وصفات جديدة

وصفة فطيرة الفطر

وصفة فطيرة الفطر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الخضار والفطائر
  • فطيرة الفطر

فطيرة الفطر مبهجة. إذا كنت تستخدم معجنات مجمدة ، فلا تنسَ تذويبها أولاً!

18 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 فطيرة فطر

  • 500 جرام فطر
  • مقبض من الزبدة
  • 200 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة مفرومة
  • 200 مل نبيذ أبيض
  • 225 مل كريم فريش
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 صفار بيضة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ورق عجين قصير ، ملفوف

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. يُطهى الفطر في مقلاة كبيرة مع الزبدة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف اللحم والبصل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. أضف النبيذ الأبيض واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
  3. أضيفي الكريمة الطازجة إلى الخليط واخلطيهم جيدًا. ازالة من الحرارة.
  4. قم بتبطين قالب فطيرة غير لاصق بورقة واحدة من المعجنات القصيرة وتقليم الحافة. يُسكب المزيج في علبة المعجنات. قم بتغطيتها بورقة المعجنات القصيرة الأخرى وتقليمها ، ثم اضغط على الحواف.
  5. ادهنيها بصفار البيض المخفوق ورشي الملح والزعتر الطازج. قم بتقطيع الصفيحة العلوية من المعجنات في أماكن قليلة باستخدام السكين. طهي لمدة 30 دقيقة واستمتع!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

كانت هذه محاولتي الأولى لصنع فطيرة من الصفر. لم تحدد الوصفة نوع الفطر الذي يجب استخدامه ، لذلك استخدمت نوعين من الفطر. لم يذكر أيضًا ما إذا كانت 500 جرام هي الكمية المطلوبة المفرومة والمعدة ... نظرًا لأن الفطر عادة ما يتقلص مطبوخًا ، فقد استخدمت الكمية المقطعة (ليست مقطعة إلى شرائح ولكن مقطعة إلى أرباع) وأعدت ، كان طعم النبيذ شديدًا قليلاً ولست متأكدًا إذا كان هذا بسبب النبيذ الذي استخدمته أو الكمية. ربما في المرة القادمة سأحاول أقل من ذلك بقليل. كان الخليط كريميًا لطيفًا (استخدم 200 مل فقط من الكريمة الطازجة) لكنني اعتقدت في المرة القادمة أنني سأحاول إضافة بعض الجبن. نجاح ووصفة سأستخدمها مرة أخرى بفضل وصفة المعجنات هذه: http://allrecipes.co. uk / recipe / 211 / easy-peasy-pastry-for-pies.aspx-30 حزيران (يونيو) 2013


إذا لم يكن فاجن ، هل يمكنني استخدام حليب عادي أم سيقتل الطعم؟

في هذه الحالة ، يحتوي حليب جوز الهند على قوام أكثر سمكًا ، مثل الكريمة.

إنني أتطلع إلى تجربة هذا ، فأنا أحب كل أنواع الفطر. اشكرك!

الآن فيه جائع ، أنا سعيد لأنني وجدت صفحتك على صفحة صديق & # 8217s F / B ، لقد كنت نباتيًا منذ ما يقرب من 5 سنوات ، لقد انتقلت من حوالي 180 رطلاً إلى وزن مدرستي 145 رطلاً

على الرغم من أنني أشك في وجود بقايا طعام ، في حالة وجود أي & # 8211 ، فهل يظلون على ما يرام في الثلاجة؟

قد يبدو هذا غبيًا & # 8230 لكن حليب جوز الهند الخاص بي لا يبدو لطيفًا وسلسًا مثل لبنك عندما أفتحه. هل تخلطه جيدًا أولاً ، فقط استخدم الجزء السائل ، أم أنني أشتري الأشياء الخاطئة؟ شكرا لك! نحن نحب جميع وصفاتك! لقد ساعدتنا & # 8217 في الوصول إلى أول ذكرى نباتية لدينا !!

شكرا!! نعم إنه طبيعي & # 8217s ، الدهون في الأعلى ، يمكنك مزجها قبل إضافتها إلى الطبق إذا أردت!

لا استطيع الانتظار لعمل هذا! أنا من محبي الفطر وهذا يبدو رائعًا!

قد تكون كريمة الكاجو جيدة بدلاً من حليب جوز الهند. هل سيكون هذا سميكًا بدرجة كافية؟

أنا لا أعرف كريم جوز الكاجو & # 8217t

أي بديل عن AllSpice؟

لقد صنعت هذا لتناول العشاء الليلة الماضية وكان جيدًا! الصلصة ستكون جيدة على البطاطس المهروسة! شكرا لك!

