وصفات جديدة

لوبستر رول رد هوك لوبستر باوند

لوبستر رول رد هوك لوبستر باوند


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ضع 4 بوصات من الماء في وعاء يمكنه استيعاب كل الكركند (أو يمكنك طهيه على دفعتين). أضف كل ما هو حول المنزل ، وبعض الأعشاب البحرية (حسنًا ، قد يكون هذا فقط معلقًا حول منزلنا أو يطلب من بائع السمك الخاص بك بعضًا) البصل وبعض الكرفس والزعتر الطازج وكوب واحد من النبيذ الأبيض. يتبل بملعقتين كبيرتين على الأقل من ملح البحر. يُغلى السائل في الغليان ويُضاف الكركند ويُغطّى. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 12 دقيقة في المتوسط ​​لـ 6 سرطانات ، و 10 دقائق إذا كان الكركند ناعم القشرة.

يُرفع السائل ويُترك جانباً ليبرد. عندما تبرد ، قطف لحم الكركند ونظف الذيل. يقطع لحم الذيل إلى مكعبات مقاس 1 × 1 بوصة ، لكن لا تقطع المخالب والمفاصل. يبرد الكركند في الثلاجة لمدة ساعة أو نحو ذلك قبل التتبيلة.

اخلطي لحم الكركند مع ملعقة صغيرة من ملح البحر وعصير الليمون واندفاعة من الفلفل الأسود والمايونيز. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتجميع.

للتجميع ، تذوب الزبدة وتدهن جوانب كل لفة بسخاء بالزبدة المذابة. تُشوى الخبز على سطح مسطح أو صينية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً على كل جانب. وزعي حوالي ربع كوب من الخس على كل خبز ، ووزعي حوالي 4 أونصات من سلطة الكركند ، و 6-7 قطع من البصل الأخضر ، ورشة بابريكا على كل منها. رشي كمية إضافية من الزبدة المذابة ، إذا رغبت في ذلك.


ذوق جيد

توجهت أنا وصاحب Trusty Sidekick إلى سوق Brooklyn Flea Market أمس لدعم صديق جديد ، Barry ، من Great Plains Handmade Instruments. خلال الأسبوع ، يعد Barry مدرسًا رائعًا ، وفي عطلات نهاية الأسبوع يصنع آلات القيثارة وغيرها من الأدوات والاحتمالات والنهايات الجميلة & # 8211 غالبًا من المواد التي تم إنقاذها مثل علب السيجار القديمة.


لقد أذهلنا كشك Barry & # 8217s وجميع البائعين الآخرين هناك & # 8211 من الأثاث المنحوت يدويًا إلى الفساتين والنظارات الشمسية والأحذية إلى الفخار المرسوم يدويًا. أفضل ما في الأمر كان الطعام! استمتعنا بلفائف الكركند المكدسة ، سندويشات التاكو اللحم البقري المطهو ​​اللذيذ ، والكعك المنكه بشدة. فيما يلي النقاط البارزة:

لفائف الكركند من ذا ريد هوك لوبستر باوند

كانت لفائف الكركند هذه من The Red Hook Lobster Pound هي الجزء المفضل لدي من اليوم. مليئة بالكتل العملاقة من لحم جراد البحر الحلو الطازج الذي تم وضعه في خبز محمص قليلاً ومغطى بالكاد بالليمون والمايونيز والبصل الأخضر ، هذا هو نوع لفائف جراد البحر! مجرد النظر إلى الصورة & # 8217m بدأ يسيل لعابه. بسعر 16 دولارًا ، كان أغلى عنصر غذائي يمكن أن نجده في Flea ، ولكن مع كل هذه اللحوم اعتقدنا أنها كانت ذات قيمة كبيرة. أعترف تمامًا بأنني & # 8217ll سأطارد شاحنة طعام Big Red Lobster طوال بقية الصيف.

تاكو اللحم البقري المطهو ​​من Chonchos Tacos

اشعر بالثقة حول اللحم البقري المطهو ​​جيدًا والمُتبل جيدًا في تاكو من جناح Chonchos Tacos ، والذي كان 4 دولارات. على غرار Red Hook & # 8217s lobster roll ، التي جعلت لحم الكركند النجم ، فإن اللحم البقري المطهو ​​في التاكو هذا لم يكن عليه التنافس مع الكثير & # 8211 مجرد عرض تقليدي للبصل والكزبرة. ومع كل النكهة الموجودة في اللحم نفسه ، كل ما تحتاجه هو القليل من الصلصة الحارة!

رفاق بورتشيتا الموهوبون

بمجرد دخولنا البرغوث ، أخذنا كلبنا Sam مباشرة إلى موقف Porchetta & # 8217s حيث كان الرجال لطيفين بما يكفي لتقديم عينة صغيرة من لحم الخنزير المحمص الرائع. أتمنى أن أحصل على صورة أفضل لساندويتشهم اللذيذ:

بورتشيتا & # 039 s شطيرة لحم خنزير مشوي مطبوخ ببطء

الساندويتش ، 10 دولارات ، يتميز بـ & # 8220pork بثلاث طرق & # 8221 & # 8211 بطن دهني ، جلد مقرمش ، خاصرة رقيقة & # 8211 كلها محمصة بالثوم والمريمية وإكليل الجبل وحبوب اللقاح البرية. طرية ورائعة ، كانت مليئة بالنكهة. في حين أن لفائف الكركند قد تكون أهم ما في يومي ، كان هذا هو أبرز ما في Sam & # 8217s. لقد حاولت إقناعنا بإقامة معسكر دائم تحت طاولة Porchetta & # 8217s!

