وصفات جديدة

وصفة سمبوسك بالجبن

وصفة سمبوسك بالجبن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الاتجاهات

أولاً ، اصنع عجينة المعجنات. يُمزج زيت الكانولا والزبدة والملح في وعاء الخلط. اخلطه في الماء الساخن (وليس المغلي). أضيفي الدقيق تدريجياً ، نصف كوب في المرة الواحدة ، حتى تتشكل عجينة طرية وزيتية. عندما يصبح العجين كثيفًا جدًا بحيث لا يمكن تحريكه ، استخدم يديك لتحريك آخر قطعة من الدقيق في العجين. لا تفرط في العجن - توقف عندما تتماسك الكرة وتكون العجينة ناعمة. قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها لبضع دقائق أثناء عمل الحشوة (لا تدع العجينة تجلس لمدة تزيد عن 30 دقيقة قبل لفها ، وإلا ستبرد وتصبح أكثر صعوبة في العمل بها).

في محضر الطعام ، يُمزج جبن الفيتا والقشقوان ، البقدونس ، 2 بيضة ، والفلفل الأسود. اخفقي المكونات حتى تتكون عجينة كريمية خفيفة. هذا هو حشو السمبوسك الخاص بك.

سخني الفرن على 350 درجة. أثناء تسخين الفرن ، قم بتجميع السمبوسك.

هناك عدة طرق للقيام بذلك. شكل نصف القمر أكثر شيوعًا لأنه أسهل في القيام به ؛ شكل المثلث مناسب لعيد المساخر لأنه يذكرنا بقبعة هامان.

للحصول على شكل نصف القمر ، قم بدقيق السطح المتداول. اسحب قطعة من العجين بحجم حبة الجوز من كرة العجين ؛ أعد تغطية كرة العجين بالبلاستيك. افردي قطعة العجين الصغيرة على شكل كرة بيديك.

قم بدقيق دبوس التدحرج قليلًا. افردي العجينة إلى دائرة خشنة يتراوح عرضها بين 4-5 بوصات. ستكون العجينة رقيقة جدًا. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الدائرة. اطوِ الدائرة من المنتصف فوق الحشوة. قم بإغلاق الحواف عن طريق الضغط بلطف بأصابعك لإنشاء شكل نصف قمر. استخدم شوكة لتحديد حواف السامبوساك - سيساعد ذلك على إحكام إغلاقها وجعلها تبدو جميلة أيضًا. كرر العملية حتى يتم استخدام العجين بالكامل. أجد أنه من الأسهل طرح خمس قطع عجين في وقت واحد ، وحشوها وختمها ، ثم طرح خمس قطع أخرى. هذا يوفر الوقت ويكون أكثر كفاءة في دحرجة وحشو وختم كل قطعة على حدة.

للحصول على شكل المثلث ، قم بدقيق السطح المتداول. قسمي العجين إلى أربعة أقسام متساوية الحجم.

اختر قسمًا واحدًا للعمل به ، واحتفظ بالأقسام الأخرى تحت غلاف بلاستيكي حتى تكون جاهزًا لاستخدامها. قم بدقيق دبوس التدحرج قليلًا. افردي العجين حتى يصبح رقيقًا جدًا. سترغب في قطع مربع بجوانب 8-10 بوصات من العجين ، لذا ضع ذلك في اعتبارك وأنت تدحرجه ؛ أستخدم أحيانًا مسطرة للمساعدة في قياس الحجم. بمجرد دحرجة العجين ، قطعي مربعًا بطول جوانب متساوية من العجين. يجب أن يتراوح عرض المربع بين 8-10 بوصات. استخدم مسطرة أو حافة مستقيمة لقص الجوانب بشكل مستقيم قدر الإمكان. ادفع حبات العجين الإضافية إلى كرة صغيرة وقم بتخزينها تحت الغلاف البلاستيكي المنفصل عن باقي العجين.

قطع المربع إلى أرباع متساوية الحجم. سيتم استخدام كل من هذه الأحياء لتشكيل سامبوساك.

خذ إحدى المربعات وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط. اطوِ أحد أركان المربع إلى الزاوية المقابلة قطريًا واضغط لإغلاق الجوانب. كرر العملية للمربعات المتبقية. افردي أجزاء العجين المتبقية بنفس الطريقة باستخدام كرة الزركشة كقطعة خامسة وأخيرة من العجين.

بمجرد أن يتم تجميع السمبوسك الخاص بك ، يصبح جاهزًا للطهي. يمكنك إما قليها بعمق أو خبزها. أفضل خبزها بسبب النتائج الأكثر اتساقًا (بالإضافة إلى أنها صحية) ، لكن القلي أكثر تقليدية.

لخبز السمبوسك ، ضعيهم على صفيحة بسكويت مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بالرق. يخفق البيض المتبقي مع 1 ملعقة صغيرة من الماء البارد. ادهني السمبوسك بطبقة رقيقة من بياض البيض.

نرش السمبوسك ببذور الخشخاش أو السمسم حسب الرغبة. اخبزي السمبوسك لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا كنت ستقلي السمبوسك ، لا تستخدمي منظف البيض أو تغلفيه بالبذور. سخني الزيت على نار متوسطة حتى يسخن ، لكن لا تدخن. اقلي السمبوسك على دفعات من أربعة حتى يصبح ذهبي اللون ، مع قلبه في منتصف عملية الطهي. صفيها على منشفة ورقية قبل التقديم.

