ستكون تينا معي. نظرًا لأن قسط التأمين الخاص بي مستحق في ديسمبر ، فسوف ألقي نظرة على كل شيء في ذلك الوقت. عندما تحدثنا ، سألتني ما هي & # 8220big picture & # 8221 وقلت إنني أريد أن أحاول التقاعد في عام 2020 ، وإذا جاء الشخص المناسب ، فسأفكر في تسليم عملي إليهم. كنت أعمل على وضع تفاصيل حول إمكانية أخذ نسبة مئوية من رسوم العميل لفترة عندما سلمت العمل. ما زلت أفكر في هذه الفكرة. إذا لم ترغب تينا في المضي قدمًا في هذا الأمر ، فسأبدأ من جديد في الفصل الدراسي التالي وربما أوظف شخصًا آخر. إذا لم أتمكن من العثور على الشخص المناسب ، فسأواصل القيام بما أنا عليه الآن وأوقف العمل.

إذا كنت في وضع يسمح لك بتعيين مساعد لعملك الطاهي الشخصي ، ففكر في كلية المجتمع المحلي ، حيث أن العديد منهم لديهم الآن برامج طهي ممتازة. لديك القدرة على إرشاد شخص ما (ربما أصغر سنًا) وإظهار أن هناك الكثير في صناعة المواد الغذائية من العمل في مطعم. أشعر أنها إحدى الطرق بالنسبة لي "لدفعها إلى الأمام" لشخص يريد أن يصبح طاهياً شخصياً. لديّ حضور على الإنترنت ومعرفة وخبرة 12 عامًا لمساعدتها في البدء. أعتقد أنها تشعر بنفس القوة التي أشعر بها حيال "الشخصية" في كونها طاهية شخصية وكيف نتفاعل مع عائلات عملائنا وأطفالهم وحياتهم. ونتيجة لذلك ، أصبح الشعار الخاص بي الآن "الطهاة الشخصيون & # 8211 نحن نصنع فرقًا في حياة الشعوب".

هل فكرت في العمل مع متدرب؟ ما هي مخاوفك بشأن عملية التوظيف والتعاون؟

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة للمشاركة في هذه المدونة ، فأخبرنا بذلك حتى نتمكن من تمييزك!


إيجابيات وسلبيات وجود شاحنة طعام تقدم عرض شرائح الزفاف - الوصفات

لا تحب اللحظات الكاشفة التي يشاركها الناس عن أنفسهم والتي تجعلك تعجب بها أكثر؟ رأيت منشورًا نشرته عضوة APPCA ، April Lee ، على Facebook منذ أسبوعين ، مما جعلني أسرع في إرسال ملاحظة إليها تسألها عما إذا كان بإمكاني استخدامها كأساس لمنشور هنا. لم توافق أبريل فقط ، صاحبة Tasteful Yours في منطقة DC-Baltimore ، ولكنها شاركت المزيد من المعلومات لي لأجمعها هنا من أجلك. أود أن أفكر في الأمر على أنه مصدر إلهام علينا جميعًا أن نفعل ما في وسعنا في مجتمعاتنا خلال هذا الوباء. إذن ، هذا من أبريل:

أثناء هذا الوباء ، عندما أصبح خروج كبار السن أمرًا خطيرًا للغاية ، كنت أقوم بتجهيز وجبات الطعام وتقديمها إلى كبار السن الذين أعرفهم والذين يمكنهم الاستفادة من بعض الوجبات المغذية المعدة جيدًا. بينما أنا والعديد هنا طهاة شخصيون محترفون ، يمكن لأي شخص تخصيص جزء إضافي أو اثنين لتقديمه للآخرين. لدي أصدقاء من الممرضات وأول المستجيبين. يحتاجون أيضًا إلى وجبات جاهزة للأكل. لذا ، فكر في الوصول إلى الأشخاص الذين تعرفهم (هذا أمر مهم لأنه لا يمكنك الطهي من منزلك للغرباء بسبب مشكلات المسؤولية ولوائح إدارة الصحة). لكن الطبخ للأصدقاء أو المعارف أمر جيد ويحظى بتقدير كبير الآن. فقط يرجى توخي الحذر الشديد في اتباع إرشادات سلامة الأغذية عند الطهي والتبريد وتخزين الطعام. والحفاظ على التباعد الاجتماعي.

