وصفات جديدة

كلمة الفم: أفضل ما في لاس فيغاس جون كورتاس

كلمة الفم: أفضل ما في لاس فيغاس جون كورتاس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تخيل: ماركي باخوس

الغداء: بيلاجيو

أفضل قيمة: RM Upstairs

مشهد البار / المشروبات: Downtown Cocktail Room

غداء عمل: Country Club Grill (Wynn)

برجر: BLT برجر

بيتزا: سيتبيلو

ساندويتش: بوبي في كابريوتي

شاحنة الغذاء: El Pastorcito

جوهرة خفية: موندو (وسط مدينة لاس فيغاس)

المكسيكي / أمريكا اللاتينية: لوس أنتوجوس

اليابانية: سين اليابان

إسباني / تاباس: جوليان سيرانو

التايلاندية / جنوب شرق آسيا: لوتس سيام

قائمة النبيذ: ماركي باخوس

الصينية: بينج بانج بونج

المأكولات البحرية: Bartolotta Ristorante di Mare

ستيك: كارنيفينو

الإيطالي: سيركو

الشواء: بطولة ممفيس للشواء

الحلويات: L'Atelier de Joel Robuchon

الهندي: أصل الهند

نباتي: تابلوه (وين)

وايلد كارد: جاي سافوي


فيغاس عاد ، حبيبي!

ملاحظة ELV: مقالتي عن الوضع الحالي في لاس فيجاس ومشهد تناول الطعام في المطاعم على الشريط ، ظهر اليوم على موقع كاتب über-food John Mariani & # 8217s. لقراءة المقالة في شكلها المعتمد من Mariani ، انقر هنا ، وإلا ، تابع أدناه لقص Director & # 8217s.

يي ها! لقد عادت فيغاس ، يا عزيزي ، مع الانتقام ، وأصبحت حالة الركود التي حدثت في 2009-2014 منسية الآن مثل سلسلة الهزائم المتتالية الليلة الماضية على طاولة الفضلات. يمكنك أن ترى ذلك في وجوه النوادل ، ويمكنك أن تشعر به في المواقف المتفائلة للموظفين في الفنادق في جميع أنحاء المدينة. غرف الطعام ممتلئة ، والتحقق من المعدلات مرتفعة ، والصفقات تزداد صعوبة للعثور عليها من ماكينات القمار السائبة. قد يكون Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (أول نسختين تم طرحهما في 1998 و 2005) أكثر تواضعًا من حيث النطاق ، ولكنه لذيذ تمامًا ، مع قيام الطهاة الكبار بتوسيع ذخيرتهم دون إضعاف علاماتهم التجارية. إليك الثلاثة الكبار ، التي فتحت جميعها خلال الأشهر التسعة الماضية ، والتي يتحدث عنها الجميع.

باردو براسيري

قد تكون الحانات الصغيرة والحانات الصغيرة الفرنسية مثل الورك مثل ديكي ، ولكن في أيدي مايكل مينا (و Chef de Cuisine جوشوا سميث ، في الصورة أعلاه) ، تبدو الكلاسيكية والتي تلبس الوقت فجأة وكأنها طازجة ورائعة مثل الشمبانيا الوردية التي سيتم تقديمها لك هنا لبدء وجبتك. باردو براسيري هي نسخة حازمة من البراسيري الباريسي ، مع الكثير من وصفات البيسترو التقليدية التي تم تحديثها حتى الآن بشكل جيد. بغض النظر عن ما تسميه ، يقوم مينا وسميث بطهي الطعام الفرنسي المستوحى من هذا المكان الذي كان يعج بهذا المكان منذ اليوم الأول.

تعتمد جميع عمليات الطهي في الحانة الصغيرة على الكلاسيكيات مثل عجة البيض والأعشاب الدقيقة وشرائح اللحم وفريتس كروك مسيو (أو مدام). هنا ، يتم تحضير كل من هذه المكونات (جنبًا إلى جنب مع حساء رائع من l’oignon Grantinee و steak tartare) باستخدام مكونات الرف العلوي مع الاهتمام بالتفاصيل التي لا تجدها عادةً مع هذا النوع من الطهي. يبدأ هذا الكروك مدام بنخب بريوش طازج جيد ، حيث يتم وضع لحم الخنزير الفرنسي المعالج قليلاً ، وليس شرائح رقيقة ، جنبًا إلى جنب مع بعض Gruyere الذي يذوب في هذا الخبز الطري والبيض. يحافظ هذا الخبز على قوامه الاسفنجي من الداخل بينما يصبح مكرملًا ومقرمشًا من الخارج - الكل ثم يتم الاستحمام بصلصة مورناي المناسبة التي تنبعث منها نكهة كريمية / حريرية من البشاميل بالجبن. أفسد أيًا من هذه المكونات وستحصل على شطيرة لحم خنزير وجبن رديئة. انتبه جيدًا لكل منها ولديك شيء من الجمال:

لا تتوقف مهارات سميث عند صنع السندوتشات ، فسلطة فريزيه aux lardons لا تقل عن كونها مثالية في الكتب الدراسية ، وتذكرك المقبلات - من جناح التزلج إلى الدجاج المشوي - ، مع كل قضمة ، لماذا أصبح هذا الطعام شائعًا للغاية.

تعد بعض الأطباق الأكثر حداثة - فطائر فوا بارفيه وأجنحة البط مالطايز وإسكارجوت باردو (المغلفة بزبدة الشارتروز) - "لا بد من تجربتها" مثل الأطباق الكلاسيكية مثل جنوكتشي الباريسي ومول مارينييه. ومع ذلك ، فإن العرض الحقيقي في القائمة هو Mina’s Maine Lobster Thermidor ، مغطى بكريمة البراندي وتعلوه صلصة بيرنايز الغنية. إنه طبق يمثل في آنٍ واحد ارتدادًا ورمزًا لعجرفة Bacchanalian المستعادة في فيغاس:

تصيب غرفة الطعام أيضًا جميع الملاحظات الصحيحة & # 8212 تحمل من خلال موضوع الزجاج والخشب والمعدن المصقول كما لو تم رفعها مباشرة من الضفة اليسرى ، لكن مينا وقواته استغنىوا عن الفظاظة ، وأضافت اليد الإلزامية- صنع الكوكتيلات (بسعر 12 دولارًا ، صفقة) ، ويتميز بقائمة خاصة من أربعة أنواع من النبيذ الوردي بالزجاج الذي يتناسب تمامًا مع هذا الطعام. الزجاج "الأبدي" لـ Chateau D’Esclans مقابل 20 دولارًا (وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع فقط) هو أيضًا متعة ، ونوع من التعويض عن الأسعار النموذجية ، التي تتواجد في القائمة الرئيسية.
لقد سألني أكثر من عدد قليل من الأصدقاء في الطعام عن كيفية مقارنة BB مع db Brasserie & # 8212 المطعم الفرنسي الجديد نسبيًا في فيجاس بمفهوم مماثل. استدعاء أكثر سلوكياتنا دبلوماسية (شيء يتعارض مع شخصيتنا ، بشكل عام) ، كل ما يمكننا قوله هو أن مطعم دانيال بولود يشعر وكأنه حساب شركة ، مصمم لعرض "أفضل النتائج" لمطاعمه الأخرى. على هذا النحو ، فإنه يفتقر دائمًا إلى موضوع ويعاني من أجله. (كان يجب أن يكون لديه الشجاعة ليذهب إلى كامل مخلفاته ، على غرار بار بولود في مدينة نيويورك ، ويعرض مجموعته من النقانق واللحوم المعالجة ، لكن عدادات الفاصوليا قالت خلاف ذلك.) التزم مينا (وسميث) بالذهاب إلى الكرات -to-the-wall bistro هنا ، واجعل هذه الوصفات الكلاسيكية للمطبخ تغني مع التعديلات والتقلبات الخاصة بها ، وبسبب ذلك ، يكون الشغف وراء هذه الأطباق ملموسًا.

باردو براسيري

في فندق وكازينو أريا

3730 Las Vegas Blvd. جنوب

لحم بازار من جوزيه أندريس

الاتصال لحم بازار مطعم ستيك هاوس الجيد يشبه وصف ليز تايلور بأنها وجه جميل آخر. ما هو متجر لحوم نقي وبسيط ، يضم أنقى أنواع اللحوم التي يتم تقديمها بأبسط الطرق - جنة آكلات اللحوم ، إن شئت - مخزنة بأفضل أنواع اللحوم التي يمكن شراؤها بالمال. قد لا تكون لاس فيجاس عاصمة مطاعم اللحوم في العالم ، لكنها تأتي في المرتبة الثانية بعد Big Apple ، ومع خوسيه أندريس الدخول إلى المعركة (مع مطعمه الثالث في لاس فيغاس) أصبحت الأمور أكثر تعقيدًا ، مع إلقاء كمية متساوية من الخنزير النابض للحيوية لجعل قلبك ينبض بشكل أسرع.

يبدأ الجميع بلحم الخنزير الإسباني - Jamon Iberico de Bellota ذو القشدة واللطيفة والكثيفة - وهذا حقًا لحم الخنزير الذي يريد كل لحم الخنزير أن يكون. هناك شيء ما يتعلق بالغرور ، والحرير ، والكثافة التي لا يمكن لأي ساق أخرى من لحم الخنزير أن تكررها. حتى أرقى prosciutto لا يمكن أن يحمل شمعة لهذه العجائب المليئة بالبلوط ، وسوف يبقى الفم الأبدي معك لفترة أطول من مدفوعات النفقة.

ربما يكون لحم الخنزير هذا هو أسهل قرار ستتخذه بمجرد التعامل مع اللوح البلاستيكي ذي الوجهين الذي يضم القائمة المخيفة. يشتمل أحد الجوانب على المقبلات والوجبات الصغيرة والنار والبدايات الأخرى ، بينما يدور الجانب الآخر حول عناصر التذاكر الكبيرة ، ولكن ليس من المبالغة القول أنه يمكنك تناول وليمة كاملة من شيشرون جلد لحم الخنزير العملاق ، كروكيتاس دي بولو (دجاج- فطائر البشاميل التي تأتي محشوة في حذاء صغير) ، وسندويشات روبن الصغيرة المغلفة في "خبز هوائي" رقيق ومقرمش ، وزوجين من التارتار: طبق كلاسيكي مقلي بجانب الطاولة ، وطماطم "بيف ستيك" ، وهذا هو انتصار البراعة الخادعة. في الواقع ، قد يكون رز الطماطم هو الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في القائمة - فهو يشبه اللحم المفروم النيء ، ولكنه يفاجئ الذوق بنضج الطماطم الحلو والحامض & # 8212 التعبير المثالي عن الأكل الصيفي.

لن يشكو البسكاتاريون أيضًا ، لأن البار الخام هنا يفرز أفضل أنواع المحار في هذا الجانب من نانتوكيت - هذه المحار مغمورة في ليتشي دي تيغري (حليب النمر) - بالإضافة إلى محار الرف العلوي ، سواء كان نيئًا أو مشويًا أو مدخنًا.

الآن لإيقاف العرض.

جيدة مثل شرائح اللحم المشوية بالبلوط والعظم (والواغيو رانش واشوجيو / أنجوس وهاريس رانش أنجوس هي كل ما تريده في قطعة من اللحم البقري) ، الخنزير الرضيع الذي يثير الكثير من الدهشة أثناء عرضه في غرفة الطعام:

واحد كامل (حوالي عشرة جنيهات) سيكلفك 520 دولارًا ، لكنه أكثر من كافٍ لجدول من 6 إلى 8. والخبر السار هو أن 125 دولارًا ستجلب ربع واحدة من هذه الجمال إلى القمرين الخاصين بك ، وسيجعل كلاكما يشعر بالإغماء من جودة حلوى اللحم للبشرة المقرمشة الحلوة ، وجودة تذوب في فمك من الجسد.

شاتوبريان أندريس هو لحوم المدرسة القديمة التي تأكل في أفضل حالاتها ، حيث أنه يعيد تنشيط هذا الحصان من خلال إقرانه بصلصة بيريغورد الكلاسيكية التي من شأنها أن تمر في أي بركة ضفادع عالية الفالوتين. لا يوجد مطعم لحوم يحترم نفسه بدون خيارات الواغيو / كوبي اليابانية هذه الأيام ، و Hyogo Prefecture Eye of the Rib هي دهنية وغنية ... والتي يجب أن تكون واحدًا لتحملها (100 دولار لأربع أونصات).
إذا لم يكن ذلك كافيًا لإثارة قلق طبيب القلب الخاص بك ، فهناك دائمًا رقبة خروف مطهو ببطء مع المحار المقلي والمحار "كاتسوب" وعجة بيض تورتيلا ساكرومونتي مع الكلى والخبز الحلو والنخاع ، قد تكون هذه هي الكلمة الأخيرة في الأطعمة المخلفة.
بعد كل هذا الكوليسترول ، قد تبدو الحلويات وكأنها مبالغة ، ولكن لا يجب أن تفوتك الأشياء الخاطئة التي يفعلها هذا المطبخ مع فطائر فوا جرا - وضعها بين اثنين من بسكويت غراهام محلي الصنع في "جوز سمورز" ، أو تقديم حساء من حساء فطائر فوا حلو ولذيذ مع إسبوما الذرة (رغوة) ، أو إسبوما أخرى من عضو البط النضرة ، مقترنة بزبدة الفول السوداني والعسل في شيء يسمى "فويفل" - لم يتم إدراج أي منها كحلوى ، ولكن يجب أن تكون كلها يكون.
إذا كنت لا تزال تتوق إلى شيء حلو بعد كل ذلك ، فأنت رجل أفضل مني ، جونجا دين.
يتم تسعير دورات المبتدئين والوجبات الصغيرة من 8 إلى 32 دولارًا أمريكيًا. تتراوح أسعار شرائح اللحم من 38 دولارًا إلى 80 دولارًا للرطل. لتقطيعات Wagyu / Angus ، مع الجوانب والخضروات كلها في نطاق 10 إلى 15 دولارًا.

لحم بازار من جوزيه أندريس

في فندق وكازينو SLS

2535 Las Vegas Blvd. جنوب

لاغو لجوليان سيرانو

جوليان سيرانو قد لا يكون من مواطني لاس فيغاس ، ولكن بعد سبعة عشر عامًا هنا ، ندعوه إلى حد كبير على أنه ملكنا ، لأنه ، إلى حد بعيد ، أفضل وأنجح طهاة محليين لدينا. لا يزال بيكاسو الخاص به ينبهر بقدر ما كان في ليلة الافتتاح في عام 1998 ، ويقدم مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه - جوليان سيرانو في فندق أريا - نكهات وطنه ، ويظهر مجموعته كطاهٍ وصاحب مطعم. إنه بالتأكيد مؤهل كواحد من أفضل المطاعم الإسبانية في أمريكا ، ويمكنه الذهاب إلى أخمص القدمين مع Jaleo أسفل الشارع للحصول على أفضل تاباس تقليدي أو حديث في المدينة. سيرانو - على عكس العديد من الطهاة الأقل شهرة والأكثر شهرة - هو وجود دائم في كلا المطعمين ، وهو يتنقل بينهما كل ليلة يكونان فيها مفتوحتين ، ويتفقد المطبخ والضيوف دون عناء.

مع افتتاح لاغو لجوليان سيرانو، قرر الإسباني الماهر أن يترك وراءه الطهي الأسباني والمتوسط ​​الفرنسي عالي الجودة ليقدم التاباس الإيطالي. ليس cicchetti البندقية أو المقبلات لوجبة إيطالية نموذجية ، ولكن بدلاً من ذلك ، قائمة أفضل الأطعمة الإيطالية الجديدة والقديمة ، على الطراز العائلي ، في بيئة عصرية متطورة ، تحاول في نفس الوقت إرضاء الأصوليين والجاذبية لحشد الحزب كالفعل.

سواء كنت تحب الغرفة أم لا ، فسوف يعتمد إلى حد كبير على عمرك. الديكور بعيد عن Circo (الذي يقع في مكانه في Bellagio) مثل Jersey Shore من ساحل Amalfi. "المتطورة" هي أفضل طريقة لوصف الديكور المفرط والأنيق وغير الرسمي ، على الرغم من أن "سفينة الرحلات الحديثة" و "غرفة الانتظار في متجر الأدوية طوال الليل" قد تتسلل بشكل غير مهذب إلى تقييمك إذا كنت لا تشعر بالراحة .

إذا كان كل هذا البياض المضيء يتعارض مع الاستمتاع بوجبتك ، فخذ العزاء (؟) في معرفة أن المطاعم هذه الأيام لم يتم إنشاؤها بهدف تحقيق أقصى قدر من الاستمتاع بالطعام. الفكرة الجذابة إلى حد ما & # 8212 أن المطاعم الراقية موجودة لتهدئة جبينك المحموم وتهدئة شهيتك & # 8212 هي عام 2005. في عالم المطاعم البائس لعام 2015 ، من الأفضل بكثير لفت الأنظار بدلاً من إثارة الفكر. يحتل نعيم تذوق الطعام مقعدًا خلفيًا لإثارة ضجة كبيرة هذه الأيام ، وأفضل مطاعم فيجاس ، مع استثناءات قليلة ، تدور حول إطعام (وتغذية) النوادي الليلية بقدر ما يتعلق الأمر بما يقدمونه لك بالفعل. وهكذا ، تتناسب Lago تمامًا مع روح العصر في عصرنا الحالي & # 8212 التي تم بناؤها لجذب انتباهك ، وإثارة الضجة ، والتقاط تلك الأندية ، القادمة والذهاب كما كانت.

هذا لا يعني أن المرء لا يستطيع تناول العشاء جيدًا هنا. بدلاً من ذلك ، فقط أن الطعام ، كما هو جيد ، يلعب دور الفاتورة الثانية للمشهد. سواء كنت تقوم بربط واحدة أم لا ، فإن الفطائر الصغيرة هي طريقة جيدة للبدء. على عكس الفوكاشين (فوكاتشيا صغيرة) ، فإن قشورها رقيقة ومتشققة - مصممة لتسليط الضوء على الأجبان - بروفولون مدخن ، موز منزلي الصنع ، بوفالا ريكوتا - لا تطغى عليها بالخبز. تمامًا كما هو الحال مع الكروستيني المحمص ، الذي سيحصل منه "النوجا" (نقانق لحم الخنزير الحار و gorgonzola) وكبد الدجاج مع نبات الكبر والفلفل الحار على تدفق العصائر اللعابية بشكل صحيح. المطبخ أيضا ذو طريقة جيدة مع الخضار:

يبدو أن الجميع يحصلون على سمكة جيدة في فيغاس هذه الأيام (شكرًا لك Fed Ex) ، و pesce Serrano - سواء كان في شكل كرودو (خام) أو أوراتا كاملة مخبوزة (الدنيس البحري) - جيدة كما ستجد هذا بعيدًا عن محيط. لا يوجد أي عيب لهم ، أو معظم أنواع الباستا (على الرغم من أن الخضروات "راجو" مع بابارديل لا تجلب الكثير إلى الحفلة) ، ولكن المميزات الحقيقية هي الريزوتو: alla trippa e funghi (الكرشة و shrooms) أو مع النبيذ الأحمر والبوراتا. كلاهما تم تحضيرهما بطريقة جيدة وثابت إلى حد ما (على عكس الحساء) ، وكلاهما حيوي للغاية بنكهاتهما الأساسية ، وسوف تنسى ، للحظة ، أنك في مطعم أمريكي ، يديره طاه إسباني ، يبدو وكأنه السفينة السياحية الكاريبية:

إذا نظرت إلى المطبخ المفتوح ، سترى سبب غناء هذا الريزوتو ومعظم الباستا كما يفعلون: كان لدى سيرانو الحس السليم لتوظيف نيكو تشيسا بصفته رئيس الطهاة. Chessa هو أحد قدامى المحاربين في مجموعة فالنتينو التي يقودها بييرو سيلفاجيو ، ويقدم عروض صلبة من أوسو بوكو ، ولحم العجل بيكاتا ، وقطع لحم الضأن المشوية سكوتاديتو ، بالإضافة إلى جنوكتشي البطاطس مع مفاصل جراد البحر التي ستجعلك تقاتل من أجل اللقمة الأخيرة. حول الطبق الوحيد الذي يمكن أن أخطأ به كان فيتيلو توناتو (شرائح لحم العجل المبردة الرقيقة مع صلصة التونة كابر) ، فقط لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة. بالطبع ، ليس هناك ما يكفي من الصلصة بالنسبة لي. لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من الصلصة الرائعة ، على عكس الديكور هنا ، حيث ستحصل بسرعة على الكثير منها.

تتراوح أسعار الأطباق الصغيرة من البيتزا والحساء والسلطات والأسماك واللحوم والمعكرونة بين 10 دولارات و 20 دولارًا. وتتراوح أسعار الأطباق الرئيسية من 28 دولارًا إلى 60 دولارًا.


فيغاس عاد ، حبيبي!

ملاحظة ELV: مقالتي عن الوضع الحالي في لاس فيجاس ومشهد تناول الطعام في المطاعم على الشريط ، ظهر اليوم على موقع كاتب über-food John Mariani & # 8217s. لقراءة المقالة في شكلها المعتمد من Mariani ، انقر هنا ، وإلا ، تابع أدناه لقص Director & # 8217s.

يي ها! لقد عادت فيغاس ، يا عزيزي ، مع الانتقام ، وأصبحت حالة الركود التي حدثت في 2009-2014 منسية الآن مثل سلسلة الهزائم المتتالية الليلة الماضية على طاولة الفضلات. يمكنك أن ترى ذلك في وجوه النوادل ، ويمكنك أن تشعر به في المواقف المتفائلة للموظفين في الفنادق في جميع أنحاء المدينة. غرف الطعام ممتلئة ، والتحقق من المعدلات مرتفعة ، والصفقات تزداد صعوبة للعثور عليها من ماكينات القمار السائبة. قد يكون Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (أول نسختين تم طرحهما في 1998 و 2005) أكثر تواضعًا من حيث النطاق ، ولكنه لذيذ تمامًا ، مع قيام الطهاة الكبار بتوسيع ذخيرتهم دون إضعاف علاماتهم التجارية. إليك الثلاثة الكبار ، التي فتحت جميعها خلال الأشهر التسعة الماضية ، والتي يتحدث عنها الجميع.

باردو براسيري

قد تكون الحانات الصغيرة والحانات الصغيرة الفرنسية مثل الورك مثل ديكي ، ولكن في أيدي مايكل مينا (و Chef de Cuisine جوشوا سميث ، في الصورة أعلاه) ، تبدو الكلاسيكية والتي تلبس الوقت فجأة وكأنها طازجة ورائعة مثل الشمبانيا الوردية التي سيتم تقديمها لك هنا لبدء وجبتك. باردو براسيري هي نسخة حازمة من البراسيري الباريسي ، مع الكثير من وصفات البيسترو التقليدية التي تم تحديثها حتى الآن بشكل جيد. بغض النظر عن ما تسميه ، يقوم مينا وسميث بطهي الطعام الفرنسي المستوحى من هذا المكان الذي كان يعج بهذا المكان منذ اليوم الأول.

تعتمد جميع عمليات الطهي في الحانة الصغيرة على الكلاسيكيات مثل عجة البيض والأعشاب الدقيقة وشرائح اللحم وفريتس كروك مسيو (أو مدام). هنا ، يتم تحضير كل من هذه المكونات (جنبًا إلى جنب مع حساء رائع من l’oignon Grantinee و steak tartare) باستخدام مكونات الرف العلوي مع الاهتمام بالتفاصيل التي لا تجدها عادةً مع هذا النوع من الطهي. يبدأ هذا الكروك مدام بنخب بريوش طازج جيد ، حيث يتم وضع لحم الخنزير الفرنسي المعالج قليلاً ، وليس شرائح رقيقة ، جنبًا إلى جنب مع بعض Gruyere الذي يذوب في هذا الخبز الطري والبيض. يحافظ هذا الخبز على قوامه الاسفنجي من الداخل بينما يصبح مكرملًا ومقرمشًا من الخارج - الكل ثم يتم الاستحمام بصلصة مورناي المناسبة التي تنبعث منها نكهة كريمية / حريرية من البشاميل بالجبن. أفسد أيًا من هذه المكونات وستحصل على شطيرة لحم خنزير وجبن رديئة. انتبه جيدًا لكل منها ولديك شيء من الجمال:

لا تتوقف مهارات سميث عند صنع السندوتشات ، فسلطة فريزيه aux lardons لا تقل عن كونها مثالية في الكتب الدراسية ، وتذكرك المقبلات - من جناح التزلج إلى الدجاج المشوي - ، مع كل قضمة ، لماذا أصبح هذا الطعام شائعًا للغاية.

