وصفات جديدة

فخذ الخنزير مع صلصة الخضار

فخذ الخنزير مع صلصة الخضار

طريقة التحضير.

لم أكتب كمية اللحم لأنه ليس وزنًا ثابتًا ، قم بإعداد الكمية التي تريدها.

غسلت ساق الخنزير وقطعتها إلى نصفين لأنها كانت سميكة جدًا.

لا يجب أن يكون نحيفًا لأنه يغلي كثيرًا ، لذلك أوصي بأن يكون قطرها حوالي 10-15 سم.

لقد تبليت بالملح والفلفل ووضعته في وعاء مزدوج القاع وسكب الماء في منتصفه.

أضع الغطاء وأضرم النيران الصغيرة.

تركته يغلي هناك ، أعتقد أنه لمدة ساعتين ونصف على الأقل (حرارة منخفضة جدًا!) ، أقلبه كل 30 دقيقة.

في الساعة الماضية أضفت فصوص ثوم كاملة في الماء ، غير نظيفة ، متضررة قليلاً فقط :))) ، الزعتر وأوراق الغار.

بينما كان اللحم يطبخ ، كنت أعتني به S.O.S :

- غسلت جيداً البصل والجزر والكرفس وقطعتهم إلى قطع كبيرة (نجسة!) قستني بالزيت جيداً ، أضفت معجون الطماطم وقوامها قليلاً.

أضفت كوبين ونصف من الماء ، وقمت بخفض الحرارة ووضعت الغطاء.

تركتها تغلي حتى تصبح الخضار طرية. أخرجت كل قطع الصلصة ماعدا الجزرة ووضعت الخلاط ومرت عليه.

أصبحت الصلصة سميكة بدرجة كافية ؛ إذا خرج رقيقًا جدًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق المخفف بقليل من الماء البارد.

لقد غليت أكثر قليلاً ، وخلال هذه الفترة كنت متبلًا بالملح والفلفل والثوم ، أضفت القليل من الشبت والبقدونس الأخضر و ... هذا كل شيء.

لقد قدمت اللحم مع الصلصة مع مقبلات الأرز وسلطة الملفوف.


لحم الخنزير المتن مع صلصة الخردل

ماذا سيكون لحم الخنزير المتن بدون صلصة مناسبة؟ سيظل تناوله جيدًا ، لكنه لن يضعه في ضوءه الحقيقي. هذه العضلة ذات النكهة ، المقلية في مقلاة ثم تترك في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ستقدم مع صلصة الخردل والنبيذ الأبيض وحساء الدجاج ، وحتى القليل من الشراب الخالي من السكر. هذه العضلة الصغيرة!


هيريس كيفية القيام بذلك:

1. قطع لحم خنزير مغسول ومضغوط إلى قطع بحجم راحة اليد وسمك إصبع أو إصبعين.

2. ثم قم بتنمية كل قطعة على الحواف من مكان إلى آخر لتجنب ثنيها.

3. ضع اللحم المتشكل على هذا النحو في صينية في طبقة واحدة.

4. اسحق الثوم واخلطه مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والزيت ، والتي تضاف تدريجياً ، وملعقة على شكل ملعقة. بعد كل ملعقة كبيرة من الزيت المضاف ، اخلطي جيدًا حتى تمتزج. (في النهاية ، يجب أن تبدو مثل المايونيز.)

5. اخلطي عصير الطماطم مع الثوم ومعجون الطماطم والماء والزعتر والفلفل.

6. نسكب الصلصة في المقلاة فوق اللحم ، ونغطي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن المسخن لمدة ساعة على نار متوسطة. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أقل ، بعد ساعة واحدة أزل ورق الألمنيوم واترك الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يمكنك تقديم شريحة لحم الخنزير مع الصلصة مع البطاطس أو الأرز. يستغرق تحضير هذه الوصفة حوالي ساعة ونصف ، لكن عائلتك ستسعد بالتأكيد بالمذاق اللذيذ لشريحة لحم الخنزير مع الصلصة.


إسكالوب لحم الخنزير مع صلصة البصل الكريمية والنبيذ وشرائح لحم الخنزير # 8211 المشوية

إسكالوب لحم الخنزير مع صلصة البصل الكريمية والنبيذ وشرائح لحم الخنزير # 8211 في المقلاة. وصفة اسقلوب مع النبيذ الأبيض والبصل أو شرائح طرية من لحم الخنزير في صلصة البصل المخملية والرائحة مع النبيذ الأبيض. وصفات الصلصة. وصفات لحم الخنزير.

اشتريت قطعة جميلة من لحم الخنزير من الجزار. لقد وضعت خطتي من المتجر وعرفت أنني سأطهو إسكالوب لحم الخنزير مع صلصة البصل الكريمية والنبيذ الأبيض.