أرتدي قناعًا وقفازات دائمًا عند الخروج. أتصل بالشخص لإخباره عندما أكون قدومي & # 8217m. أتصل / أرسل رسالة نصية مرة أخرى بمجرد وصولي (فقط للتأكد من وجودهم في المنزل) ثم أترك الوجبات المعبأة في كيس عند الباب الأمامي. لن أترك الطعام إذا لم يتمكنوا من إحضاره داخل منزلهم لأنني ألوح من داخل سيارتي.

لقد & # 8217 تقديم وجبات مجانية لكبار السن من ذوي الدخل المنخفض والعائلات في مقاطعتنا كل أسبوع منذ فبراير 2017. لأنني أعمل خارج مطبخ تجاري مستأجر ، فأنا قادر على القيام بذلك. لن أشجع الطهاة الشخصيين الذين ليس لديهم مطبخ تجاري حتى يجربوا هذا لأنه ينتهك جميع أنواع القوانين واللوائح. حتى لو كنت & # 8217re تقدم الطعام بعيدًا ، يمكنك & # 8217t الطهي من مطبخك السكني. لقد كان مشروعًا جيدًا بالنسبة لي ، وطريقة لاستخدام المكونات الإضافية وعدم إهدار أي شيء. اكتشف العديد من عملائي ما كنت أفعله ودفعوا لي مبلغًا إضافيًا قليلاً للمساعدة في تعويض نفقات البقالة والحاويات لـ & # 8220 ضيف & # 8221 (مقابل عملائي الذين يدفعون الثمن). يحب الناس فكرة مساعدة مجتمعهم بطريقة مباشرة للغاية.

اقتراحي للآخرين بتخصيص أجزاء من وجباتهم المطبوخة في المنزل هو أن هناك حاجة كبيرة الآن للوجبات الجاهزة للأكل. كبار السن ، وخاصة الأيتام الأكبر سنًا ، معرضون للخطر بشكل خاص الآن لأنهم لا يملكون أفرادًا من عائلاتهم يفحصونهم. وكما قلت ، فإن المستجيبين الأوائل والممرضات والأطباء وعاملي المستشفى (فكروا في جميع عمال الحد الأدنى للأجور الذين يقومون بجميع أعمال النظافة والتدبير المنزلي في هذه المستشفيات) ، يحتاجون جميعًا إلى تناول الطعام بعد أيام العمل والنوبات.

مرة أخرى ، لا أريد إعطاء الانطباع بأن الناس يمكنهم البدء في تقديم وجبات الطعام للغرباء. لا يمكنهم ذلك على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكنهم تخصيص جزأين من وجبات العشاء التي يعدونها للأصدقاء والمعارف الذين يعرفونهم والذين يمكنهم الاستفادة من وجبة لذيذة ومغذية وجيدة الإعداد. العديد من الأمهات والآباء الذين ما زالوا يعملون هناك لأنهم مضطرون لذلك ، سيقدرون تناول العشاء لعائلاتهم. الآباء والأمهات الذين يعيشون في المنزل مع أطفالهم الصغار الآن بسبب إغلاق الحضانات والمدارس يكافحون لتحقيق التوازن في إنجاز عملهم ، ورعاية الأطفال ، ومساعدتهم في دروس عبر الإنترنت ، والاهتمام بالأعمال المنزلية. & # 8217d ستندهش مما يمكن أن تفعله مجموعة من ملفات تعريف الارتباط الطازجة المصنوعة من رقائق الشوكولاتة لصديق أو أحد معارفه الذي يعمل أكثر من اللازم ، ويتوتر أكثر من اللازم ، ويحرم من النوم. هناك العديد من الطرق التي يمكننا من خلالها المساعدة ، والآن حان الوقت لمشاركة فضلنا ومواهبنا مع المحتاجين. لا يعرف الجميع المستجيب الأول ، لكن الجميع يعرف شخصًا (ربما يكون العديد من الأشخاص) يتم دفعه إلى الحد الأقصى في الوقت الحالي. عشاء مُجهز هو المن من السماء لهؤلاء الأشخاص الذين أنهكهم الوباء.