هل ستكون عجين الفطير المجمدة بديلاً مقبولاً للرقائق؟

لقد صنعت هذه الليلة & # 8211 أحبها الجميع ، حتى عشاق اللحوم. سيكون لذيذا مع البطاطا المهروسة!

فقط صنع هذا. كان عظيما. لم يكن لديّ & # 8217t أي معجنات فيلو ، لذلك صنعت هريس بطاطا حلوة فوقها في طبق خزفي مثل فطيرة Sheppard & # 8217s. كان عظيما. أشكركم على حد وصفه.

فقط صنعت هذا! إنه & # 8217s مدهش! لقد استخدمت مزيجًا من شرائح الفطر. عندما كنت جاهزًا لإعداد القشرة ، أدركت أنني لم أخرجها من الفريزر! لذا ضعي الفطر والصلصة في الثلاجة طوال الليل. ضعها معًا هذا المساء واو! الصلصة لذيذة! شكرا لصفة أخرى كبيرة!

لقد صنعت هذا الليلة الماضية وأعتقد أن هذا هو أفضل طعام مذاق أكلته على الإطلاق! أنا أحب هذا الطبق! لديها طبقات رائعة من النكهات. حليب جوز الهند أمر لا بد منه! يضيف تلك النكهة الخاصة. كان لديه الكثير من البقايا بعد سكبه في العجين واعتقد أنه سيكون جيدًا على المعكرونة الخالية من البيض ، مثل ستوجوناف. لا يمكنني الانتظار & # 8217t لتقديم هذا مرة أخرى للضيوف. شكرًا لك ، Chef & # 8230 ، أتطلع دائمًا إلى رؤية الوصفة التالية!

لقد أعددته بالفعل ، طعمه جيد جدًا! شكرا!

هذه فقاعات على موقدي. طعمها مذهل. سأضع المزيج في فطائر فردية باستخدام عجينة بورجز. شكرا على الوصفة.

في الفرن الآن ، & # 8217t الانتظار !!

ضع النشا (عادة نشا طحين أو ذرة) قبل البهارات والسوائل ، واستمر في الطهي بحليب اللوز أو اصنع البشاميل بحليب اللوز في مقلاة منفصلة قبل البدء ، ثم استخدمه بدلاً من حليب جوز الهند.

يجب أن أقوم بهذا ، يبدو رائعًا ، شكرًا جزيلاً لك على المشاركة!

حسنًا ، آسف إذا كان هذا سؤالًا متكررًا ، لكن هل حليب جوز الهند المعلب مثل حليب جوز الهند المكثف؟ دائمًا ما يتم الخلط بين هؤلاء وأنا & # 8217m جديد في الطهي مع جوز الهند. شكرا

يجب أن يحتوي حليب جوز الهند المعلب على جوز الهند فقط أو أحيانًا عامل تكثيف مثل صمغ الغوار ولكن لا يوجد سكر أو أي شيء آخر مضاف.

هل هذا بصلتان متوسطتان أم كوبان من البصل المفروم؟

في المرة القادمة ، حاول ورجها جيدًا قبل فتح العلبة. خاصة إذا كانت العلبة موجودة في خزانتك لبعض الوقت.

وصفة شيقة جدا. مرق جيد.

تخطي جزء المعجنات وارتجل قليلاً على القالب الموسيقي الأساسي لتغييرات الوتر.

بيبي بورتابيلاس بدلا من الفطر الأبيض والبصل الأرجواني بدلا من الأبيض 5 فصوص من الثوم مقطعة إلى مكعبات بدلا من 2 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم بدلا من ملعقتين و 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب بدلا من واحدة متباعدة ونسيان صلصة الصويا بالكامل 3/4 ملعقة صغيرة سيلان قرفة و 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب بدلاً من البهارات 1/4 ملعقة صغيرة كركم واثنين من أوراق الريحان الطازج المفروم.

يُمزج الفطر الكامل والمقطع إلى شرائح لمجموعة متنوعة من القوام يُضاف حليب جوز الهند ويترك 5-7 دقائق حتى يتكاثف ثم يُضاف 4 أكواب من السبانخ المفروم و 4 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المجففة. يقلب ويثخن لمدة خمس دقائق أخرى أو نحو ذلك. غطيت الجزء العلوي من المزيج بصقيع خفيف من مزيج الدقيق المتبل هذا الذي احتفظ به في متناول اليد (مستوحى من الكولونيل هارلان ساندرز ، إذا كان يجب أن تعرف) ، عملت على ذلك لمزيد من السماكة ، ثم أضفت ملعقتين كبيرتين من الثراء اللذيذ محليًا مصدر نصف ونصف فقط لأنني شعرت بالحاجة إلى لمسة دسم أكثر.