قدمي السمبوسك ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل إخراجها مباشرة من الفرن ، لكن المخبوزات تحفظ جيدًا أيضًا ، ويمكن إعادة تسخينها في الميكروويف إذا رغبت في ذلك. (الصور مقدمة من توري آفي)


سمبوسك جبنة سورى

أي شيء سوري يذكرني بجداتي. حتى يومنا هذا ، لم ألتق مطلقًا بشخص أحب الطعام كثيرًا (بما في ذلك أنا!) وفي كل مرة أتناول فيها طعامًا سوريًا شهيًا ، يبدأ الحنين إلى الماضي ويذكرني برائحة وأصوات مطبخها.

كلما أطبخ الطعام السوري بنفسي ، أشعر أنها ستفتخر بي ، حيث أقضي ساعات وساعات على طاولة مطبخي في صنع المعجنات المليئة بالخير.

كان Sambusak في الواقع شيئًا اكتشفته بنفسي ، معظم الأشياء التي صنعتها جدتي كانت تحتوي على نوع من اللحم فيها. الوصفة مقتبسة من أحد كتبي المفضلة (ناهيك عن كتب الطبخ!) في كل العصور ، Aromas Of Aleppo من Poopa Dweck. عندما اكتشفت هذا الكتاب ، كنت في الجنة. يحتوي على وصفة لكل طعام سوري يمكنك التفكير فيه ويمكنني أن أتخيل جدتي وجدة المؤلف جالسين معًا يصنعون السمبوسك بينما يتكلمون عن جميع الرجال الوسيمين في حلب. ربما لم يحدث هذا ولكن يمكن للفتاة أن تحلم!

العجينة:
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 كوب زبدة
1 كوب سيمولينا
ملح

لملء:
500 جرام جبن مبشور
2 بيض يخفق
2 ملعقة كبيرة بذور السمسم


طريقة عمل سمبوسك الجبن

1. افردي عجينة البوريكا على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 18 بوصة

2. باستخدام قطاعة زجاجية أو قطع البسكويت ، قم بقطع جولات 3.5 بوصة

3. ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من الحشوة في الوسط

4. قم بطيه لإنشاء نصف قمر

5. ختم الحواف بأصابعك أو شوكة

6. ادهني البوريكاس بالبيض المخفوق ، ورشي بذور السمسم على الوجه واخبزيها على درجة 350 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.


سمبوسك - معجنات جبن مالح

معجنات الجبن السورية ، Sambusak ، هي أفضل وجبة فطور سريعة أو وجبة الإفطار.

  • مدة 35 دقيقة
  • 15 دقيقة وقت الطبخ
  • 20 دقيقة وقت التحضير
  • 25-35 قطعة حصص

مكونات

  • 1 كوب دقيق عجين القمح الكامل
  • 1 كوب دقيق أبيض
  • 1 كوب سميد (سميد)
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • نصف كوب ماء دافئ
  • 2 أوقية بذور السمسم
  • 2 رطل جبن مونستر مبشور جزئياً
  • 1 بيضة مخفوقة
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

تحضير

1. في وعاء خلط كبير ، اخلطي الدقيق ، والسميد ، والملح والزيت. أضف الماء قليلاً في كل مرة. تخلط حتى تمتزج جيدا. يغطى ويوضع جانبا.

2. تحضير حشوة الجبن: اخلطي الجبن والبيض المخفوق والبيكنج باودر واخلطيهم قليلاً.

3. نخرج ثلث العجين. قسّم هذا الثلث إلى كرات بحجم الجوز. اغمس كل كرة برفق في بذور السمسم.

4. تسطيح كل كرة في دوائر بحجم 2 بوصة. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الدائرة وتُطوى إلى النصف ، على شكل نصف قمر ، مع ظهور بذور السمسم.

5. إغلاق عن طريق معسر نهايات بإحكام.

6. اخبزيها في فرن 350 درجة غير مدهون لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح القاع بني فاتح.

يمكن تجميد سمبوسك قبل الخبز. تُخبز في فرن 400 درجة لمدة 20 دقيقة.

** في وقت قصير؟ استخدم عجينة سمبوساك المجمدة ، 24 عبوة ، وأضف الحشوة الخاصة بك. إذا كنت لا تمانع في الحصول على قوام مقرمش وأقل رقة ، فاستخدم عجينة البيتزا الصغيرة المصنوعة من القمح الكامل وأضف الحشو للحصول على نسخة صحية أكثر.


سمبوسك ناعم بالزعتر والجبن

هذا نوع مختلف من السمبوسك. أنا & # 8217d لم أره من قبل.

Sambusak هو أحد الأطعمة الخفيفة المنتشرة في كل مكان هنا ، في مكان ما بجوار burekas. في حين أن هذه الجيوب المقلية أو المخبوزة من العجين لها علاقة قوية هنا باليهود العراقيين ، الذين يعتبرهم الكثير منهم جزءًا لا يتجزأ من تراثهم الطهي ، إلا أنهم صنعوا في جميع أنحاء الشرق الأوسط من قبل أشخاص من مجموعة من الثقافات. ليس من المستغرب جدا ، أليس كذلك؟

يُباع Sambusak في كل مخبز رخيص في المدينة ، مما يجعل من السهل نسيان تراثهم الثقافي الغني. دهون وضخمة ، ستجدها محشوة بمهروس بطاطس مائي ممزوج بمسحوق شوربة ، مهروس جبن مائي ممزوج بمسحوق شوربة & # 8230 حسنًا ، تحصل على الصورة. نظرًا لطبيعة معظم المخابز الرخيصة ، فإن هذا يجعل من السهل أيضًا نسيان أن السمبوسك يمكن أن يكون جيدًا.