ما أنواع الخدمة التي تقدمها لمجتمعك أو عائلتك الممتدة هذه الأيام؟ أرسل لنا قصتك!

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة أو وجهة نظر لمشاركتها على هذه المدونة ، فأخبرنا حتى نتمكن من تمييزك!

هل تفكر في العمل مع متدرب؟ اسأل آن بلانكينشيب!

عملت عضوة APPCA والشيف الشخصي Anne Blankenship إلى حد كبير كمراسلتنا على الأرض من أجل انتقالات الشيف الشخصية. مالكة Dallas & # 8217 Designed Cuisine a Personal Chef Service ، تعمل آن في طريقها نحو التقاعد وقد كتبت عن هذه العملية لنا. تحدد هذا الأسبوع عملية التوظيف والعمل مع متدربة ، والفكرة هي أنها قد تحيل في النهاية عملاء محتملين جدد.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن مساعدة وطريقة لدفع المساعدة التي تلقيتها عندما كنت بدأت للتو & # 8211 أو إذا كنت & # 8217 طالبًا في مدرسة طهي تبحث عن بعض تجربة التدريب العملي & # 8211 أنت & # 8217 ، فأنت تريد إعداد منشور الضيف هذا من خلال آن:

يقولون الكثير من أي شيء ليس بالشيء الجيد. عندما يكون لديك عمل أكثر مما يمكنك التعامل معه ، ماذا تفعل؟ لقد وجدت نفسي مؤخرًا في وضع يسمح لي بإبعاد العملاء على أساس أسبوعي للمرة الأولى منذ أن بدأت عملي الشخصي في مجال الطهاة. بينما أشعر بسعادة غامرة لأن العملاء المحتملين يتصلون ، إلا أنه من المحبط أيضًا عدم القدرة على استيعاب الأعمال الجديدة المحتملة.

عندما جلست لأتأمل في هذا الموضوع ، انطفأت لمبة في رأسي. تذكرت أيامي في مدرسة الطهي كنت أعرف أن هناك دورات تدريبية مطلوبة من الطلاب. أتذكر "باعتزاز" أنني عملت مقابل 5.85 دولارًا في الساعة ، حيث كنت أقوم بتنظيف قشور الأسماك من الحوض في منتصف الليل تقريبًا ، ثم مسح الأرضية! ومع ذلك ، فقد كانت تجربة رائعة وعندما تكون "شخصًا منخفضًا على عمود الطوطم" لا تقل أبدًا "هذه ليست وظيفتي".

اتصلت بجامعتي (كلية مجتمع محلي لديها برنامج طهي متميز وحاصل على تصنيف عال) وأرسلت رسالة إلى رئيس معهد الطعام والضيافة في الكلية. تم اعتماد برنامج الطهي بالمدرسة من قبل اتحاد الطهي الأمريكي ، وكنت أعلم بالطبع أن تعيين "CPC" (& # 8220Certified Personal Chef ") متاح من خلال المنظمة. أخبرت الشيف أنني أرغب في توظيف طالب للحصول على تدريب داخلي بالإضافة إلى تزويدهم بنظرة ثاقبة في مجال مختلف من عالم الطهي - مجال الطاهي الشخصي. ذكرته أيضًا أن تعيين "CPC" كان خيارًا قابلاً للتطبيق ، حيث أن العديد من مدربي الطهي غير مدركين لهذا التصنيف. أجاب وقال إنه سيذكر تدريبي الداخلي في فصوله وأن الخيار الأفضل بالنسبة لي هو نشره على لوحة الوظائف عبر الإنترنت للطلاب ، وهو ما فعلته في نهاية أغسطس عندما بدأت المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، اتصلت بعملائي لإعلامهم بأنني أفكر في تعيين متدرب. أردت أن أتحقق مما إذا كان من الجيد معهم أن يرافقني هذا الشخص في مواعيد الطهي المستقبلية أم لا.