تعد بعض الأطباق الأكثر حداثة - فطائر فوا بارفيه وأجنحة البط مالطايز وإسكارجوت باردو (المغلفة بزبدة الشارتروز) - "لا بد من تجربتها" مثل الأطباق الكلاسيكية مثل جنوكتشي الباريسي ومول مارينييه.ومع ذلك ، فإن العرض الحقيقي في القائمة هو Mina’s Maine Lobster Thermidor ، مغطى بكريمة البراندي وتعلوه صلصة بيرنايز الغنية. إنه طبق يمثل في آنٍ واحد ارتدادًا ورمزًا لعجرفة Bacchanalian المستعادة في فيغاس:

تصيب غرفة الطعام أيضًا جميع الملاحظات الصحيحة & # 8212 تحمل من خلال موضوع الزجاج والخشب والمعدن المصقول كما لو تم رفعها مباشرة من الضفة اليسرى ، لكن مينا وقواته استغنىوا عن الفظاظة ، وأضافت اليد الإلزامية- صنع الكوكتيلات (بسعر 12 دولارًا ، صفقة) ، ويتميز بقائمة خاصة من أربعة أنواع من النبيذ الوردي بالزجاج الذي يتناسب تمامًا مع هذا الطعام. الزجاج "الأبدي" لـ Chateau D’Esclans مقابل 20 دولارًا (وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع فقط) هو أيضًا متعة ، ونوع من التعويض عن الأسعار النموذجية ، التي تتواجد في القائمة الرئيسية.
لقد سألني أكثر من عدد قليل من الأصدقاء في الطعام عن كيفية مقارنة BB مع db Brasserie & # 8212 المطعم الفرنسي الجديد نسبيًا في فيجاس بمفهوم مماثل. استدعاء أكثر سلوكياتنا دبلوماسية (شيء يتعارض مع شخصيتنا ، بشكل عام) ، كل ما يمكننا قوله هو أن مطعم دانيال بولود يشعر وكأنه حساب شركة ، مصمم لعرض "أفضل النتائج" لمطاعمه الأخرى. على هذا النحو ، فإنه يفتقر دائمًا إلى موضوع ويعاني من أجله. (كان يجب أن يكون لديه الشجاعة ليذهب إلى كامل مخلفاته ، على غرار بار بولود في مدينة نيويورك ، ويعرض مجموعته من النقانق واللحوم المعالجة ، لكن عدادات الفاصوليا قالت خلاف ذلك.) التزم مينا (وسميث) بالذهاب إلى الكرات -to-the-wall bistro هنا ، واجعل هذه الوصفات الكلاسيكية للمطبخ تغني مع التعديلات والتقلبات الخاصة بها ، وبسبب ذلك ، يكون الشغف وراء هذه الأطباق ملموسًا.

باردو براسيري

في فندق وكازينو أريا

3730 Las Vegas Blvd. جنوب

لحم بازار من جوزيه أندريس

الاتصال لحم بازار مطعم ستيك هاوس الجيد يشبه وصف ليز تايلور بأنها وجه جميل آخر. ما هو متجر لحوم نقي وبسيط ، يضم أنقى أنواع اللحوم التي يتم تقديمها بأبسط الطرق - جنة آكلات اللحوم ، إن شئت - مخزنة بأفضل أنواع اللحوم التي يمكن شراؤها بالمال. قد لا تكون لاس فيجاس عاصمة مطاعم اللحوم في العالم ، لكنها تأتي في المرتبة الثانية بعد Big Apple ، ومع خوسيه أندريس الدخول إلى المعركة (مع مطعمه الثالث في لاس فيغاس) أصبحت الأمور أكثر تعقيدًا ، مع إلقاء كمية متساوية من الخنزير النابض للحيوية لجعل قلبك ينبض بشكل أسرع.

يبدأ الجميع بلحم الخنزير الإسباني - Jamon Iberico de Bellota ذو القشدة واللطيفة والكثيفة - وهذا حقًا لحم الخنزير الذي يريد كل لحم الخنزير أن يكون. هناك شيء ما يتعلق بالغرور ، والحرير ، والكثافة التي لا يمكن لأي ساق أخرى من لحم الخنزير أن تكررها. حتى أرقى prosciutto لا يمكن أن يحمل شمعة لهذه العجائب المليئة بالبلوط ، وسوف يبقى الفم الأبدي معك لفترة أطول من مدفوعات النفقة.

ربما يكون لحم الخنزير هذا هو أسهل قرار ستتخذه بمجرد التعامل مع اللوح البلاستيكي ذي الوجهين الذي يضم القائمة المخيفة. يشتمل أحد الجوانب على المقبلات والوجبات الصغيرة والنار والبدايات الأخرى ، بينما يدور الجانب الآخر حول عناصر التذاكر الكبيرة ، ولكن ليس من المبالغة القول أنه يمكنك تناول وليمة كاملة من شيشرون جلد لحم الخنزير العملاق ، كروكيتاس دي بولو (دجاج- فطائر البشاميل التي تأتي محشوة في حذاء صغير) ، وسندويشات روبن الصغيرة المغلفة في "خبز هوائي" رقيق ومقرمش ، وزوجين من التارتار: طبق كلاسيكي مقلي بجانب الطاولة ، وطماطم "بيف ستيك" ، وهذا هو انتصار البراعة الخادعة. في الواقع ، قد يكون رز الطماطم هو الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في القائمة - فهو يشبه اللحم المفروم النيء ، ولكنه يفاجئ الذوق بنضج الطماطم الحلو والحامض & # 8212 التعبير المثالي عن الأكل الصيفي.

لن يشكو البسكاتاريون أيضًا ، لأن البار الخام هنا يفرز أفضل أنواع المحار في هذا الجانب من نانتوكيت - هذه المحار مغمورة في ليتشي دي تيغري (حليب النمر) - بالإضافة إلى محار الرف العلوي ، سواء كان نيئًا أو مشويًا أو مدخنًا.

الآن لإيقاف العرض.

جيدة مثل شرائح اللحم المشوية بالبلوط والعظم (والواغيو رانش واشوجيو / أنجوس وهاريس رانش أنجوس هي كل ما تريده في قطعة من اللحم البقري) ، الخنزير الرضيع الذي يثير الكثير من الدهشة أثناء عرضه في غرفة الطعام:

واحد كامل (حوالي عشرة جنيهات) سيكلفك 520 دولارًا ، لكنه أكثر من كافٍ لجدول من 6 إلى 8. والخبر السار هو أن 125 دولارًا ستجلب ربع واحدة من هذه الجمال إلى القمرين الخاصين بك ، وسيجعل كلاكما يشعر بالإغماء من جودة حلوى اللحم للبشرة المقرمشة الحلوة ، وجودة تذوب في فمك من الجسد.

شاتوبريان أندريس هو لحوم المدرسة القديمة التي تأكل في أفضل حالاتها ، حيث أنه يعيد تنشيط هذا الحصان من خلال إقرانه بصلصة بيريغورد الكلاسيكية التي من شأنها أن تمر في أي بركة ضفادع عالية الفالوتين. لا يوجد مطعم لحوم يحترم نفسه بدون خيارات الواغيو / كوبي اليابانية هذه الأيام ، و Hyogo Prefecture Eye of the Rib هي دهنية وغنية ... والتي يجب أن تكون واحدًا لتحملها (100 دولار لأربع أونصات).
إذا لم يكن ذلك كافيًا لإثارة قلق طبيب القلب الخاص بك ، فهناك دائمًا رقبة خروف مطهو ببطء مع المحار المقلي والمحار "كاتسوب" وعجة بيض تورتيلا ساكرومونتي مع الكلى والخبز الحلو والنخاع ، قد تكون هذه هي الكلمة الأخيرة في الأطعمة المخلفة.
بعد كل هذا الكوليسترول ، قد تبدو الحلويات وكأنها مبالغة ، ولكن لا يجب أن تفوتك الأشياء الخاطئة التي يفعلها هذا المطبخ مع فطائر فوا جرا - وضعها بين اثنين من بسكويت غراهام محلي الصنع في "جوز سمورز" ، أو تقديم حساء من حساء فطائر فوا حلو ولذيذ مع إسبوما الذرة (رغوة) ، أو إسبوما أخرى من عضو البط النضرة ، مقترنة بزبدة الفول السوداني والعسل في شيء يسمى "فويفل" - لم يتم إدراج أي منها كحلوى ، ولكن يجب أن تكون كلها يكون.
إذا كنت لا تزال تتوق إلى شيء حلو بعد كل ذلك ، فأنت رجل أفضل مني ، جونجا دين.
يتم تسعير دورات المبتدئين والوجبات الصغيرة من 8 إلى 32 دولارًا أمريكيًا. تتراوح أسعار شرائح اللحم من 38 دولارًا إلى 80 دولارًا للرطل. لتقطيعات Wagyu / Angus ، مع الجوانب والخضروات كلها في نطاق 10 إلى 15 دولارًا.

لحم بازار من جوزيه أندريس

في فندق وكازينو SLS

2535 Las Vegas Blvd. جنوب

لاغو لجوليان سيرانو

جوليان سيرانو قد لا يكون من مواطني لاس فيغاس ، ولكن بعد سبعة عشر عامًا هنا ، ندعوه إلى حد كبير على أنه ملكنا ، لأنه ، إلى حد بعيد ، أفضل وأنجح طهاة محليين لدينا. لا يزال بيكاسو الخاص به ينبهر بقدر ما كان في ليلة الافتتاح في عام 1998 ، ويقدم مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه - جوليان سيرانو في فندق أريا - نكهات وطنه ، ويظهر مجموعته كطاهٍ وصاحب مطعم. إنه بالتأكيد مؤهل كواحد من أفضل المطاعم الإسبانية في أمريكا ، ويمكنه الذهاب إلى أخمص القدمين مع Jaleo أسفل الشارع للحصول على أفضل تاباس تقليدي أو حديث في المدينة. سيرانو - على عكس العديد من الطهاة الأقل شهرة والأكثر شهرة - هو وجود دائم في كلا المطعمين ، وهو يتنقل بينهما كل ليلة يكونان فيها مفتوحتين ، ويتفقد المطبخ والضيوف دون عناء.

مع افتتاح لاغو لجوليان سيرانو، قرر الإسباني الماهر أن يترك وراءه الطهي الأسباني والمتوسط ​​الفرنسي عالي الجودة ليقدم التاباس الإيطالي. ليس cicchetti البندقية أو المقبلات لوجبة إيطالية نموذجية ، ولكن بدلاً من ذلك ، قائمة أفضل الأطعمة الإيطالية الجديدة والقديمة ، على الطراز العائلي ، في بيئة عصرية متطورة ، تحاول في نفس الوقت إرضاء الأصوليين والجاذبية لحشد الحزب كالفعل.

سواء كنت تحب الغرفة أم لا ، فسوف يعتمد إلى حد كبير على عمرك. الديكور بعيد عن Circo (الذي يقع في مكانه في Bellagio) مثل Jersey Shore من ساحل Amalfi. "المتطورة" هي أفضل طريقة لوصف الديكور المفرط والأنيق وغير الرسمي ، على الرغم من أن "سفينة الرحلات الحديثة" و "غرفة الانتظار في متجر الأدوية طوال الليل" قد تتسلل بشكل غير مهذب إلى تقييمك إذا كنت لا تشعر بالراحة .

إذا كان كل هذا البياض المضيء يتعارض مع الاستمتاع بوجبتك ، فخذ العزاء (؟) في معرفة أن المطاعم هذه الأيام لم يتم إنشاؤها بهدف تحقيق أقصى قدر من الاستمتاع بالطعام. الفكرة الجذابة إلى حد ما & # 8212 أن المطاعم الراقية موجودة لتهدئة جبينك المحموم وتهدئة شهيتك & # 8212 هي عام 2005. في عالم المطاعم البائس لعام 2015 ، من الأفضل بكثير لفت الأنظار بدلاً من إثارة الفكر. يحتل نعيم تذوق الطعام مقعدًا خلفيًا لإثارة ضجة كبيرة هذه الأيام ، وأفضل مطاعم فيجاس ، مع استثناءات قليلة ، تدور حول إطعام (وتغذية) النوادي الليلية بقدر ما يتعلق الأمر بما يقدمونه لك بالفعل. وهكذا ، تتناسب Lago تمامًا مع روح العصر في عصرنا الحالي & # 8212 التي تم بناؤها لجذب انتباهك ، وإثارة الضجة ، والتقاط تلك الأندية ، القادمة والذهاب كما كانت.

هذا لا يعني أن المرء لا يستطيع تناول العشاء جيدًا هنا. بدلاً من ذلك ، فقط أن الطعام ، كما هو جيد ، يلعب دور الفاتورة الثانية للمشهد. سواء كنت تقوم بربط واحدة أم لا ، فإن الفطائر الصغيرة هي طريقة جيدة للبدء. على عكس الفوكاشين (فوكاتشيا صغيرة) ، فإن قشورها رقيقة ومتشققة - مصممة لتسليط الضوء على الأجبان - بروفولون مدخن ، موز منزلي الصنع ، بوفالا ريكوتا - لا تطغى عليها بالخبز. تمامًا كما هو الحال مع الكروستيني المحمص ، الذي سيحصل منه "النوجا" (نقانق لحم الخنزير الحار و gorgonzola) وكبد الدجاج مع نبات الكبر والفلفل الحار على تدفق العصائر اللعابية بشكل صحيح. المطبخ أيضا ذو طريقة جيدة مع الخضار:

يبدو أن الجميع يحصلون على سمكة جيدة في فيغاس هذه الأيام (شكرًا لك Fed Ex) ، و pesce Serrano - سواء كان في شكل كرودو (خام) أو أوراتا كاملة مخبوزة (الدنيس البحري) - جيدة كما ستجد هذا بعيدًا عن محيط. لا يوجد أي عيب لهم ، أو معظم أنواع الباستا (على الرغم من أن الخضروات "راجو" مع بابارديل لا تجلب الكثير إلى الحفلة) ، ولكن المميزات الحقيقية هي الريزوتو: alla trippa e funghi (الكرشة و shrooms) أو مع النبيذ الأحمر والبوراتا. كلاهما تم تحضيرهما بطريقة جيدة وثابت إلى حد ما (على عكس الحساء) ، وكلاهما حيوي للغاية بنكهاتهما الأساسية ، وسوف تنسى ، للحظة ، أنك في مطعم أمريكي ، يديره طاه إسباني ، يبدو وكأنه السفينة السياحية الكاريبية:

إذا نظرت إلى المطبخ المفتوح ، سترى سبب غناء هذا الريزوتو ومعظم الباستا كما يفعلون: كان لدى سيرانو الحس السليم لتوظيف نيكو تشيسا بصفته رئيس الطهاة. Chessa هو أحد قدامى المحاربين في مجموعة فالنتينو التي يقودها بييرو سيلفاجيو ، ويقدم عروض صلبة من أوسو بوكو ، ولحم العجل بيكاتا ، وقطع لحم الضأن المشوية سكوتاديتو ، بالإضافة إلى جنوكتشي البطاطس مع مفاصل جراد البحر التي ستجعلك تقاتل من أجل اللقمة الأخيرة. حول الطبق الوحيد الذي يمكن أن أخطأ به كان فيتيلو توناتو (شرائح لحم العجل المبردة الرقيقة مع صلصة التونة كابر) ، فقط لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة. بالطبع ، ليس هناك ما يكفي من الصلصة بالنسبة لي. لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من الصلصة الرائعة ، على عكس الديكور هنا ، حيث ستحصل بسرعة على الكثير منها.

تتراوح أسعار الأطباق الصغيرة من البيتزا والحساء والسلطات والأسماك واللحوم والمعكرونة بين 10 دولارات و 20 دولارًا. وتتراوح أسعار الأطباق الرئيسية من 28 دولارًا إلى 60 دولارًا.


فيغاس عاد ، حبيبي!

ملاحظة ELV: مقالتي عن الوضع الحالي في لاس فيجاس ومشهد تناول الطعام في المطاعم على الشريط ، ظهر اليوم على موقع كاتب über-food John Mariani & # 8217s. لقراءة المقالة في شكلها المعتمد من Mariani ، انقر هنا ، وإلا ، تابع أدناه لقص Director & # 8217s.

يي ها! لقد عادت فيغاس ، يا عزيزي ، مع الانتقام ، وأصبحت حالة الركود التي حدثت في 2009-2014 منسية الآن مثل سلسلة الهزائم المتتالية الليلة الماضية على طاولة الفضلات. يمكنك أن ترى ذلك في وجوه النوادل ، ويمكنك أن تشعر به في المواقف المتفائلة للموظفين في الفنادق في جميع أنحاء المدينة. غرف الطعام ممتلئة ، والتحقق من المعدلات مرتفعة ، والصفقات تزداد صعوبة للعثور عليها من ماكينات القمار السائبة. قد يكون Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (أول نسختين تم طرحهما في 1998 و 2005) أكثر تواضعًا من حيث النطاق ، ولكنه لذيذ تمامًا ، مع قيام الطهاة الكبار بتوسيع ذخيرتهم دون إضعاف علاماتهم التجارية. إليك الثلاثة الكبار ، التي فتحت جميعها خلال الأشهر التسعة الماضية ، والتي يتحدث عنها الجميع.

باردو براسيري

قد تكون الحانات الصغيرة والحانات الصغيرة الفرنسية مثل الورك مثل ديكي ، ولكن في أيدي مايكل مينا (و Chef de Cuisine جوشوا سميث ، في الصورة أعلاه) ، تبدو الكلاسيكية والتي تلبس الوقت فجأة وكأنها طازجة ورائعة مثل الشمبانيا الوردية التي سيتم تقديمها لك هنا لبدء وجبتك. باردو براسيري هي نسخة حازمة من البراسيري الباريسي ، مع الكثير من وصفات البيسترو التقليدية التي تم تحديثها حتى الآن بشكل جيد. بغض النظر عن ما تسميه ، يقوم مينا وسميث بطهي الطعام الفرنسي المستوحى من هذا المكان الذي كان يعج بهذا المكان منذ اليوم الأول.

تعتمد جميع عمليات الطهي في الحانة الصغيرة على الكلاسيكيات مثل عجة البيض والأعشاب الدقيقة وشرائح اللحم وفريتس كروك مسيو (أو مدام). هنا ، يتم تحضير كل من هذه المكونات (جنبًا إلى جنب مع حساء رائع من l’oignon Grantinee و steak tartare) باستخدام مكونات الرف العلوي مع الاهتمام بالتفاصيل التي لا تجدها عادةً مع هذا النوع من الطهي. يبدأ هذا الكروك مدام بنخب بريوش طازج جيد ، حيث يتم وضع لحم الخنزير الفرنسي المعالج قليلاً ، وليس شرائح رقيقة ، جنبًا إلى جنب مع بعض Gruyere الذي يذوب في هذا الخبز الطري والبيض. يحافظ هذا الخبز على قوامه الاسفنجي من الداخل بينما يصبح مكرملًا ومقرمشًا من الخارج - الكل ثم يتم الاستحمام بصلصة مورناي المناسبة التي تنبعث منها نكهة كريمية / حريرية من البشاميل بالجبن. أفسد أيًا من هذه المكونات وستحصل على شطيرة لحم خنزير وجبن رديئة. انتبه جيدًا لكل منها ولديك شيء من الجمال:

لا تتوقف مهارات سميث عند صنع السندوتشات ، فسلطة فريزيه aux lardons لا تقل عن كونها مثالية في الكتب الدراسية ، وتذكرك المقبلات - من جناح التزلج إلى الدجاج المشوي - ، مع كل قضمة ، لماذا أصبح هذا الطعام شائعًا للغاية.

تعد بعض الأطباق الأكثر حداثة - فطائر فوا بارفيه وأجنحة البط مالطايز وإسكارجوت باردو (المغلفة بزبدة الشارتروز) - "لا بد من تجربتها" مثل الأطباق الكلاسيكية مثل جنوكتشي الباريسي ومول مارينييه. ومع ذلك ، فإن العرض الحقيقي في القائمة هو Mina’s Maine Lobster Thermidor ، مغطى بكريمة البراندي وتعلوه صلصة بيرنايز الغنية. إنه طبق يمثل في آنٍ واحد ارتدادًا ورمزًا لعجرفة Bacchanalian المستعادة في فيغاس:

تصيب غرفة الطعام أيضًا جميع الملاحظات الصحيحة & # 8212 تحمل من خلال موضوع الزجاج والخشب والمعدن المصقول كما لو تم رفعها مباشرة من الضفة اليسرى ، لكن مينا وقواته استغنىوا عن الفظاظة ، وأضافت اليد الإلزامية- صنع الكوكتيلات (بسعر 12 دولارًا ، صفقة) ، ويتميز بقائمة خاصة من أربعة أنواع من النبيذ الوردي بالزجاج الذي يتناسب تمامًا مع هذا الطعام. الزجاج "الأبدي" لـ Chateau D’Esclans مقابل 20 دولارًا (وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع فقط) هو أيضًا متعة ، ونوع من التعويض عن الأسعار النموذجية ، التي تتواجد في القائمة الرئيسية.
لقد سألني أكثر من عدد قليل من الأصدقاء في الطعام عن كيفية مقارنة BB مع db Brasserie & # 8212 المطعم الفرنسي الجديد نسبيًا في فيجاس بمفهوم مماثل. استدعاء أكثر سلوكياتنا دبلوماسية (شيء يتعارض مع شخصيتنا ، بشكل عام) ، كل ما يمكننا قوله هو أن مطعم دانيال بولود يشعر وكأنه حساب شركة ، مصمم لعرض "أفضل النتائج" لمطاعمه الأخرى. على هذا النحو ، فإنه يفتقر دائمًا إلى موضوع ويعاني من أجله. (كان يجب أن يكون لديه الشجاعة ليذهب إلى كامل مخلفاته ، على غرار بار بولود في مدينة نيويورك ، ويعرض مجموعته من النقانق واللحوم المعالجة ، لكن عدادات الفاصوليا قالت خلاف ذلك.) التزم مينا (وسميث) بالذهاب إلى الكرات -to-the-wall bistro هنا ، واجعل هذه الوصفات الكلاسيكية للمطبخ تغني مع التعديلات والتقلبات الخاصة بها ، وبسبب ذلك ، يكون الشغف وراء هذه الأطباق ملموسًا.

باردو براسيري

في فندق وكازينو أريا

3730 Las Vegas Blvd. جنوب

لحم بازار من جوزيه أندريس

الاتصال لحم بازار مطعم ستيك هاوس الجيد يشبه وصف ليز تايلور بأنها وجه جميل آخر. ما هو متجر لحوم نقي وبسيط ، يضم أنقى أنواع اللحوم التي يتم تقديمها بأبسط الطرق - جنة آكلات اللحوم ، إن شئت - مخزنة بأفضل أنواع اللحوم التي يمكن شراؤها بالمال. قد لا تكون لاس فيجاس عاصمة مطاعم اللحوم في العالم ، لكنها تأتي في المرتبة الثانية بعد Big Apple ، ومع خوسيه أندريس الدخول إلى المعركة (مع مطعمه الثالث في لاس فيغاس) أصبحت الأمور أكثر تعقيدًا ، مع إلقاء كمية متساوية من الخنزير النابض للحيوية لجعل قلبك ينبض بشكل أسرع.

يبدأ الجميع بلحم الخنزير الإسباني - Jamon Iberico de Bellota ذو القشدة واللطيفة والكثيفة - وهذا حقًا لحم الخنزير الذي يريد كل لحم الخنزير أن يكون. هناك شيء ما يتعلق بالغرور ، والحرير ، والكثافة التي لا يمكن لأي ساق أخرى من لحم الخنزير أن تكررها. حتى أرقى prosciutto لا يمكن أن يحمل شمعة لهذه العجائب المليئة بالبلوط ، وسوف يبقى الفم الأبدي معك لفترة أطول من مدفوعات النفقة.

ربما يكون لحم الخنزير هذا هو أسهل قرار ستتخذه بمجرد التعامل مع اللوح البلاستيكي ذي الوجهين الذي يضم القائمة المخيفة. يشتمل أحد الجوانب على المقبلات والوجبات الصغيرة والنار والبدايات الأخرى ، بينما يدور الجانب الآخر حول عناصر التذاكر الكبيرة ، ولكن ليس من المبالغة القول أنه يمكنك تناول وليمة كاملة من شيشرون جلد لحم الخنزير العملاق ، كروكيتاس دي بولو (دجاج- فطائر البشاميل التي تأتي محشوة في حذاء صغير) ، وسندويشات روبن الصغيرة المغلفة في "خبز هوائي" رقيق ومقرمش ، وزوجين من التارتار: طبق كلاسيكي مقلي بجانب الطاولة ، وطماطم "بيف ستيك" ، وهذا هو انتصار البراعة الخادعة. في الواقع ، قد يكون رز الطماطم هو الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في القائمة - فهو يشبه اللحم المفروم النيء ، ولكنه يفاجئ الذوق بنضج الطماطم الحلو والحامض & # 8212 التعبير المثالي عن الأكل الصيفي.