لكن منذ فترة ، كان لدي وحي سامبوساك.

كنا في منزل والدتي & # 8217s في الناصرة لتناول طعام الغداء. كل طبق تم تحضيره بعناية & # 8212 ورق عنب محشي ، باذنجان محشي ، سكواش محشي. وكل واحد يحتوي على لحوم.

كان إيتان يأكل السلطات بسعادة ، لكن تيريس ، صديقي ، والدتي ، لم تترك أي فرصة لأن يجوع الضيف. لذلك أخرجت بعض المعجنات من الثلاجة وقليها بسرعة من أجل إيتان. كانت عبارة عن كرواسان صغير رائع محشو بالجبن الأبيض اللزج ، مع رقائق من أوراق الزعتر ملفوفة في العجين.

قلت لها إنني & # 8217 لم أر مثل هذا السامبوساك من قبل. عادة ما تكون & # 8217re أكبر من ذلك بكثير.

قالت سامبوساك ، كما لو كانت تقول ، لا يوجد سامبوساك إلا هذا.

يمكنني & # 8217 أن أخبرك بمدى شيوع هذا النمط من السامبوساك & # 8212 سواء كان & # 8217s شيئًا ناصريًا ، أو Teres & # 8217 تطورًا خاصًا. أنا بالتأكيد لم & # 8217t وجدت أي سجل على الإنترنت من المسرات المماثلة. خدمهم تيريس في حفل زفاف عائلي ، لتكريم الضيوف وإبهار الجيران. كانت كريمة بما يكفي لمشاركة وصفتها ، أو يجب أن أقول ، وصف وصفتها. جربته في المنزل وخرجت ببعض القياسات.

سحر هذه السمبوسك هو ثلاثة أضعاف & # 8212 أولاً ، حجمها الصغير وشكلها الكرواسون يجعلها وجبة خفيفة لذيذة ثانياً ، تأتي نكهتها العطرية من أوراق الزعتر الكاملة بدلاً من مزيج توابل الزعتر الجاف المسحوق الذي غالبًا ما يكون مواسمًا تجارية. المعجنات والثالث ، الحشوة من قطع الجبن الصلبة التي تصبح لزجة عند طهي المعجنات ، وليس من بعض المعجون المهروس. على سبيل المكافأة ، يمكنك إعدادها مسبقًا وتخزينها غير مكشوفة / غير محمصة في الثلاجة ، لتخدم الضيوف (أو نفسك) في أي لحظة.

باختصار ، إنه & # 8217s مستوى آخر من السامبوساك.

ملاحظة حول المكونات: استخدمت تيريس الجبنه ، وهي جبنة غنم راسخة منتشرة في البلدات العربية (ويعني اسمها & # 8220cheese & # 8221 باللغة العربية). نظرًا لأنه من الصعب العثور على # 8217s في تل أبيب ، فقد استخدمت شيئًا مشابهًا من سوق الكرمل أطلق عليه بائع الجبن & # 8220 جبن عراقي. & # 8221 إذا لم تتمكن من العثور على جبن غنم ثابت غير معبأ ، فإن أقرب بديل سيكون موزاريلا.

كما أنني استخدمت أوراق الزعتر الطازجة في العجين. سيكون البديل هو الزعتر الطازج. أوراق الزعتر الكاملة المجففة ستكون جيدة ، لكن خليط توابل الزعتر المسحوق لن يكون كذلك.

لعدد 36 سمبوساك صغير (3 سم):
عجين:

  • 2 كوب دقيق
  • 1/4 كوب + 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/4 كوب + 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازج (الزوفا) (بديل غير معبأ بإحكام: الزعتر الطازج ، أو 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف أو الزعتر. ملاحظة: هذا ليس خليط توابل الزعتر المسحوق).
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة خميرة

تخلط جميع مكونات العجين. سيكون أشعثًا ومتفتتًا. عجن ، أضف كمية كافية من الماء حتى تتماسك كعجينة & # 8212 حوالي 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة. تشكل على شكل كرة ، وتغطيتها وتوضع في مكان دافئ لترتفع حتى يتضاعف حجمها & # 8212 حوالي 1 1/2 ساعة.

بمجرد أن يرتفع العجين ، اعجنه مرتين أو ثلاث مرات لإزالة الهواء. قسّم إلى ثلاث كرات. على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بتدوير إحدى الكرات في دائرة لا يزيد سمكها عن 2 ملم وسماكة 1 ملم بشكل مثالي. (لا يلزم تشكيل & # 8217t بشكل مثالي.)

قطع الدائرة مثل البيتزا إلى 12 قطعة. ضع كتلة صغيرة من الجبن & # 8212 حوالي 1 بوصة × 1 سم × 1 سم & # 8212 في نهاية الدهون من كل إسفين. قم بطي القليل من العجين فوق الجبن ، ثم ضعه في الجوانب واقرصه إذا لزم الأمر حتى يتم إخفاء الجبن تمامًا ، ولف العجين نحو النهاية الرقيقة ، كما لو كنت تصنع كرواسون.