تلقيت ردًا على إعلاني في غضون أسبوع من طالب شاب واعد. ومع ذلك ، فقد أهملت نشر الأيام / الساعات التي أحتاجها لمقدم الطلب ، وكان جدول مدرسته بحيث لا يكون متاحًا. بعد أن قمت بتعديل المنشور ليشمل الساعات ، تلقيت ردًا ثانيًا في نهاية سبتمبر. عرفت هذه المرة أنني قد وجدت المرشح المناسب في تينا ، الذي هو في الفصل الدراسي الأول لها. مثلي ، كانت تعمل في عالم الشركات لمدة 20 عامًا وأرادت تغيير مهنتها ، وكانت دائمًا تريد أن تصبح طاهية ، وتحب الطبخ ، وقد خططت ونفذت حفلات عشاء لأصدقاء من مختلف المطابخ والأطباق الشيقة. تبادلنا رسائل البريد الإلكتروني ، وحيث أنها أخبرتني المزيد عن نفسها ، أصبحت متأكدًا من أنها إذا كانت مهتمة ، فيمكنني مساعدتها في أن تصبح طاهية شخصية وكذلك أن يكون لدي شخص قادر على الاستمرار في إحالة أعمال جديدة إليه.

التقينا لتناول طعام الغداء بعد بضعة أيام وبعد ثلاث ساعات من النقاش وضعنا خططًا لها لمرافقي في موعد الطهي القادم في بداية شهر أكتوبر. بمجرد أن وصلت إلى منزل العميل ، أريتها القائمة والوصفات لذلك اليوم وقمنا بتقسيم المهام ومن سيقوم بعمل أي عنصر في القائمة. على الرغم من أنني كنت متيقظًا ، إلا أنني كنت أعلم أنها تتمتع بالكفاءة ولم يكن علي حقًا القلق بشأن الطريقة التي تطبخ بها الطعام. كل ما فعلته حتى الآن كان ممتازًا (وجعلني أعتقد أنني كنت مهملاً قليلاً بالطريقة التي طهي بها بعض وصفاتي!). والأفضل من ذلك أنه عندما نراجع قائمة اليوم ونقسم المهام ، فعادة ما يكون لديها فكرة جيدة عن كيفية تنفيذ الوصفات ولكنها تسأل دائمًا عما إذا كانت غير متأكدة. حقًا ، إنها أفضل شخص كان بإمكاني الحصول عليه للوظيفة!

تتمثل "اللعبة النهائية" في أنها إذا قررت متابعة كونها طاهية شخصية ، فسوف أساعدها على البدء وآمل أن أكون قادرة على إحالة أي عملاء جدد محتملين إليها لأنني راضٍ تمامًا عن قاعدة العملاء التي أملكها الآن. أخبرتها أنه ليس كل شيء "خيريًا" من ناحيتي - كانت ستساعدني حتى لا أضطر إلى رفض الأعمال وستستفيد من وجود عملائها. لقد كنت صادقًا جدًا معها حول كيفية دخول العملاء في مجال الطهاة الشخصية ، وأن عليك أن تكون مرناً ، وأن تدير أموالك بشكل جيد وأن تكون مستعدًا لما يمكن أن يحدث. ومع ذلك ، أخبرتها أيضًا أن كونك رئيسًا لنفسك ، وأن تضع جدولك الزمني الخاص ، وتستمتع حقًا بما تفعله من أجل لقمة العيش ، لا يمكن مقارنته بالعمل في عالم الشركات. ما زلت أحب ما أفعله كل يوم ولن أبادله بأي شيء.