الذهاب للمشي والحصول على بعض البطاطا الأرجواني أو البطاطا لتغلي وتهرس لتلقي القرابين الآلهة. ييكيس.

& # 8217 سأفعل هذا الليلة! أحب وصفاتك & # 8211 هتاف من بريسبان ، أستراليا!


مانيتروبيتا (فطيرة فطر)

قد تكون الفطيرة اليونانية الأكثر شهرة هي السبانكوبيتا المليئة بالسبانخ ، ولكن هناك أنواعًا لا حصر لها كثيرة في الأمة المحبة لفطيرة فيلو ، من نباتي hortopita (فطيرة الخضر البرية) و kolokithopita (فطيرة اليقطين) إلى kreatopita (فطيرة اللحم). في شمال اليونان ، فطيرة الفطر السوتيه هذه مفضلة.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • 1 بصل مفروم ناعم
  • 250 جرام فطر بورتوبيللو مفروم خشناً
  • 500 جرام فطر سويسري بني مقطع إلى شرائح سميكة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة الأوريجانو اليوناني المجفف (انظر الملاحظة)
  • نصف كوب نعناع مقطع
  • نصف كوب البقدونس المفروم
  • 100 جرام الفيتا اليونانية ، انهارت
  • 16 رقائق المعجنات الطازجة
  • 100 جرام ذابت الزبدة

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت التبريد 30 دقيقة
مباراة الشراب 2012 Hoddles Creek Estate Premier Cru Pinot Blanc ، وادي يارا ، فيك (40 دولارًا)

ستحتاج إلى صينية فطيرة مقاس 20 سم لهذه الوصفة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة 7 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف الفطر والثوم والبابريكا والأوريغانو المجفف ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 10 دقائق أو حتى يتبخر السائل ويصبح الفطر ذهبيًا. يُرفع عن النار ويُضاف إليه النعناع والبقدونس والفيتا ويتبل بالملح والفلفل. توضع جانبا لتبرد تماما.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُدهن 8 أوراق من الفيلو بالزبدة ، وتُطهى في صينية بحجم 20 سم وتُسكب فوق مزيج الفطر. تُدهن 8 أوراق فيلو المتبقية بالزبدة وتوضع فوق سطح الفطيرة. تقليم حواف المعجنات والقرص لإغلاق محكم. تسجيل أعلى المعجنات في نمط الماس. تُخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح المعجنات ذهبية. قدميها دافئة.

ملحوظة
• يباع الأوريجانو اليوناني المجفف في الفروع من محلات البقالة الجاهزة والبقالة المختارة. استبدل الزعتر المجفف العادي.

تصوير بن ديرنلي. تحضير الطعام كيرستن جنكينز. التصميم فانيسا أوستن. اقتراح الشراب دان كوارد.


وصفة فطيرة لحم البقر والفطر

فطيرة لحم البقر والمشروم المكتنزة هي طبق كلاسيكي يتميز باللحم البقري الطري والطري والمغطى بالفطائر ذات اللون البني الذهبي. ما الذي لا يعجبك في فطيرة اللحم البقري الكلاسيكية وهذا صديقي ليس فطيرة لحم بقر عادية ، هذا هو المستوى التالي مع مرق سميك وسطح مقرمش للغاية. هناك سر في الحصول على سطح مقرمش بلون بني ذهبي ، اقرأ المزيد لتكتشف كيف.

لقد صنعت عددًا غير قليل من الفطائر على مدونتي الآن ، فطيرة الدجاج الكريمية ، والتي أعرف أنها تحظى بشعبية كبيرة بين قرائي ، ثم فطيرة الكوخ التي تبدو وكأنها فن رائع على طبق ولكني كنت أرغب دائمًا في صنع فطيرة لحم بقر مكتنزة ، ولكن هذه المرة ، تعلوها عجين الفطير. لذلك فهو أكثر ملاءمة لذلك لا يتعين عليك صنع المعجنات من الصفر. حسنًا ، هذه معجنات واحدة يسعدني اختيارها من المتجر الذي اشتريته.