كرر لبقية الشرائح وباقي العجينة.

في هذه المرحلة ، يمكنك قلي السمبوسك لتناوله على الفور ، أو تجميده لتناوله لاحقًا.

سخني الزيت لقلي السمبوسك. (أفعل ذلك في مقلاة حديدية ، حيث تضيف بقايا الزيت إلى توابل ووك & # 8217s بدلاً من إحداث فوضى صمغية يجب تنظيفها لاحقًا.) يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية بحيث تبدأ الفقاعات فورًا في الخروج من السامبوساك عندما لقد سقطوا فيه ، لكن ليسوا ساخنين لدرجة أنهم يتحولون على الفور إلى اللون البني الداكن. اقليها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا ، ثم قم بإزالتها بملعقة مشقوقة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، ثم قدمها.

بالتناوب ، يمكنك خبزها. لقد جربت هذا فقط مع السمبوسك المجمد: لقد علقتهم في محمصة الخبز لمدة 12 دقيقة ، حتى تحمروا قليلاً وذاب الجبن (محمصة الخبز الخاصة بي لا تحتوي في الواقع على إعدادات درجة الحرارة). إذا قمت بخبزها طازجة ، فمن المحتمل أن يتم طهيها بشكل أسرع.


سمبوسة عشاق الجبن (سمبوسك)

خليط من جبن الموزاريلا وجبنة الفيتا وجبنة الكريمة ملفوفة في جيب عجينة السمبوسة المقرمشة. هذه المثلثات المليئة بالمرح هي المقبلات المثالية لمحبي الجبن. يمكن أن تكون مصنوعة من الفيلو. يتجمد بشكل جيد!

# 8217s وقت الوصفة اللذيذة y & # 8217aaaaaaall! أخيرا!

الذي يعني & # 8230جبنه يجب أن تشارك!

إذا كنت تتابع طفلي 8 أشهر من التدوين ، فمن المحتمل أنك & # 8217 قد لاحظت وجود نمط هنا. من بين 4 وصفات لذيذة وحيدة شاركتها أنا & # 8217 ، 100٪ منها تحتوي على الجبن.

يمكنك إلقاء اللوم لي؟ من الصعب جدًا مقاومة الفوضى اللزجة ، المنصهرة ، والجبنية. الدليل هنا وهنا وهنا وهنا.

عشاق الجبن ساموساس & # 8230 لأن نوعًا واحدًا من الجبن ، فاز للتو & # 8217t. نحن نذهب مع ثلاثة!

موزاريلا. جبنة الكريمة. فيتا.

مهزوز في جيب المعجنات المقرمش.

هل يمكننا فقط أن ننتقل إلى المطاردة ونعتبر هذا حقيقي & # 8220Love Triangle & # 8221 بالفعل؟

السمبوسة أو كما نسميها في مصر ، سمبوسك ، هل هذه المثلثات الرقيقة من المعجنات مليئة بأشياء لذيذة ثم مقلية (أو خبز ، إذا كنت تريد أن تسلك الطريق البريء) حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. عادة ما يكون الحشو مالحًا ، مثل اللحم المفروم أو الخضار ، لكنني جربت الحشوات الحلوة و OMG yum! كيف لا تكون السمبوسة الحلوة شيئًا ؟! & # 8217s نجعلها شيئًا!

يُعتقد أن السمبوسة نشأت في آسيا الوسطى ، لكنها تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في جنوب آسيا وشبه الجزيرة العربية والبحر الأبيض المتوسط ​​وبعض أجزاء من إفريقيا.

إنها ألطف مقبلات على مدار السنة ، لكن لسبب ما ، ترتبط في الغالب بشهر رمضان. في أغلب الأحيان ، ستجد & # 8217 طبقًا من نوع ما من السمبوسة يبرز وجبة الإفطار (وجبة الإفطار) الانتشار. على الأقل حول هذه الأجزاء.

لقد اعتادت أمي على صنع سمبوسة الجبن اللذيذة بشكل لا يصدق ، كلما ذهبنا لتناول العشاء. رمضان ام لا. إنها تعرف أننا نحبهم كثيرًا ، لأنهم دائمًا أول شيء يختفي. Plus & # 8230 هم & # 8217 دائمًا ما يكونون ناجحين مع الأطفال!

بالطبع كان علي أن أسألها عن الوصفة لإعطائها لك ، لأننا أصبحنا أصدقاء الآن. حق؟ باركت قلبها ، كانت أكثر من سعيدة بالمشاركة.

سوف يذكرك الجزء الداخلي من السمبوسة ببطاطس الجبن المملحة قليلاً. آه أجل& # 8230we & # 8217re لا نمزح هنا. لكنك تعرف كيف تصبح بطاطس الجبن مطاطية للغاية بعد أن تبرد إلى حد أنها غير صالحة للأكل؟ حسنًا ، هؤلاء لا يفعلون ذلك! كم هو رائع ذلك ؟! الجبن الكريمي هو المفتاح هنا.