لن يشكو البسكاتاريون أيضًا ، لأن البار الخام هنا يفرز أفضل أنواع المحار في هذا الجانب من نانتوكيت - هذه المحار مغمورة في ليتشي دي تيغري (حليب النمر) - بالإضافة إلى محار الرف العلوي ، سواء كان نيئًا أو مشويًا أو مدخنًا.

الآن لإيقاف العرض.

جيدة مثل شرائح اللحم المشوية بالبلوط والعظم (والواغيو رانش واشوجيو / أنجوس وهاريس رانش أنجوس هي كل ما تريده في قطعة من اللحم البقري) ، الخنزير الرضيع الذي يثير الكثير من الدهشة أثناء عرضه في غرفة الطعام:

واحد كامل (حوالي عشرة جنيهات) سيكلفك 520 دولارًا ، لكنه أكثر من كافٍ لجدول من 6 إلى 8.والخبر السار هو أن 125 دولارًا ستجلب ربع واحدة من هذه الجمال إلى القمرين الخاصين بك ، وسيجعل كلاكما يشعر بالإغماء من جودة حلوى اللحم للبشرة المقرمشة الحلوة ، وجودة تذوب في فمك من الجسد.

شاتوبريان أندريس هو لحوم المدرسة القديمة التي تأكل في أفضل حالاتها ، حيث أنه يعيد تنشيط هذا الحصان من خلال إقرانه بصلصة بيريغورد الكلاسيكية التي من شأنها أن تمر في أي بركة ضفادع عالية الفالوتين. لا يوجد مطعم لحوم يحترم نفسه بدون خيارات الواغيو / كوبي اليابانية هذه الأيام ، و Hyogo Prefecture Eye of the Rib هي دهنية وغنية ... والتي يجب أن تكون واحدًا لتحملها (100 دولار لأربع أونصات).
إذا لم يكن ذلك كافيًا لإثارة قلق طبيب القلب الخاص بك ، فهناك دائمًا رقبة خروف مطهو ببطء مع المحار المقلي والمحار "كاتسوب" وعجة بيض تورتيلا ساكرومونتي مع الكلى والخبز الحلو والنخاع ، قد تكون هذه هي الكلمة الأخيرة في الأطعمة المخلفة.
بعد كل هذا الكوليسترول ، قد تبدو الحلويات وكأنها مبالغة ، ولكن لا يجب أن تفوتك الأشياء الخاطئة التي يفعلها هذا المطبخ مع فطائر فوا جرا - وضعها بين اثنين من بسكويت غراهام محلي الصنع في "جوز سمورز" ، أو تقديم حساء من حساء فطائر فوا حلو ولذيذ مع إسبوما الذرة (رغوة) ، أو إسبوما أخرى من عضو البط النضرة ، مقترنة بزبدة الفول السوداني والعسل في شيء يسمى "فويفل" - لم يتم إدراج أي منها كحلوى ، ولكن يجب أن تكون كلها يكون.
إذا كنت لا تزال تتوق إلى شيء حلو بعد كل ذلك ، فأنت رجل أفضل مني ، جونجا دين.
يتم تسعير دورات المبتدئين والوجبات الصغيرة من 8 إلى 32 دولارًا أمريكيًا. تتراوح أسعار شرائح اللحم من 38 دولارًا إلى 80 دولارًا للرطل. لتقطيعات Wagyu / Angus ، مع الجوانب والخضروات كلها في نطاق 10 إلى 15 دولارًا.

لحم بازار من جوزيه أندريس

في فندق وكازينو SLS

2535 Las Vegas Blvd. جنوب

لاغو لجوليان سيرانو

جوليان سيرانو قد لا يكون من مواطني لاس فيغاس ، ولكن بعد سبعة عشر عامًا هنا ، ندعوه إلى حد كبير على أنه ملكنا ، لأنه ، إلى حد بعيد ، أفضل وأنجح طهاة محليين لدينا. لا يزال بيكاسو الخاص به ينبهر بقدر ما كان في ليلة الافتتاح في عام 1998 ، ويقدم مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه - جوليان سيرانو في فندق أريا - نكهات وطنه ، ويظهر مجموعته كطاهٍ وصاحب مطعم. إنه بالتأكيد مؤهل كواحد من أفضل المطاعم الإسبانية في أمريكا ، ويمكنه الذهاب إلى أخمص القدمين مع Jaleo أسفل الشارع للحصول على أفضل تاباس تقليدي أو حديث في المدينة. سيرانو - على عكس العديد من الطهاة الأقل شهرة والأكثر شهرة - هو وجود دائم في كلا المطعمين ، وهو يتنقل بينهما كل ليلة يكونان فيها مفتوحتين ، ويتفقد المطبخ والضيوف دون عناء.

مع افتتاح لاغو لجوليان سيرانو، قرر الإسباني الماهر أن يترك وراءه الطهي الأسباني والمتوسط ​​الفرنسي عالي الجودة ليقدم التاباس الإيطالي. ليس cicchetti البندقية أو المقبلات لوجبة إيطالية نموذجية ، ولكن بدلاً من ذلك ، قائمة أفضل الأطعمة الإيطالية الجديدة والقديمة ، على الطراز العائلي ، في بيئة عصرية متطورة ، تحاول في نفس الوقت إرضاء الأصوليين والجاذبية لحشد الحزب كالفعل.

سواء كنت تحب الغرفة أم لا ، فسوف يعتمد إلى حد كبير على عمرك. الديكور بعيد عن Circo (الذي يقع في مكانه في Bellagio) مثل Jersey Shore من ساحل Amalfi. "المتطورة" هي أفضل طريقة لوصف الديكور المفرط والأنيق وغير الرسمي ، على الرغم من أن "سفينة الرحلات الحديثة" و "غرفة الانتظار في متجر الأدوية طوال الليل" قد تتسلل بشكل غير مهذب إلى تقييمك إذا كنت لا تشعر بالراحة .

إذا كان كل هذا البياض المضيء يتعارض مع الاستمتاع بوجبتك ، فخذ العزاء (؟) في معرفة أن المطاعم هذه الأيام لم يتم إنشاؤها بهدف تحقيق أقصى قدر من الاستمتاع بالطعام. الفكرة الجذابة إلى حد ما & # 8212 أن المطاعم الراقية موجودة لتهدئة جبينك المحموم وتهدئة شهيتك & # 8212 هي عام 2005. في عالم المطاعم البائس لعام 2015 ، من الأفضل بكثير لفت الأنظار بدلاً من إثارة الفكر. يحتل نعيم تذوق الطعام مقعدًا خلفيًا لإثارة ضجة كبيرة هذه الأيام ، وأفضل مطاعم فيجاس ، مع استثناءات قليلة ، تدور حول إطعام (وتغذية) النوادي الليلية بقدر ما يتعلق الأمر بما يقدمونه لك بالفعل. وهكذا ، تتناسب Lago تمامًا مع روح العصر في عصرنا الحالي & # 8212 التي تم بناؤها لجذب انتباهك ، وإثارة الضجة ، والتقاط تلك الأندية ، القادمة والذهاب كما كانت.

هذا لا يعني أن المرء لا يستطيع تناول العشاء جيدًا هنا. بدلاً من ذلك ، فقط أن الطعام ، كما هو جيد ، يلعب دور الفاتورة الثانية للمشهد. سواء كنت تقوم بربط واحدة أم لا ، فإن الفطائر الصغيرة هي طريقة جيدة للبدء. على عكس الفوكاشين (فوكاتشيا صغيرة) ، فإن قشورها رقيقة ومتشققة - مصممة لتسليط الضوء على الأجبان - بروفولون مدخن ، موز منزلي الصنع ، بوفالا ريكوتا - لا تطغى عليها بالخبز. تمامًا كما هو الحال مع الكروستيني المحمص ، الذي سيحصل منه "النوجا" (نقانق لحم الخنزير الحار و gorgonzola) وكبد الدجاج مع نبات الكبر والفلفل الحار على تدفق العصائر اللعابية بشكل صحيح. المطبخ أيضا ذو طريقة جيدة مع الخضار:

يبدو أن الجميع يحصلون على سمكة جيدة في فيغاس هذه الأيام (شكرًا لك Fed Ex) ، و pesce Serrano - سواء كان في شكل كرودو (خام) أو أوراتا كاملة مخبوزة (الدنيس البحري) - جيدة كما ستجد هذا بعيدًا عن محيط. لا يوجد أي عيب لهم ، أو معظم أنواع الباستا (على الرغم من أن الخضروات "راجو" مع بابارديل لا تجلب الكثير إلى الحفلة) ، ولكن المميزات الحقيقية هي الريزوتو: alla trippa e funghi (الكرشة و shrooms) أو مع النبيذ الأحمر والبوراتا. كلاهما تم تحضيرهما بطريقة جيدة وثابت إلى حد ما (على عكس الحساء) ، وكلاهما حيوي للغاية بنكهاتهما الأساسية ، وسوف تنسى ، للحظة ، أنك في مطعم أمريكي ، يديره طاه إسباني ، يبدو وكأنه السفينة السياحية الكاريبية:

إذا نظرت إلى المطبخ المفتوح ، سترى سبب غناء هذا الريزوتو ومعظم الباستا كما يفعلون: كان لدى سيرانو الحس السليم لتوظيف نيكو تشيسا بصفته رئيس الطهاة. Chessa هو أحد قدامى المحاربين في مجموعة فالنتينو التي يقودها بييرو سيلفاجيو ، ويقدم عروض صلبة من أوسو بوكو ، ولحم العجل بيكاتا ، وقطع لحم الضأن المشوية سكوتاديتو ، بالإضافة إلى جنوكتشي البطاطس مع مفاصل جراد البحر التي ستجعلك تقاتل من أجل اللقمة الأخيرة. حول الطبق الوحيد الذي يمكن أن أخطأ به كان فيتيلو توناتو (شرائح لحم العجل المبردة الرقيقة مع صلصة التونة كابر) ، فقط لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة. بالطبع ، ليس هناك ما يكفي من الصلصة بالنسبة لي. لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من الصلصة الرائعة ، على عكس الديكور هنا ، حيث ستحصل بسرعة على الكثير منها.

تتراوح أسعار الأطباق الصغيرة من البيتزا والحساء والسلطات والأسماك واللحوم والمعكرونة بين 10 دولارات و 20 دولارًا. وتتراوح أسعار الأطباق الرئيسية من 28 دولارًا إلى 60 دولارًا.


فيغاس عاد ، حبيبي!

ملاحظة ELV: مقالتي عن الوضع الحالي في لاس فيجاس ومشهد تناول الطعام في المطاعم على الشريط ، ظهر اليوم على موقع كاتب über-food John Mariani & # 8217s. لقراءة المقالة في شكلها المعتمد من Mariani ، انقر هنا ، وإلا ، تابع أدناه لقص Director & # 8217s.

يي ها! لقد عادت فيغاس ، يا عزيزي ، مع الانتقام ، وأصبحت حالة الركود التي حدثت في 2009-2014 منسية الآن مثل سلسلة الهزائم المتتالية الليلة الماضية على طاولة الفضلات. يمكنك أن ترى ذلك في وجوه النوادل ، ويمكنك أن تشعر به في المواقف المتفائلة للموظفين في الفنادق في جميع أنحاء المدينة. غرف الطعام ممتلئة ، والتحقق من المعدلات مرتفعة ، والصفقات تزداد صعوبة للعثور عليها من ماكينات القمار السائبة. قد يكون Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (أول نسختين تم طرحهما في 1998 و 2005) أكثر تواضعًا من حيث النطاق ، ولكنه لذيذ تمامًا ، مع قيام الطهاة الكبار بتوسيع ذخيرتهم دون إضعاف علاماتهم التجارية. إليك الثلاثة الكبار ، التي فتحت جميعها خلال الأشهر التسعة الماضية ، والتي يتحدث عنها الجميع.

باردو براسيري

قد تكون الحانات الصغيرة والحانات الصغيرة الفرنسية مثل الورك مثل ديكي ، ولكن في أيدي مايكل مينا (و Chef de Cuisine جوشوا سميث ، في الصورة أعلاه) ، تبدو الكلاسيكية والتي تلبس الوقت فجأة وكأنها طازجة ورائعة مثل الشمبانيا الوردية التي سيتم تقديمها لك هنا لبدء وجبتك. باردو براسيري هي نسخة حازمة من البراسيري الباريسي ، مع الكثير من وصفات البيسترو التقليدية التي تم تحديثها حتى الآن بشكل جيد. بغض النظر عن ما تسميه ، يقوم مينا وسميث بطهي الطعام الفرنسي المستوحى من هذا المكان الذي كان يعج بهذا المكان منذ اليوم الأول.

تعتمد جميع عمليات الطهي في الحانة الصغيرة على الكلاسيكيات مثل عجة البيض والأعشاب الدقيقة وشرائح اللحم وفريتس كروك مسيو (أو مدام). هنا ، يتم تحضير كل من هذه المكونات (جنبًا إلى جنب مع حساء رائع من l’oignon Grantinee و steak tartare) باستخدام مكونات الرف العلوي مع الاهتمام بالتفاصيل التي لا تجدها عادةً مع هذا النوع من الطهي. يبدأ هذا الكروك مدام بنخب بريوش طازج جيد ، حيث يتم وضع لحم الخنزير الفرنسي المعالج قليلاً ، وليس شرائح رقيقة ، جنبًا إلى جنب مع بعض Gruyere الذي يذوب في هذا الخبز الطري والبيض. يحافظ هذا الخبز على قوامه الاسفنجي من الداخل بينما يصبح مكرملًا ومقرمشًا من الخارج - الكل ثم يتم الاستحمام بصلصة مورناي المناسبة التي تنبعث منها نكهة كريمية / حريرية من البشاميل بالجبن. أفسد أيًا من هذه المكونات وستحصل على شطيرة لحم خنزير وجبن رديئة. انتبه جيدًا لكل منها ولديك شيء من الجمال:

لا تتوقف مهارات سميث عند صنع السندوتشات ، فسلطة فريزيه aux lardons لا تقل عن كونها مثالية في الكتب الدراسية ، وتذكرك المقبلات - من جناح التزلج إلى الدجاج المشوي - ، مع كل قضمة ، لماذا أصبح هذا الطعام شائعًا للغاية.

تعد بعض الأطباق الأكثر حداثة - فطائر فوا بارفيه وأجنحة البط مالطايز وإسكارجوت باردو (المغلفة بزبدة الشارتروز) - "لا بد من تجربتها" مثل الأطباق الكلاسيكية مثل جنوكتشي الباريسي ومول مارينييه. ومع ذلك ، فإن العرض الحقيقي في القائمة هو Mina’s Maine Lobster Thermidor ، مغطى بكريمة البراندي وتعلوه صلصة بيرنايز الغنية. إنه طبق يمثل في آنٍ واحد ارتدادًا ورمزًا لعجرفة Bacchanalian المستعادة في فيغاس:

تصيب غرفة الطعام أيضًا جميع الملاحظات الصحيحة & # 8212 تحمل من خلال موضوع الزجاج والخشب والمعدن المصقول كما لو تم رفعها مباشرة من الضفة اليسرى ، لكن مينا وقواته استغنىوا عن الفظاظة ، وأضافت اليد الإلزامية- صنع الكوكتيلات (بسعر 12 دولارًا ، صفقة) ، ويتميز بقائمة خاصة من أربعة أنواع من النبيذ الوردي بالزجاج الذي يتناسب تمامًا مع هذا الطعام. الزجاج "الأبدي" لـ Chateau D’Esclans مقابل 20 دولارًا (وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع فقط) هو أيضًا متعة ، ونوع من التعويض عن الأسعار النموذجية ، التي تتواجد في القائمة الرئيسية.
لقد سألني أكثر من عدد قليل من الأصدقاء في الطعام عن كيفية مقارنة BB مع db Brasserie & # 8212 المطعم الفرنسي الجديد نسبيًا في فيجاس بمفهوم مماثل. استدعاء أكثر سلوكياتنا دبلوماسية (شيء يتعارض مع شخصيتنا ، بشكل عام) ، كل ما يمكننا قوله هو أن مطعم دانيال بولود يشعر وكأنه حساب شركة ، مصمم لعرض "أفضل النتائج" لمطاعمه الأخرى. على هذا النحو ، فإنه يفتقر دائمًا إلى موضوع ويعاني من أجله. (كان يجب أن يكون لديه الشجاعة ليذهب إلى كامل مخلفاته ، على غرار بار بولود في مدينة نيويورك ، ويعرض مجموعته من النقانق واللحوم المعالجة ، لكن عدادات الفاصوليا قالت خلاف ذلك.) التزم مينا (وسميث) بالذهاب إلى الكرات -to-the-wall bistro هنا ، واجعل هذه الوصفات الكلاسيكية للمطبخ تغني مع التعديلات والتقلبات الخاصة بها ، وبسبب ذلك ، يكون الشغف وراء هذه الأطباق ملموسًا.

باردو براسيري

في فندق وكازينو أريا

3730 Las Vegas Blvd. جنوب

لحم بازار من جوزيه أندريس

الاتصال لحم بازار مطعم ستيك هاوس الجيد يشبه وصف ليز تايلور بأنها وجه جميل آخر. ما هو متجر لحوم نقي وبسيط ، يضم أنقى أنواع اللحوم التي يتم تقديمها بأبسط الطرق - جنة آكلات اللحوم ، إن شئت - مخزنة بأفضل أنواع اللحوم التي يمكن شراؤها بالمال. قد لا تكون لاس فيجاس عاصمة مطاعم اللحوم في العالم ، لكنها تأتي في المرتبة الثانية بعد Big Apple ، ومع خوسيه أندريس الدخول إلى المعركة (مع مطعمه الثالث في لاس فيغاس) أصبحت الأمور أكثر تعقيدًا ، مع إلقاء كمية متساوية من الخنزير النابض للحيوية لجعل قلبك ينبض بشكل أسرع.

يبدأ الجميع بلحم الخنزير الإسباني - Jamon Iberico de Bellota ذو القشدة واللطيفة والكثيفة - وهذا حقًا لحم الخنزير الذي يريد كل لحم الخنزير أن يكون. هناك شيء ما يتعلق بالغرور ، والحرير ، والكثافة التي لا يمكن لأي ساق أخرى من لحم الخنزير أن تكررها. حتى أرقى prosciutto لا يمكن أن يحمل شمعة لهذه العجائب المليئة بالبلوط ، وسوف يبقى الفم الأبدي معك لفترة أطول من مدفوعات النفقة.

ربما يكون لحم الخنزير هذا هو أسهل قرار ستتخذه بمجرد التعامل مع اللوح البلاستيكي ذي الوجهين الذي يضم القائمة المخيفة. يشتمل أحد الجوانب على المقبلات والوجبات الصغيرة والنار والبدايات الأخرى ، بينما يدور الجانب الآخر حول عناصر التذاكر الكبيرة ، ولكن ليس من المبالغة القول أنه يمكنك تناول وليمة كاملة من شيشرون جلد لحم الخنزير العملاق ، كروكيتاس دي بولو (دجاج- فطائر البشاميل التي تأتي محشوة في حذاء صغير) ، وسندويشات روبن الصغيرة المغلفة في "خبز هوائي" رقيق ومقرمش ، وزوجين من التارتار: طبق كلاسيكي مقلي بجانب الطاولة ، وطماطم "بيف ستيك" ، وهذا هو انتصار البراعة الخادعة. في الواقع ، قد يكون رز الطماطم هو الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في القائمة - فهو يشبه اللحم المفروم النيء ، ولكنه يفاجئ الذوق بنضج الطماطم الحلو والحامض & # 8212 التعبير المثالي عن الأكل الصيفي.

لن يشكو البسكاتاريون أيضًا ، لأن البار الخام هنا يفرز أفضل أنواع المحار في هذا الجانب من نانتوكيت - هذه المحار مغمورة في ليتشي دي تيغري (حليب النمر) - بالإضافة إلى محار الرف العلوي ، سواء كان نيئًا أو مشويًا أو مدخنًا.

الآن لإيقاف العرض.

جيدة مثل شرائح اللحم المشوية بالبلوط والعظم (والواغيو رانش واشوجيو / أنجوس وهاريس رانش أنجوس هي كل ما تريده في قطعة من اللحم البقري) ، الخنزير الرضيع الذي يثير الكثير من الدهشة أثناء عرضه في غرفة الطعام:

واحد كامل (حوالي عشرة جنيهات) سيكلفك 520 دولارًا ، لكنه أكثر من كافٍ لجدول من 6 إلى 8. والخبر السار هو أن 125 دولارًا ستجلب ربع واحدة من هذه الجمال إلى القمرين الخاصين بك ، وسيجعل كلاكما يشعر بالإغماء من جودة حلوى اللحم للبشرة المقرمشة الحلوة ، وجودة تذوب في فمك من الجسد.

شاتوبريان أندريس هو لحوم المدرسة القديمة التي تأكل في أفضل حالاتها ، حيث أنه يعيد تنشيط هذا الحصان من خلال إقرانه بصلصة بيريغورد الكلاسيكية التي من شأنها أن تمر في أي بركة ضفادع عالية الفالوتين. لا يوجد مطعم لحوم يحترم نفسه بدون خيارات الواغيو / كوبي اليابانية هذه الأيام ، و Hyogo Prefecture Eye of the Rib هي دهنية وغنية ... والتي يجب أن تكون واحدًا لتحملها (100 دولار لأربع أونصات).
إذا لم يكن ذلك كافيًا لإثارة قلق طبيب القلب الخاص بك ، فهناك دائمًا رقبة خروف مطهو ببطء مع المحار المقلي والمحار "كاتسوب" وعجة بيض تورتيلا ساكرومونتي مع الكلى والخبز الحلو والنخاع ، قد تكون هذه هي الكلمة الأخيرة في الأطعمة المخلفة.
بعد كل هذا الكوليسترول ، قد تبدو الحلويات وكأنها مبالغة ، ولكن لا يجب أن تفوتك الأشياء الخاطئة التي يفعلها هذا المطبخ مع فطائر فوا جرا - وضعها بين اثنين من بسكويت غراهام محلي الصنع في "جوز سمورز" ، أو تقديم حساء من حساء فطائر فوا حلو ولذيذ مع إسبوما الذرة (رغوة) ، أو إسبوما أخرى من عضو البط النضرة ، مقترنة بزبدة الفول السوداني والعسل في شيء يسمى "فويفل" - لم يتم إدراج أي منها كحلوى ، ولكن يجب أن تكون كلها يكون.
إذا كنت لا تزال تتوق إلى شيء حلو بعد كل ذلك ، فأنت رجل أفضل مني ، جونجا دين.
يتم تسعير دورات المبتدئين والوجبات الصغيرة من 8 إلى 32 دولارًا أمريكيًا. تتراوح أسعار شرائح اللحم من 38 دولارًا إلى 80 دولارًا للرطل. لتقطيعات Wagyu / Angus ، مع الجوانب والخضروات كلها في نطاق 10 إلى 15 دولارًا.

لحم بازار من جوزيه أندريس

في فندق وكازينو SLS

2535 Las Vegas Blvd. جنوب

لاغو لجوليان سيرانو

جوليان سيرانو قد لا يكون من مواطني لاس فيغاس ، ولكن بعد سبعة عشر عامًا هنا ، ندعوه إلى حد كبير على أنه ملكنا ، لأنه ، إلى حد بعيد ، أفضل وأنجح طهاة محليين لدينا. لا يزال بيكاسو الخاص به ينبهر بقدر ما كان في ليلة الافتتاح في عام 1998 ، ويقدم مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه - جوليان سيرانو في فندق أريا - نكهات وطنه ، ويظهر مجموعته كطاهٍ وصاحب مطعم. إنه بالتأكيد مؤهل كواحد من أفضل المطاعم الإسبانية في أمريكا ، ويمكنه الذهاب إلى أخمص القدمين مع Jaleo أسفل الشارع للحصول على أفضل تاباس تقليدي أو حديث في المدينة. سيرانو - على عكس العديد من الطهاة الأقل شهرة والأكثر شهرة - هو وجود دائم في كلا المطعمين ، وهو يتنقل بينهما كل ليلة يكونان فيها مفتوحتين ، ويتفقد المطبخ والضيوف دون عناء.