للتغلب على الحرارة ، انغمسنا في بعض المشروبات الغازية الهشة والباردة المصنوعة يدويًا من Brooklyn Soda Works. تم إنشاء Brooklyn Soda Works في عام 2010 ، وهو عمل محب من قبل زوجين شابين وفنان وكيميائي # 8211an و # 8211 يصنعون المشروبات الغازية الحرفية التي تتميز بالنكهات الطازجة غير التقليدية مثل & # 8220 الفراولة والفلفل الوردي ، & # 8221 & # 8220Apple Ginger ، & # 8221 و & # 8220 ليمون مجفف ، وعرعر ، وقفزات. & # 8221

في The Flea ، قمنا بأخذ عينات من نكهتين جديدتين ، & # 8220Raspberry Shiso ، & # 8221 و & # 8220Cucumber Sea Salt & # 8221:

كان ملح البحر بالخيار مفاجئًا حقًا & # 8211 كان يروي العطش بشكل خاص ، ومليء بنكهة الخيار اللذيذة. صودا توت العليق ، التي تم خلطها مع شيسو ، عشب آسيوي لذيذ لا يمكن وصفه إلا كجزء من الريحان بالنعناع ، كان مذهلاً أيضًا. أفضل جزء من كلا المشروبات الغازية هو أنه لم يكن هناك أي سكر تقريبًا & # 8211 كانا منعشين حقًا وذات نكهة مكثفة. لقد ربحتني كمشجع ، وأنا حريص على تجربة المزيد من Brooklyn Soda Works!

لإنهاء رحلتنا إلى Flea ، تعاملنا مع الكعك من Bedford bakery Dough.

العجين & # 039 s كشك الرائحة السماوية

بعد زيارتنا الأخيرة لمصنع الدونات ، تم رفع مستوى البار. لكن العجين تم التوصيل. لقد جربنا نكهتين ، بما في ذلك Chocolate Earl Gray و Blood Orange و Hibiscus. كان المفضل لدي هو Chocolate Earl Gray:

دونات الشوكولاته إيرل جراي مجنون.

كانت العجينة طرية ورقيقة ، وكان طلاء إيرل جراي بالشوكولاتة جيدًا بشكل مثير للدهشة & # 8211 عطرة ، لذيذة ، غير عادية ، وليست حلوة للغاية. (لقد جعلني متحمسًا لتجربة هذه الوصفة لأرى كيف تعمل تركيبة النكهة في الحلويات الأخرى.) كانت نكهة Blood Orange بمثابة نجاح كبير آخر:

كان التزجيج البرتقالي الحلو والمنعش مذهلاً. مرة أخرى ، ليس حلوًا جدًا ، لكن كان له نكهة برتقالية مركزة حقًا.

الكل في الكل ، لقد كانت رحلة رائعة إلى بروكلين برغوث! لا يمكن & # 8217t الانتظار للعودة مرة أخرى!


تم إغلاق شاحنات الطعام ذات الخطاف الأحمر من DC & # 8217s إلى الأبد

في ذروة طفرة شاحنات الطعام ، كان Red Hook Lobster Pound من المشاهير المحليين. انتظر موظفو مكتب وسط المدينة لمدة ساعة أثناء استراحات الغداء الخاصة بهم من أجل لفات من طراز كونيتيكت ومين ، وكانت الشاحنة أول من حصل على مراجعة مميزة من واشنطن بوست.

بعد عقد من التشغيل ، يبيع المالك دوج بوفيتش الآن شاحنتين من منطقة DC بسبب جائحة Covid-19. (تم إغلاق كشك Red Hook في Wharf في نهاية العام الماضي.) توقف العمل عن العمل في منتصف شهر مارس ، وسرعان ما أصبح من الواضح أنه لن يكون قادرًا على الارتداد.

& # 8220It & # 8217s عمل دوري موسمي وأنت تعتمد على الأموال التي تجنيها في الربيع لسداد الديون التي تحدث خلال فصل الشتاء ، & # 8221 يقول بوفيتش ، الرئيس السابق لجمعية DMV Food Truck Association. & # 8220: بدون دخل الربيع ودخل المهرجان ، لم يكن لدينا ما يكفي من النقد في البنك للبقاء على قيد الحياة. & # 8221

رخص بوفيتش العلامة التجارية Red Hook من ابنة عمه سوزان بوفيتش في نيويورك ، وستواصل إدارة الأعمال هناك. & # 8220She & # 8217s تتغلب على عاصفة كوفيد بشكل أفضل مما يمكننا أن نفعله هنا ، & # 8221 كما يقول.

يقول Povich إنه & # 8217s مهتم ببيع أعماله حتى يتمكن شخص آخر من الاستمرار في رمي لفائف جراد البحر في العاصمة ، ولكن من المرجح أنه & # 8217ll يبيع فقط مركبات Freightliner.