لا أطيق الانتظار حتى أعود إلى المنزل وأذهب إلى العمل! غالبًا ما صنعت والدتي هذا الطعام في سنوات & # 821770 - & # 821780 والوصفة (الإسقلوب مع النبيذ الأبيض والبصل) حصل عليه من مجلة المطبخ الإيطالية في ذلك الوقت. كان كوردون بلو رائجًا في ذلك الوقت (الوصفة هنا)، شوربة البصل الفرنسية (الوصفة هنا) أو لحم بقري Boeuf Bourguignon & # 8211 مع الفطر والنبيذ الأحمر (الوصفة هنا). لحسن الحظ ، في عراد يمكنك الحصول على مجلة "للنساء" الألمانية أو النمساوية أو الإيطالية أو المجرية أو الفرنسية ويمكنك العثور على وصفات لمجموعتك الخاصة. لم يستطع البعض الاستعداد بسبب أزمة الغذاء ونقص المكونات الرئيسية & # 8230 انتظرنا الثورة لتذوق كوكتيل الروبيان (الوصفة هنا) أو سمك السلمون المدخن.

إسكالوب عمليًا طبق مع صلصة محضرة من شرائح اللحم (إسكالوب ، سكروبين ، شنيتزل). نعم في الألمانية Schnitzel تعني شريحة من اللحم و Wiener Schnitzel هي شريحة من الخبز المغطى بالبقسماط (في فتات الخبز) & # 8211 انظر هنا. يمكن صنع الإسكالوب من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدواجن & # 8211 أتركك مع العديد من الوصفات في النهاية.

تصبح شرائح اللحم المطبوخة بهذه الطريقة طرية جدًا ورائعة حتى نتمكن من اختيار القطع التي تحتوي على لحم أقوى ، مثل لحم الخنزير. ليس من الخطأ أن نصنع إسكالوب لحم الخنزير من الرقبة (ليس سمينًا جدًا) أو كتف لحم الخنزير. يمكنك أيضًا اختيار فرم لحم الخنزير ولكنه أضعف ويحتاج إلى طهي أسرع حتى لا يجف.

تتكون صلصة الإسكالوب الكريمية من الكثير من البصل والنبيذ الأبيض الذي يوازن حلاوة البصل المتصلب.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 4 حصص من لحم الخنزير مع صلصة البصل الكريمية والنبيذ الأبيض.


قطع لحم الخنزير في صلصة الثوم الأبيض

من فئة الوجبات السريعة في منتصف الأسبوع ، أقدم هذه الوصفة البسيطة التي يمكن أيضًا تحضيرها بالدجاج. لقد أعددته بقطع لحم الخنزير ويجب أن تعلم أنه في هذه الصيغة يكون هشًا للغاية.

  • 6 شرائح فرم أو 6 أرجل دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 5 فصوص ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
  • 250 مل شوربة دجاج (يمكنك ايضا اضافة ماء + بهارات)
  • 100 مل كريمة طبخ
  • 30 جرام جبن بارميزان (مطلوب :))
  • 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

1. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويقلى بالزبدة لمدة 5-8 دقائق على كلا الجانبين. نخرجها ونضعها جانبا.

2. في باقي الزبدة نضيف الثوم المفروم والفلفل الحار ونتركه لمدة دقيقة ثم نضيف شوربة الدجاج والكريمة الحامضة والبارميزان والزعتر والريحان.

3. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. ضعي شرائح اللحم في صينية واسكبي الصلصة فوقها واخبزيها في الفرن على حرارة 180 جم لمدة 25-30 دقيقة.

يتناسب بشكل أفضل مع البطاطس المهروسة ، وقد قدمناها مع المعكرونة بسبب نقص البطاطس :).

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


لحم الخنزير في صلصة البصل

اغسلي اللحم جيداً وقطعيه إلى شرائح وضعيه على مناشف ورقية من أجله لامتصاص الماء.
ضعي مقلاة / ووك على النار مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، ضعي شرائح اللحم واتركيها لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين.
نضيف البصل المفروم ناعماً ونتركه يطهى لبضع دقائق في العصير الذي يتركه اللحم ثم نضيف كوبين من الماء ونتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة.

نضيف معجون الطماطم والثوم المفروم ناعماً والفلفل الحار والقليل من الفلفل والملح. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يسقط الماء.
في النهاية نضع الخضار المفرومة جيدًا ونطفئ النار.


كيف تصنع رقبة لحم الخنزير بالثوم المطهي في مقلاة؟

مكونات وصفة رقبة الخنزير مخنوقة تحت الغطاء

كان لدي قطعة من عنق لحم الخنزير قمت بتقطيعها إلى شرائح بسمك 1.5 سم. لم تكن سمينة جدا. بجانبه يمكنك رؤية بعض الأضلاع التي استخدمتها في وصفة أخرى. ليس من الخطأ عمل مزيج من القفا والأضلاع لاستخدامها في هذه الوصفة pörkölt.

خبزت الضلوع بالبطاطس والثوم والبصل بالكراميل & # 8211 الوصفة هنا.