مع افتتاح لاغو لجوليان سيرانو، قرر الإسباني الماهر أن يترك وراءه الطهي الأسباني والمتوسط ​​الفرنسي عالي الجودة ليقدم التاباس الإيطالي. ليس cicchetti البندقية أو المقبلات لوجبة إيطالية نموذجية ، ولكن بدلاً من ذلك ، قائمة أفضل الأطعمة الإيطالية الجديدة والقديمة ، على الطراز العائلي ، في بيئة عصرية متطورة ، تحاول في نفس الوقت إرضاء الأصوليين والجاذبية لحشد الحزب كالفعل.

سواء كنت تحب الغرفة أم لا ، فسوف يعتمد إلى حد كبير على عمرك. الديكور بعيد عن Circo (الذي يقع في مكانه في Bellagio) مثل Jersey Shore من ساحل Amalfi. "المتطورة" هي أفضل طريقة لوصف الديكور المفرط والأنيق وغير الرسمي ، على الرغم من أن "سفينة الرحلات الحديثة" و "غرفة الانتظار في متجر الأدوية طوال الليل" قد تتسلل بشكل غير مهذب إلى تقييمك إذا كنت لا تشعر بالراحة .

إذا كان كل هذا البياض المضيء يتعارض مع الاستمتاع بوجبتك ، فخذ العزاء (؟) في معرفة أن المطاعم هذه الأيام لم يتم إنشاؤها بهدف تحقيق أقصى قدر من الاستمتاع بالطعام. الفكرة الجذابة إلى حد ما & # 8212 أن المطاعم الراقية موجودة لتهدئة جبينك المحموم وتهدئة شهيتك & # 8212 هي عام 2005. في عالم المطاعم البائس لعام 2015 ، من الأفضل بكثير لفت الأنظار بدلاً من إثارة الفكر. يحتل نعيم تذوق الطعام مقعدًا خلفيًا لإثارة ضجة كبيرة هذه الأيام ، وأفضل مطاعم فيجاس ، مع استثناءات قليلة ، تدور حول إطعام (وتغذية) النوادي الليلية بقدر ما يتعلق الأمر بما يقدمونه لك بالفعل. وهكذا ، تتناسب Lago تمامًا مع روح العصر في عصرنا الحالي & # 8212 التي تم بناؤها لجذب انتباهك ، وإثارة الضجة ، والتقاط تلك الأندية ، القادمة والذهاب كما كانت.

هذا لا يعني أن المرء لا يستطيع تناول العشاء جيدًا هنا.بدلاً من ذلك ، فقط أن الطعام ، كما هو جيد ، يلعب دور الفاتورة الثانية للمشهد. سواء كنت تقوم بربط واحدة أم لا ، فإن الفطائر الصغيرة هي طريقة جيدة للبدء. على عكس الفوكاشين (فوكاتشيا صغيرة) ، فإن قشورها رقيقة ومتشققة - مصممة لتسليط الضوء على الأجبان - بروفولون مدخن ، موز منزلي الصنع ، بوفالا ريكوتا - لا تطغى عليها بالخبز. تمامًا كما هو الحال مع الكروستيني المحمص ، الذي سيحصل منه "النوجا" (نقانق لحم الخنزير الحار و gorgonzola) وكبد الدجاج مع نبات الكبر والفلفل الحار على تدفق العصائر اللعابية بشكل صحيح. المطبخ أيضا ذو طريقة جيدة مع الخضار:

يبدو أن الجميع يحصلون على سمكة جيدة في فيغاس هذه الأيام (شكرًا لك Fed Ex) ، و pesce Serrano - سواء كان في شكل كرودو (خام) أو أوراتا كاملة مخبوزة (الدنيس البحري) - جيدة كما ستجد هذا بعيدًا عن محيط. لا يوجد أي عيب لهم ، أو معظم أنواع الباستا (على الرغم من أن الخضروات "راجو" مع بابارديل لا تجلب الكثير إلى الحفلة) ، ولكن المميزات الحقيقية هي الريزوتو: alla trippa e funghi (الكرشة و shrooms) أو مع النبيذ الأحمر والبوراتا. كلاهما تم تحضيرهما بطريقة جيدة وثابت إلى حد ما (على عكس الحساء) ، وكلاهما حيوي للغاية بنكهاتهما الأساسية ، وسوف تنسى ، للحظة ، أنك في مطعم أمريكي ، يديره طاه إسباني ، يبدو وكأنه السفينة السياحية الكاريبية:

إذا نظرت إلى المطبخ المفتوح ، سترى سبب غناء هذا الريزوتو ومعظم الباستا كما يفعلون: كان لدى سيرانو الحس السليم لتوظيف نيكو تشيسا بصفته رئيس الطهاة. Chessa هو أحد قدامى المحاربين في مجموعة فالنتينو التي يقودها بييرو سيلفاجيو ، ويقدم عروض صلبة من أوسو بوكو ، ولحم العجل بيكاتا ، وقطع لحم الضأن المشوية سكوتاديتو ، بالإضافة إلى جنوكتشي البطاطس مع مفاصل جراد البحر التي ستجعلك تقاتل من أجل اللقمة الأخيرة. حول الطبق الوحيد الذي يمكن أن أخطأ به كان فيتيلو توناتو (شرائح لحم العجل المبردة الرقيقة مع صلصة التونة كابر) ، فقط لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة. بالطبع ، ليس هناك ما يكفي من الصلصة بالنسبة لي. لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من الصلصة الرائعة ، على عكس الديكور هنا ، حيث ستحصل بسرعة على الكثير منها.

تتراوح أسعار الأطباق الصغيرة من البيتزا والحساء والسلطات والأسماك واللحوم والمعكرونة بين 10 دولارات و 20 دولارًا. وتتراوح أسعار الأطباق الرئيسية من 28 دولارًا إلى 60 دولارًا.


فيغاس عاد ، حبيبي!

ملاحظة ELV: مقالتي عن الوضع الحالي في لاس فيجاس ومشهد تناول الطعام في المطاعم على الشريط ، ظهر اليوم على موقع كاتب über-food John Mariani & # 8217s. لقراءة المقالة في شكلها المعتمد من Mariani ، انقر هنا ، وإلا ، تابع أدناه لقص Director & # 8217s.

يي ها! لقد عادت فيغاس ، يا عزيزي ، مع الانتقام ، وأصبحت حالة الركود التي حدثت في 2009-2014 منسية الآن مثل سلسلة الهزائم المتتالية الليلة الماضية على طاولة الفضلات. يمكنك أن ترى ذلك في وجوه النوادل ، ويمكنك أن تشعر به في المواقف المتفائلة للموظفين في الفنادق في جميع أنحاء المدينة. غرف الطعام ممتلئة ، والتحقق من المعدلات مرتفعة ، والصفقات تزداد صعوبة للعثور عليها من ماكينات القمار السائبة. قد يكون Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (أول نسختين تم طرحهما في 1998 و 2005) أكثر تواضعًا من حيث النطاق ، ولكنه لذيذ تمامًا ، مع قيام الطهاة الكبار بتوسيع ذخيرتهم دون إضعاف علاماتهم التجارية. إليك الثلاثة الكبار ، التي فتحت جميعها خلال الأشهر التسعة الماضية ، والتي يتحدث عنها الجميع.

باردو براسيري

قد تكون الحانات الصغيرة والحانات الصغيرة الفرنسية مثل الورك مثل ديكي ، ولكن في أيدي مايكل مينا (و Chef de Cuisine جوشوا سميث ، في الصورة أعلاه) ، تبدو الكلاسيكية والتي تلبس الوقت فجأة وكأنها طازجة ورائعة مثل الشمبانيا الوردية التي سيتم تقديمها لك هنا لبدء وجبتك. باردو براسيري هي نسخة حازمة من البراسيري الباريسي ، مع الكثير من وصفات البيسترو التقليدية التي تم تحديثها حتى الآن بشكل جيد. بغض النظر عن ما تسميه ، يقوم مينا وسميث بطهي الطعام الفرنسي المستوحى من هذا المكان الذي كان يعج بهذا المكان منذ اليوم الأول.

تعتمد جميع عمليات الطهي في الحانة الصغيرة على الكلاسيكيات مثل عجة البيض والأعشاب الدقيقة وشرائح اللحم وفريتس كروك مسيو (أو مدام). هنا ، يتم تحضير كل من هذه المكونات (جنبًا إلى جنب مع حساء رائع من l’oignon Grantinee و steak tartare) باستخدام مكونات الرف العلوي مع الاهتمام بالتفاصيل التي لا تجدها عادةً مع هذا النوع من الطهي. يبدأ هذا الكروك مدام بنخب بريوش طازج جيد ، حيث يتم وضع لحم الخنزير الفرنسي المعالج قليلاً ، وليس شرائح رقيقة ، جنبًا إلى جنب مع بعض Gruyere الذي يذوب في هذا الخبز الطري والبيض. يحافظ هذا الخبز على قوامه الاسفنجي من الداخل بينما يصبح مكرملًا ومقرمشًا من الخارج - الكل ثم يتم الاستحمام بصلصة مورناي المناسبة التي تنبعث منها نكهة كريمية / حريرية من البشاميل بالجبن. أفسد أيًا من هذه المكونات وستحصل على شطيرة لحم خنزير وجبن رديئة. انتبه جيدًا لكل منها ولديك شيء من الجمال:

لا تتوقف مهارات سميث عند صنع السندوتشات ، فسلطة فريزيه aux lardons لا تقل عن كونها مثالية في الكتب الدراسية ، وتذكرك المقبلات - من جناح التزلج إلى الدجاج المشوي - ، مع كل قضمة ، لماذا أصبح هذا الطعام شائعًا للغاية.

تعد بعض الأطباق الأكثر حداثة - فطائر فوا بارفيه وأجنحة البط مالطايز وإسكارجوت باردو (المغلفة بزبدة الشارتروز) - "لا بد من تجربتها" مثل الأطباق الكلاسيكية مثل جنوكتشي الباريسي ومول مارينييه. ومع ذلك ، فإن العرض الحقيقي في القائمة هو Mina’s Maine Lobster Thermidor ، مغطى بكريمة البراندي وتعلوه صلصة بيرنايز الغنية. إنه طبق يمثل في آنٍ واحد ارتدادًا ورمزًا لعجرفة Bacchanalian المستعادة في فيغاس:

تصيب غرفة الطعام أيضًا جميع الملاحظات الصحيحة & # 8212 تحمل من خلال موضوع الزجاج والخشب والمعدن المصقول كما لو تم رفعها مباشرة من الضفة اليسرى ، لكن مينا وقواته استغنىوا عن الفظاظة ، وأضافت اليد الإلزامية- صنع الكوكتيلات (بسعر 12 دولارًا ، صفقة) ، ويتميز بقائمة خاصة من أربعة أنواع من النبيذ الوردي بالزجاج الذي يتناسب تمامًا مع هذا الطعام. الزجاج "الأبدي" لـ Chateau D’Esclans مقابل 20 دولارًا (وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع فقط) هو أيضًا متعة ، ونوع من التعويض عن الأسعار النموذجية ، التي تتواجد في القائمة الرئيسية.
لقد سألني أكثر من عدد قليل من الأصدقاء في الطعام عن كيفية مقارنة BB مع db Brasserie & # 8212 المطعم الفرنسي الجديد نسبيًا في فيجاس بمفهوم مماثل. استدعاء أكثر سلوكياتنا دبلوماسية (شيء يتعارض مع شخصيتنا ، بشكل عام) ، كل ما يمكننا قوله هو أن مطعم دانيال بولود يشعر وكأنه حساب شركة ، مصمم لعرض "أفضل النتائج" لمطاعمه الأخرى. على هذا النحو ، فإنه يفتقر دائمًا إلى موضوع ويعاني من أجله. (كان يجب أن يكون لديه الشجاعة ليذهب إلى كامل مخلفاته ، على غرار بار بولود في مدينة نيويورك ، ويعرض مجموعته من النقانق واللحوم المعالجة ، لكن عدادات الفاصوليا قالت خلاف ذلك.) التزم مينا (وسميث) بالذهاب إلى الكرات -to-the-wall bistro هنا ، واجعل هذه الوصفات الكلاسيكية للمطبخ تغني مع التعديلات والتقلبات الخاصة بها ، وبسبب ذلك ، يكون الشغف وراء هذه الأطباق ملموسًا.

باردو براسيري

في فندق وكازينو أريا

3730 Las Vegas Blvd. جنوب

لحم بازار من جوزيه أندريس

الاتصال لحم بازار مطعم ستيك هاوس الجيد يشبه وصف ليز تايلور بأنها وجه جميل آخر. ما هو متجر لحوم نقي وبسيط ، يضم أنقى أنواع اللحوم التي يتم تقديمها بأبسط الطرق - جنة آكلات اللحوم ، إن شئت - مخزنة بأفضل أنواع اللحوم التي يمكن شراؤها بالمال. قد لا تكون لاس فيجاس عاصمة مطاعم اللحوم في العالم ، لكنها تأتي في المرتبة الثانية بعد Big Apple ، ومع خوسيه أندريس الدخول إلى المعركة (مع مطعمه الثالث في لاس فيغاس) أصبحت الأمور أكثر تعقيدًا ، مع إلقاء كمية متساوية من الخنزير النابض للحيوية لجعل قلبك ينبض بشكل أسرع.

يبدأ الجميع بلحم الخنزير الإسباني - Jamon Iberico de Bellota ذو القشدة واللطيفة والكثيفة - وهذا حقًا لحم الخنزير الذي يريد كل لحم الخنزير أن يكون. هناك شيء ما يتعلق بالغرور ، والحرير ، والكثافة التي لا يمكن لأي ساق أخرى من لحم الخنزير أن تكررها. حتى أرقى prosciutto لا يمكن أن يحمل شمعة لهذه العجائب المليئة بالبلوط ، وسوف يبقى الفم الأبدي معك لفترة أطول من مدفوعات النفقة.

ربما يكون لحم الخنزير هذا هو أسهل قرار ستتخذه بمجرد التعامل مع اللوح البلاستيكي ذي الوجهين الذي يضم القائمة المخيفة. يشتمل أحد الجوانب على المقبلات والوجبات الصغيرة والنار والبدايات الأخرى ، بينما يدور الجانب الآخر حول عناصر التذاكر الكبيرة ، ولكن ليس من المبالغة القول أنه يمكنك تناول وليمة كاملة من شيشرون جلد لحم الخنزير العملاق ، كروكيتاس دي بولو (دجاج- فطائر البشاميل التي تأتي محشوة في حذاء صغير) ، وسندويشات روبن الصغيرة المغلفة في "خبز هوائي" رقيق ومقرمش ، وزوجين من التارتار: طبق كلاسيكي مقلي بجانب الطاولة ، وطماطم "بيف ستيك" ، وهذا هو انتصار البراعة الخادعة. في الواقع ، قد يكون رز الطماطم هو الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في القائمة - فهو يشبه اللحم المفروم النيء ، ولكنه يفاجئ الذوق بنضج الطماطم الحلو والحامض & # 8212 التعبير المثالي عن الأكل الصيفي.

لن يشكو البسكاتاريون أيضًا ، لأن البار الخام هنا يفرز أفضل أنواع المحار في هذا الجانب من نانتوكيت - هذه المحار مغمورة في ليتشي دي تيغري (حليب النمر) - بالإضافة إلى محار الرف العلوي ، سواء كان نيئًا أو مشويًا أو مدخنًا.

الآن لإيقاف العرض.

جيدة مثل شرائح اللحم المشوية بالبلوط والعظم (والواغيو رانش واشوجيو / أنجوس وهاريس رانش أنجوس هي كل ما تريده في قطعة من اللحم البقري) ، الخنزير الرضيع الذي يثير الكثير من الدهشة أثناء عرضه في غرفة الطعام:

واحد كامل (حوالي عشرة جنيهات) سيكلفك 520 دولارًا ، لكنه أكثر من كافٍ لجدول من 6 إلى 8. والخبر السار هو أن 125 دولارًا ستجلب ربع واحدة من هذه الجمال إلى القمرين الخاصين بك ، وسيجعل كلاكما يشعر بالإغماء من جودة حلوى اللحم للبشرة المقرمشة الحلوة ، وجودة تذوب في فمك من الجسد.

شاتوبريان أندريس هو لحوم المدرسة القديمة التي تأكل في أفضل حالاتها ، حيث أنه يعيد تنشيط هذا الحصان من خلال إقرانه بصلصة بيريغورد الكلاسيكية التي من شأنها أن تمر في أي بركة ضفادع عالية الفالوتين. لا يوجد مطعم لحوم يحترم نفسه بدون خيارات الواغيو / كوبي اليابانية هذه الأيام ، و Hyogo Prefecture Eye of the Rib هي دهنية وغنية ... والتي يجب أن تكون واحدًا لتحملها (100 دولار لأربع أونصات).
إذا لم يكن ذلك كافيًا لإثارة قلق طبيب القلب الخاص بك ، فهناك دائمًا رقبة خروف مطهو ببطء مع المحار المقلي والمحار "كاتسوب" وعجة بيض تورتيلا ساكرومونتي مع الكلى والخبز الحلو والنخاع ، قد تكون هذه هي الكلمة الأخيرة في الأطعمة المخلفة.
بعد كل هذا الكوليسترول ، قد تبدو الحلويات وكأنها مبالغة ، ولكن لا يجب أن تفوتك الأشياء الخاطئة التي يفعلها هذا المطبخ مع فطائر فوا جرا - وضعها بين اثنين من بسكويت غراهام محلي الصنع في "جوز سمورز" ، أو تقديم حساء من حساء فطائر فوا حلو ولذيذ مع إسبوما الذرة (رغوة) ، أو إسبوما أخرى من عضو البط النضرة ، مقترنة بزبدة الفول السوداني والعسل في شيء يسمى "فويفل" - لم يتم إدراج أي منها كحلوى ، ولكن يجب أن تكون كلها يكون.
إذا كنت لا تزال تتوق إلى شيء حلو بعد كل ذلك ، فأنت رجل أفضل مني ، جونجا دين.
يتم تسعير دورات المبتدئين والوجبات الصغيرة من 8 إلى 32 دولارًا أمريكيًا. تتراوح أسعار شرائح اللحم من 38 دولارًا إلى 80 دولارًا للرطل. لتقطيعات Wagyu / Angus ، مع الجوانب والخضروات كلها في نطاق 10 إلى 15 دولارًا.

لحم بازار من جوزيه أندريس

في فندق وكازينو SLS

2535 Las Vegas Blvd. جنوب

لاغو لجوليان سيرانو

جوليان سيرانو قد لا يكون من مواطني لاس فيغاس ، ولكن بعد سبعة عشر عامًا هنا ، ندعوه إلى حد كبير على أنه ملكنا ، لأنه ، إلى حد بعيد ، أفضل وأنجح طهاة محليين لدينا. لا يزال بيكاسو الخاص به ينبهر بقدر ما كان في ليلة الافتتاح في عام 1998 ، ويقدم مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه - جوليان سيرانو في فندق أريا - نكهات وطنه ، ويظهر مجموعته كطاهٍ وصاحب مطعم. إنه بالتأكيد مؤهل كواحد من أفضل المطاعم الإسبانية في أمريكا ، ويمكنه الذهاب إلى أخمص القدمين مع Jaleo أسفل الشارع للحصول على أفضل تاباس تقليدي أو حديث في المدينة. سيرانو - على عكس العديد من الطهاة الأقل شهرة والأكثر شهرة - هو وجود دائم في كلا المطعمين ، وهو يتنقل بينهما كل ليلة يكونان فيها مفتوحتين ، ويتفقد المطبخ والضيوف دون عناء.

مع افتتاح لاغو لجوليان سيرانو، قرر الإسباني الماهر أن يترك وراءه الطهي الأسباني والمتوسط ​​الفرنسي عالي الجودة ليقدم التاباس الإيطالي. ليس cicchetti البندقية أو المقبلات لوجبة إيطالية نموذجية ، ولكن بدلاً من ذلك ، قائمة أفضل الأطعمة الإيطالية الجديدة والقديمة ، على الطراز العائلي ، في بيئة عصرية متطورة ، تحاول في نفس الوقت إرضاء الأصوليين والجاذبية لحشد الحزب كالفعل.

سواء كنت تحب الغرفة أم لا ، فسوف يعتمد إلى حد كبير على عمرك. الديكور بعيد عن Circo (الذي يقع في مكانه في Bellagio) مثل Jersey Shore من ساحل Amalfi. "المتطورة" هي أفضل طريقة لوصف الديكور المفرط والأنيق وغير الرسمي ، على الرغم من أن "سفينة الرحلات الحديثة" و "غرفة الانتظار في متجر الأدوية طوال الليل" قد تتسلل بشكل غير مهذب إلى تقييمك إذا كنت لا تشعر بالراحة .

إذا كان كل هذا البياض المضيء يتعارض مع الاستمتاع بوجبتك ، فخذ العزاء (؟) في معرفة أن المطاعم هذه الأيام لم يتم إنشاؤها بهدف تحقيق أقصى قدر من الاستمتاع بالطعام. الفكرة الجذابة إلى حد ما & # 8212 أن المطاعم الراقية موجودة لتهدئة جبينك المحموم وتهدئة شهيتك & # 8212 هي عام 2005. في عالم المطاعم البائس لعام 2015 ، من الأفضل بكثير لفت الأنظار بدلاً من إثارة الفكر. يحتل نعيم تذوق الطعام مقعدًا خلفيًا لإثارة ضجة كبيرة هذه الأيام ، وأفضل مطاعم فيجاس ، مع استثناءات قليلة ، تدور حول إطعام (وتغذية) النوادي الليلية بقدر ما يتعلق الأمر بما يقدمونه لك بالفعل. وهكذا ، تتناسب Lago تمامًا مع روح العصر في عصرنا الحالي & # 8212 التي تم بناؤها لجذب انتباهك ، وإثارة الضجة ، والتقاط تلك الأندية ، القادمة والذهاب كما كانت.

هذا لا يعني أن المرء لا يستطيع تناول العشاء جيدًا هنا. بدلاً من ذلك ، فقط أن الطعام ، كما هو جيد ، يلعب دور الفاتورة الثانية للمشهد. سواء كنت تقوم بربط واحدة أم لا ، فإن الفطائر الصغيرة هي طريقة جيدة للبدء. على عكس الفوكاشين (فوكاتشيا صغيرة) ، فإن قشورها رقيقة ومتشققة - مصممة لتسليط الضوء على الأجبان - بروفولون مدخن ، موز منزلي الصنع ، بوفالا ريكوتا - لا تطغى عليها بالخبز. تمامًا كما هو الحال مع الكروستيني المحمص ، الذي سيحصل منه "النوجا" (نقانق لحم الخنزير الحار و gorgonzola) وكبد الدجاج مع نبات الكبر والفلفل الحار على تدفق العصائر اللعابية بشكل صحيح. المطبخ أيضا ذو طريقة جيدة مع الخضار:

يبدو أن الجميع يحصلون على سمكة جيدة في فيغاس هذه الأيام (شكرًا لك Fed Ex) ، و pesce Serrano - سواء كان في شكل كرودو (خام) أو أوراتا كاملة مخبوزة (الدنيس البحري) - جيدة كما ستجد هذا بعيدًا عن محيط. لا يوجد أي عيب لهم ، أو معظم أنواع الباستا (على الرغم من أن الخضروات "راجو" مع بابارديل لا تجلب الكثير إلى الحفلة) ، ولكن المميزات الحقيقية هي الريزوتو: alla trippa e funghi (الكرشة و shrooms) أو مع النبيذ الأحمر والبوراتا. كلاهما تم تحضيرهما بطريقة جيدة وثابت إلى حد ما (على عكس الحساء) ، وكلاهما حيوي للغاية بنكهاتهما الأساسية ، وسوف تنسى ، للحظة ، أنك في مطعم أمريكي ، يديره طاه إسباني ، يبدو وكأنه السفينة السياحية الكاريبية:

إذا نظرت إلى المطبخ المفتوح ، سترى سبب غناء هذا الريزوتو ومعظم الباستا كما يفعلون: كان لدى سيرانو الحس السليم لتوظيف نيكو تشيسا بصفته رئيس الطهاة. Chessa هو أحد قدامى المحاربين في مجموعة فالنتينو التي يقودها بييرو سيلفاجيو ، ويقدم عروض صلبة من أوسو بوكو ، ولحم العجل بيكاتا ، وقطع لحم الضأن المشوية سكوتاديتو ، بالإضافة إلى جنوكتشي البطاطس مع مفاصل جراد البحر التي ستجعلك تقاتل من أجل اللقمة الأخيرة. حول الطبق الوحيد الذي يمكن أن أخطأ به كان فيتيلو توناتو (شرائح لحم العجل المبردة الرقيقة مع صلصة التونة كابر) ، فقط لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة. بالطبع ، ليس هناك ما يكفي من الصلصة بالنسبة لي. لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من الصلصة الرائعة ، على عكس الديكور هنا ، حيث ستحصل بسرعة على الكثير منها.