إضافة الجبن الكريمي إلى الموزاريلا ، يحافظ على الحشو لطيفًا وطريًا ودسمًا ، حتى عند التبريد. فقط القليل من جبنة الفيتا تضيف الملوحة وعمق النكهة ، لذا فهي ليست خفيفة ومبهمة. يمكنك استخدام أي جبنة بيضاء مالحة ودسمة من اختيارك بدلاً من ذلك أو حذفها معًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك استبدال الموزاريلا بأي مزيج من الجبن المذاب الذي تفضله ، مثل Tex Mex! لا تتردد في توابل الخليط إذا كنت & # 8217re في مزاج. التوابل الإيطالية أو النعناع أو بعض الحرارة ستكون مثالية هنا.

ولكن لقاعدتك ، هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217:

رقائق السمبوسة (أو رقائق الرقائق أو لفائف السبرينغ رول!) وجبن الموزاريلا والجبن الكريمي والفيتا وغراء صالح للأكل مصنوع عن طريق الجمع بين الدقيق والقليل من الماء.

أنت & # 8217 ستبدأ بدمج الأجبان الثلاثة معًا.

والآن أنت & # 8217 جاهز تمامًا للانطواء!

الآن قد يبدو الأمر صعبًا بعض الشيء في البداية للحصول على هذا المثلث ذي الشكل المثالي ، لكنني أعدك & # 8217 سوف تتعطل بعد أن تدمر محاولة الزوجين. هنا & # 8217s برنامج تعليمي رائع ساعدني حقًا ، أوصي بشدة بمراجعته.

لكنني & # 8217m ما زلت أقصفك بالصور خطوة بخطوة ، مع ذلك.

عند وضع السمبوسة بشكل مسطح ، ستمسك بالزاوية اليمنى العلوية للورقة ، وقم بطيها في منتصف الطريق إلى الجانب الأيسر.

أضف بعضًا من عجينة الدقيق لتلتصق الطية التي تشكلت على الورقة الطويلة. أضف القليل من المعجون إلى الجانب الأيمن من الورقة. لماذا تسأل الكثير من الغراء؟ يحبس حشوة الجبن بالداخل لذا لا تذهب إلى أي مكان أثناء القلي.

الآن أحضر المثلث الذي تشكل على الجانب الأيسر ، لأسفل إلى الجانب الأيمن ، وانزل على المعجون الذي أضفته للتو. يجب الآن تشكيل شكل مخروطي. أنت & # 8217ll تريد التأكد من أن زاوية المخروط لطيفة ومحكمة ولا تحتوي على ثقب كبير ، وبالتالي فإن الحشوة لا تهرب أثناء القلي.

الآن كوب هذا المخروط في يدك وابدأ في ملء خليط الجبن باستخدام يدك الأخرى. ملعقة كبيرة ونصف كمية جيدة. أنت لا تريد أن تبخل بالحشوة ، لكنك لا تريد أن تملأها بشكل زائد أو قد تتسرب منها أثناء القلي. نصيحة: استخدم ملعقة صغيرة من الآيس كريم للحشو مما يجعل إطلاق خليط الجبن أمرًا سهلاً.

الآن ضع المخروط / الورقة المملوءة مرة أخرى على سطح العمل ، وقم بتسطيح الحشوة بيدك. ضع القليل من عجينة الطحين على كل الجوانب المتبقية.

الآن كل ما تبقى لدينا & # 8217s هو طي المخروط المعبأ لأسفل إلى الجانب الأيسر ، ثم قم بطيه مرة أخرى إلى الجانب الأيمن. هل ترى ذلك الذيل الصغير بارزًا؟ فقط قم بإلصاقه بالمثلث. ممتاز! لا؟ ألم & # 8217t فهمها تمامًا؟ ثم استمر في التمرير للحصول على القليل من GIF & # 8230

الوجه ، العصا ، بالتخبط ، الملء ، العصا ، الوجه ، التقليب ، الوجه & # 8230 تم!

الآن احتفظ بها لطيفة وباردة في الفريزر حتى تصبح جاهزًا للقلي ، أو احتفظ بها هناك ليوم ممطر! يعتبر التجميد بمثابة تأمين إضافي قليل على عدم تسرب الجبن أثناء القلي ، ولكن لا يزال بإمكانك القلي على الفور إذا أردت :)

هنا & # 8217s الشيء الذي & # 8217 لا نقلي بعمق هنا & # 8230 نحن & # 8217 نستخدم فقط juuuuust ما يكفي من الزيت لتغطية أقل من نصف كمية السمبوسة. سيمنع هذا حشوة الجبن من التمرد والرغبة في الهروب. أيضا & # 8230 يجعله طعام النظام الغذائي & # 8230teeehhheeee :)))

بضع دقائق على كل جانب و هاهو!

كل شيء جاهز لتزيين مائدة الإفطار. الآن احضر التواريخ و karkadeh (مشروب رمضاني تقليدي كركديه).

أتذكر عندما قلت أنها ستذكرك بداخل بطاطس الجبن؟

وهو ما يقودني إلى & # 8230Ummm & # 8230WHERE & # 8217S THAT MARINARA DIP.


الوصفة: أطباق مقلية للحانوكا ، بما في ذلك سمبوسك بالجبن

ملاحظة: لإضافة توابل إضافية إلى شنيتزل ، أضف 1/4 كوب دكة (انظر الوصفة) إلى خليط فتات الخبز. من: "Sababa" لأدينا سوسمان.