لم أتغلب على مؤخرة العنق ولم أقم بتجربتهم بعد. من المهم إخراجها من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من القلي. لا يتم قلي اللحوم الباردة أبدًا لأن الصدمة الحرارية الناتجة عن المقلاة الساخنة ستؤدي إلى تقلصها ويصبح اللحم قاسيًا.


تحتاج لب لحم الخنزير في الفرن

  • قطعة واحدة من لب العظام & # 8211 1-1.5 كجم
  • 3-4 جزر صغير
  • 1 بصلة
  • 1 فلفل حلو أو كابيا
  • 3-4 خيوط من البقدونس ، الصنوبر
  • 2 رأس ثوم روماني
  • ملح ، فلفل ، أوراق غار ، زعتر
  • بعض شرائح الفلفل الطازج & # 8211 حار ، بلغاري ، سمك ، كابيا
  • تلك اللازمة لعصيدة من دقيق الذرة

تدليك اللب بالزعتر والفلفل والملح (ربما توابل أخرى ، ويفضل الكزبرة وجوزة الطيب والقرنفل والمريمية). سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة وحمّري اللب على كلا الجانبين. بعد تحمير اللب ، أضيفي حوله الجزر ، البصل المقطّع ، الفلفل الحلو المفروم ، الخضار ، 2-3 أوراق غار وحبوب الفلفل. أضف كوبًا من الماء أو حساء الخضار في أقرب وقت ممكن لتغطية اللحم. ضعي غطاء على المقلاة وضعيها في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. نتحقق على طول الطريق من عدم تجفيف العصير وربما إضافة المزيد.

بعد ساعتين تقريبًا ، أخرج المقلاة التي تشكلت فيها بعض الصلصة. أصبح اللحم طريًا جيدًا ، ولم يعد الفأر لديه أي قوة. نخرج بملعقة ، في وعاء ، الخضار وأوراق الغار ، المكونات التي أدت واجبها ولم نعد بحاجة إليها. ننظف الثوم ونطحنه بالعصرة ونجهز مجدي منه. نختار من الخضار كل ما يمكن سحقه ناعما وخاصة الجزر. نسحقها بالشوكة ونضعها في وعاء المجدي. نضع هذا المجدي مع الخضار المهروسة في مقلاة ، حول الساق ، في الصلصة المشكلة مسبقًا.

ضع المقلاة في الفرن مرة أخرى ، ولكن بدون غطاء هذه المرة ، واتركها لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، ولا تزال على نار خفيفة. في هذه الأثناء ، يُطهى الفلفل على الشواية ويُحضّر عصيدة من دقيق الذرة. قدمي قطعة من اللحم مع الصلصة ذات الصلة ، بجانب عصيدة من دقيق الذرة والفلفل المشوي. يفقد الثوم الكثير من قوته في الفرن ، مما يساهم في مزيد من النكهة. إذا كنت تريد طعمًا أقوى للثوم ، يمكنك إضافة المزيد بعد إخراج الصينية من الفرن أخيرًا.


وصفة. مضفر لحم الخنزير مع صلصة الجبن والخضروات سوتيه

ستسعد العضلة المضفرة براعم التذوق لديك في كل مرة. وإذا وضعت بجانبها صلصة جورجونزولا وجبن موزاريلا وبعض الخضار السوتيه ، فسوف تسعد بالنتائج. ناهيك عن أن العائلة ستطلب منك بالتأكيد حصة مضاعفة ، ولا يمكنك أن تخطئ مع الضيوف.

هذا الطبق بسيط ومخبوز ويستخدم القليل من زيت الزيتون. تخبرنا Angi Cobuț أدناه ، ما نحتاجه لهذه الوصفة ، ولكن أيضًا كيف نعدها.

مكونات الصلصة:

نقطع العضلة بطولها إلى ثلاث قطع وتتبل بالملح والفلفل ثم نضعها في صينية فرن أضع عليها ورق الخبز. يرش القليل من زيت الزيتون ويوضع في الفرن الساخن على حرارة 220 درجة لمدة 25/30 دقيقة.

في مقلاة نضع القليل من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة والخضار المقطعة والمقطعة والملح والفلفل والأوريغانو. تزوجناهم بالنصيحة بالبقاء & # 8222al dente & # 8221.

في مقلاة ، على نار خفيفة ، ضعي القليل من الزبدة وزيت الزيتون ، ضعي الأجبان التي اخترناها وقلبيها حتى تحصلي على تركيبة متجانسة ، ثم أضيفي 200 مل من الكريمة السائلة وإذا بدت التركيبة كثيفة جدًا يمكنك إضافة الحليب. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويقلب باستمرار لمدة دقيقتين وبعد ذلك يمكن تقديمه.


فيديو: محمود افرنجية. طريقة طبخ فخد الغنم بالفرن مع التتبيلة و اسرار ذوابانو (كانون الثاني 2022).