بعد مجيئي إلى أستراليا ، بدأت أحب الفطائر ، أستراليا مشهورة جدًا بفطائرها التي يجب أن أقولها. كانت هناك أيام كنت أمضي فيها يومًا سيئًا في العمل أثناء عودتي إلى المنزل ، كنت أتوقف عند محطة بنزين وأتناول إحدى فطائرهم. لقد كانت دهنية بالتأكيد وليست صحية ولم يكن طعمها جيداً. ولكن كان هناك شيء مريح للغاية حول تناول الفطائر المتفتتة في محطة مؤازرة.

بالتأكيد لم يكن المذاق لأنهم لم يكن طعمهم جيدًا ، ربما حقيقة أنه كان دافئًا ويجعلك تشعر بتحسن على الفور. حسنًا ، لقد حان الوقت بالنسبة لي لعمل فطيرة في المنزل ، وهذه المرة ، أردت أن أجعلها أسترالية جدًا وأضيف البيرة ، حسنًا لماذا لا !!

هل أنا فقط أم هناك من يحب راحة الفطيرة في محطة المؤازرة؟


  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 1 كراث ، مقطع شاحب فقط ، مقطع إلى شرائح
  • 700 غ من الفطر ، يمسح نظيفاً ومقطّعاً إلى شرائح
  • 4-5 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • 1 مكعب مرق خضروات
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
  • رشة ملح كبيرة
  • 5 شرائح من عجينة البف باسترى المجمدة الخالية من الألبان
  • 4 ملاعق كبيرة سمن خالي من الألبان
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 2 كوب حليب صويا
  • 1 سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية إذا كانت المروحة بقوة (220 درجة مئوية إذا كانت تقليدية).
  • 2 سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وقلبي الثوم لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطريًا. نضيف الكراث والفطر والبصل الأخضر.
  • 3 - قم بتفتيت مكعب المرقة فوق الخضار ، ثم قلّب بشكل متكرر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك ، حتى يقل السائل. اخلطي الفلفل والملح حسب الرغبة. اجلس جانبا.
  • 4 لتحضير الصلصة البيضاء ، ذوبي السمن في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُحرَّك لمدة دقيقة تقريبًا ، مع مزج الخليط جيدًا. أضيفي حليب الصويا تدريجيًا واخلطيهم دفعة واحدة في كل مرة حتى تحصلي على صلصة سميكة. بمجرد الوصول إلى قوام المرق السميك ، يُضاف مزيج الفطر والكراث ويُحرّك المزيج معًا. يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  • 5 قبل حوالي 10 دقائق من التخطيط لاستخدامها ، أخرج رقائق الفطائر من الفريزر وافصلها. بمجرد أن يذوب ، لكن بينما لا يزال باردًا ، استخدمه لضبط قاعدة وجوانب طبق خبز مستطيل كبير ، بقياس 40 × 30 سم وعمق حوالي 3 سم ، مع ترك كمية كافية من المعجنات جانباً لتغطية الجزء العلوي من الفطيرة ستحتاج على الأرجح إلى قطع المعجنات لتناسب الطبق. انقليها إلى الفرن واخبزيها لمدة 5-10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
  • 6 أخرج طبق الخبز من الفرن. ومزيج الفطر ، ثم ضعي ورقة أخيرة من عجين الفطير فوقها. أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 15 إلى 25 دقيقة أخرى ، حتى تنفخ العجينة وتنضج وتتحول إلى اللون البني الذهبي.
  • 7 نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

تفاوت: قم بتعبئة كمية من البروتين عن طريق إضافة مكعبات التوفو (المدخن إذا كان بإمكانك الحصول عليها!) إلى صلصة المرق الأبيض عند تحريك مزيج الفطر والكراث في الخطوة 4.


ملخص الوصفة

  • ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد للطبق
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 2 رطل من عيش الغراب البري المتنوع ، مثل شانتيريل أو المحار أو البوق الأسود ، مقطع خشن
  • 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل ساوفيجنون بلانك
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 1 كوب جبن جروير مبشور ناعماً (حوالي 4 أونصات)
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور ناعماً ، حوالي 3 1/2 أونصات
  • 2 رطل بطاطس يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى حلقات بسمك 1/8 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مفرومة ناعماً
  • 3/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضع الزبدة في طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة جانبًا. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُحرّك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف نصف الفطر إلى أن ينضج قليلاً. يُضاف الفطر المتبقي في الطهي ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يخرج الفطر من عصارته ويتبخر معظم السائل ، من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف نبيذ الطهي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر السائل ، من 3 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة. يتبل بالملح والفلفل.