تتراوح أسعار الأطباق الصغيرة من البيتزا والحساء والسلطات والأسماك واللحوم والمعكرونة بين 10 دولارات و 20 دولارًا. وتتراوح أسعار الأطباق الرئيسية من 28 دولارًا إلى 60 دولارًا.


فيغاس عاد ، حبيبي!

ملاحظة ELV: مقالتي عن الوضع الحالي في لاس فيجاس ومشهد تناول الطعام في المطاعم على الشريط ، ظهر اليوم على موقع كاتب über-food John Mariani & # 8217s. لقراءة المقالة في شكلها المعتمد من Mariani ، انقر هنا ، وإلا ، تابع أدناه لقص Director & # 8217s.

يي ها! لقد عادت فيغاس ، يا عزيزي ، مع الانتقام ، وأصبحت حالة الركود التي حدثت في 2009-2014 منسية الآن مثل سلسلة الهزائم المتتالية الليلة الماضية على طاولة الفضلات. يمكنك أن ترى ذلك في وجوه النوادل ، ويمكنك أن تشعر به في المواقف المتفائلة للموظفين في الفنادق في جميع أنحاء المدينة. غرف الطعام ممتلئة ، والتحقق من المعدلات مرتفعة ، والصفقات تزداد صعوبة للعثور عليها من ماكينات القمار السائبة. قد يكون Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (أول نسختين تم طرحهما في 1998 و 2005) أكثر تواضعًا من حيث النطاق ، ولكنه لذيذ تمامًا ، مع قيام الطهاة الكبار بتوسيع ذخيرتهم دون إضعاف علاماتهم التجارية. إليك الثلاثة الكبار ، التي فتحت جميعها خلال الأشهر التسعة الماضية ، والتي يتحدث عنها الجميع.

باردو براسيري

قد تكون الحانات الصغيرة والحانات الصغيرة الفرنسية مثل الورك مثل ديكي ، ولكن في أيدي مايكل مينا (و Chef de Cuisine جوشوا سميث ، في الصورة أعلاه) ، تبدو الكلاسيكية والتي تلبس الوقت فجأة وكأنها طازجة ورائعة مثل الشمبانيا الوردية التي سيتم تقديمها لك هنا لبدء وجبتك. باردو براسيري هي نسخة حازمة من البراسيري الباريسي ، مع الكثير من وصفات البيسترو التقليدية التي تم تحديثها حتى الآن بشكل جيد. بغض النظر عن ما تسميه ، يقوم مينا وسميث بطهي الطعام الفرنسي المستوحى من هذا المكان الذي كان يعج بهذا المكان منذ اليوم الأول.

تعتمد جميع عمليات الطهي في الحانة الصغيرة على الكلاسيكيات مثل عجة البيض والأعشاب الدقيقة وشرائح اللحم وفريتس كروك مسيو (أو مدام). هنا ، يتم تحضير كل من هذه المكونات (جنبًا إلى جنب مع حساء رائع من l’oignon Grantinee و steak tartare) باستخدام مكونات الرف العلوي مع الاهتمام بالتفاصيل التي لا تجدها عادةً مع هذا النوع من الطهي. يبدأ هذا الكروك مدام بنخب بريوش طازج جيد ، حيث يتم وضع لحم الخنزير الفرنسي المعالج قليلاً ، وليس شرائح رقيقة ، جنبًا إلى جنب مع بعض Gruyere الذي يذوب في هذا الخبز الطري والبيض.يحافظ هذا الخبز على قوامه الاسفنجي من الداخل بينما يصبح مكرملًا ومقرمشًا من الخارج - الكل ثم يتم الاستحمام بصلصة مورناي المناسبة التي تنبعث منها نكهة كريمية / حريرية من البشاميل بالجبن. أفسد أيًا من هذه المكونات وستحصل على شطيرة لحم خنزير وجبن رديئة. انتبه جيدًا لكل منها ولديك شيء من الجمال:

لا تتوقف مهارات سميث عند صنع السندوتشات ، فسلطة فريزيه aux lardons لا تقل عن كونها مثالية في الكتب الدراسية ، وتذكرك المقبلات - من جناح التزلج إلى الدجاج المشوي - ، مع كل قضمة ، لماذا أصبح هذا الطعام شائعًا للغاية.

تعد بعض الأطباق الأكثر حداثة - فطائر فوا بارفيه وأجنحة البط مالطايز وإسكارجوت باردو (المغلفة بزبدة الشارتروز) - "لا بد من تجربتها" مثل الأطباق الكلاسيكية مثل جنوكتشي الباريسي ومول مارينييه. ومع ذلك ، فإن العرض الحقيقي في القائمة هو Mina’s Maine Lobster Thermidor ، مغطى بكريمة البراندي وتعلوه صلصة بيرنايز الغنية. إنه طبق يمثل في آنٍ واحد ارتدادًا ورمزًا لعجرفة Bacchanalian المستعادة في فيغاس:

تصيب غرفة الطعام أيضًا جميع الملاحظات الصحيحة & # 8212 تحمل من خلال موضوع الزجاج والخشب والمعدن المصقول كما لو تم رفعها مباشرة من الضفة اليسرى ، لكن مينا وقواته استغنىوا عن الفظاظة ، وأضافت اليد الإلزامية- صنع الكوكتيلات (بسعر 12 دولارًا ، صفقة) ، ويتميز بقائمة خاصة من أربعة أنواع من النبيذ الوردي بالزجاج الذي يتناسب تمامًا مع هذا الطعام. الزجاج "الأبدي" لـ Chateau D’Esclans مقابل 20 دولارًا (وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع فقط) هو أيضًا متعة ، ونوع من التعويض عن الأسعار النموذجية ، التي تتواجد في القائمة الرئيسية.
لقد سألني أكثر من عدد قليل من الأصدقاء في الطعام عن كيفية مقارنة BB مع db Brasserie & # 8212 المطعم الفرنسي الجديد نسبيًا في فيجاس بمفهوم مماثل. استدعاء أكثر سلوكياتنا دبلوماسية (شيء يتعارض مع شخصيتنا ، بشكل عام) ، كل ما يمكننا قوله هو أن مطعم دانيال بولود يشعر وكأنه حساب شركة ، مصمم لعرض "أفضل النتائج" لمطاعمه الأخرى. على هذا النحو ، فإنه يفتقر دائمًا إلى موضوع ويعاني من أجله. (كان يجب أن يكون لديه الشجاعة ليذهب إلى كامل مخلفاته ، على غرار بار بولود في مدينة نيويورك ، ويعرض مجموعته من النقانق واللحوم المعالجة ، لكن عدادات الفاصوليا قالت خلاف ذلك.) التزم مينا (وسميث) بالذهاب إلى الكرات -to-the-wall bistro هنا ، واجعل هذه الوصفات الكلاسيكية للمطبخ تغني مع التعديلات والتقلبات الخاصة بها ، وبسبب ذلك ، يكون الشغف وراء هذه الأطباق ملموسًا.

باردو براسيري

في فندق وكازينو أريا

3730 Las Vegas Blvd. جنوب

لحم بازار من جوزيه أندريس

الاتصال لحم بازار مطعم ستيك هاوس الجيد يشبه وصف ليز تايلور بأنها وجه جميل آخر. ما هو متجر لحوم نقي وبسيط ، يضم أنقى أنواع اللحوم التي يتم تقديمها بأبسط الطرق - جنة آكلات اللحوم ، إن شئت - مخزنة بأفضل أنواع اللحوم التي يمكن شراؤها بالمال. قد لا تكون لاس فيجاس عاصمة مطاعم اللحوم في العالم ، لكنها تأتي في المرتبة الثانية بعد Big Apple ، ومع خوسيه أندريس الدخول إلى المعركة (مع مطعمه الثالث في لاس فيغاس) أصبحت الأمور أكثر تعقيدًا ، مع إلقاء كمية متساوية من الخنزير النابض للحيوية لجعل قلبك ينبض بشكل أسرع.

يبدأ الجميع بلحم الخنزير الإسباني - Jamon Iberico de Bellota ذو القشدة واللطيفة والكثيفة - وهذا حقًا لحم الخنزير الذي يريد كل لحم الخنزير أن يكون. هناك شيء ما يتعلق بالغرور ، والحرير ، والكثافة التي لا يمكن لأي ساق أخرى من لحم الخنزير أن تكررها. حتى أرقى prosciutto لا يمكن أن يحمل شمعة لهذه العجائب المليئة بالبلوط ، وسوف يبقى الفم الأبدي معك لفترة أطول من مدفوعات النفقة.

ربما يكون لحم الخنزير هذا هو أسهل قرار ستتخذه بمجرد التعامل مع اللوح البلاستيكي ذي الوجهين الذي يضم القائمة المخيفة. يشتمل أحد الجوانب على المقبلات والوجبات الصغيرة والنار والبدايات الأخرى ، بينما يدور الجانب الآخر حول عناصر التذاكر الكبيرة ، ولكن ليس من المبالغة القول أنه يمكنك تناول وليمة كاملة من شيشرون جلد لحم الخنزير العملاق ، كروكيتاس دي بولو (دجاج- فطائر البشاميل التي تأتي محشوة في حذاء صغير) ، وسندويشات روبن الصغيرة المغلفة في "خبز هوائي" رقيق ومقرمش ، وزوجين من التارتار: طبق كلاسيكي مقلي بجانب الطاولة ، وطماطم "بيف ستيك" ، وهذا هو انتصار البراعة الخادعة. في الواقع ، قد يكون رز الطماطم هو الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في القائمة - فهو يشبه اللحم المفروم النيء ، ولكنه يفاجئ الذوق بنضج الطماطم الحلو والحامض & # 8212 التعبير المثالي عن الأكل الصيفي.

لن يشكو البسكاتاريون أيضًا ، لأن البار الخام هنا يفرز أفضل أنواع المحار في هذا الجانب من نانتوكيت - هذه المحار مغمورة في ليتشي دي تيغري (حليب النمر) - بالإضافة إلى محار الرف العلوي ، سواء كان نيئًا أو مشويًا أو مدخنًا.

الآن لإيقاف العرض.

جيدة مثل شرائح اللحم المشوية بالبلوط والعظم (والواغيو رانش واشوجيو / أنجوس وهاريس رانش أنجوس هي كل ما تريده في قطعة من اللحم البقري) ، الخنزير الرضيع الذي يثير الكثير من الدهشة أثناء عرضه في غرفة الطعام:

واحد كامل (حوالي عشرة جنيهات) سيكلفك 520 دولارًا ، لكنه أكثر من كافٍ لجدول من 6 إلى 8. والخبر السار هو أن 125 دولارًا ستجلب ربع واحدة من هذه الجمال إلى القمرين الخاصين بك ، وسيجعل كلاكما يشعر بالإغماء من جودة حلوى اللحم للبشرة المقرمشة الحلوة ، وجودة تذوب في فمك من الجسد.

شاتوبريان أندريس هو لحوم المدرسة القديمة التي تأكل في أفضل حالاتها ، حيث أنه يعيد تنشيط هذا الحصان من خلال إقرانه بصلصة بيريغورد الكلاسيكية التي من شأنها أن تمر في أي بركة ضفادع عالية الفالوتين. لا يوجد مطعم لحوم يحترم نفسه بدون خيارات الواغيو / كوبي اليابانية هذه الأيام ، و Hyogo Prefecture Eye of the Rib هي دهنية وغنية ... والتي يجب أن تكون واحدًا لتحملها (100 دولار لأربع أونصات).
إذا لم يكن ذلك كافيًا لإثارة قلق طبيب القلب الخاص بك ، فهناك دائمًا رقبة خروف مطهو ببطء مع المحار المقلي والمحار "كاتسوب" وعجة بيض تورتيلا ساكرومونتي مع الكلى والخبز الحلو والنخاع ، قد تكون هذه هي الكلمة الأخيرة في الأطعمة المخلفة.
بعد كل هذا الكوليسترول ، قد تبدو الحلويات وكأنها مبالغة ، ولكن لا يجب أن تفوتك الأشياء الخاطئة التي يفعلها هذا المطبخ مع فطائر فوا جرا - وضعها بين اثنين من بسكويت غراهام محلي الصنع في "جوز سمورز" ، أو تقديم حساء من حساء فطائر فوا حلو ولذيذ مع إسبوما الذرة (رغوة) ، أو إسبوما أخرى من عضو البط النضرة ، مقترنة بزبدة الفول السوداني والعسل في شيء يسمى "فويفل" - لم يتم إدراج أي منها كحلوى ، ولكن يجب أن تكون كلها يكون.
إذا كنت لا تزال تتوق إلى شيء حلو بعد كل ذلك ، فأنت رجل أفضل مني ، جونجا دين.
يتم تسعير دورات المبتدئين والوجبات الصغيرة من 8 إلى 32 دولارًا أمريكيًا. تتراوح أسعار شرائح اللحم من 38 دولارًا إلى 80 دولارًا للرطل. لتقطيعات Wagyu / Angus ، مع الجوانب والخضروات كلها في نطاق 10 إلى 15 دولارًا.

لحم بازار من جوزيه أندريس

في فندق وكازينو SLS

2535 Las Vegas Blvd. جنوب

لاغو لجوليان سيرانو

جوليان سيرانو قد لا يكون من مواطني لاس فيغاس ، ولكن بعد سبعة عشر عامًا هنا ، ندعوه إلى حد كبير على أنه ملكنا ، لأنه ، إلى حد بعيد ، أفضل وأنجح طهاة محليين لدينا. لا يزال بيكاسو الخاص به ينبهر بقدر ما كان في ليلة الافتتاح في عام 1998 ، ويقدم مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه - جوليان سيرانو في فندق أريا - نكهات وطنه ، ويظهر مجموعته كطاهٍ وصاحب مطعم. إنه بالتأكيد مؤهل كواحد من أفضل المطاعم الإسبانية في أمريكا ، ويمكنه الذهاب إلى أخمص القدمين مع Jaleo أسفل الشارع للحصول على أفضل تاباس تقليدي أو حديث في المدينة. سيرانو - على عكس العديد من الطهاة الأقل شهرة والأكثر شهرة - هو وجود دائم في كلا المطعمين ، وهو يتنقل بينهما كل ليلة يكونان فيها مفتوحتين ، ويتفقد المطبخ والضيوف دون عناء.

مع افتتاح لاغو لجوليان سيرانو، قرر الإسباني الماهر أن يترك وراءه الطهي الأسباني والمتوسط ​​الفرنسي عالي الجودة ليقدم التاباس الإيطالي. ليس cicchetti البندقية أو المقبلات لوجبة إيطالية نموذجية ، ولكن بدلاً من ذلك ، قائمة أفضل الأطعمة الإيطالية الجديدة والقديمة ، على الطراز العائلي ، في بيئة عصرية متطورة ، تحاول في نفس الوقت إرضاء الأصوليين والجاذبية لحشد الحزب كالفعل.

سواء كنت تحب الغرفة أم لا ، فسوف يعتمد إلى حد كبير على عمرك. الديكور بعيد عن Circo (الذي يقع في مكانه في Bellagio) مثل Jersey Shore من ساحل Amalfi. "المتطورة" هي أفضل طريقة لوصف الديكور المفرط والأنيق وغير الرسمي ، على الرغم من أن "سفينة الرحلات الحديثة" و "غرفة الانتظار في متجر الأدوية طوال الليل" قد تتسلل بشكل غير مهذب إلى تقييمك إذا كنت لا تشعر بالراحة .

إذا كان كل هذا البياض المضيء يتعارض مع الاستمتاع بوجبتك ، فخذ العزاء (؟) في معرفة أن المطاعم هذه الأيام لم يتم إنشاؤها بهدف تحقيق أقصى قدر من الاستمتاع بالطعام. الفكرة الجذابة إلى حد ما & # 8212 أن المطاعم الراقية موجودة لتهدئة جبينك المحموم وتهدئة شهيتك & # 8212 هي عام 2005. في عالم المطاعم البائس لعام 2015 ، من الأفضل بكثير لفت الأنظار بدلاً من إثارة الفكر. يحتل نعيم تذوق الطعام مقعدًا خلفيًا لإثارة ضجة كبيرة هذه الأيام ، وأفضل مطاعم فيجاس ، مع استثناءات قليلة ، تدور حول إطعام (وتغذية) النوادي الليلية بقدر ما يتعلق الأمر بما يقدمونه لك بالفعل. وهكذا ، تتناسب Lago تمامًا مع روح العصر في عصرنا الحالي & # 8212 التي تم بناؤها لجذب انتباهك ، وإثارة الضجة ، والتقاط تلك الأندية ، القادمة والذهاب كما كانت.

هذا لا يعني أن المرء لا يستطيع تناول العشاء جيدًا هنا. بدلاً من ذلك ، فقط أن الطعام ، كما هو جيد ، يلعب دور الفاتورة الثانية للمشهد. سواء كنت تقوم بربط واحدة أم لا ، فإن الفطائر الصغيرة هي طريقة جيدة للبدء. على عكس الفوكاشين (فوكاتشيا صغيرة) ، فإن قشورها رقيقة ومتشققة - مصممة لتسليط الضوء على الأجبان - بروفولون مدخن ، موز منزلي الصنع ، بوفالا ريكوتا - لا تطغى عليها بالخبز. تمامًا كما هو الحال مع الكروستيني المحمص ، الذي سيحصل منه "النوجا" (نقانق لحم الخنزير الحار و gorgonzola) وكبد الدجاج مع نبات الكبر والفلفل الحار على تدفق العصائر اللعابية بشكل صحيح. المطبخ أيضا ذو طريقة جيدة مع الخضار:

يبدو أن الجميع يحصلون على سمكة جيدة في فيغاس هذه الأيام (شكرًا لك Fed Ex) ، و pesce Serrano - سواء كان في شكل كرودو (خام) أو أوراتا كاملة مخبوزة (الدنيس البحري) - جيدة كما ستجد هذا بعيدًا عن محيط. لا يوجد أي عيب لهم ، أو معظم أنواع الباستا (على الرغم من أن الخضروات "راجو" مع بابارديل لا تجلب الكثير إلى الحفلة) ، ولكن المميزات الحقيقية هي الريزوتو: alla trippa e funghi (الكرشة و shrooms) أو مع النبيذ الأحمر والبوراتا. كلاهما تم تحضيرهما بطريقة جيدة وثابت إلى حد ما (على عكس الحساء) ، وكلاهما حيوي للغاية بنكهاتهما الأساسية ، وسوف تنسى ، للحظة ، أنك في مطعم أمريكي ، يديره طاه إسباني ، يبدو وكأنه السفينة السياحية الكاريبية:

إذا نظرت إلى المطبخ المفتوح ، سترى سبب غناء هذا الريزوتو ومعظم الباستا كما يفعلون: كان لدى سيرانو الحس السليم لتوظيف نيكو تشيسا بصفته رئيس الطهاة. Chessa هو أحد قدامى المحاربين في مجموعة فالنتينو التي يقودها بييرو سيلفاجيو ، ويقدم عروض صلبة من أوسو بوكو ، ولحم العجل بيكاتا ، وقطع لحم الضأن المشوية سكوتاديتو ، بالإضافة إلى جنوكتشي البطاطس مع مفاصل جراد البحر التي ستجعلك تقاتل من أجل اللقمة الأخيرة. حول الطبق الوحيد الذي يمكن أن أخطأ به كان فيتيلو توناتو (شرائح لحم العجل المبردة الرقيقة مع صلصة التونة كابر) ، فقط لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة. بالطبع ، ليس هناك ما يكفي من الصلصة بالنسبة لي. لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من الصلصة الرائعة ، على عكس الديكور هنا ، حيث ستحصل بسرعة على الكثير منها.

تتراوح أسعار الأطباق الصغيرة من البيتزا والحساء والسلطات والأسماك واللحوم والمعكرونة بين 10 دولارات و 20 دولارًا. وتتراوح أسعار الأطباق الرئيسية من 28 دولارًا إلى 60 دولارًا.


فيغاس عاد ، حبيبي!

ملاحظة ELV: مقالتي عن الوضع الحالي في لاس فيجاس ومشهد تناول الطعام في المطاعم على الشريط ، ظهر اليوم على موقع كاتب über-food John Mariani & # 8217s. لقراءة المقالة في شكلها المعتمد من Mariani ، انقر هنا ، وإلا ، تابع أدناه لقص Director & # 8217s.

يي ها! لقد عادت فيغاس ، يا عزيزي ، مع الانتقام ، وأصبحت حالة الركود التي حدثت في 2009-2014 منسية الآن مثل سلسلة الهزائم المتتالية الليلة الماضية على طاولة الفضلات. يمكنك أن ترى ذلك في وجوه النوادل ، ويمكنك أن تشعر به في المواقف المتفائلة للموظفين في الفنادق في جميع أنحاء المدينة. غرف الطعام ممتلئة ، والتحقق من المعدلات مرتفعة ، والصفقات تزداد صعوبة للعثور عليها من ماكينات القمار السائبة. قد يكون Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (أول نسختين تم طرحهما في 1998 و 2005) أكثر تواضعًا من حيث النطاق ، ولكنه لذيذ تمامًا ، مع قيام الطهاة الكبار بتوسيع ذخيرتهم دون إضعاف علاماتهم التجارية. إليك الثلاثة الكبار ، التي فتحت جميعها خلال الأشهر التسعة الماضية ، والتي يتحدث عنها الجميع.

باردو براسيري

قد تكون الحانات الصغيرة والحانات الصغيرة الفرنسية مثل الورك مثل ديكي ، ولكن في أيدي مايكل مينا (و Chef de Cuisine جوشوا سميث ، في الصورة أعلاه) ، تبدو الكلاسيكية والتي تلبس الوقت فجأة وكأنها طازجة ورائعة مثل الشمبانيا الوردية التي سيتم تقديمها لك هنا لبدء وجبتك. باردو براسيري هي نسخة حازمة من البراسيري الباريسي ، مع الكثير من وصفات البيسترو التقليدية التي تم تحديثها حتى الآن بشكل جيد. بغض النظر عن ما تسميه ، يقوم مينا وسميث بطهي الطعام الفرنسي المستوحى من هذا المكان الذي كان يعج بهذا المكان منذ اليوم الأول.

تعتمد جميع عمليات الطهي في الحانة الصغيرة على الكلاسيكيات مثل عجة البيض والأعشاب الدقيقة وشرائح اللحم وفريتس كروك مسيو (أو مدام). هنا ، يتم تحضير كل من هذه المكونات (جنبًا إلى جنب مع حساء رائع من l’oignon Grantinee و steak tartare) باستخدام مكونات الرف العلوي مع الاهتمام بالتفاصيل التي لا تجدها عادةً مع هذا النوع من الطهي. يبدأ هذا الكروك مدام بنخب بريوش طازج جيد ، حيث يتم وضع لحم الخنزير الفرنسي المعالج قليلاً ، وليس شرائح رقيقة ، جنبًا إلى جنب مع بعض Gruyere الذي يذوب في هذا الخبز الطري والبيض. يحافظ هذا الخبز على قوامه الاسفنجي من الداخل بينما يصبح مكرملًا ومقرمشًا من الخارج - الكل ثم يتم الاستحمام بصلصة مورناي المناسبة التي تنبعث منها نكهة كريمية / حريرية من البشاميل بالجبن. أفسد أيًا من هذه المكونات وستحصل على شطيرة لحم خنزير وجبن رديئة. انتبه جيدًا لكل منها ولديك شيء من الجمال:

لا تتوقف مهارات سميث عند صنع السندوتشات ، فسلطة فريزيه aux lardons لا تقل عن كونها مثالية في الكتب الدراسية ، وتذكرك المقبلات - من جناح التزلج إلى الدجاج المشوي - ، مع كل قضمة ، لماذا أصبح هذا الطعام شائعًا للغاية.