على الأقل كان لديه بالفعل وظيفة أخرى يعود إليها. بوفيتش ، محامي اتصالات ، يعمل في حكومة مقاطعة فيرفاكس كمحلل إداري.

& # 8220 في مرحلة ما أنا & # 8217 أتوصل إلى شيء ريادي لأفعله ، & # 8221 كما يقول.

احصل على & # 8220Brunches هذا الأسبوع & # 8221 النشرة الإخبارية

أفضل وجبات الإفطار والغداء التي يمكنك تجربتها في نهاية كل أسبوع ، بالإضافة إلى أكثر قصص الطعام شهرة خلال الأسبوع.


احصل علي اخبار الرسائل المجانية

لم تتعلم بوفيتش عن هذه "الثغرة" في قانون البيع حتى أشار إليها مسؤول متعاطف في مدينة نيويورك. بحلول ذلك الوقت ، كانت قد لجأت بالفعل إلى ابن عمها الأول ، دوغلاس بوفيتش ، محامي الاتصالات والتكنولوجيا في العاصمة ، للمساعدة في إطلاق شاحنة طعام Red Hook Lobster Pound في المقاطعة. لقد أنهوا واجباتهم المدرسية وقرروا أنه عندما يتعلق الأمر بالبيع في الشوارع ، فإن العاصمة هي المكان المناسب لك. قد لا تكون بيروقراطية العاصمة هي الأسرع في العالم ، لكنها تتفوق على ما يبدو في نيويورك عندما يتعلق الأمر بإعطاء الضوء الأخضر لعربات الطعام.

هذه الأخبار ، بالطبع ، تُسعد سام ويليامز ، منسق البيع والمناسبات الخاصة في دائرة شؤون المستهلك والتنظيم في العاصمة. لسنوات ، لم يسمع شيئًا تقريبًا سوى الشكاوى حول ثقافة طعام الشارع غير الناضجة في المقاطعة ، والتي لم تتخطى مرحلة الرقائق والصودا الخاصة بالمراهقين. ولسنوات ، كان ويليامز يتحدث بصبر مع الأطراف المتعنتة - معظمهم من الباعة الجائلين في المدرسة القديمة وأصحاب المستودعات الذين يؤويون عرباتهم - في محاولة لتمرير تشريع من شأنه أن يجلب المزيد من التنوع لأطعمة الشوارع لدينا. لقد أتت أعمال المدينة ثمارها إلى حد كبير: تم وضع معظم القطع في مكانها من أجل نهضة طعام الشارع في العاصمة ، ولكن يبدو أن ويليامز لا يمكنه التوصل إلى إجماع على القطعتين التنظيميتين الأخيرتين: سعر تصريح الموقع وعملية اليانصيب من خلال أي البائعين سيتم إقرانهم بالموقع.

لا تحتاج شاحنات الطعام ، بطبيعة الحال ، إلى تصاريح موقع أو حتى موقع ، ولهذا السبب تسلطت الأضواء على هذه الوحدات المتنقلة في العاصمة ، مثلما حدث في منطقة مترو لوس أنجلوس ، والتي تضم ما يقدر بـ 90 بائعًا متنقلًا يتجولون في كل شيء من الجبن المشوي إلى الديم سام. في العاصمة ، تتمتع شاحنات الطعام بفائدتين واضحتين على العربات التي تعتمد على الرصيف: فهي أكثر اتساعًا (وبالتالي فهي قادرة على استيعاب أكثر من وعاء بخاري من كلاب المياه القذرة) ، ولم يتم تثبيتها في موقع محدد. تتمتع شاحنات District أيضًا بميزة كبيرة على نظيراتها في نيويورك: هناك الكثير من التراخيص المتاحة هنا.

ومع ذلك ، فقد قدمت المقاطعة تحديات لمديري ريد هوك. بالنسبة للمبتدئين ، تحدد المدينة حجم المركبات. يلاحظ ويليامز أن شاحنات الطعام لا يمكن أن يتجاوز طولها 18 قدمًا ونصف ، بحيث تتناسب مع مساحة وقوف السيارات القياسية في العاصمة. لا توجد مساحة كبيرة للمناورة مع هذه القاعدة ، ولا يُسمح حتى ببوصة واحدة إضافية. يقول ويليامز: "لا يوجد استثناء لذلك". "انه القانون."

كان دوجلاس بوفيتش يعرف كل شيء عن القيود لكنه قرر شراء عربة نقل فريتلاينر مستعملة ، والتي كان عليه حرفياً تقطيعها إلى الحجم لتلبية لوائح العاصمة. أراد أصحاب Red Hook الطوق الأوسع لشاحنة كبيرة الحجم. يقول دوغلاس بوفيتش إن تقصير السيارة "لم يكن مهمة غير مكلفة". "اعتقدنا أن الاستثمار الإضافي في الشاحنة الأوسع نطاقًا ، ولكن تقصيرها ، أمر منطقي."

أكبر صدمة لأصحاب Red Hook ، مع ذلك ، ربما لم تأت بعد. يقول دوغلاس بوفيتش إنهم يأملون أن تكون شاحنتهم على الطريق في موعد لا يتجاوز نهاية شهر يونيو ، حتى يتمكنوا من بيع لفائف سرطان البحر على طراز مين (جراد البحر المبرد ، مع المايونيز) ولفائف جراد البحر على طراز ولاية كونيتيكت (دافئة ، مع الزبدة) خلال ذروة موسم الصيف.

