وصفات جديدة

كلاسيك مارتيني

كلاسيك مارتيني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يجب تقديم كوكتيل بارد جدًا لدرجة أنه يؤلمك ، ويجب أن تكرره مع نفسك أثناء التقليب. وضجة. وصفة المارتيني هذه هي جزء من أفضل وصفات موقعنا ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا. تحقق من المزيد من النصائح هنا.

مكونات

  • ¾ أوقية نويلي برات جاف فيرماوث

تحضير الوصفة

  • أمسك مكعبًا كبيرًا من الثلج (ويفضل 1 بوصة) في راحة يدك ، واستخدم ظهر ملعقة التقليب لتكسيرها إلى قطع كبيرة ؛ ضعها في كوب للخلط. كرر ذلك مع كمية كافية من الثلج لملء الزجاج. أضف الجن والفيرموث وباستخدام ملعقة بار ، قلّب بسرعة 50 مرة في حركة دائرية (سيصبح الجزء الخارجي من الهزاز باردًا جدًا وباردًا).

  • صفي المارتيني من خلال مصفاة هوثورن (أو ملعقة كبيرة مشقوقة) في كوب مبرد من نيك ونورا. صفي أي كوكتيل زائد في عربة جانبية موضوعة على الثلج (أو كوب صغير في وعاء من الثلج).

  • باستخدام سكين صغير مسنن ، قم بإزالة قطعة من قشر الليمون مقاس 1 بوصة ؛ يجب أن تكون قاسية بما يكفي لتوفير بعض المقاومة (بعض اللب الأبيض على ما يرام). لف القشر فوق المشروب للتخلص من الزيوت ، ثم افرك حافة الزجاج. قشر عائم ، الجانب الأصفر ، في مارتيني.

وصفة بواسطة أودري سوندرز ، نادي بيجو ، مدينة نيويورك ، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

الفيديو ذات الصلة

كيفية صنع المارتيني الكلاسيكي

قسم المراجعات 1. عليك أن تبرد الجن لمدة ساعة في الفريزر ؛ 2. يجب تخزين الزجاجة رأسًا على عقب ؛ 3. كحد أدنى ، يجب أن تكون مستعدًا لعمل ما لا يقل عن أربعة مارتيني لكل دفعة للسماح بخلط نكهات الفيرموث والجن بشكل صحيح ؛ و 4. إذا انتهيت من استخدام الزيتون للتزيين - تذكر تجفيف كل زيتون بمنشفة خالية من الكتان حتى يتمكنوا من النقع بشكل صحيح. يعد وضع الجن في الفريزر فكرة جيدة إذا كنت تعمل باستخدام ثلج منخفض الجودة صغير أو به ثلج. مساحة كبيرة للذوبان ، لأنها ستخفف بسرعة كبيرة بمحلول درجة حرارة الغرفة ، ما أقترحه للمارتيني هو صنعها بكميات أكبر ، وتخفيف المذاق وليس درجة الحرارة ، ووضع مارتيني المخفف في زجاجة في زجاجة. الفريزر لمدة ساعة أو نحو ذلك قبل أن تخطط لتقديمها. ثم يمكنك صبها في أكواب مبردة وسيكون الجو باردًا لضيوفك ، الذين يمكنهم تزيينهم بالطريقة التي يرغبون فيها! بالنسبة للشخص الذي اقترح وضع الجن في الفريزر ؛ هذا من شأنه أن يمنع التخفيف المناسب عند التقليب في الثلج. لذا لا يجب ألا تدخل في الفريزر إلا إذا كنت تصنع كوكتيل بارد لا يحتاج إلى تخفيف ، ماذا؟ لمسة ليمون ولا زيتون؟ لقد فقدتني ضع الجن في الفريزر.

كيفية صنع المارتيني الكلاسيكي

مارتيني هو واحد من الكوكتيلات الأكثر شهرة وكلاسيكية. إنه أيضًا أمر لا يتفق عليه الكثير من الناس عندما يتعلق الأمر بجعله أفضل طريقة. الجن أم الفودكا؟ اهتزت أم اهتزت؟ شظايا الجليد أو توتر مزدوج؟ تويست الليمون أو الزيتون؟ جبنة زرقاء محشوة؟ متسخ؟

النقطة المهمة هي أن الطريقة التي تحب بها مارتيني ربما تكون مختلفة عن الطريقة التي تحبها عمتك لها. على الرغم من ذلك ، يمكنك أنت وعمتك الاتفاق على أن صنع مارتيني رائع في المنزل يمكن أن يجعلك تشعر بالرفاهية والأناقة عند قدومك!