ستكون معي حتى منتصف ديسمبر ، لكن أمامها حتى نهاية ديسمبر لتقرر ما إذا كانت ستعود إلى عالم الشركات أو تسعى لتحقيق حلمها في أن تصبح طاهية.

لم أغير بوليصة تأمين المسؤولية الخاصة بي لأنني لم أكن أعرف كم من الوقت ستكون تينا معي. نظرًا لأن قسط التأمين الخاص بي مستحق في ديسمبر ، فسوف ألقي نظرة على كل شيء في ذلك الوقت. عندما تحدثنا ، سألتني عن الصورة & # 8220big & # 8221 وقلت إنني أريد أن أحاول التقاعد في عام 2020 ، وإذا جاء الشخص المناسب ، فسأفكر في تسليم عملي إليهم. كنت أعمل على وضع تفاصيل حول إمكانية أخذ نسبة مئوية من رسوم العميل لفترة عندما سلمت العمل. ما زلت أفكر في هذه الفكرة. إذا لم ترغب تينا في المضي قدمًا في هذا الأمر ، فسأبدأ من جديد في الفصل الدراسي التالي وربما أوظف شخصًا آخر. إذا لم أتمكن من العثور على الشخص المناسب ، فسأواصل القيام بما أنا عليه الآن وأوقف العمل.

إذا كنت في وضع يسمح لك بتعيين مساعد لعملك الطاهي الشخصي ، ففكر في كلية المجتمع المحلي ، حيث أن العديد منهم لديهم الآن برامج طهي ممتازة. لديك القدرة على إرشاد شخص ما (ربما أصغر سنًا) وإظهار أن هناك الكثير في صناعة المواد الغذائية من العمل في مطعم. أشعر أنها إحدى الطرق بالنسبة لي "لدفعها إلى الأمام" لشخص يريد أن يصبح طاهياً شخصياً. لديّ حضور على الإنترنت ومعرفة وخبرة 12 عامًا لمساعدتها في البدء. أعتقد أنها تشعر بنفس القوة التي أشعر بها حيال "الشخصية" في كونها طاهية شخصية وكيف نتفاعل مع عائلات عملائنا وأطفالهم وحياتهم. ونتيجة لذلك ، أصبح الشعار الخاص بي الآن "الطهاة الشخصيون & # 8211 نحن نصنع فرقًا في حياة الشعوب".

هل فكرت في العمل مع متدرب؟ ما هي مخاوفك بشأن عملية التوظيف والتعاون؟

لست عضوا APPCA؟ الآن هو الوقت المثالي للانضمام! انتقل إلى personalchef.com للتعرف على جميع المزايا التي تأتي مع العضوية.

وإذا كنت عضوًا ولديك موهبة خاصة للمشاركة في هذه المدونة ، فأخبرنا بذلك حتى نتمكن من تمييزك!


شاهد الفيديو: عربات الطعام ظاهرة مستحدثة تقدم أفضل الوجبات وتشهد إقبالا واسعا (قد 2022).


تعليقات:

  1. Jonatan

    هو - عظيم!

  2. Tygozahn

    أهنئ ، لقد زارتك بالفكر الرائع ببساطة

  3. Ain

    برافو فكرة رائعة وفي الوقت المناسب

  4. Akigrel

    ساعة من الساعة ليست أسهل.

  5. Tehn

    فمن الرائعة

  6. Fenyang

    في هذا الشيء هو فكرة جيدة. احتفظ به.

  7. Voodooshicage

    لا تخبرني أين يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع؟



اكتب رسالة