ولكن كما تعلم شاحنات الطعام التي جاءت قبل Red Hook ، فإن أحد أكثر القيود المرهقة في العاصمة لا يزال ساريًا بعناد. أطلق عليها قاعدة شاحنة الآيس كريم: في واشنطن ، لا يمكن للشاحنة - سواء كانت تتجول لفائف جراد البحر الفاخرة أو السوق المنخفضة - أن تتوقف عند الرصيف وتنشئ متجرًا. يجب أن يكون هناك طابور من العملاء ينتظرون. في حين أن بائعي الآيس كريم يعتمدون تقليديًا على الأناشيد الخاصة بهم لإثارة حشد الجماهير ، سيتعين على البائعين المعاصرين الاعتماد على وسائل التواصل الاجتماعي للقيام بالخدعة. يقول ويليامز: "عليك الالتزام بالقانون وإلا ستعرض رخصتك للخطر".

لن يتغير القانون في ظل تلك اللوائح المقترحة التي عمل ويليامز عليها لسنوات (وتأمل أن يتم تمريرها هذا الصيف). لكن المدينة لديها أفكار أخرى للمساعدة في تخفيف العبء على البائعين المتنقلين: إنهم يأملون في السيطرة وتحسين نظام اليانصيب ، الذي تديره حاليًا دائرة شرطة العاصمة العاصمة ، والتي تمرر مواقع التسوق الرئيسية إلى شاحنات الطعام. وتأمل المنطقة أيضًا في إنشاء مواقع "وجهة" لشاحنات الطعام ، ربما في الحدائق ، بحيث يبحث الناس عن هؤلاء البائعين المتنقلين في مواقع محددة. سيتم التنازل عن لائحة شاحنات الآيس كريم في سيناريوهات التصاريح هذه.

حتى بدون الحصول على تصريح من الموقع ، ومع ذلك ، يمكن لـ Red Hook العمل ضمن قواعد شاحنات الآيس كريم الحالية باستخدام Twitter و Facebook. مع وجود عدد كافٍ من المتابعين ، يمكن لشاحنة الكركند إخطار الناس بمقابلتها في موقع محدد مسبقًا. مهما كانت القواعد ، لا يبدو أن سوزان بوفيتش قلقة. حتى أنها تمزح حول إضافة أغنية تنطلق من شاحنتها. في الواقع ، إنها تعرف بالفعل اللحن الذي تريده ، أغنية شعبية عن "جراد البحر يتحدثان قبل الذهاب إلى القدر."

في انتظار البطل

أخبرني الحشد الكبير الذي يتجول حول شاحنة Rebel Heroes الجديدة بأحد الأشياء العديدة: لا يزال حي Ballston يكافح من أجل خيارات غداء رخيصة ولائقة ، ولا يزال السحب المغناطيسي لأطعمة الشوارع أمرًا لا يمكن إنكاره ، أو أن البانه قد أسيء وصفه من هذه الأم وابنتها العملية شيء خاص. أو مزيج من الثلاثة.

لقد وضعت عملات معدنية بقيمة 30 دقيقة في عداد وقوف السيارات ووافقت مع بقية الجماهير الجائعة. كان الوقوف أمامي مباشرة فم محترف آخر ، لن أفصح عن اسمه. قررنا شراء شطرين لكل منهما وتقسيم المكافأة بيننا. كان لدينا متسع من الوقت لوضع استراتيجية للجحيم ، وكان لدينا ما يكفي من الوقت للتخطيط لخطة سلام في الشرق الأوسط ، نظرًا لأن المالكة الشريكة تان نجوين ووالدتها نينه لا تحضران السندويشات مسبقًا ، سواء كانت "الحرس القديم" التقليدي. بان مي وكوبانوس أو لدغاتهم "المتمردة" المحملة بالجبن.

أخشى أن يكون اندفاع رواد المطعم المحيطين بالشاحنة - مع حاجتهم الملحة إلى تلبية طلباتهم الآن - قد تسبب في بعض الثغرات في الخدمة مع طاقم Rebel Heroes المرهق. لم يسألنا نغوين أبدًا عن نوع الصلصة التي نريدها مع شطائرنا أو ما إذا كنا نريد مكبس المتمردون لدينا على الطريقة الكوبية. خرجت السندويشات فقط كما قرر فريق RH أن يفعلوا ذلك.

الآن ، دعني أقول فقط للتسجيل: لم أكن لأغير شيئًا عن السندويتشات الأربع التي طلبناها - لحم الخنزير المشوي بانه مي وكوبانو المضغوط من قائمة "الحرس القديم" و "تشي تشي تشي تشيكن "و" بيض المقاومة "من قائمة" المتمردين ". هذه شطائر شهية ومتعددة الطبقات تعتمد على التقاليد دون أن تكون مدينًا لها. إنهم أكثر نجاحًا بكثير في الوصول إلى البقعة الحلوة للذوق الأمريكي من أي من العناصر المباعة من شاحنة Sâuçá ذات التقنية العالية ، والتي تهدف أيضًا إلى تكييف الأطعمة الدولية في الشوارع لموظفي المكاتب الجائعين.