تعد بعض الأطباق الأكثر حداثة - فطائر فوا بارفيه وأجنحة البط مالطايز وإسكارجوت باردو (المغلفة بزبدة الشارتروز) - "لا بد من تجربتها" مثل الأطباق الكلاسيكية مثل جنوكتشي الباريسي ومول مارينييه. ومع ذلك ، فإن العرض الحقيقي في القائمة هو Mina’s Maine Lobster Thermidor ، مغطى بكريمة البراندي وتعلوه صلصة بيرنايز الغنية. إنه طبق يمثل في آنٍ واحد ارتدادًا ورمزًا لعجرفة Bacchanalian المستعادة في فيغاس:

تصيب غرفة الطعام أيضًا جميع الملاحظات الصحيحة & # 8212 تحمل من خلال موضوع الزجاج والخشب والمعدن المصقول كما لو تم رفعها مباشرة من الضفة اليسرى ، لكن مينا وقواته استغنىوا عن الفظاظة ، وأضافت اليد الإلزامية- صنع الكوكتيلات (بسعر 12 دولارًا ، صفقة) ، ويتميز بقائمة خاصة من أربعة أنواع من النبيذ الوردي بالزجاج الذي يتناسب تمامًا مع هذا الطعام. الزجاج "الأبدي" لـ Chateau D’Esclans مقابل 20 دولارًا (وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع فقط) هو أيضًا متعة ، ونوع من التعويض عن الأسعار النموذجية ، التي تتواجد في القائمة الرئيسية.
لقد سألني أكثر من عدد قليل من الأصدقاء في الطعام عن كيفية مقارنة BB مع db Brasserie & # 8212 المطعم الفرنسي الجديد نسبيًا في فيجاس بمفهوم مماثل. استدعاء أكثر سلوكياتنا دبلوماسية (شيء يتعارض مع شخصيتنا ، بشكل عام) ، كل ما يمكننا قوله هو أن مطعم دانيال بولود يشعر وكأنه حساب شركة ، مصمم لعرض "أفضل النتائج" لمطاعمه الأخرى. على هذا النحو ، فإنه يفتقر دائمًا إلى موضوع ويعاني من أجله. (كان يجب أن يكون لديه الشجاعة ليذهب إلى كامل مخلفاته ، على غرار بار بولود في مدينة نيويورك ، ويعرض مجموعته من النقانق واللحوم المعالجة ، لكن عدادات الفاصوليا قالت خلاف ذلك.) التزم مينا (وسميث) بالذهاب إلى الكرات -to-the-wall bistro هنا ، واجعل هذه الوصفات الكلاسيكية للمطبخ تغني مع التعديلات والتقلبات الخاصة بها ، وبسبب ذلك ، يكون الشغف وراء هذه الأطباق ملموسًا.

باردو براسيري

في فندق وكازينو أريا

3730 Las Vegas Blvd. جنوب

لحم بازار من جوزيه أندريس

الاتصال لحم بازار مطعم ستيك هاوس الجيد يشبه وصف ليز تايلور بأنها وجه جميل آخر. ما هو متجر لحوم نقي وبسيط ، يضم أنقى أنواع اللحوم التي يتم تقديمها بأبسط الطرق - جنة آكلات اللحوم ، إن شئت - مخزنة بأفضل أنواع اللحوم التي يمكن شراؤها بالمال. قد لا تكون لاس فيجاس عاصمة مطاعم اللحوم في العالم ، لكنها تأتي في المرتبة الثانية بعد Big Apple ، ومع خوسيه أندريس الدخول إلى المعركة (مع مطعمه الثالث في لاس فيغاس) أصبحت الأمور أكثر تعقيدًا ، مع إلقاء كمية متساوية من الخنزير النابض للحيوية لجعل قلبك ينبض بشكل أسرع.

يبدأ الجميع بلحم الخنزير الإسباني - Jamon Iberico de Bellota ذو القشدة واللطيفة والكثيفة - وهذا حقًا لحم الخنزير الذي يريد كل لحم الخنزير أن يكون. هناك شيء ما يتعلق بالغرور ، والحرير ، والكثافة التي لا يمكن لأي ساق أخرى من لحم الخنزير أن تكررها. حتى أرقى prosciutto لا يمكن أن يحمل شمعة لهذه العجائب المليئة بالبلوط ، وسوف يبقى الفم الأبدي معك لفترة أطول من مدفوعات النفقة.

ربما يكون لحم الخنزير هذا هو أسهل قرار ستتخذه بمجرد التعامل مع اللوح البلاستيكي ذي الوجهين الذي يضم القائمة المخيفة. يشتمل أحد الجوانب على المقبلات والوجبات الصغيرة والنار والبدايات الأخرى ، بينما يدور الجانب الآخر حول عناصر التذاكر الكبيرة ، ولكن ليس من المبالغة القول أنه يمكنك تناول وليمة كاملة من شيشرون جلد لحم الخنزير العملاق ، كروكيتاس دي بولو (دجاج- فطائر البشاميل التي تأتي محشوة في حذاء صغير) ، وسندويشات روبن الصغيرة المغلفة في "خبز هوائي" رقيق ومقرمش ، وزوجين من التارتار: طبق كلاسيكي مقلي بجانب الطاولة ، وطماطم "بيف ستيك" ، وهذا هو انتصار البراعة الخادعة.في الواقع ، قد يكون رز الطماطم هو الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في القائمة - فهو يشبه اللحم المفروم النيء ، ولكنه يفاجئ الذوق بنضج الطماطم الحلو والحامض & # 8212 التعبير المثالي عن الأكل الصيفي.

لن يشكو البسكاتاريون أيضًا ، لأن البار الخام هنا يفرز أفضل أنواع المحار في هذا الجانب من نانتوكيت - هذه المحار مغمورة في ليتشي دي تيغري (حليب النمر) - بالإضافة إلى محار الرف العلوي ، سواء كان نيئًا أو مشويًا أو مدخنًا.

الآن لإيقاف العرض.

جيدة مثل شرائح اللحم المشوية بالبلوط والعظم (والواغيو رانش واشوجيو / أنجوس وهاريس رانش أنجوس هي كل ما تريده في قطعة من اللحم البقري) ، الخنزير الرضيع الذي يثير الكثير من الدهشة أثناء عرضه في غرفة الطعام:

واحد كامل (حوالي عشرة جنيهات) سيكلفك 520 دولارًا ، لكنه أكثر من كافٍ لجدول من 6 إلى 8. والخبر السار هو أن 125 دولارًا ستجلب ربع واحدة من هذه الجمال إلى القمرين الخاصين بك ، وسيجعل كلاكما يشعر بالإغماء من جودة حلوى اللحم للبشرة المقرمشة الحلوة ، وجودة تذوب في فمك من الجسد.

شاتوبريان أندريس هو لحوم المدرسة القديمة التي تأكل في أفضل حالاتها ، حيث أنه يعيد تنشيط هذا الحصان من خلال إقرانه بصلصة بيريغورد الكلاسيكية التي من شأنها أن تمر في أي بركة ضفادع عالية الفالوتين. لا يوجد مطعم لحوم يحترم نفسه بدون خيارات الواغيو / كوبي اليابانية هذه الأيام ، و Hyogo Prefecture Eye of the Rib هي دهنية وغنية ... والتي يجب أن تكون واحدًا لتحملها (100 دولار لأربع أونصات).
إذا لم يكن ذلك كافيًا لإثارة قلق طبيب القلب الخاص بك ، فهناك دائمًا رقبة خروف مطهو ببطء مع المحار المقلي والمحار "كاتسوب" وعجة بيض تورتيلا ساكرومونتي مع الكلى والخبز الحلو والنخاع ، قد تكون هذه هي الكلمة الأخيرة في الأطعمة المخلفة.
بعد كل هذا الكوليسترول ، قد تبدو الحلويات وكأنها مبالغة ، ولكن لا يجب أن تفوتك الأشياء الخاطئة التي يفعلها هذا المطبخ مع فطائر فوا جرا - وضعها بين اثنين من بسكويت غراهام محلي الصنع في "جوز سمورز" ، أو تقديم حساء من حساء فطائر فوا حلو ولذيذ مع إسبوما الذرة (رغوة) ، أو إسبوما أخرى من عضو البط النضرة ، مقترنة بزبدة الفول السوداني والعسل في شيء يسمى "فويفل" - لم يتم إدراج أي منها كحلوى ، ولكن يجب أن تكون كلها يكون.
إذا كنت لا تزال تتوق إلى شيء حلو بعد كل ذلك ، فأنت رجل أفضل مني ، جونجا دين.
يتم تسعير دورات المبتدئين والوجبات الصغيرة من 8 إلى 32 دولارًا أمريكيًا. تتراوح أسعار شرائح اللحم من 38 دولارًا إلى 80 دولارًا للرطل. لتقطيعات Wagyu / Angus ، مع الجوانب والخضروات كلها في نطاق 10 إلى 15 دولارًا.

لحم بازار من جوزيه أندريس

في فندق وكازينو SLS

2535 Las Vegas Blvd. جنوب

لاغو لجوليان سيرانو

جوليان سيرانو قد لا يكون من مواطني لاس فيغاس ، ولكن بعد سبعة عشر عامًا هنا ، ندعوه إلى حد كبير على أنه ملكنا ، لأنه ، إلى حد بعيد ، أفضل وأنجح طهاة محليين لدينا. لا يزال بيكاسو الخاص به ينبهر بقدر ما كان في ليلة الافتتاح في عام 1998 ، ويقدم مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه - جوليان سيرانو في فندق أريا - نكهات وطنه ، ويظهر مجموعته كطاهٍ وصاحب مطعم. إنه بالتأكيد مؤهل كواحد من أفضل المطاعم الإسبانية في أمريكا ، ويمكنه الذهاب إلى أخمص القدمين مع Jaleo أسفل الشارع للحصول على أفضل تاباس تقليدي أو حديث في المدينة. سيرانو - على عكس العديد من الطهاة الأقل شهرة والأكثر شهرة - هو وجود دائم في كلا المطعمين ، وهو يتنقل بينهما كل ليلة يكونان فيها مفتوحتين ، ويتفقد المطبخ والضيوف دون عناء.

مع افتتاح لاغو لجوليان سيرانو، قرر الإسباني الماهر أن يترك وراءه الطهي الأسباني والمتوسط ​​الفرنسي عالي الجودة ليقدم التاباس الإيطالي. ليس cicchetti البندقية أو المقبلات لوجبة إيطالية نموذجية ، ولكن بدلاً من ذلك ، قائمة أفضل الأطعمة الإيطالية الجديدة والقديمة ، على الطراز العائلي ، في بيئة عصرية متطورة ، تحاول في نفس الوقت إرضاء الأصوليين والجاذبية لحشد الحزب كالفعل.

سواء كنت تحب الغرفة أم لا ، فسوف يعتمد إلى حد كبير على عمرك. الديكور بعيد عن Circo (الذي يقع في مكانه في Bellagio) مثل Jersey Shore من ساحل Amalfi. "المتطورة" هي أفضل طريقة لوصف الديكور المفرط والأنيق وغير الرسمي ، على الرغم من أن "سفينة الرحلات الحديثة" و "غرفة الانتظار في متجر الأدوية طوال الليل" قد تتسلل بشكل غير مهذب إلى تقييمك إذا كنت لا تشعر بالراحة .

إذا كان كل هذا البياض المضيء يتعارض مع الاستمتاع بوجبتك ، فخذ العزاء (؟) في معرفة أن المطاعم هذه الأيام لم يتم إنشاؤها بهدف تحقيق أقصى قدر من الاستمتاع بالطعام. الفكرة الجذابة إلى حد ما & # 8212 أن المطاعم الراقية موجودة لتهدئة جبينك المحموم وتهدئة شهيتك & # 8212 هي عام 2005. في عالم المطاعم البائس لعام 2015 ، من الأفضل بكثير لفت الأنظار بدلاً من إثارة الفكر. يحتل نعيم تذوق الطعام مقعدًا خلفيًا لإثارة ضجة كبيرة هذه الأيام ، وأفضل مطاعم فيجاس ، مع استثناءات قليلة ، تدور حول إطعام (وتغذية) النوادي الليلية بقدر ما يتعلق الأمر بما يقدمونه لك بالفعل. وهكذا ، تتناسب Lago تمامًا مع روح العصر في عصرنا الحالي & # 8212 التي تم بناؤها لجذب انتباهك ، وإثارة الضجة ، والتقاط تلك الأندية ، القادمة والذهاب كما كانت.

هذا لا يعني أن المرء لا يستطيع تناول العشاء جيدًا هنا. بدلاً من ذلك ، فقط أن الطعام ، كما هو جيد ، يلعب دور الفاتورة الثانية للمشهد. سواء كنت تقوم بربط واحدة أم لا ، فإن الفطائر الصغيرة هي طريقة جيدة للبدء. على عكس الفوكاشين (فوكاتشيا صغيرة) ، فإن قشورها رقيقة ومتشققة - مصممة لتسليط الضوء على الأجبان - بروفولون مدخن ، موز منزلي الصنع ، بوفالا ريكوتا - لا تطغى عليها بالخبز. تمامًا كما هو الحال مع الكروستيني المحمص ، الذي سيحصل منه "النوجا" (نقانق لحم الخنزير الحار و gorgonzola) وكبد الدجاج مع نبات الكبر والفلفل الحار على تدفق العصائر اللعابية بشكل صحيح. المطبخ أيضا ذو طريقة جيدة مع الخضار:

يبدو أن الجميع يحصلون على سمكة جيدة في فيغاس هذه الأيام (شكرًا لك Fed Ex) ، و pesce Serrano - سواء كان في شكل كرودو (خام) أو أوراتا كاملة مخبوزة (الدنيس البحري) - جيدة كما ستجد هذا بعيدًا عن محيط. لا يوجد أي عيب لهم ، أو معظم أنواع الباستا (على الرغم من أن الخضروات "راجو" مع بابارديل لا تجلب الكثير إلى الحفلة) ، ولكن المميزات الحقيقية هي الريزوتو: alla trippa e funghi (الكرشة و shrooms) أو مع النبيذ الأحمر والبوراتا. كلاهما تم تحضيرهما بطريقة جيدة وثابت إلى حد ما (على عكس الحساء) ، وكلاهما حيوي للغاية بنكهاتهما الأساسية ، وسوف تنسى ، للحظة ، أنك في مطعم أمريكي ، يديره طاه إسباني ، يبدو وكأنه السفينة السياحية الكاريبية:

إذا نظرت إلى المطبخ المفتوح ، سترى سبب غناء هذا الريزوتو ومعظم الباستا كما يفعلون: كان لدى سيرانو الحس السليم لتوظيف نيكو تشيسا بصفته رئيس الطهاة. Chessa هو أحد قدامى المحاربين في مجموعة فالنتينو التي يقودها بييرو سيلفاجيو ، ويقدم عروض صلبة من أوسو بوكو ، ولحم العجل بيكاتا ، وقطع لحم الضأن المشوية سكوتاديتو ، بالإضافة إلى جنوكتشي البطاطس مع مفاصل جراد البحر التي ستجعلك تقاتل من أجل اللقمة الأخيرة. حول الطبق الوحيد الذي يمكن أن أخطأ به كان فيتيلو توناتو (شرائح لحم العجل المبردة الرقيقة مع صلصة التونة كابر) ، فقط لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة. بالطبع ، ليس هناك ما يكفي من الصلصة بالنسبة لي. لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من الصلصة الرائعة ، على عكس الديكور هنا ، حيث ستحصل بسرعة على الكثير منها.

تتراوح أسعار الأطباق الصغيرة من البيتزا والحساء والسلطات والأسماك واللحوم والمعكرونة بين 10 دولارات و 20 دولارًا. وتتراوح أسعار الأطباق الرئيسية من 28 دولارًا إلى 60 دولارًا.


فيغاس عاد ، حبيبي!

ملاحظة ELV: مقالتي عن الوضع الحالي في لاس فيجاس ومشهد تناول الطعام في المطاعم على الشريط ، ظهر اليوم على موقع كاتب über-food John Mariani & # 8217s. لقراءة المقالة في شكلها المعتمد من Mariani ، انقر هنا ، وإلا ، تابع أدناه لقص Director & # 8217s.

يي ها! لقد عادت فيغاس ، يا عزيزي ، مع الانتقام ، وأصبحت حالة الركود التي حدثت في 2009-2014 منسية الآن مثل سلسلة الهزائم المتتالية الليلة الماضية على طاولة الفضلات. يمكنك أن ترى ذلك في وجوه النوادل ، ويمكنك أن تشعر به في المواقف المتفائلة للموظفين في الفنادق في جميع أنحاء المدينة. غرف الطعام ممتلئة ، والتحقق من المعدلات مرتفعة ، والصفقات تزداد صعوبة للعثور عليها من ماكينات القمار السائبة. قد يكون Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (أول نسختين تم طرحهما في 1998 و 2005) أكثر تواضعًا من حيث النطاق ، ولكنه لذيذ تمامًا ، مع قيام الطهاة الكبار بتوسيع ذخيرتهم دون إضعاف علاماتهم التجارية. إليك الثلاثة الكبار ، التي فتحت جميعها خلال الأشهر التسعة الماضية ، والتي يتحدث عنها الجميع.

باردو براسيري

قد تكون الحانات الصغيرة والحانات الصغيرة الفرنسية مثل الورك مثل ديكي ، ولكن في أيدي مايكل مينا (و Chef de Cuisine جوشوا سميث ، في الصورة أعلاه) ، تبدو الكلاسيكية والتي تلبس الوقت فجأة وكأنها طازجة ورائعة مثل الشمبانيا الوردية التي سيتم تقديمها لك هنا لبدء وجبتك. باردو براسيري هي نسخة حازمة من البراسيري الباريسي ، مع الكثير من وصفات البيسترو التقليدية التي تم تحديثها حتى الآن بشكل جيد. بغض النظر عن ما تسميه ، يقوم مينا وسميث بطهي الطعام الفرنسي المستوحى من هذا المكان الذي كان يعج بهذا المكان منذ اليوم الأول.

تعتمد جميع عمليات الطهي في الحانة الصغيرة على الكلاسيكيات مثل عجة البيض والأعشاب الدقيقة وشرائح اللحم وفريتس كروك مسيو (أو مدام). هنا ، يتم تحضير كل من هذه المكونات (جنبًا إلى جنب مع حساء رائع من l’oignon Grantinee و steak tartare) باستخدام مكونات الرف العلوي مع الاهتمام بالتفاصيل التي لا تجدها عادةً مع هذا النوع من الطهي. يبدأ هذا الكروك مدام بنخب بريوش طازج جيد ، حيث يتم وضع لحم الخنزير الفرنسي المعالج قليلاً ، وليس شرائح رقيقة ، جنبًا إلى جنب مع بعض Gruyere الذي يذوب في هذا الخبز الطري والبيض. يحافظ هذا الخبز على قوامه الاسفنجي من الداخل بينما يصبح مكرملًا ومقرمشًا من الخارج - الكل ثم يتم الاستحمام بصلصة مورناي المناسبة التي تنبعث منها نكهة كريمية / حريرية من البشاميل بالجبن. أفسد أيًا من هذه المكونات وستحصل على شطيرة لحم خنزير وجبن رديئة. انتبه جيدًا لكل منها ولديك شيء من الجمال:

لا تتوقف مهارات سميث عند صنع السندوتشات ، فسلطة فريزيه aux lardons لا تقل عن كونها مثالية في الكتب الدراسية ، وتذكرك المقبلات - من جناح التزلج إلى الدجاج المشوي - ، مع كل قضمة ، لماذا أصبح هذا الطعام شائعًا للغاية.

تعد بعض الأطباق الأكثر حداثة - فطائر فوا بارفيه وأجنحة البط مالطايز وإسكارجوت باردو (المغلفة بزبدة الشارتروز) - "لا بد من تجربتها" مثل الأطباق الكلاسيكية مثل جنوكتشي الباريسي ومول مارينييه. ومع ذلك ، فإن العرض الحقيقي في القائمة هو Mina’s Maine Lobster Thermidor ، مغطى بكريمة البراندي وتعلوه صلصة بيرنايز الغنية. إنه طبق يمثل في آنٍ واحد ارتدادًا ورمزًا لعجرفة Bacchanalian المستعادة في فيغاس:

تصيب غرفة الطعام أيضًا جميع الملاحظات الصحيحة & # 8212 تحمل من خلال موضوع الزجاج والخشب والمعدن المصقول كما لو تم رفعها مباشرة من الضفة اليسرى ، لكن مينا وقواته استغنىوا عن الفظاظة ، وأضافت اليد الإلزامية- صنع الكوكتيلات (بسعر 12 دولارًا ، صفقة) ، ويتميز بقائمة خاصة من أربعة أنواع من النبيذ الوردي بالزجاج الذي يتناسب تمامًا مع هذا الطعام. الزجاج "الأبدي" لـ Chateau D’Esclans مقابل 20 دولارًا (وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع فقط) هو أيضًا متعة ، ونوع من التعويض عن الأسعار النموذجية ، التي تتواجد في القائمة الرئيسية.
لقد سألني أكثر من عدد قليل من الأصدقاء في الطعام عن كيفية مقارنة BB مع db Brasserie & # 8212 المطعم الفرنسي الجديد نسبيًا في فيجاس بمفهوم مماثل. استدعاء أكثر سلوكياتنا دبلوماسية (شيء يتعارض مع شخصيتنا ، بشكل عام) ، كل ما يمكننا قوله هو أن مطعم دانيال بولود يشعر وكأنه حساب شركة ، مصمم لعرض "أفضل النتائج" لمطاعمه الأخرى. على هذا النحو ، فإنه يفتقر دائمًا إلى موضوع ويعاني من أجله. (كان يجب أن يكون لديه الشجاعة ليذهب إلى كامل مخلفاته ، على غرار بار بولود في مدينة نيويورك ، ويعرض مجموعته من النقانق واللحوم المعالجة ، لكن عدادات الفاصوليا قالت خلاف ذلك.) التزم مينا (وسميث) بالذهاب إلى الكرات -to-the-wall bistro هنا ، واجعل هذه الوصفات الكلاسيكية للمطبخ تغني مع التعديلات والتقلبات الخاصة بها ، وبسبب ذلك ، يكون الشغف وراء هذه الأطباق ملموسًا.

باردو براسيري

في فندق وكازينو أريا

3730 Las Vegas Blvd. جنوب

لحم بازار من جوزيه أندريس

الاتصال لحم بازار مطعم ستيك هاوس الجيد يشبه وصف ليز تايلور بأنها وجه جميل آخر. ما هو متجر لحوم نقي وبسيط ، يضم أنقى أنواع اللحوم التي يتم تقديمها بأبسط الطرق - جنة آكلات اللحوم ، إن شئت - مخزنة بأفضل أنواع اللحوم التي يمكن شراؤها بالمال. قد لا تكون لاس فيجاس عاصمة مطاعم اللحوم في العالم ، لكنها تأتي في المرتبة الثانية بعد Big Apple ، ومع خوسيه أندريس الدخول إلى المعركة (مع مطعمه الثالث في لاس فيغاس) أصبحت الأمور أكثر تعقيدًا ، مع إلقاء كمية متساوية من الخنزير النابض للحيوية لجعل قلبك ينبض بشكل أسرع.

يبدأ الجميع بلحم الخنزير الإسباني - Jamon Iberico de Bellota ذو القشدة واللطيفة والكثيفة - وهذا حقًا لحم الخنزير الذي يريد كل لحم الخنزير أن يكون. هناك شيء ما يتعلق بالغرور ، والحرير ، والكثافة التي لا يمكن لأي ساق أخرى من لحم الخنزير أن تكررها. حتى أرقى prosciutto لا يمكن أن يحمل شمعة لهذه العجائب المليئة بالبلوط ، وسوف يبقى الفم الأبدي معك لفترة أطول من مدفوعات النفقة.

ربما يكون لحم الخنزير هذا هو أسهل قرار ستتخذه بمجرد التعامل مع اللوح البلاستيكي ذي الوجهين الذي يضم القائمة المخيفة. يشتمل أحد الجوانب على المقبلات والوجبات الصغيرة والنار والبدايات الأخرى ، بينما يدور الجانب الآخر حول عناصر التذاكر الكبيرة ، ولكن ليس من المبالغة القول أنه يمكنك تناول وليمة كاملة من شيشرون جلد لحم الخنزير العملاق ، كروكيتاس دي بولو (دجاج- فطائر البشاميل التي تأتي محشوة في حذاء صغير) ، وسندويشات روبن الصغيرة المغلفة في "خبز هوائي" رقيق ومقرمش ، وزوجين من التارتار: طبق كلاسيكي مقلي بجانب الطاولة ، وطماطم "بيف ستيك" ، وهذا هو انتصار البراعة الخادعة. في الواقع ، قد يكون رز الطماطم هو الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في القائمة - فهو يشبه اللحم المفروم النيء ، ولكنه يفاجئ الذوق بنضج الطماطم الحلو والحامض & # 8212 التعبير المثالي عن الأكل الصيفي.

لن يشكو البسكاتاريون أيضًا ، لأن البار الخام هنا يفرز أفضل أنواع المحار في هذا الجانب من نانتوكيت - هذه المحار مغمورة في ليتشي دي تيغري (حليب النمر) - بالإضافة إلى محار الرف العلوي ، سواء كان نيئًا أو مشويًا أو مدخنًا.

الآن لإيقاف العرض.