• 1 ج. فتات الخبز العادية المجففة

• 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر الناعم ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد للتوابل

• 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازجًا ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد للتوابل

• 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل حريف ، أو أكثر إذا كنت تحبها ساخنة

• 4 (6 أونصة) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد أنصاف

• 1/2 ج. زيت نباتي للقلي بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

في طبق ضحل ، اخلطي فتات الخبز المجففة ، البانكو ، بذور السمسم ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، مسحوق الثوم ، البابريكا ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والحريف. ضع البيض المخفوق في طبق ضحل آخر.

في طبق ثالث ضحل ، اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نكّهي الدجاج بالملح والفلفل الأسود. ضع كل قطعة بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي واضغط برفق باستخدام مطرقة لتحقيق سمك في أي مكان بين 1/8 و 1/4 بوصة. إذا كنت تفضل أن تكون شرائح اللحم أصغر ، فهذا هو الوقت المناسب لخفضها إلى النصف.

ضع ورق البرشمان في صينية ورق. تُغمر الشرائح في الدقيق ، ثم البيض ، ثم خليط فتات الخبز ، ونفض الفائض بعد كل خطوة ، ثم نضغط الفتات بقوة على الجانبين. رتبهم على صينية الورق عند الانتهاء من عملية الخبز بالبقسماط. إذا رغبت في ذلك ، انتظر 30 دقيقة قبل القلي (هذا يساعد الفتات على الالتصاق بشكل أفضل).

في مقلاة ثقيلة ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن غير مدخن. العمل على دفعات ، ضعي 2 شرحات في المقلاة واقليها حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا وهشًا ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلبها واقليها لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. صفيها على مناديل ورقية ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وقدميها ساخنة.

معلومات التغذية لكل وجبة:

صوديوم 920 مجم كربوهيدرات 39 جم

دهون مشبعة 8 جم سكريات مضافة 2 جم

بروتين 50 جم كوليسترول 200 مجم ألياف غذائية 3 جم

التبادل لكل حصة: 1 نشا ، 1 كربوهيدرات ، 7 بروتينات قليلة الدهون ، 6 دهون.

ملحوظة: الدكة هي خلطة توابل مصرية تستخدم كزينة. يمكن استبدال البندق باللوز أو الفستق أو الفول السوداني. من: "Sababa" لأدينا سوسمان.

• 1 ج. البندق ويفضل أن يكون مبيض

• 1/2 ج. بذور السمسم الأبيض الخام

• 3 ملاعق كبيرة. بذور الكزبرة الكاملة • 3 ملاعق كبيرة. بذور الكمون الكاملة

• 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا

سخني الفرن على 325 درجة.

ضعي البندق على صينية خبز ذات حواف وخمّص حتى تصبح المكسرات بنية خفيفة ، من 9 إلى 10 دقائق. نخرجه من الفرن ويبرد تماما. إذا كانت المكسرات بها قشرة ، فافركها بين منشفتي مطبخ نظيفتين لإزالة أكبر قدر ممكن من الجلود الورقية الفضفاضة والتخلص منها (إذا لم تحصل عليها كلها ، فلا بأس بذلك).

أثناء تحميص البندق ، نخب بذور السمسم في مقلاة متوسطة وجافة على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونها ذهبيًا ورائحته ، من 3 إلى 4 دقائق. نقل إلى طبق ليبرد.

نضيف الكزبرة والكمون إلى نفس المقلاة ونحمصها حتى تفوح رائحتها والبذور ، من دقيقة إلى دقيقتين. ينقل إلى طبق منفصل ليبرد.

يُطحن الكمون والكزبرة في مطحنة التوابل حتى يصبح مسحوقًا وينقل إلى وعاء محضر الطعام. أضيفي البندق والفلفل والسكر والملح وقلبي حتى يصبح المزيج مثل الرمل الناعم ، مع الحرص على عدم الإفراط في معالجة المكسرات وتحويلها إلى عجينة ، لمدة 15 إلى 20 ثانية.

انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي إليه بذور السمسم. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد لمدة تصل إلى شهر واحد.

سمبوسك بالجبنة (قلاب)

ملاحظة: من: "كتاب الطبخ اليهودي" بقلم ليا كونيغ.

• 8 أوقية. جبنة فيتا مفتتة

• 4 أوقيات. جبنة بارميزان مبشورة

• 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق البصل ، اختياري

• 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا

• 1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة صغيرة. ماء

• بذور السمسم للتزيين اختياري

لتحضير العجينة: في وعاء كبير ، اخفقي الزيت و 1/2 كوب ماء وبيض وملح معًا حتى يتجانس المزيج جيدًا ويصبح رغويًا. قلبي الدقيق قليلًا في كل مرة حتى تتكون عجينة طرية (قد لا تستخدمي كوبين ونصف الكوبين كاملين). شكلي العجينة على شكل قرص ولفيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة أثناء عمل الحشوة.

لتحضير الحشوة: في محضر الطعام ، يُمزج الفيتا والبارميزان والبيض ومسحوق البصل (في حالة الاستخدام) والملح والفلفل ويُخفق المزيج حتى يتكوّن عجينة سميكة.