تُمزج الجبن في وعاء صغير وتوضع جانباً. يُغطى قاع الطبق المُجهز بشرائح البطاطس ، متداخلة قليلاً. يرش نصف الزعتر ورشة ملح وفلفل. رشي عليها ثلث كمية الجبن ونصف مزيج الفطر. كرر عملية وضع الطبقات باستخدام الكل ما عدا ملعقتين كبيرتين من الجبن. رتبي شرائح البطاطس المتبقية متداخلة قليلاً حول حافة الطبق. يقلب الحليب والقشدة معًا في وعاء ، ويُسكب فوقه. في هذه المرحلة ، يمكن تبريد الطبق وتغطيته وتركه حتى يوم واحد في درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من الخبز.

غطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واخبزيها حتى تغلي لمدة ساعة. أزيلي ورق القصدير ورشي الجبن المحفوظ. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 إلى 30 دقيقة إضافية. انقل الطبق إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


إذا كنت & # 8217 لم تسمع أبدًا عن جاليت ، فهي في الأساس فطيرة أو تورتة ريفية. على المدونة ، شاركت & # 8217 وصفات جاليت تفاح وجاليت فراولة ، وكلاهما جاليت حلوى.

اليوم ، أنا & # 8217m أشارك هذه الوصفة للحصول على جاليت لذيذ ، وهو في الأساس تورتة فطر. إذا كنت & # 8217 قد صنعت تورتة البصل الفرنسي ، فلن تختلف كثيرًا عن ذلك.

للحصول على وصفة جاليت الفطر هذه ، أنت & # 8217 ليرة لبنانية تحتاج إلى عجينة فطيرة للجانب المعجنات. يمكنك صنع قشرة فطيرة محلية الصنع أو ببساطة استخدام ورقة من عجينة الفطيرة التي تشتريها من المتجر.

بمجرد أن تحصل على & # 8217 قشرة الفطيرة جاهزة للعمل ، تقوم بدهن طبقة من جبن الريكوتا فوق القشرة ، ثم فوقها ببعض جبن البارميزان المبشور للحصول على نكهة إضافية.

ثم يغطى الجبن بالفطر المقلي والبصل بالكراميل قبل أن يغطى كل الحشو بجبن غرويير.

إن الشيء العظيم في galette هو أنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. يمكنك استخدام جميع أنواع الخضار والجبن لعمل جاليت ، لذلك إذا لم تكن من محبي الفطر أو لم تكن من محبي الغرويير ، فيمكنك استبدالها.

إذا كنت من محبي الفطر ، فستحب هذا الإصدار.

مزيج الفطر مع البصل إلهي. في أي وقت أقوم بعمل هذا للتجمع مع الأصدقاء ، دائمًا ما أجعل الناس يسألونني عن الوصفة.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بطبق الفطر هذا كوجبة مع كوب من النبيذ الأبيض الهش.

لتقديم الجاليت ، ما عليك سوى تقطيعه إلى شرائح تشبه البيتزا. إذا كنت & # 8217re تقدمه كفاتح للشهية ، فإنك & # 8217 تريد تقطيعه إلى شرائح أصغر. إذا كنت تقدمه كوجبة ، فيمكنك أن تكون أكثر سخاءً مع حصصك.

يمكنك أيضًا تحضير هذا الجاليت وتجميده للخبز لاحقًا. إذا قررت المضي قدمًا والتجميد ، فقط تأكد من زيادة المدة التي ستخبز فيها التورتة حيث من المحتمل أن تحتاج إلى مزيد من الوقت للخبز.


تحضير

عجين

الخطوة 1

اخفقي الدقيق والملح في وعاء كبير. اعمل في الزبدة بأصابعك حتى تبقى قطع بحجم حبة البازلاء. يُمزج البيض والخل ونصف كوب ماء مثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق بسرعة باستخدام أصابعك حتى تتشكل عجينة أشعث.

الخطوة 2

اقلب العجين على سطح عمل واضغط معًا ، واعمل بشكل كافٍ لتشكيل كرة ناعمة بدون بقع جافة. لفها بالبلاستيك واتركها تبرد حتى البرودة الشديدة لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 3 أيام. يحفظ مبردا.