أعتقد أن جزءًا من نجاح Rebel Heroes يمكن إرجاعه إلى قرار المالكين بالاعتماد على خبز الباجيت الفرنسي التقليدي على الطريقة الفيتنامية ، والذي يكون طازجًا وقشورًا وقويًا بدرجة كافية لنقل جميع المكونات التي يمكن أن تدمر كمية أقل من الخبز. إن القرمشة على هذه السندويشات مرضية مثل اللحوم اللذيذة المليئة بالمايونيز والخضروات المخللة والمقبلات العطرية الطازجة.

أكره أن أمارس الكثير من الضغط على مثل هذه الأعمال الناشئة ، لكنني أعتقد أن Rebel Heroes قد يكون بالفعل أفضل شاحنة طعام. لاحظ أنني قلت شاحنة طعام. عربة بولجوجي الصفراء الصغيرة في الشارعين 14 و L لا تزال غير قابلة للمس.

وبالمناسبة ، عندما عدت إلى السيارة ، كان العداد قد انتهى. ضع ذلك في الاعتبار في أي رحلة تخطط للقيام بها إلى Rebel Heroes.

تابع Rebel Heroes على twitter.com/rebelheroes

جواز السفر إلى أي مكان

مثل Fojol Bros. من قبلهم ، فإن شاحنة Sâuçá ليست راضية عن مجرد بيع طعام الشارع عالي الجودة. إنه بيع تجربة.

في هذه الحالة ، تكون التجربة عبارة عن تركيز ، ربما أشبه بالتقطير ، للمجتمع الثقافي العالمي في شاحنة واحدة عالية التقنية. يمكنك تذوقها بالنكهات العالمية المعبأة في حساء Sâuçá ، والتوفل على الطريقة البلجيكية ، وسندويشات الخبز المسطح "sâuçá". يمكنك سماعها في الموسيقى العالمية المتدفقة من نظام صوت الشاحنة. يمكنك حتى رؤيته في تصميم على غرار "جواز السفر" لشاحنات الشركة ، والتي تحتل المرتبة الثانية الآن.

كمفهوم ، فإن Sâuçá أقل اهتمامًا بالأصالة من اهتمامها بمزج النكهات العالمية المصممة خصيصًا لها. قد يثير هذا جنون التقليديين بيننا ، لكن لا يمكنك المجادلة بشيء واحد: لدى Sâuçá أسلوب.

لقد أخذت عينات من عدد لا بأس به من العناصر من قائمة طعام Sâuçá ، من لحم الخنزير بانه وسندويتشات الدجاج بالزبدة إلى حساء الدجاج الموليجاتوني إلى قطعة صغيرة محترقة ومغطاة بشرائح الموز ونوتيلا. لقد قمت حتى بأخذ عينات من الليموناد المصنوع منزليًا (المصنوع في الشاحنات؟) ، والذي يوصف بأنه "مبرد حمضيات مملوء بالنعناع وزهر البرتقال".

يجب أن أقول أنه تم إصدار فاتورة بهذه الطريقة في القائمة ، استمر المتأنق الودود في الشاحنة في تسميتها "عصير الليمون" ، وهو ما لم يكن كذلك بالتأكيد. يضيف زهر البرتقال رائحة زهرية إلى المشروب لدرجة أنني ظننت أن ساوكا قد ألقى ماء الورد في السائل. بمجرد أن تتكيف براعم التذوق مع الصدمة ، فإن الليموناد يثبت أنه رائع. إنه أحلى من عصير الليمون ونكهة أكثر بكثير. مذاقه مثل بعض الأنواع الغريبة والشرق أوسطية التي تتناول عصير الليمون في توقيت البلد.

شوربة موليغاتوني ، وهي عبارة عن هريس الدجاج والعدس المغطى بالكاري على الأرز ، يلعب دورًا رائعًا في تناول الحلويات أيضًا ، ولا شك في ذلك بسبب إضافة حليب جوز الهند. يصنع حساء الفانيليا إلى حد ما. في الواقع ، أعادت الملعقة الأولى إلى ذهني قرع الجوز ، وليس الكاري الهندي.

ولكن يجب أن يكون الطبق الأكثر إثارة (وإحباطًا) هو لحم الخنزير بانه مي ، وهو تناول Sâuçá للساندويتش الفيتنامي الكلاسيكي. إنها مليئة بما يشبه ومذاق لحم الخنزير المقلي (وليس شرائح اللحم البقري) ، والذي يتم بعد ذلك وضعه في طبقات من الخضار المخلل وريحان شيفونيد وينقع في نوعين مختلفين على الأقل من الصلصات ، بما في ذلك الفول السوداني وجوز الهند التايلاندي. تأتي لدغة عبور الحدود ملفوفة في خبز مسطح له ملمس جيد التهوية ومطاطي قليلاً من النان الطازج من التندور.

إذا كنت تبحث عن النكهات والقوام الكلاسيكي لبان مي ، فإن هذه الشطيرة الناعمة والمرتفعة للغاية ستكون مخيبة للآمال. إذا قبلتها بشروطها الحلوة والحارة ، فستثبت أنها مرضية ، حتى لذيذة ، إن لم تكن أصيلة تمامًا لأي مطبخ معين. إنها عبارة عن شطيرة متعددة الثقافات ، ويمكن القول إنها مثالية للعالم العالمي بلا حدود - بوتقة الانصهار التي يحاول Sâuçá خلقها. ينطبق نفس الفكر على شطيرة الدجاج بالزبدة ، والتي تتجول بعيدًا عن مصدر إلهامها شبه القاري.