جيدة مثل شرائح اللحم المشوية بالبلوط والعظم (والواغيو رانش واشوجيو / أنجوس وهاريس رانش أنجوس هي كل ما تريده في قطعة من اللحم البقري) ، الخنزير الرضيع الذي يثير الكثير من الدهشة أثناء عرضه في غرفة الطعام:

واحد كامل (حوالي عشرة جنيهات) سيكلفك 520 دولارًا ، لكنه أكثر من كافٍ لجدول من 6 إلى 8. والخبر السار هو أن 125 دولارًا ستجلب ربع واحدة من هذه الجمال إلى القمرين الخاصين بك ، وسيجعل كلاكما يشعر بالإغماء من جودة حلوى اللحم للبشرة المقرمشة الحلوة ، وجودة تذوب في فمك من الجسد.

شاتوبريان أندريس هو لحوم المدرسة القديمة التي تأكل في أفضل حالاتها ، حيث أنه يعيد تنشيط هذا الحصان من خلال إقرانه بصلصة بيريغورد الكلاسيكية التي من شأنها أن تمر في أي بركة ضفادع عالية الفالوتين. لا يوجد مطعم لحوم يحترم نفسه بدون خيارات الواغيو / كوبي اليابانية هذه الأيام ، و Hyogo Prefecture Eye of the Rib هي دهنية وغنية ... والتي يجب أن تكون واحدًا لتحملها (100 دولار لأربع أونصات).
إذا لم يكن ذلك كافيًا لإثارة قلق طبيب القلب الخاص بك ، فهناك دائمًا رقبة خروف مطهو ببطء مع المحار المقلي والمحار "كاتسوب" وعجة بيض تورتيلا ساكرومونتي مع الكلى والخبز الحلو والنخاع ، قد تكون هذه هي الكلمة الأخيرة في الأطعمة المخلفة.
بعد كل هذا الكوليسترول ، قد تبدو الحلويات وكأنها مبالغة ، ولكن لا يجب أن تفوتك الأشياء الخاطئة التي يفعلها هذا المطبخ مع فطائر فوا جرا - وضعها بين اثنين من بسكويت غراهام محلي الصنع في "جوز سمورز" ، أو تقديم حساء من حساء فطائر فوا حلو ولذيذ مع إسبوما الذرة (رغوة) ، أو إسبوما أخرى من عضو البط النضرة ، مقترنة بزبدة الفول السوداني والعسل في شيء يسمى "فويفل" - لم يتم إدراج أي منها كحلوى ، ولكن يجب أن تكون كلها يكون.
إذا كنت لا تزال تتوق إلى شيء حلو بعد كل ذلك ، فأنت رجل أفضل مني ، جونجا دين.
يتم تسعير دورات المبتدئين والوجبات الصغيرة من 8 إلى 32 دولارًا أمريكيًا. تتراوح أسعار شرائح اللحم من 38 دولارًا إلى 80 دولارًا للرطل. لتقطيعات Wagyu / Angus ، مع الجوانب والخضروات كلها في نطاق 10 إلى 15 دولارًا.

لحم بازار من جوزيه أندريس

في فندق وكازينو SLS

2535 Las Vegas Blvd. جنوب

لاغو لجوليان سيرانو

جوليان سيرانو قد لا يكون من مواطني لاس فيغاس ، ولكن بعد سبعة عشر عامًا هنا ، ندعوه إلى حد كبير على أنه ملكنا ، لأنه ، إلى حد بعيد ، أفضل وأنجح طهاة محليين لدينا. لا يزال بيكاسو الخاص به ينبهر بقدر ما كان في ليلة الافتتاح في عام 1998 ، ويقدم مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه - جوليان سيرانو في فندق أريا - نكهات وطنه ، ويظهر مجموعته كطاهٍ وصاحب مطعم. إنه بالتأكيد مؤهل كواحد من أفضل المطاعم الإسبانية في أمريكا ، ويمكنه الذهاب إلى أخمص القدمين مع Jaleo أسفل الشارع للحصول على أفضل تاباس تقليدي أو حديث في المدينة. سيرانو - على عكس العديد من الطهاة الأقل شهرة والأكثر شهرة - هو وجود دائم في كلا المطعمين ، وهو يتنقل بينهما كل ليلة يكونان فيها مفتوحتين ، ويتفقد المطبخ والضيوف دون عناء.

مع افتتاح لاغو لجوليان سيرانو، قرر الإسباني الماهر أن يترك وراءه الطهي الأسباني والمتوسط ​​الفرنسي عالي الجودة ليقدم التاباس الإيطالي. ليس cicchetti البندقية أو المقبلات لوجبة إيطالية نموذجية ، ولكن بدلاً من ذلك ، قائمة أفضل الأطعمة الإيطالية الجديدة والقديمة ، على الطراز العائلي ، في بيئة عصرية متطورة ، تحاول في نفس الوقت إرضاء الأصوليين والجاذبية لحشد الحزب كالفعل.

سواء كنت تحب الغرفة أم لا ، فسوف يعتمد إلى حد كبير على عمرك. الديكور بعيد عن Circo (الذي يقع في مكانه في Bellagio) مثل Jersey Shore من ساحل Amalfi. "المتطورة" هي أفضل طريقة لوصف الديكور المفرط والأنيق وغير الرسمي ، على الرغم من أن "سفينة الرحلات الحديثة" و "غرفة الانتظار في متجر الأدوية طوال الليل" قد تتسلل بشكل غير مهذب إلى تقييمك إذا كنت لا تشعر بالراحة .

إذا كان كل هذا البياض المضيء يتعارض مع الاستمتاع بوجبتك ، فخذ العزاء (؟) في معرفة أن المطاعم هذه الأيام لم يتم إنشاؤها بهدف تحقيق أقصى قدر من الاستمتاع بالطعام. الفكرة الجذابة إلى حد ما & # 8212 أن المطاعم الراقية موجودة لتهدئة جبينك المحموم وتهدئة شهيتك & # 8212 هي عام 2005. في عالم المطاعم البائس لعام 2015 ، من الأفضل بكثير لفت الأنظار بدلاً من إثارة الفكر. يحتل نعيم تذوق الطعام مقعدًا خلفيًا لإثارة ضجة كبيرة هذه الأيام ، وأفضل مطاعم فيجاس ، مع استثناءات قليلة ، تدور حول إطعام (وتغذية) النوادي الليلية بقدر ما يتعلق الأمر بما يقدمونه لك بالفعل. وهكذا ، تتناسب Lago تمامًا مع روح العصر في عصرنا الحالي & # 8212 التي تم بناؤها لجذب انتباهك ، وإثارة الضجة ، والتقاط تلك الأندية ، القادمة والذهاب كما كانت.

هذا لا يعني أن المرء لا يستطيع تناول العشاء جيدًا هنا. بدلاً من ذلك ، فقط أن الطعام ، كما هو جيد ، يلعب دور الفاتورة الثانية للمشهد. سواء كنت تقوم بربط واحدة أم لا ، فإن الفطائر الصغيرة هي طريقة جيدة للبدء. على عكس الفوكاشين (فوكاتشيا صغيرة) ، فإن قشورها رقيقة ومتشققة - مصممة لتسليط الضوء على الأجبان - بروفولون مدخن ، موز منزلي الصنع ، بوفالا ريكوتا - لا تطغى عليها بالخبز. تمامًا كما هو الحال مع الكروستيني المحمص ، الذي سيحصل منه "النوجا" (نقانق لحم الخنزير الحار و gorgonzola) وكبد الدجاج مع نبات الكبر والفلفل الحار على تدفق العصائر اللعابية بشكل صحيح. المطبخ أيضا ذو طريقة جيدة مع الخضار:

يبدو أن الجميع يحصلون على سمكة جيدة في فيغاس هذه الأيام (شكرًا لك Fed Ex) ، و pesce Serrano - سواء كان في شكل كرودو (خام) أو أوراتا كاملة مخبوزة (الدنيس البحري) - جيدة كما ستجد هذا بعيدًا عن محيط. لا يوجد أي عيب لهم ، أو معظم أنواع الباستا (على الرغم من أن الخضروات "راجو" مع بابارديل لا تجلب الكثير إلى الحفلة) ، ولكن المميزات الحقيقية هي الريزوتو: alla trippa e funghi (الكرشة و shrooms) أو مع النبيذ الأحمر والبوراتا. كلاهما تم تحضيرهما بطريقة جيدة وثابت إلى حد ما (على عكس الحساء) ، وكلاهما حيوي للغاية بنكهاتهما الأساسية ، وسوف تنسى ، للحظة ، أنك في مطعم أمريكي ، يديره طاه إسباني ، يبدو وكأنه السفينة السياحية الكاريبية:

إذا نظرت إلى المطبخ المفتوح ، سترى سبب غناء هذا الريزوتو ومعظم الباستا كما يفعلون: كان لدى سيرانو الحس السليم لتوظيف نيكو تشيسا بصفته رئيس الطهاة. Chessa هو أحد قدامى المحاربين في مجموعة فالنتينو التي يقودها بييرو سيلفاجيو ، ويقدم عروض صلبة من أوسو بوكو ، ولحم العجل بيكاتا ، وقطع لحم الضأن المشوية سكوتاديتو ، بالإضافة إلى جنوكتشي البطاطس مع مفاصل جراد البحر التي ستجعلك تقاتل من أجل اللقمة الأخيرة. حول الطبق الوحيد الذي يمكن أن أخطأ به كان فيتيلو توناتو (شرائح لحم العجل المبردة الرقيقة مع صلصة التونة كابر) ، فقط لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة. بالطبع ، ليس هناك ما يكفي من الصلصة بالنسبة لي. لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من الصلصة الرائعة ، على عكس الديكور هنا ، حيث ستحصل بسرعة على الكثير منها.

تتراوح أسعار الأطباق الصغيرة من البيتزا والحساء والسلطات والأسماك واللحوم والمعكرونة بين 10 دولارات و 20 دولارًا. وتتراوح أسعار الأطباق الرئيسية من 28 دولارًا إلى 60 دولارًا.


فيغاس عاد ، حبيبي!

ملاحظة ELV: مقالتي عن الوضع الحالي في لاس فيجاس ومشهد تناول الطعام في المطاعم على الشريط ، ظهر اليوم على موقع كاتب über-food John Mariani & # 8217s. لقراءة المقالة في شكلها المعتمد من Mariani ، انقر هنا ، وإلا ، تابع أدناه لقص Director & # 8217s.

يي ها! لقد عادت فيغاس ، يا عزيزي ، مع الانتقام ، وأصبحت حالة الركود التي حدثت في 2009-2014 منسية الآن مثل سلسلة الهزائم المتتالية الليلة الماضية على طاولة الفضلات. يمكنك أن ترى ذلك في وجوه النوادل ، ويمكنك أن تشعر به في المواقف المتفائلة للموظفين في الفنادق في جميع أنحاء المدينة. غرف الطعام ممتلئة ، والتحقق من المعدلات مرتفعة ، والصفقات تزداد صعوبة للعثور عليها من ماكينات القمار السائبة. قد يكون Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (أول نسختين تم طرحهما في 1998 و 2005) أكثر تواضعًا من حيث النطاق ، ولكنه لذيذ تمامًا ، مع قيام الطهاة الكبار بتوسيع ذخيرتهم دون إضعاف علاماتهم التجارية. إليك الثلاثة الكبار ، التي فتحت جميعها خلال الأشهر التسعة الماضية ، والتي يتحدث عنها الجميع.

باردو براسيري

قد تكون الحانات الصغيرة والحانات الصغيرة الفرنسية مثل الورك مثل ديكي ، ولكن في أيدي مايكل مينا (و Chef de Cuisine جوشوا سميث ، في الصورة أعلاه) ، تبدو الكلاسيكية والتي تلبس الوقت فجأة وكأنها طازجة ورائعة مثل الشمبانيا الوردية التي سيتم تقديمها لك هنا لبدء وجبتك. باردو براسيري هي نسخة حازمة من البراسيري الباريسي ، مع الكثير من وصفات البيسترو التقليدية التي تم تحديثها حتى الآن بشكل جيد. بغض النظر عن ما تسميه ، يقوم مينا وسميث بطهي الطعام الفرنسي المستوحى من هذا المكان الذي كان يعج بهذا المكان منذ اليوم الأول.

تعتمد جميع عمليات الطهي في الحانة الصغيرة على الكلاسيكيات مثل عجة البيض والأعشاب الدقيقة وشرائح اللحم وفريتس كروك مسيو (أو مدام). هنا ، يتم تحضير كل من هذه المكونات (جنبًا إلى جنب مع حساء رائع من l’oignon Grantinee و steak tartare) باستخدام مكونات الرف العلوي مع الاهتمام بالتفاصيل التي لا تجدها عادةً مع هذا النوع من الطهي. يبدأ هذا الكروك مدام بنخب بريوش طازج جيد ، حيث يتم وضع لحم الخنزير الفرنسي المعالج قليلاً ، وليس شرائح رقيقة ، جنبًا إلى جنب مع بعض Gruyere الذي يذوب في هذا الخبز الطري والبيض. يحافظ هذا الخبز على قوامه الاسفنجي من الداخل بينما يصبح مكرملًا ومقرمشًا من الخارج - الكل ثم يتم الاستحمام بصلصة مورناي المناسبة التي تنبعث منها نكهة كريمية / حريرية من البشاميل بالجبن. أفسد أيًا من هذه المكونات وستحصل على شطيرة لحم خنزير وجبن رديئة. انتبه جيدًا لكل منها ولديك شيء من الجمال:

لا تتوقف مهارات سميث عند صنع السندوتشات ، فسلطة فريزيه aux lardons لا تقل عن كونها مثالية في الكتب الدراسية ، وتذكرك المقبلات - من جناح التزلج إلى الدجاج المشوي - ، مع كل قضمة ، لماذا أصبح هذا الطعام شائعًا للغاية.

تعد بعض الأطباق الأكثر حداثة - فطائر فوا بارفيه وأجنحة البط مالطايز وإسكارجوت باردو (المغلفة بزبدة الشارتروز) - "لا بد من تجربتها" مثل الأطباق الكلاسيكية مثل جنوكتشي الباريسي ومول مارينييه. ومع ذلك ، فإن العرض الحقيقي في القائمة هو Mina’s Maine Lobster Thermidor ، مغطى بكريمة البراندي وتعلوه صلصة بيرنايز الغنية. إنه طبق يمثل في آنٍ واحد ارتدادًا ورمزًا لعجرفة Bacchanalian المستعادة في فيغاس:

تصيب غرفة الطعام أيضًا جميع الملاحظات الصحيحة & # 8212 تحمل من خلال موضوع الزجاج والخشب والمعدن المصقول كما لو تم رفعها مباشرة من الضفة اليسرى ، لكن مينا وقواته استغنىوا عن الفظاظة ، وأضافت اليد الإلزامية- صنع الكوكتيلات (بسعر 12 دولارًا ، صفقة) ، ويتميز بقائمة خاصة من أربعة أنواع من النبيذ الوردي بالزجاج الذي يتناسب تمامًا مع هذا الطعام. الزجاج "الأبدي" لـ Chateau D’Esclans مقابل 20 دولارًا (وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع فقط) هو أيضًا متعة ، ونوع من التعويض عن الأسعار النموذجية ، التي تتواجد في القائمة الرئيسية.
لقد سألني أكثر من عدد قليل من الأصدقاء في الطعام عن كيفية مقارنة BB مع db Brasserie & # 8212 المطعم الفرنسي الجديد نسبيًا في فيجاس بمفهوم مماثل. استدعاء أكثر سلوكياتنا دبلوماسية (شيء يتعارض مع شخصيتنا ، بشكل عام) ، كل ما يمكننا قوله هو أن مطعم دانيال بولود يشعر وكأنه حساب شركة ، مصمم لعرض "أفضل النتائج" لمطاعمه الأخرى. على هذا النحو ، فإنه يفتقر دائمًا إلى موضوع ويعاني من أجله. (كان يجب أن يكون لديه الشجاعة ليذهب إلى كامل مخلفاته ، على غرار بار بولود في مدينة نيويورك ، ويعرض مجموعته من النقانق واللحوم المعالجة ، لكن عدادات الفاصوليا قالت خلاف ذلك.) التزم مينا (وسميث) بالذهاب إلى الكرات -to-the-wall bistro هنا ، واجعل هذه الوصفات الكلاسيكية للمطبخ تغني مع التعديلات والتقلبات الخاصة بها ، وبسبب ذلك ، يكون الشغف وراء هذه الأطباق ملموسًا.

باردو براسيري

في فندق وكازينو أريا

3730 Las Vegas Blvd. جنوب

لحم بازار من جوزيه أندريس

الاتصال لحم بازار مطعم ستيك هاوس الجيد يشبه وصف ليز تايلور بأنها وجه جميل آخر. ما هو متجر لحوم نقي وبسيط ، يضم أنقى أنواع اللحوم التي يتم تقديمها بأبسط الطرق - جنة آكلات اللحوم ، إن شئت - مخزنة بأفضل أنواع اللحوم التي يمكن شراؤها بالمال. قد لا تكون لاس فيجاس عاصمة مطاعم اللحوم في العالم ، لكنها تأتي في المرتبة الثانية بعد Big Apple ، ومع خوسيه أندريس الدخول إلى المعركة (مع مطعمه الثالث في لاس فيغاس) أصبحت الأمور أكثر تعقيدًا ، مع إلقاء كمية متساوية من الخنزير النابض للحيوية لجعل قلبك ينبض بشكل أسرع.

يبدأ الجميع بلحم الخنزير الإسباني - Jamon Iberico de Bellota ذو القشدة واللطيفة والكثيفة - وهذا حقًا لحم الخنزير الذي يريد كل لحم الخنزير أن يكون. هناك شيء ما يتعلق بالغرور ، والحرير ، والكثافة التي لا يمكن لأي ساق أخرى من لحم الخنزير أن تكررها. حتى أرقى prosciutto لا يمكن أن يحمل شمعة لهذه العجائب المليئة بالبلوط ، وسوف يبقى الفم الأبدي معك لفترة أطول من مدفوعات النفقة.

ربما يكون لحم الخنزير هذا هو أسهل قرار ستتخذه بمجرد التعامل مع اللوح البلاستيكي ذي الوجهين الذي يضم القائمة المخيفة. يشتمل أحد الجوانب على المقبلات والوجبات الصغيرة والنار والبدايات الأخرى ، بينما يدور الجانب الآخر حول عناصر التذاكر الكبيرة ، ولكن ليس من المبالغة القول أنه يمكنك تناول وليمة كاملة من شيشرون جلد لحم الخنزير العملاق ، كروكيتاس دي بولو (دجاج- فطائر البشاميل التي تأتي محشوة في حذاء صغير) ، وسندويشات روبن الصغيرة المغلفة في "خبز هوائي" رقيق ومقرمش ، وزوجين من التارتار: طبق كلاسيكي مقلي بجانب الطاولة ، وطماطم "بيف ستيك" ، وهذا هو انتصار البراعة الخادعة. في الواقع ، قد يكون رز الطماطم هو الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في القائمة - فهو يشبه اللحم المفروم النيء ، ولكنه يفاجئ الذوق بنضج الطماطم الحلو والحامض & # 8212 التعبير المثالي عن الأكل الصيفي.

لن يشكو البسكاتاريون أيضًا ، لأن البار الخام هنا يفرز أفضل أنواع المحار في هذا الجانب من نانتوكيت - هذه المحار مغمورة في ليتشي دي تيغري (حليب النمر) - بالإضافة إلى محار الرف العلوي ، سواء كان نيئًا أو مشويًا أو مدخنًا.

الآن لإيقاف العرض.

جيدة مثل شرائح اللحم المشوية بالبلوط والعظم (والواغيو رانش واشوجيو / أنجوس وهاريس رانش أنجوس هي كل ما تريده في قطعة من اللحم البقري) ، الخنزير الرضيع الذي يثير الكثير من الدهشة أثناء عرضه في غرفة الطعام:

واحد كامل (حوالي عشرة جنيهات) سيكلفك 520 دولارًا ، لكنه أكثر من كافٍ لجدول من 6 إلى 8. والخبر السار هو أن 125 دولارًا ستجلب ربع واحدة من هذه الجمال إلى القمرين الخاصين بك ، وسيجعل كلاكما يشعر بالإغماء من جودة حلوى اللحم للبشرة المقرمشة الحلوة ، وجودة تذوب في فمك من الجسد.

شاتوبريان أندريس هو لحوم المدرسة القديمة التي تأكل في أفضل حالاتها ، حيث أنه يعيد تنشيط هذا الحصان من خلال إقرانه بصلصة بيريغورد الكلاسيكية التي من شأنها أن تمر في أي بركة ضفادع عالية الفالوتين. لا يوجد مطعم لحوم يحترم نفسه بدون خيارات الواغيو / كوبي اليابانية هذه الأيام ، و Hyogo Prefecture Eye of the Rib هي دهنية وغنية ... والتي يجب أن تكون واحدًا لتحملها (100 دولار لأربع أونصات).
إذا لم يكن ذلك كافيًا لإثارة قلق طبيب القلب الخاص بك ، فهناك دائمًا رقبة خروف مطهو ببطء مع المحار المقلي والمحار "كاتسوب" وعجة بيض تورتيلا ساكرومونتي مع الكلى والخبز الحلو والنخاع ، قد تكون هذه هي الكلمة الأخيرة في الأطعمة المخلفة.
بعد كل هذا الكوليسترول ، قد تبدو الحلويات وكأنها مبالغة ، ولكن لا يجب أن تفوتك الأشياء الخاطئة التي يفعلها هذا المطبخ مع فطائر فوا جرا - وضعها بين اثنين من بسكويت غراهام محلي الصنع في "جوز سمورز" ، أو تقديم حساء من حساء فطائر فوا حلو ولذيذ مع إسبوما الذرة (رغوة) ، أو إسبوما أخرى من عضو البط النضرة ، مقترنة بزبدة الفول السوداني والعسل في شيء يسمى "فويفل" - لم يتم إدراج أي منها كحلوى ، ولكن يجب أن تكون كلها يكون.
إذا كنت لا تزال تتوق إلى شيء حلو بعد كل ذلك ، فأنت رجل أفضل مني ، جونجا دين.
يتم تسعير دورات المبتدئين والوجبات الصغيرة من 8 إلى 32 دولارًا أمريكيًا. تتراوح أسعار شرائح اللحم من 38 دولارًا إلى 80 دولارًا للرطل. لتقطيعات Wagyu / Angus ، مع الجوانب والخضروات كلها في نطاق 10 إلى 15 دولارًا.

لحم بازار من جوزيه أندريس

في فندق وكازينو SLS

2535 Las Vegas Blvd. جنوب

لاغو لجوليان سيرانو

جوليان سيرانو قد لا يكون من مواطني لاس فيغاس ، ولكن بعد سبعة عشر عامًا هنا ، ندعوه إلى حد كبير على أنه ملكنا ، لأنه ، إلى حد بعيد ، أفضل وأنجح طهاة محليين لدينا. لا يزال بيكاسو الخاص به ينبهر بقدر ما كان في ليلة الافتتاح في عام 1998 ، ويقدم مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه - جوليان سيرانو في فندق أريا - نكهات وطنه ، ويظهر مجموعته كطاهٍ وصاحب مطعم. إنه بالتأكيد مؤهل كواحد من أفضل المطاعم الإسبانية في أمريكا ، ويمكنه الذهاب إلى أخمص القدمين مع Jaleo أسفل الشارع للحصول على أفضل تاباس تقليدي أو حديث في المدينة. سيرانو - على عكس العديد من الطهاة الأقل شهرة والأكثر شهرة - هو وجود دائم في كلا المطعمين ، وهو يتنقل بينهما كل ليلة يكونان فيها مفتوحتين ، ويتفقد المطبخ والضيوف دون عناء.

مع افتتاح لاغو لجوليان سيرانو، قرر الإسباني الماهر أن يترك وراءه الطهي الأسباني والمتوسط ​​الفرنسي عالي الجودة ليقدم التاباس الإيطالي. ليس cicchetti البندقية أو المقبلات لوجبة إيطالية نموذجية ، ولكن بدلاً من ذلك ، قائمة أفضل الأطعمة الإيطالية الجديدة والقديمة ، على الطراز العائلي ، في بيئة عصرية متطورة ، تحاول في نفس الوقت إرضاء الأصوليين والجاذبية لحشد الحزب كالفعل.

سواء كنت تحب الغرفة أم لا ، فسوف يعتمد إلى حد كبير على عمرك. الديكور بعيد عن Circo (الذي يقع في مكانه في Bellagio) مثل Jersey Shore من ساحل Amalfi. "المتطورة" هي أفضل طريقة لوصف الديكور المفرط والأنيق وغير الرسمي ، على الرغم من أن "سفينة الرحلات الحديثة" و "غرفة الانتظار في متجر الأدوية طوال الليل" قد تتسلل بشكل غير مهذب إلى تقييمك إذا كنت لا تشعر بالراحة .