صلصة الفطر

الخطوة 4

زيت ساخن و 2 ملعقة كبيرة. زبدة في قدر متوسط ​​الحجم على وسط. يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا ، لمدة 10-12 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يصبح لونه داكنًا ويُغلف البصل تمامًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يلين ويتبخر أي سائل ، لمدة 12-15 دقيقة. يُضاف الشيري ويُطهى حتى يتبخر تمامًا ، حوالي 5 دقائق. أضف المرق وفطر البورسيني. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (حوالي 2½ كوب) ، حوالي ساعة واحدة. صفي مرق الفطر من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، واضغط لأسفل على المواد الصلبة وتخلص من المواد الصلبة.

الخطوة الخامسة

باقي 3 ملاعق كبيرة تسخين. زبدة في قدر كبير على وسط. يُخفق في الدقيق ويُطهى ، مع الخفق كثيرًا ، حتى يبدأ الطحين برائحة الجوز ، حوالي 4 دقائق. يُخفق بقوة لمنع الكتل ، ويُضاف مرق الفطر ويزيد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة دقيقة. ازالة من الحرارة.

الخطوة 6

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير المرق قبل 3 أيام. دع الغطاء يبرد ويبرد.

المجسم

الخطوة 7

ضع الرف في منتصف الفرن على حرارة 425 درجة. يُمزج الشمر والبصل 1 ملعقة كبيرة. زبدة و 1 كوب ماء في قدر صغير متبل بملح الكوشر والفلفل. يُغلى المزيج على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، ويُغطّى ويُخفّف الحرارة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل والشمر ، لمدة 5-8 دقائق. اترك الغطاء حتى يتبخر السائل لمدة 15-18 دقيقة. لتهدأ.

الخطوة 8

باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. زبدة في مقلاة كبيرة فوق متوسطة. تُطهى أغصان الزعتر والفطر ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح الفطر بنيًا وطريًا ، لمدة 6-8 دقائق. نترك يبرد نتف الزعتر.

الخطوة 9

يُقسّم خليط الشمر والفطر بين السلطانيات. ضعي المرق فوقها بالملعقة. تقسم العجينة إلى نصفين. العمل مع واحد في كل مرة ، وطرحه ¼ & quot كثيف. قم بقص دورتين تقريبًا ½ & quot أعرض من قطر الرامكينز. اجمع القصاصات ، و reroll ، وقطع 2 جولات أخرى (لإجمالي 8).

الخطوة 10

خفقت بيضة مع رشة ملح كوشير و 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير. يُدهن العجين بغسول البيض ويوضع فوق الرامكين ، ويغلف الوجه بالفرشاة. اضغط بقوة حول الجوانب للالتصاق. يُدهن سطح العجين بغسول البيض ويُرش بأوراق الزعتر وملح البحر. ضع فطائر القدر على صينية خبز مطوية واخبزها حتى تصبح القشور ذهبية اللون ومقببة ، لمدة 25-35 دقيقة.

الخطوة 11

افعل قبل ذلك: يمكن تجميع فطائر القدر (بدون تنظيف خارج المعجنات أو الطبقة العلوية) قبل يوم واحد. تُغطى فطائر القدر ويُغسل المزيد من البيض بشكل منفصل ويُبرد.


وصفة فطيرة الفطر والجبن

البريطانيون لديهم شيدر ، والفرنسيون لديهم Comt & eacute والسويديون لديهم V & aumlsterbotten: جبن جيد ، هاردي ، لذيذ النكهة يمكن طهيه أو تناوله كما هو. تظهر هذه الفطيرة دائمًا تقريبًا في حفلات منتصف الصيف وعيد الميلاد. يجب أن تؤكل فطيرة مثل هذه في المناسبات الاحتفالية فقط: شريحة في غدائك المعبأ مع سلطة خضراء على الجانب ستكون وجبة مرضية تمامًا.

ستحتاج إلى قصدير كيشي مقاس 21 سم (8 بوصات) ، 4 سم (1.5 بوصة).

نصيحة للمضي قدمًا: هذه الفطيرة أيضًا باردة جدًا. في حالة التحضير مقدمًا ، قم بطهي الفطيرة واحتفظ بها لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة ، لكن لا تطبخ الفطر حتى قبل التقديم مباشرة.

وصفة من المطبخ السويدي الصغير بقلم راشيل كو. نشره مايكل جوزيف ، & جنيه 20.