Sâuçá مفهوم غريب: إنه يوفر طعمًا للعالم دون السماح لك بالشعور بجذوره في أي بلد معين. ما زلت أحاول أن أقرر ما إذا كان هذا أمرًا جيدًا أم لا.


أحد مكونات سلطة الكركند التي طالما أصر عليها بوفيتش منذ اليوم الأول هو استخدام النمط الفرنسي الكلاسيكي مايونيز صناعة منزلية . "كنت أعرف أنني أريد صنع مايونيز محلي الصنع لأنني لم أحب المايونيز التجاري السكرية والحلوة" ، كما تقول ، مشيرة إلى أنها تجدها ثقيلة جدًا.

يمزج Povich صفار البيض مع مسحوق الخردل والفلفل الأبيض وملح البحر وعصير الليمون وزيت الصويا ("زيت الكانولا يصبح مرًا عند وضعه في الخلاط"). إليك كيف يتم ذلك:


ذوق جيد

Trusty ولدي بعض الشخصيات المهمة القادمة إلى المدينة الأسبوع المقبل ، وللاستعداد بشكل كافٍ لزيارتهم ، قمنا & # 8217ve بعمل بعض البحث عن سرطان البحر & # 8220. & # 8221 محاولتنا لمشاركة أفضل لفة سرطان البحر في مدينة نيويورك مع خارج قادنا ذواقة البلدة إلى Grand Central Oyster Bar في محطة Grand Central Station وموقع Luke & # 8217s Lobster Shack & # 8217s في الجانب الغربي العلوي.

كان أول ما يصل إلى Grand Central Oyster Bar & # 8217s Lobster Roll غداء:

غداء لوبستر رول في بار أويستر في محطة غراند سنترال

مقابل 24 دولارًا ، يشمل هذا الغداء لفائف جراد البحر العملاقة مع وجهين من رقائق البطاطا الحلوة وسلطة كول سلو. إذا كنت & # 8217 من محبي لفائف جراد البحر القديمة (هذا النهج يميل إلى تفضيل لحم الكركند المبشور بدلاً من الكتل الكبيرة ، فإن سلطة الكركند تشيد بـ Helman & # 8217s Classic Mayo ، ويتم تقديمها بدرجة حرارة الغرفة بدلاً من التبريد) هذا هو اللفة بالنسبة لك. السعر باهظ بعض الشيء ، لكن حجم التقديم سخي (Trusty وأنا حاولت تقسيمه وما زلت تركت مبالغًا فيه) وما تدفعه جزئياً هو الجو. مع & # 8217s مفروشات الطاولة باللونين الأحمر والأبيض ، وسقف القرميد المقبب ، والإضاءة الخافتة وطاقم انتظار لا معنى له ، تبدو غرفة الطعام وكأنها مجمدة في الستينيات و 8217. لكنها في الواقع مليئة بصخب وضجيج محطة غراند سنترال & # 8211 أنت & # 8217 ، سترى رجال وسيدات الأعمال ينغمسون في كوكتيل على الغداء ، وبعض السياح يأخذون استراحة من الوقوف على أقدامهم ، وبشكل مناسب ، بعض المدارس القديمة الجديدة يوركيور الذين يبدون وكأنهم يأكلون هناك كل يوم. لذا ، أحضر محفظتك وشهيتك وتوقع أن تستمتع بلفائف دسمة ولذيذة بالإضافة إلى بعض مشاهدة الناس الممتازة.

كانت محطتنا التالية Luke & # 8217s Lobster في 426 أمستردام (بين 80 و 81).

يقدم Luke & # 8217s لفاتهم على طريقة مين ، والتي يتم تبريدها بضربات من المايونيز ، ورش زبدة الليمون ، واندفاعة من الملح المتبل (على الرغم من أنه يمكنك طلب لفاتك بدون أي من هذه ، إذا كنت تريد). السمة الرئيسية الأخرى للفة هي أنها تحتوي على قطع كبيرة من لحم الكركند ، بدلاً من سلطة جراد البحر المبشورة. وافقت Trusty وأنا على أننا نفضل هذا النهج ، لكنني أفهم أن هذه مسألة تفضيل شخصي. لم أذهب حقًا إلى الملح المتبل & # 8211 بالنسبة لي ، فإن لفائف جراد البحر الجيدة تدور حول سرطان البحر ، وعندما يكون لطيفًا وطازجًا ، يكون له نكهته النضرة والحلاوة التي كان عليها محاربة التوابل المالحة والمالحة المجيئ من خلال. ومع ذلك ، سجل Luke & # 8217s نقاطًا كبيرة لتبريد لحم الكركند الخاص بهم & # 8211 لا يساعد هذا فقط في الحفاظ على نكهة اللحم ، ولكنه يوفر تباينًا رائعًا بين سرطان البحر المبرد والخبز المحمص. كانت الميزة التنافسية الأخرى لـ Luke & # 8217s هي أن سعرها مقابل 15 دولارًا كان سعرها ممتلئًا وبأسعار معقولة.