إذا كان كل هذا البياض المضيء يتعارض مع الاستمتاع بوجبتك ، فخذ العزاء (؟) في معرفة أن المطاعم هذه الأيام لم يتم إنشاؤها بهدف تحقيق أقصى قدر من الاستمتاع بالطعام. الفكرة الجذابة إلى حد ما & # 8212 أن المطاعم الراقية موجودة لتهدئة جبينك المحموم وتهدئة شهيتك & # 8212 هي عام 2005. في عالم المطاعم البائس لعام 2015 ، من الأفضل بكثير لفت الأنظار بدلاً من إثارة الفكر. يحتل نعيم تذوق الطعام مقعدًا خلفيًا لإثارة ضجة كبيرة هذه الأيام ، وأفضل مطاعم فيجاس ، مع استثناءات قليلة ، تدور حول إطعام (وتغذية) النوادي الليلية بقدر ما يتعلق الأمر بما يقدمونه لك بالفعل. وهكذا ، تتناسب Lago تمامًا مع روح العصر في عصرنا الحالي & # 8212 التي تم بناؤها لجذب انتباهك ، وإثارة الضجة ، والتقاط تلك الأندية ، القادمة والذهاب كما كانت.

هذا لا يعني أن المرء لا يستطيع تناول العشاء جيدًا هنا. بدلاً من ذلك ، فقط أن الطعام ، كما هو جيد ، يلعب دور الفاتورة الثانية للمشهد. سواء كنت تقوم بربط واحدة أم لا ، فإن الفطائر الصغيرة هي طريقة جيدة للبدء. على عكس الفوكاشين (فوكاتشيا صغيرة) ، فإن قشورها رقيقة ومتشققة - مصممة لتسليط الضوء على الأجبان - بروفولون مدخن ، موز منزلي الصنع ، بوفالا ريكوتا - لا تطغى عليها بالخبز. تمامًا كما هو الحال مع الكروستيني المحمص ، الذي سيحصل منه "النوجا" (نقانق لحم الخنزير الحار و gorgonzola) وكبد الدجاج مع نبات الكبر والفلفل الحار على تدفق العصائر اللعابية بشكل صحيح. المطبخ أيضا ذو طريقة جيدة مع الخضار:

يبدو أن الجميع يحصلون على سمكة جيدة في فيغاس هذه الأيام (شكرًا لك Fed Ex) ، و pesce Serrano - سواء كان في شكل كرودو (خام) أو أوراتا كاملة مخبوزة (الدنيس البحري) - جيدة كما ستجد هذا بعيدًا عن محيط. لا يوجد أي عيب لهم ، أو معظم أنواع الباستا (على الرغم من أن الخضروات "راجو" مع بابارديل لا تجلب الكثير إلى الحفلة) ، ولكن المميزات الحقيقية هي الريزوتو: alla trippa e funghi (الكرشة و shrooms) أو مع النبيذ الأحمر والبوراتا. كلاهما تم تحضيرهما بطريقة جيدة وثابت إلى حد ما (على عكس الحساء) ، وكلاهما حيوي للغاية بنكهاتهما الأساسية ، وسوف تنسى ، للحظة ، أنك في مطعم أمريكي ، يديره طاه إسباني ، يبدو وكأنه السفينة السياحية الكاريبية:

إذا نظرت إلى المطبخ المفتوح ، سترى سبب غناء هذا الريزوتو ومعظم الباستا كما يفعلون: كان لدى سيرانو الحس السليم لتوظيف نيكو تشيسا بصفته رئيس الطهاة. Chessa هو أحد قدامى المحاربين في مجموعة فالنتينو التي يقودها بييرو سيلفاجيو ، ويقدم عروض صلبة من أوسو بوكو ، ولحم العجل بيكاتا ، وقطع لحم الضأن المشوية سكوتاديتو ، بالإضافة إلى جنوكتشي البطاطس مع مفاصل جراد البحر التي ستجعلك تقاتل من أجل اللقمة الأخيرة. حول الطبق الوحيد الذي يمكن أن أخطأ به كان فيتيلو توناتو (شرائح لحم العجل المبردة الرقيقة مع صلصة التونة كابر) ، فقط لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة. بالطبع ، ليس هناك ما يكفي من الصلصة بالنسبة لي. لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من الصلصة الرائعة ، على عكس الديكور هنا ، حيث ستحصل بسرعة على الكثير منها.

تتراوح أسعار الأطباق الصغيرة من البيتزا والحساء والسلطات والأسماك واللحوم والمعكرونة بين 10 دولارات و 20 دولارًا. وتتراوح أسعار الأطباق الرئيسية من 28 دولارًا إلى 60 دولارًا.


فيغاس عاد ، حبيبي!

ملاحظة ELV: مقالتي عن الوضع الحالي في لاس فيجاس ومشهد تناول الطعام في المطاعم على الشريط ، ظهر اليوم على موقع كاتب über-food John Mariani & # 8217s. لقراءة المقالة في شكلها المعتمد من Mariani ، انقر هنا ، وإلا ، تابع أدناه لقص Director & # 8217s.

يي ها! لقد عادت فيغاس ، يا عزيزي ، مع الانتقام ، وأصبحت حالة الركود التي حدثت في 2009-2014 منسية الآن مثل سلسلة الهزائم المتتالية الليلة الماضية على طاولة الفضلات. يمكنك أن ترى ذلك في وجوه النوادل ، ويمكنك أن تشعر به في المواقف المتفائلة للموظفين في الفنادق في جميع أنحاء المدينة. غرف الطعام ممتلئة ، والتحقق من المعدلات مرتفعة ، والصفقات تزداد صعوبة للعثور عليها من ماكينات القمار السائبة. قد يكون Las Vegas Restaurant Revolution 3.0 (أول نسختين تم طرحهما في 1998 و 2005) أكثر تواضعًا من حيث النطاق ، ولكنه لذيذ تمامًا ، مع قيام الطهاة الكبار بتوسيع ذخيرتهم دون إضعاف علاماتهم التجارية. إليك الثلاثة الكبار ، التي فتحت جميعها خلال الأشهر التسعة الماضية ، والتي يتحدث عنها الجميع.

باردو براسيري

قد تكون الحانات الصغيرة والحانات الصغيرة الفرنسية مثل الورك مثل ديكي ، ولكن في أيدي مايكل مينا (و Chef de Cuisine جوشوا سميث ، في الصورة أعلاه) ، تبدو الكلاسيكية والتي تلبس الوقت فجأة وكأنها طازجة ورائعة مثل الشمبانيا الوردية التي سيتم تقديمها لك هنا لبدء وجبتك. باردو براسيري هي نسخة حازمة من البراسيري الباريسي ، مع الكثير من وصفات البيسترو التقليدية التي تم تحديثها حتى الآن بشكل جيد. بغض النظر عن ما تسميه ، يقوم مينا وسميث بطهي الطعام الفرنسي المستوحى من هذا المكان الذي كان يعج بهذا المكان منذ اليوم الأول.

تعتمد جميع عمليات الطهي في الحانة الصغيرة على الكلاسيكيات مثل عجة البيض والأعشاب الدقيقة وشرائح اللحم وفريتس كروك مسيو (أو مدام). هنا ، يتم تحضير كل من هذه المكونات (جنبًا إلى جنب مع حساء رائع من l’oignon Grantinee و steak tartare) باستخدام مكونات الرف العلوي مع الاهتمام بالتفاصيل التي لا تجدها عادةً مع هذا النوع من الطهي. يبدأ هذا الكروك مدام بنخب بريوش طازج جيد ، حيث يتم وضع لحم الخنزير الفرنسي المعالج قليلاً ، وليس شرائح رقيقة ، جنبًا إلى جنب مع بعض Gruyere الذي يذوب في هذا الخبز الطري والبيض. يحافظ هذا الخبز على قوامه الاسفنجي من الداخل بينما يصبح مكرملًا ومقرمشًا من الخارج - الكل ثم يتم الاستحمام بصلصة مورناي المناسبة التي تنبعث منها نكهة كريمية / حريرية من البشاميل بالجبن. أفسد أيًا من هذه المكونات وستحصل على شطيرة لحم خنزير وجبن رديئة. انتبه جيدًا لكل منها ولديك شيء من الجمال:

لا تتوقف مهارات سميث عند صنع السندوتشات ، فسلطة فريزيه أو لاردونز الخاصة به ليست أقل من كونها مثالية في الكتب الدراسية ، وتذكرك المقبلات - من جناح التزلج إلى الدجاج المشوي - ، مع كل قضمة ، لماذا أصبح هذا الطعام شائعًا للغاية.

تعد بعض الأطباق الأكثر حداثة - فطائر فوا بارفيه وأجنحة البط مالطايز وإسكارجوت باردو (المغلفة بزبدة الشارتروز) - "لا بد من تجربتها" مثل الأطباق الكلاسيكية مثل جنوكتشي الباريسي ومول مارينييه. ومع ذلك ، فإن العرض الحقيقي في القائمة هو Mina’s Maine Lobster Thermidor ، مغطى بكريمة البراندي وتعلوه صلصة بيرنايز الغنية. إنه طبق يمثل في آنٍ واحد ارتدادًا ورمزًا لعجرفة Bacchanalian المستعادة في فيغاس:

تصيب غرفة الطعام أيضًا جميع الملاحظات الصحيحة & # 8212 تحمل من خلال موضوع الزجاج والخشب والمعدن المصقول كما لو تم رفعها مباشرة من الضفة اليسرى ، لكن مينا وقواته استغنىوا عن الفظاظة ، وأضافت اليد الإلزامية- صنع الكوكتيلات (بسعر 12 دولارًا ، صفقة) ، ويتميز بقائمة خاصة من أربعة أنواع من النبيذ الوردي بالزجاج الذي يتناسب تمامًا مع هذا الطعام. الزجاج "الأبدي" لـ Chateau D’Esclans مقابل 20 دولارًا (وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع فقط) هو أيضًا علاج ، ونوع من التعويض عن الأسعار النموذجية ، التي تتواجد في القائمة الرئيسية.
لقد سألني أكثر من عدد قليل من الأصدقاء في الطعام عن كيفية مقارنة BB مع db Brasserie & # 8212 المطعم الفرنسي الجديد نسبيًا في فيجاس بمفهوم مماثل. استدعاء أكثر سلوكياتنا دبلوماسية (شيء يتعارض مع شخصيتنا ، بشكل عام) ، كل ما يمكننا قوله هو أن مطعم دانيال بولود يشعر وكأنه حساب شركة ، مصمم لعرض "أفضل النتائج" لمطاعمه الأخرى. على هذا النحو ، فإنه يفتقر دائمًا إلى موضوع ويعاني من أجله. (كان يجب أن يكون لديه الشجاعة ليذهب إلى كامل مخلفاته ، على غرار بار بولود في مدينة نيويورك ، ويعرض مجموعته من النقانق واللحوم المعالجة ، لكن عدادات الفاصوليا قالت خلاف ذلك.) التزم مينا (وسميث) بالذهاب إلى الكرات - حانة صغيرة هنا ، واجعل هذه الوصفات الكلاسيكية للمطبخ تغني مع التعديلات والتقلبات الخاصة بها ، وبسبب ذلك ، يكون الشغف وراء هذه الأطباق ملموسًا.

باردو براسيري

في فندق وكازينو أريا

3730 Las Vegas Blvd. جنوب

لحم بازار من جوزيه أندريس

الاتصال لحم بازار مطعم ستيك هاوس الجيد يشبه وصف ليز تايلور بأنها وجه جميل آخر. ما هو متجر لحوم نقي وبسيط ، يضم أنقى أنواع اللحوم التي يتم تقديمها بأبسط الطرق - جنة آكلات اللحوم ، إن شئت - مخزنة بأفضل أنواع اللحوم التي يمكن شراؤها بالمال. قد لا تكون لاس فيجاس عاصمة مطاعم اللحوم في العالم ، لكنها تأتي في المرتبة الثانية بعد Big Apple ، ومع خوسيه أندريس الدخول إلى المعركة (مع مطعمه الثالث في لاس فيغاس) أصبحت الأمور أكثر تعقيدًا ، مع إلقاء كمية متساوية من الخنازير اللبنية لجعل قلبك ينبض بشكل أسرع.

يبدأ الجميع بلحم الخنزير الإسباني - Jamon Iberico de Bellota ذو القشدة واللطيفة والكثيفة - وهذا حقًا لحم الخنزير الذي يريد كل لحم الخنزير أن يكون. هناك شيء ما يتعلق بالغرور ، والحرير ، والكثافة التي لا يمكن لأي ساق أخرى من لحم الخنزير أن تكررها. حتى أرقى prosciutto لا يمكن أن يحمل شمعة لهذه العجائب المليئة بالبلوط ، وسوف يبقى الفم الأبدي معك لفترة أطول من مدفوعات النفقة.

ربما يكون لحم الخنزير هذا هو أسهل قرار ستتخذه بمجرد التعامل مع اللوح البلاستيكي ذي الوجهين الذي يضم القائمة المخيفة. يشتمل أحد الجوانب على المقبلات والوجبات الصغيرة والنار والبدايات الأخرى ، بينما يدور الجانب الآخر حول عناصر التذاكر الكبيرة ، ولكن ليس من المبالغة القول أنه يمكنك تناول وليمة كاملة من شيشرون جلد لحم الخنزير العملاق ، كروكيتاس دي بولو (دجاج- فطائر البشاميل التي تأتي محشوة في حذاء صغير) ، وسندويشات روبن الصغيرة المغلفة في "خبز هوائي" رقيق ومقرمش ، وزوجين من التارتار: طبق كلاسيكي مقلي بجانب الطاولة ، وطماطم "بيف ستيك" ، وهذا هو انتصار البراعة الخادعة. في الواقع ، قد يكون رز الطماطم هو الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في القائمة - فهو يشبه اللحم المفروم النيء ، ولكنه يفاجئ الحنك بنضج الطماطم الحلو والحامض & # 8212 التعبير المثالي عن الأكل الصيفي.

لن يشكو البسكاتاريون أيضًا ، لأن البار الخام هنا يفرز أفضل أنواع المحار في هذا الجانب من نانتوكيت - هذه المحار مغمورة في ليتشي دي تيغري (حليب النمر) - بالإضافة إلى محار الرف العلوي ، سواء كان نيئًا أو مشويًا أو مدخنًا.

الآن لإيقاف العرض.

جيدة مثل شرائح اللحم المشوية بالبلوط والعظم (والواغيو رانش واغيو / أنجوس المسعرة بالباوند وهاريس رانش أنجوس هي كل ما تريده في قطعة من اللحم البقري) ، الخنزير الرضيع الذي يثير الكثير من الدهشة أثناء عرضه في غرفة الطعام:

واحد كامل (حوالي عشرة جنيهات) سيكلفك 520 دولارًا ، لكنه أكثر من كافٍ لجدول من 6 إلى 8. والخبر السار هو أن 125 دولارًا ستجلب ربع واحدة من هذه الجمال إلى القمرين الخاصين بك ، وستجعل كلاكما يشعر بالإغماء من جودة حلوى اللحم للجلد المقرمش الحلو ، وجودة تذوب في فمك من الجسد.

شاتوبريان أندريس هو لحوم المدرسة القديمة التي تأكل في أفضل حالاتها ، حيث أنه يعيد تنشيط هذا الحصان من خلال إقرانه بصلصة بيريغورد الكلاسيكية التي من شأنها أن تمر في أي بركة ضفادع عالية الفالوتين. لا يوجد مطعم لحوم يحترم نفسه بدون خيارات الواغيو / كوبي اليابانية هذه الأيام ، و Hyogo Prefecture Eye of the Rib هي دهنية وغنية ... والتي يجب أن تكون واحدًا لتحملها (100 دولار لأربع أونصات).
إذا لم يكن ذلك كافيًا لإثارة قلق طبيب القلب ، فهناك دائمًا رقبة خروف مطهو ببطء مع المحار المقلي والمحار "كاتسوب" وعجة بيض تورتيلا ساكرومونتي مع الكلى والخبز الحلو والنخاع ، قد تكون هذه هي الكلمة الأخيرة في الأطعمة المخلفة.
بعد كل هذا الكوليسترول ، قد تبدو الحلويات وكأنها مبالغة ، ولكن لا يجب أن تفوتك الأشياء الخاطئة التي يفعلها هذا المطبخ مع فطائر فوا جرا - وضعها بين اثنين من بسكويت غراهام محلي الصنع في "جوز سمورز" ، أو تقديم حساء من حساء فطائر فوا حلو ولذيذ مع إسبوما الذرة (رغوة) ، أو إسبوما أخرى من عضو البط النضرة ، مقترنة بزبدة الفول السوداني والعسل في شيء يسمى "فويفل" - لم يتم إدراج أي منها كحلوى ، ولكن يجب أن تكون كلها يكون.
إذا كنت لا تزال تتوق إلى شيء حلو بعد كل ذلك ، فأنت رجل أفضل مني ، جونجا دين.
يتم تسعير دورات المبتدئين والوجبات الصغيرة من 8 إلى 32 دولارًا أمريكيًا. تتراوح شرائح اللحم من 38 دولارًا إلى 80 دولارًا للرطل. لقطع Wagyu / Angus ، مع الجوانب والخضروات كلها في نطاق 10 إلى 15 دولارًا.

لحم بازار من جوزيه أندريس

في فندق وكازينو SLS

2535 Las Vegas Blvd. جنوب

لاغو لجوليان سيرانو

جوليان سيرانو قد لا يكون من مواطني لاس فيغاس ، ولكن بعد سبعة عشر عامًا هنا ، ندعوه إلى حد كبير على أنه ملكنا ، لأنه ، إلى حد بعيد ، أفضل وأنجح طهاة محليين لدينا. لا يزال بيكاسو الخاص به ينبهر بقدر ما كان في ليلة الافتتاح في عام 1998 ، ويقدم مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه - جوليان سيرانو في فندق أريا - نكهات وطنه ، ويظهر مجموعته كطاهٍ وصاحب مطعم. إنه بالتأكيد مؤهل كواحد من أفضل المطاعم الإسبانية في أمريكا ، ويمكنه الذهاب إلى أخمص القدمين مع Jaleo أسفل الشارع للحصول على أفضل تاباس تقليدي أو حديث في المدينة. سيرانو - على عكس العديد من الطهاة الأقل شهرة والأكثر شهرة - هو وجود دائم في كلا المطعمين ، وهو يتنقل بينهما كل ليلة يكونان فيها مفتوحتين ، ويتفقد المطبخ والضيوف دون عناء.

مع افتتاح لاغو لجوليان سيرانو، قرر الإسباني الماهر أن يترك وراءه الطهي الأسباني والمتوسط ​​الفرنسي عالي الجودة ليقدم التاباس الإيطالي. ليس cicchetti البندقية أو المقبلات لوجبة إيطالية نموذجية ، ولكن بدلاً من ذلك ، قائمة أفضل الأطعمة الإيطالية الجديدة والقديمة ، على الطراز العائلي ، في بيئة عصرية متطورة ، تحاول في نفس الوقت إرضاء الأصوليين والجاذبية لحشد الحزب كالفعل.

سواء كنت تحب الغرفة أم لا ، فسوف يعتمد إلى حد كبير على عمرك. الديكور بعيد عن Circo (الذي يقع في مكانه في Bellagio) مثل Jersey Shore من ساحل Amalfi. "المتطورة" هي أفضل طريقة لوصف الديكور المفرط والأنيق وغير الرسمي ، على الرغم من أن "سفينة الرحلات الحديثة" و "غرفة الانتظار في متجر الأدوية طوال الليل" قد تتسلل بشكل غير مهذب إلى تقييمك إذا كنت لا تشعر بالراحة .

إذا كان كل هذا البياض المضيء يتعارض مع الاستمتاع بوجبتك ، فخذ العزاء (؟) في معرفة أن المطاعم هذه الأيام لم يتم إنشاؤها بهدف تحقيق أقصى قدر من الاستمتاع بالطعام. الفكرة الجذابة إلى حد ما & # 8212 أن المطاعم الراقية موجودة لتهدئة جبينك المحموم وتهدئة شهيتك & # 8212 هي عام 2005. في عالم المطاعم البائس لعام 2015 ، من الأفضل بكثير لفت الأنظار بدلاً من إثارة الفكر. يحتل نعيم تذوق الطعام مقعدًا خلفيًا لإثارة ضجة كبيرة هذه الأيام ، وأفضل مطاعم فيجاس ، مع استثناءات قليلة ، تدور حول إطعام (وتغذية) النوادي الليلية بقدر ما يتعلق الأمر بما يقدمونه لك بالفعل. وهكذا ، تتناسب Lago تمامًا مع روح العصر في عصرنا الحالي & # 8212 التي تم بناؤها لجذب انتباهك ، وإثارة الضجة ، والتقاط تلك الأندية ، القادمة والذهاب كما كانت.

هذا لا يعني أنه لا يمكن تناول العشاء جيدًا هنا. بدلاً من ذلك ، فقط أن الطعام ، كما هو جيد ، يلعب دور الفاتورة الثانية للمشهد. سواء كنت تقوم بربط واحدة أم لا ، فإن الفطائر الصغيرة هي طريقة جيدة للبدء. على عكس الفوكاشين (فوكاتشيا صغيرة) ، فإن قشورها رقيقة ومتشققة - مصممة لتسليط الضوء على الأجبان - بروفولون مدخن ، موز محلي الصنع ، بوفالا ريكوتا - لا تطغى عليها بالخبز. تمامًا كما هو الحال مع الكروستيني المحمص ، الذي سيحصل منه "النوجا" (نقانق لحم الخنزير الحار و gorgonzola) وكبد الدجاج مع نبات الكبر والفلفل الحار على تدفق العصائر اللعابية بشكل صحيح. المطبخ أيضا ذو طريقة جيدة مع الخضار:

يبدو أن الجميع يحصلون على سمكة جيدة في فيغاس هذه الأيام (شكرًا لك Fed Ex) ، و pesce Serrano - سواء كان في شكل كرودو (خام) أو أوراتا كاملة مخبوزة (الدنيس البحري) - جيدة كما ستجد هذا بعيدًا عن محيط. لا يوجد أي عيب لهم ، أو معظم أنواع الباستا (على الرغم من أن الخضروات "راجو" مع بابارديل لا تجلب الكثير إلى الحفلة) ، ولكن المميزات الحقيقية هي الريزوتو: alla trippa e funghi (الكرشة و shrooms) أو مع النبيذ الأحمر والبوراتا. كلاهما تم تحضيرهما بطريقة جيدة وثابت إلى حد ما (على عكس الحساء) ، وكلاهما حيوي للغاية بنكهاتهما الأساسية ، وسوف تنسى ، للحظة ، أنك في مطعم أمريكي ، يديره طاه إسباني ، يبدو وكأنه السفينة السياحية الكاريبية:

إذا نظرت إلى المطبخ المفتوح ، سترى سبب غناء هذا الريزوتو ومعظم الباستا كما يفعلون: كان لدى سيرانو الحس السليم لتوظيف نيكو تشيسا بصفته رئيس الطهاة. Chessa هو أحد قدامى المحاربين في مجموعة Valentino التابعة لـ Piero Selvaggio ، وهو يقدم نسخًا صلبة من أوسو بوكو ، ولحم العجل بيكاتا وشرائح لحم الضأن المشوية سكوتاديتو ، بالإضافة إلى جنوكتشي البطاطس مع مفاصل جراد البحر التي ستجعلك تقاتل من أجل اللقمة الأخيرة. حول الطبق الوحيد الذي يمكن أن أخطأ به كان فيتيلو توناتو (شرائح لحم العجل المبردة الرقيقة مع صلصة التونة كابر) ، فقط لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة. بالطبع ، ليس هناك ما يكفي من الصلصة بالنسبة لي. لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من الصلصة الرائعة ، على عكس الديكور هنا ، حيث ستحصل بسرعة على الكثير منها.

تتراوح أسعار الأطباق الصغيرة من البيتزا والحساء والسلطات والأسماك واللحوم والمعكرونة بين 10 دولارات و 20 دولارًا. وتتراوح أسعار الأطباق الرئيسية من 28 دولارًا إلى 60 دولارًا.


شاهد الفيديو: عرض البركان في لاس فيقاس (قد 2022).


تعليقات:

  1. Zulkilabar

    سؤال جيد جدا

  2. Cynrik

    أنا آسف ، لقد تدخلت ... أنا أفهم هذا السؤال. دعونا نناقش.

  3. Mektilar

    أعتقد أنك سوف تسمح للخطأ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  4. Philo

    شكرًا. بالضبط ما هو مطلوب))



اكتب رسالة