للتجميع: قم بقطع قطعة من العجين بحجم حبة الجوز ولفها على شكل كرة. العمل على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، ثم قم بلفه إلى شكل دائري بحجم 4 بوصات. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في منتصف الجولة. اطوِ جانبًا واحدًا من الجولة على الجانب الآخر لعمل نصف قمر ، واضغط عليه بإحكام لإغلاق الحشوة بالداخل. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة.

ضع طبقتين من المناديل الورقية على طبق كبير. في قدر كبيرة ، سخني 2 إنش من الزيت النباتي على نار متوسطة. ينزلق المحضر برفق في الزيت الساخن على دفعات من 4 أو 5 ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق ، من 4 إلى 5 دقائق. انقل السمبوسك المقلي إلى المناشف الورقية لتصفيته.

معلومات التغذية لكل 24:

صوديوم 310 مجم كربوهيدرات 11 جم

الدهون المشبعة 4 جم السكريات المضافة 0 جم

بروتين 5 جم كوليسترول 40 مجم

التبادل لكل حصة: 1 نشا ، 1 دهن.

بيمويلوس (فطائر الهيل والسكر)

ملاحظة: من "الكتاب الصغير للحلويات اليهودية" بقلم ليا كونيغ.

• 2 1/4 ملعقة صغيرة. خميرة جافة نشطة

• 1/4 ج. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. سكر مقسم

يقلب الخميرة معًا ، 1 ملعقة صغيرة. من السكر والماء الدافئ في وعاء كبير ، واتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يغلي ويصبح رغويًا. في هذه الأثناء ، اخفقي 3 أكواب من الدقيق وربع الكوب المتبقي من السكر والهيل والملح في وعاء منفصل. يقلب صفار البيض والحليب والفانيليا مع خليط الخميرة. نضيف خليط الدقيق على مرحلتين مع التحريك حتى تتماسك العجينة.

اقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها ، مع إضافة ما يصل إلى كوب واحد من الدقيق ، قليلاً في المرة الواحدة ، حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ، من 5 إلى 10 دقائق. (قد لا تحتاج إلى كل الدقيق.) يمكن أيضًا عمل العجن في خلاط قائم مزود بخطاف عجين لمدة 5 إلى 7 دقائق.

افركي حوالي 1 ملعقة صغيرة. من الزيت النباتي حول الوعاء الكبير ضعي العجينة في الوعاء وقلبيها لتغطي. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ واتركي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة ونصف.

ضع مناديل ورقية على طبق كبير. أضف الزيت إلى قدر متوسطة الحجم حتى يصل عمقها إلى حوالي 1 1/2 بوصة وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 365 على مقياس حرارة للحلوى أو القلي العميق. اعمل على دفعات مكونة من خمس أو ست قطع ، قم بقطع قطع بحجم الجوز من العجين ، ولف كل منها على شكل كرة ، ثم اسقطها في الزيت الساخن. تقلى ، تقليب مرة واحدة ، حتى تنتفخ ، ذهبية اللون وتنضج بالكامل ، من 2 إلى 4 دقائق. ينقل بملعقة مشقوقة إلى الطبق المُجهز حتى يصفى.

حضري سكر الهيل: اخلطي السكر والهيل والقرفة معًا في وعاء كبير. اعمل على دفعات وأضف البيمويلو الدافئ إلى الخليط وقلّب حتى يتغطى. قدميها على الفور.


سامبوسك

سخن الفرن إلى 350 درجة. تحضير العجينة: في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الدقيق لجميع الأغراض والسميد والزبدة والملح حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة ، من 8 إلى 10 ثوانٍ. أثناء النبض ، أضف الماء الدافئ في تيار بطيء وثابت من خلال أنبوب التغذية ، مع إضافة المزيد ، إذا لزم الأمر ، حتى يجتمع العجين معًا. يجب أن تكون العجينة طرية ورطبة وليست لزجة. غطي الوعاء جانبا.

تحضير الحشوة: في وعاء كبير ، حركي برفق لخلط الجبن والبيض والملح ، إذا كنت تستخدمين جانباً.

على سطح عمل ، قسّمي العجين إلى أثلاث ، واحتفظي بثلثي العجين مغطاة في الوعاء. مع عجين الثلث المتبقي ، شكل كرات بحجم الجوز ، بقطر 1 إلى 1/2 بوصة. توضع بذور السمسم في وعاء صغير وتغمس كل كرة في بذور السمسم لتغطي نصفها. باستخدام مكبس التورتيلا أو راحة يدك ، قم بتسطيح كل كرة ، بحيث يكون جانب السمسم لأسفل ، في دائرة 2 1/2 بوصة. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة المطوية على شكل دائرة فوق الحشوة لتغليفها لتشكيل شكل نصف قمر. اضغط على الحواف معًا لإغلاق الحواف ، وتجعيدها بشكل زخرفي باستخدام ظهر الشوكة. انقله إلى غطاء من ورق الخبز مبطن بالورق بمنشفة رطبة لمنع الجفاف. تكرار مع ما تبقى من العجين والتعبئة. يمكن تجميد Sambusak في هذه المرحلة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً ، 15 إلى 20 دقيقة لا تدعي السمبوسك يكتسب اللون البني لأن الحشوة ستجف. قدميها دافئة.