فماذا & # 8217s الحكم على أفضل لوبستر رول في مدينة نيويورك؟ حتى الآن لفائف Luke & # 8217s و Red Hook & # 8217s جراد البحر في المقدمة ، لكن ترقبوا بينما نكمل & # 8220 البحث & # 8221 & # 8211 بعد كل شيء ، يتطلب هذا النوع من المشروع نهجًا شاملاً!


عندما يتعلق الأمر بأفضل شاحنات الطعام في البلاد ، فإن Red Hook Lobster Pound ومقرها بروكلين يأكل كل شخص لفائف جراد البحر اللذيذة والمنافسة تأكل عوادمها.

في التصنيف السنوي لعربة الطعام حسب موقع The Daily Meal ، تم تصنيف Red Hook Lobster Pound مؤخرًا على المرتبة الأولى في البلاد - بفضل لفائف الكركند اللذيذة. انتقلت المالكة سوزان بوفيتش ، البالغة من العمر 49 عامًا ، وهي ابنة مضيف البرامج الحوارية موري بوفيتش ، إلى روكفلر بلازا يوم الاثنين لتقديم تخصصها والتحدث عن الوصول إلى قمة سلسلة الطعام (الشاحنات).

قالت عن هذا التكريم: "لقد شعرت بالذهول والذهول الشديد". "كان من الرائع أن نرى تقدير عملنا الشاق."

احتلت شاحنة الطعام التابعة لـ Red Hook Lobster Pound المرتبة 11 في قائمة الوجبات اليومية للعام الماضي قبل أن تصل إلى القمة هذا الصيف. هذه هي السنة الثانية التي تصدر فيها The Daily Meal التصنيف مع استمرار ارتفاع شعبية شاحنات الطعام. تفوقت Red Hook Lobster Pound على 449 شاحنة طعام من أكثر من 40 مدينة ، بما في ذلك الفائز العام الماضي ، Kogi BBQ ومقرها لوس أنجلوس ، والتي احتلت المركز الثاني هذا العام.

"لا أعرف ، ربما قام الكركند بعمل شيء ما ،" قال بوفيتش مازحا. "ليس لدي فكره.''

تدعي بوفيتش أنه لا يوجد سر خاص لفائف جراد البحر الشهيرة ، فقط مكونات رائعة.

قالت: "لفائف الكركند تدور حول سرطان البحر". "نقضي الكثير من الوقت في ولاية مين في الحصول على أفضل أنواع الكركند الطازجة. إنه يتعلق أيضًا بالكعكة ، وصدقوا أو لا تصدقوا ، نحن أيضًا نخرج كعكاتنا من مين أيضًا ".

نشأت بوفيتش في واشنطن العاصمة وأمضت الصيف في ولاية ماين ، حيث ينحدر الكثير من أفراد عائلتها الممتدة. على مدى السنوات الخمس الماضية ، كانت هي وزوجها رالف جورهام يصطادان المأكولات البحرية الشهية من شاحنتهما. يديرون أيضًا مطعم Red Hook Lobster Pound الشهير في Red Hook ، بروكلين ، وافتتحوا متجرًا في مونتوك ، نيويورك ، جنبًا إلى جنب مع Sweet ’Tauk Lemonade. يقول بوفيتش إن الشاحنة تمثل تحديات لا يتعين على المؤسسات التقليدية مواجهتها.

قال بوفيتش: "إنه عمل شاق حقًا في شاحنة". "إنها منطقة ضيقة للغاية ، يجب أن تقلق بشأن المولدات والديزل وعدادات وقوف السيارات للسيدات وجميع أنواع الأشياء التي لا يتعين عليك التفكير فيها في المطعم."

العمل أيضًا بدون توقف نظرًا لشعبية لفائف جراد البحر ، والتي تتميز بربع رطل من جراد البحر الطازج في مين. في كل يوم ثلاثاء ، تتوقف الشاحنة عند تقاطع شارع 50 والجادة السادسة في مانهاتن وتبيع ما بين ثلاث إلى أربعمائة من لفائف جراد البحر البالغة قيمتها 16 دولارًا كل ساعتين ، وفقًا لبوفيتش. طورت الشاحنة أيضًا عملاء منتظمين.

قالت بوفيتش: "لدي سيدة ، لابد أنها تبلغ من العمر 75 عامًا". "إنها تأتي للحصول على ربع من المخللات كل يوم ثلاثاء."

أثناء تحضير بعض لفائف الكركند لمراسي TODAY يوم الاثنين ، شاركت بوفيتش وصفتها للعلاج الذي ساعدها في الوصول إلى القمة. للحصول على القائمة الكاملة لشاحنات الطعام الفائزة ، انقر هنا.

لوبستر رول رد هوك لوبستر باوند:

مكونات:

  • 3 جراد البحر
  • ملح البحر
  • الفلفل الأبيض
  • كرفس مفروم ناعم
  • بصل أخضر (مفروم ناعم)
  • 1/4 كوب خس مبشور
  • عدة سيقان من الكرفس
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 4 أغصان زعتر
  • نصف بصلة
  • فلفل أحمر
  • كونتري كيتشن توب سبليت هوت دوج كعكة
  • سمنة

المايونيز محلي الصنع:

قم بغلي 3 قطع من الكركند لمدة 12 دقيقة (قشرة صلبة) أو 8 دقائق (قشرة ناعمة) في أربع بوصات من الماء المالح مع بضع سيقان من الكرفس ، ونصف كوب من النبيذ الأبيض ، وحوالي 4 أغصان من الزعتر ، ونصف بصلة.