مكونات

  • 3 بيضات متوسطة
  • 300 مل كريمة واحدة
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 300 جرام جبن شيدر أو جبن شيدر Västerbotten الناضج ، مبشور
  • 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 3 بيضات متوسطة
  • 10.6 أونصة سائلة من الكريمة
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 10.6 أوقية جبن شيدر Västerbotten أو ناضجة ، مبشور
  • 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 3 بيضات متوسطة
  • 1.3 كوب كريمة واحدة
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 10.6 أوقية جبن شيدر Västerbotten أو ناضجة ، مبشور
  • 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 130 جرام دقيق عادي
  • 0.2 ملعقة صغيرة ملح بحري
  • 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 80 جرام زبدة باردة، مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة فودكا
  • 4.6 أوقية دقيق عادي
  • 0.2 ملعقة صغيرة ملح بحري
  • 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 2.8 أوقية زبدة باردة ، مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة فودكا
  • 4.6 أوقية دقيق عادي
  • 0.2 ملعقة صغيرة ملح بحري
  • 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 2.8 أوقية زبدة باردة ، مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة فودكا
  • 75 جرام زبدة
  • 250 جرام فطر شانتيريل ، مصقول نظيف
  • 1 حفنة من أوراق البقدونس الطازجة ، مفرومة ناعماً
  • 2.6 أوقية زبدة
  • 8.8 أوقية فطر شانتيريل ، مصقول نظيف
  • 1 حفنة من أوراق البقدونس الطازجة ، مفرومة ناعماً
  • 2.6 أوقية زبدة
  • 8.8 أوقية فطر شانتيريل ، مصقول نظيف
  • 1 حفنة من أوراق البقدونس الطازجة ، مفرومة ناعماً

تفاصيل

  • أطباق: السويدية
  • نوع الوصفة: فطيرة
  • صعوبة: واسطة
  • وقت التحضير: 60 دقيقة
  • وقت الطبخ: 65 دقيقة
  • يخدم: 8

خطوة بخطوة

  1. لتحضير الفطائر ، اخلطي الدقيق والملح معًا. أضيفي الخردل والزبدة الباردة ، ثم استخدمي أطراف أصابعك لفركهما معًا حتى يصبح لديك قوام رملي. أضيفي الفودكا إلى العجينة.
  2. ضع بين ورقتين من ورق الخبز ولفها في دائرة أكبر من علبة كيشي. اتركيه ليبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 360 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4.
  3. أخرجي المعجنات من الثلاجة واستخدميها لصف قالب الفطيرة. إذا كانت العجينة صلبة للغاية ، اتركها لتليين لمدة 5 & ndash10 دقائق قبل تبطين العلبة. وخز المعجنات في العلبة بالشوكة.
  4. تُبطن بورق الخبز وتُسكب في أوزان الخبز. اخبزي لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيلي أوزان الخبز والورق واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تجف القاعدة وتماسك.
  5. لتحضير الحشوة ، اخفقي البيض مع الكريمة والملح والفلفل حتى تحصلي على مزيج ناعم. قلّب الجبن.
  6. يُسكب في علبة الفطيرة ، ويُوضع البصل فوقه ويُخبز لمدة 25 دقيقة أخرى و 30 دقيقة ، أو حتى يتماسك الخليط ولكن لا يزال متذبذبًا قليلاً.
  7. عندما تبرد الفطيرة ، سخني الزبدة للفطر في مقلاة كبيرة.
  8. بمجرد أن تصبح الزبدة رغوة ، أضيفي الشانتيريل واطهيها لمدة 4 و - 5 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً وتنضج بالكامل. اتركيه ليبرد قليلاً.
  9. نثر الفطيرة بالبقدونس وغطيها بالفطر للتقديم.

هذه الوصفة من المطبخ السويدي الصغير لريتشيل كو. نشره مايكل جوزيف ، & جنيه 20.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


فطيرة ايبك تشنكي لحم البقر والفطر

قطع اللحم البقري الرقيقة للغاية ، قطع من الفطر الطازج مغموسة في مرق لا يصدق ومغطاة بقشور المعجنات الذهبية. أصدقائي ، هذه ليست مجرد فطيرة لحم بقر أخرى. هذا هو EPIC Chunky Beef and Mushroom Pie مع القليل من المكون السري الذي يأخذ هذا إلى المستوى التالي!

هذا هو نوع الطعام الذي يجعلني أقوم بالرقص السعيد. حرفيا. أخذت ملعقة كبيرة وكنت أقفز لأعلى ولأسفل بسعادة. كان كل ما كنت أتمنى أن يكون ، وأكثر من ذلك.