موزيل الجبن

يجعل: 3 لفات الجبن
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات
3 أرطال من جبنة الموزاريلا الرائب ، مقطّعة إلى مكعبات نصف بوصة
¾ ملعقة صغيرة من بذور حبة البركة مقسمة
3 ونصف ملاعق صغيرة ملح كوشير مقسم

تحضير
1. ضع جانباً وعاءً كبيرًا به حمام ثلج وصينية واحدة.

2. اصنع الجبن: ضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. ضعي 1 رطل من خثارة الجبن في المقلاة ورشي نصف ملعقة صغيرة من بذور حبة البركة و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير في المقلاة. باستخدام 2 ملاعق مقاومة للحرارة ، حرك وعجن خثارة الجبن في المقلاة بينما يذوب الجبن وينفصل عن مصل اللبن السائل. اعجن الجبن حتى تذوب جميع المكعبات وتشكل قطعة واحدة ناعمة من الجبن.

3. تشكيل الجبن: انقل قطعة الجبن بسرعة إلى صينية باستخدام الملاعق. ارتدِ زوجًا من قفازات المطبخ لتقليل التلامس الحراري من الجبن إلى يديك. اعمل بسرعة ، اصنع ثقبًا في وسط الجبن بأصابعك وابدأ في مد الجبن إلى شكل يشبه الحلقة. قم بلف اللبن الرائب لعمل حلقتين وضع الحلقات فوق بعضها البعض لجعلها في حلقة واحدة مرة أخرى. قم بتمديد الحلقة بيديك وعندما لا تتمكن من إطالة اللبن الرائب مرة أخرى لعمل حلقتين وتداخل الحلقتين لعمل حلقة واحدة أكبر وأكثر سمكًا. استمر في مد الجبن ولفه حوالي 6 إلى 8 مرات أخرى. للالتواء الأخير ، قم بلف اللبن الرائب في اتجاهين متعاكسين (مثل دق المنشفة) حتى يصبح مشدودًا وأدخل أحد طرفي الحلقة في الطرف الآخر لعمل لفة جبن واحدة. ضع الجبن على الفور في وعاء الماء المثلج. كرر ذوبان وتشكيل تقلبات الجبن مع خثارة الجبن المتبقية ، 1 رطل في المرة الواحدة. برد الجبن في حمام الثلج لمدة 45 دقيقة على الأقل إلى ساعة واحدة. صفي الجبن من الماء.

4. خيط الجبن: قم بفك تشابك الجبن في قطعة واحدة من الجبن. بدءًا من أحد الأطراف ، قم بقرص حوالي 1 بوصة من الجبن واسحبها بعيدًا لتكوين سلسلة طويلة من الجبن. استمر في قرص وسحب خيوط الجبن حتى تحصل على الكمية المطلوبة من الجبن.

5. قدّمي الجبن بارداً مع كعك أو الخضار.

المضي قدما: قم بتخزين لفائف الجبن في وعاء محكم الغلق بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.


سمبوسك السبانخ والجبن ، السبانخ والجبن اللبنانية وصفة الغغراس - طريقة عمل سمبوسك السبانخ والجبن ، السبانخ اللبنانية والجبن الغغراس

وقت التحضير: 20 دقيقة & nbsp & nbsp وقت الطهي: 15 دقيقة & nbsp & nbsp الوقت الإجمالي: 35 دقيقة & nbsp & nbsp 15 يصنع 15 سمبوسك
أرني لسمبوسة

    لتحضير العجينة
  1. تُمزج جميع المكونات في وعاء عميق ، وتُمزج جيدًا وتُعجن في عجينة شبه صلبة باستخدام كمية كافية من الماء.
    لخليط السبانخ والجبن
  1. 1. سخني الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة ، أضيفي البصل والثوم واقليهما على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
  2. نضيف السبانخ ومسحوق البهارات والملح ويخلط جيدا ويطهى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
  3. انقلي المزيج في وعاء عميق ، أضيفي جبنة الفيتا والجوز واخلطيهم جيدًا. يقسم الخليط إلى 15 حصة متساوية. ابقى جانبا.
    كيفية المضي قدما
  1. تقسم العجينة إلى 15 حصة متساوية ولف جزء من العجين إلى حجم 100 مم. (4 ") دائرة قطرها باستخدام القليل من الدقيق العادي للدرفلة.
  2. ضعي جزءًا من خليط السبانخ والجبن في المنتصف. قم بطيها لعمل نصف دائرة. أغلق الأطراف تمامًا باستخدام القليل من الماء.
  3. لف الحواف.
  4. كرري العملية مع باقي دوائر العجين والحشو لعمل 14 سمبوسك إضافي.
  5. سخني الزيت في كادي عميق غير قابل للالتصاق واقليه بعمق ، بضع سمبوسك في المرة على نار بطيئة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب. صفيها على ورق ماص.
  6. قدميها على الفور.



تعليقات:

  1. Kazilrajas

    مرحبًا ، ذهبت إلى مشروعك من Yandex وبدأت Kaspersky في التقسيم في الفيروسات = ((

  2. Nijind

    أهنئ ، يبدو لي الفكر الرائع

  3. Kazishakar

    يمكن أن يكون بدون حصيرة ..

  4. Voodooramar

    أتفق معها تمامًا. في هذا لا شيء هناك وأعتقد أن هذه فكرة جيدة للغاية. أنا أتفق معك.

  5. Nikorr

    يأخذ ...



اكتب رسالة