يقطع لحم الذيل إلى قطع حجمها بوصة واحدة ، وإزالة المفاصل والمخالب بالكامل ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

مايونيز منزلي الصنع هو مايونيز تقليدي مصنوع من زيت الصويا وعصير الليمون وصفار البيض المبستر.

اخلطي لحم الكركند مع ربع كوب من المايونيز - ما يكفي لتماسك اللحم معًا. تريد أن تفعل هذا عندما يكون سرطان البحر باردًا أو يذوب المايونيز. أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ، وملعقة صغيرة من ملح البحر ، ونصف كوب من الكرفس المفروم. هذا هو الخليط الخاص بك.

خذ كعكة كونتري كيتشن توب سبليت هوت دوج وافركها بالزبدة ، ثم سخنيها على الشواية.

بمجرد أن يصبح الخبز جاهزًا ، يُضاف مزيج سلطة الكركند ، ويُضاف 1/4 كوب من خس آيسبرغ المبشور جيدًا.


لوبستر رول رد هوك لوبستر باوند - الوصفات

الخدمة رائعة. لفة الكركند مذهلة ، لكن كن مستعدًا لدفع 30 دولارًا مقابل لفة تجعلك ترغب في ذلك. أكثر. لن أكذب >> لقد كانت بالتأكيد واحدة من أفضل الأشياء التي حصلت عليها في بوسطن ، لكنها باهظة الثمن قليلاً مقابل المبلغ الذي تحصل عليه. (فقط لتأخذ في الاعتبار) لديك خيار الجلوس في الداخل أو في الخارج وهو أمر لطيف. لا تكاد توجد مساحة في الداخل ولكنها خيار. تبدو جميع الأسماك أيضًا طازجة حقًا. بالتأكيد سأضع هذا المكان في الاعتبار عند شراء طعام للأسماك. (راجع للشغل في الصورة التي التقطتها بالفعل مثل 2/3 لدغات) اقرأ المزيد

أنا أحب جيمس هوك. لفة جراد البحر الباردة ممتازة. خبز رائع ، لا يوجد حشو إجمالي ، والكثير من جراد البحر. أفضل مايونيز. لفة جراد البحر في المدينة ، في رأيي. أنا أيضًا أستمتع حقًا بحساء البطلينوس ، لكنني عادة ما أكون ممتلئة بلفائف جراد البحر الكبيرة. لقد قاموا بتحسين مقاعدهم في الهواء الطلق كثيرًا في العام الماضي ، لذا فقد أضافوا مكافأة. اقرأ أكثر

أفضل لفة جراد البحر! لا تقدم العديد من الأماكن حساء البطلينوس بدون لحم الخنزير المقدد ولكن هذا المكان يفعل ذلك. أنا أوصي به بشدة! يمكن بسهولة مشاركة لفة جراد البحر الكبيرة من قبل شخصين. اقرأ أكثر

يصنعون شطائر جراد البحر ضخمة ورائعة. أتوقف هنا في كل مرة أكون فيها في بوسطن. أنا أيضا أحب أن لديهم بعض. موقف سيارات. الموظفون عادة ودودون ومتفائلون. قد تبدو لفائف الكركند باهظة الثمن بعض الشيء لكنها سخية بالأجزاء وهي طازجة حقًا. اقرأ أكثر

منظم للغاية وسهل الطلب. منطقة جلوس خارجية لطيفة. كانت لفائف الكركند بالتأكيد جراد البحر الطازج ، لكن لا شيء. لم أتذوق من قبل. كنت أتمنى الحصول على نوع من الصلصة الخاصة اقرأ المزيد

يقدم سرطان البحر اللذيذ اللذيذ الذي يتم تقديمه على لفافة محمصة تجربة نيو إنجلاند الحقيقية هناك. ميناء بوسطن. بعض الجلوس في الهواء الطلق على طاولات النزهة لأولئك الذين يبحثون عن تناول الطعام في مكان خشن بسعر أقل من الأماكن البارزة الأخرى. تباع الأسماك الطازجة الرائعة والمحار النظيف أيضًا. ستعكس الأسعار الجودة والنضارة ، لكنها تستحق ذلك. اقرأ أكثر


شاهد الفيديو: Lobster Rolls الساندوتش العالمي - لوبستر رول (قد 2022).


تعليقات:

  1. Yozshusida

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعنا نناقش. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  2. Talehot

    أنا أقبلها بسرور.

  3. Samur

    انا أنضم. كل ما سبق صحيح. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  4. Mack

    أنت ترتكب خطأ. دعنا نناقش. اكتب لي في PM.

  5. Malar

    حقا اشكرك

  6. Mahir

    تم محوه (به قسم مرتبك)

  7. Calibum

    هناك شيء في هذا. شكرا لك على المعلومات ، والآن لن أرتكب مثل هذا الخطأ.



اكتب رسالة