سيجد غير عشاق الطعام صعوبة في فهم الابتهاج الذي تشعر به عندما تصنع شيئًا جيدًا. أعني ، المرق حتى في أبسط أشكاله (وأي شيء تخنقه في صلصة اللحم) رائع.

ولكن مع هذا Chunky Beef and Mushroom Pie ، مع قضمة واحدة فقط ، أنت تعرف أنه & # 8217s خطوة من الفطيرة المعتادة. قد لا تتمكن من وضع إصبعك عليه ، لكنك تعلم أن هناك شيئًا مختلفًا عنه & # 8211 فقط أفضل.

هذا هو المكون السري & # 8211 فطر بورسيني مجفف. فقط كمية صغيرة تضيف لكمة من الطعم والتراب & # 8211 في لغة الطعام الفاخرة ، فإنه يضيف أومامي.

مكون الذواقة؟ نعم فعلا. لكن:

أ) لا تحتاج إلى الكثير ، فقط 20 جم / 0.7 أونصة ويشكل سائل النقع جزءًا من سائل الطهي و

ب) ALDI SPECIAL BUY *** ALDI SPECIAL BUY *** ALDI SPECIAL BUY.

منذ حوالي 5 سنوات ، عندما كنت في الشركة ، كانت مجموعة من زملائي يتحدثون بحماس عن مشتريات ALDI الخاصة لهذا الأسبوع (والتي ، من الذاكرة ، كانت معدات تزلج بأسعار جيدة بجنون). كانوا هناك ، مجموعة من المحترفين ، كلهم ​​يرتدون بدلات وحذاء عالي الكعب ، ولم أستطع أن أصدق أنهم كانوا متحمسين جدًا لذلك اصطفوا في ALDI فقط للحصول على الصفقة !!

من الواضح أنني فاتني قطار ALDI. أنا الآن ثابت في قطار ALDI.

في الوقت الحاضر ، كلما صادف أحد أصدقائي من عشاق الطعام صفقة ALDI رائعة ، نرسل رسالة نصية جماعية. & # 8220OMG. Luv-a-Duck فقط 12 دولارًا. & # 8221 & # 8220 لقد وجدت ذيول الكركند في ALDI. ذيول سرطان البحر. & # 8221 & # 8220Bargain Bonds في ALDI، OMG ، لدي مكدسات !! & # 8221 (حسنًا ، الأخير ليس طعامًا ، لكن نعم لقد حدث ذلك. أو ربما كان كالفن كلاين ، يمكنني & # 8217t تذكر.)

(ونعم ، هناك دائمًا الكثير من الأحرف الاستهلالية وعلامات التعجب).

وهذا الأسبوع & # 8217 مشتريات ALDI الخاصة بما في ذلك الأشياء الموجودة في زقاقتي & # 8211 مكونات الطبخ GOURMET! الكمأ ، الجيلاتين ذو الأوراق الذهبية ، الكاكاو الهولندي (الخبازين ، لاحظوا!) ، وأحد المكونات السرية المفضلة لدي: عيش الغراب البورشيني المجفف. & lt3

الفطر المجفف بورسيني يشبه مخزون الأسلحة السري. واستخدمتها في صنع فطيرة لحم البقر والفطر هذه لأنها تصنع صلصة المرق الأكثر روعة على الإطلاق.

تعلوها بعض المعجنات الذهبية المتساقطة (نعم ، أعلم أنها تبدو صفراء مجنونة ولكن هذا & # 8217s كيف يخرج إذا قمت بالفرشاة مع صفار البيض) & # 8230 & # 8230 وتلك اللحظة عندما تخترق تلك المعجنات لتكشف عن العطاء ، تكسر اللحم البقري ورائحة المرق اللذيذ اللذيذ & # 8230.

حسنًا ، دع & # 8217s قل فقط أنه يجب عليك الاستعداد للإغماء.

أو افعل كما فعلت. قم برقصة سعيدة! & # 8211 ناجي XX


شاهد الفيديو: CHICKEN u0026 MUSHROOM PIE. The special trick. John Quilter (قد 2022).


تعليقات:

  1. Avarair

    يا لها من عبارة رائعة

  2. Plat

    نعم ، أرى أنك محلي بالفعل هنا ..

  3. Dokree

    هذا ما يجب أن يراه الأطفال دون سن 16

  4. Zahir

    اختيار جميل من شكرا !!! سأطرح زوجين لمجموعتي))))

  5. Celdtun

    هناك شيء في هذا. شكرا جزيلا على المعلومات ، الآن سأعرف.



اكتب رسالة