نظرًا لوجود العديد من الخيارات ، فمن الجيد دائمًا أن تبدأ بالوصفة الكلاسيكية المجربة والصحيحة لمارتيني قبل أن تبدأ في تخصيص الوصفة الخاصة بك. بينما نتعمق في الوصفة ، دعنا نلقي نظرة على كيف يمكن لمثل هذا الكوكتيل الأنيق المكون من عنصرين أن ينقسم إلى الكثير من الناس.

الجن أم الفودكا؟

يتطلب مارتيني الكلاسيكي الجن. بعض الناس يحبونه ، بينما يشعر الآخرون أن شرب الجن يشبه العض في كوز الصنوبر. الجن مليء بالنكهات النباتية ، ومعظمها من العرعر إلى الأمام. إنه & # 8217s مثل الصديق الذي يرتدي دائمًا قميصًا مشرقًا غير تقليدي اللون ، وعلى الرغم من شعورك حيال ذلك ، إلا أنه يعمل فقط. يعمل الجن لأنه يتزاوج جيدًا مع الصفات العشبية للفيرموث الجاف ، وهو المكون الرئيسي التالي في مارتيني الكلاسيكي. إذا كنت تسير في طريق الجن ، فإنني أوصي باستخدام شيء عالي الجودة. بعض الأنواع الشائعة هي Beefeater أو Plymouth Gin أو Tanqueray أو Hendrick & # 8217s.

في المعسكر الآخر لدينا الفودكا. إنها روح محايدة تميل إلى أخذ القليل من الضرب بين عشاق الكوكتيل لكونها عديمة النكهة. ومع ذلك ، فهي سلسة ويفضلها الكثير من الناس على الجن. إذا كنت تحب الفودكا ، فإنني أوصي بشراء زجاجة ممتازة مثل Belvedere أو Ketel One. لا تبخل بالمكونات هنا لأن كل قطرة مهمة. & # 8217d أقول 25 دولارًا إلى 35 دولارًا هو نطاق سعري رائع لزجاجة عالية الجودة.


بدلاً من ذلك ، تعمل الملوحة والملوحة للمكون على إبراز العطريات في الجن ، وتكملة الفيرموث ، وتوازن المكونات. مارتيني & # 8217s كثافة تستعد. مضيفا زيتون محلول ملحي ، في حالة قذرة مارتيني، يأخذ هذه الخطوة إلى الأمام ، ويضيف طابعًا لذيذًا وممتعًا للشراب.

مرتب: حق خارج من الزجاجة. فوق: مبرد ومخدّم في كأس كوكتيل. استقم: عادة ما تعني "مرتب"، ولكن تحقق أولاً.


وصفة كوكتيل المارتيني الكلاسيكية

من المحتمل أن أحصل على جميع أنواع التعليقات حول هذا الموضوع ، والتي تتراوح على الأرجح من "آمين!" إلى "البدعة!" ولكن قبل شحذ لوحة المفاتيح ، دعني أقول شيئًا واحدًا: المارتيني أكثر مرونة مما تعتقد.

في الوقت الحاضر ، من المعتاد أن تطلب أحد هذه الأشياء في حانة وأن تُعطى كوبًا من شيء واضح وبارد - صب كبير ومبرد من الجن أو ، دعونا نواجه الأمر ، الفودكا ، مع عدم وجود أي شيء فيها باستثناء زيتون ضخم أو ثلاثة. مع كل الاحترام الواجب ، هذا ليس مارتيني. هذا مجرد نبيذ بارد ، ولا عيب في طلب ذلك إذا كان هذا ما تريده.

ولكن خلال العقود الخمسة الأولى على الأقل من تداولها ، منذ ظهور مشروب بهذا الاسم وهذا الوصف العام لأول مرة حوالي عام 1900 ، احتاج المارتيني إلى الخمر - الكثير منه ، لا شيء من أعمال البخاخات هذه أو تلك النظرة التي لا معنى لها في اتجاه زجاجة الخمر "hokum. وفي وقت مبكر ، كان الكثير من الخمر يشق طريقه إلى المارتيني من النوع الإيطالي الحلو وليس الفرنسي الجاف - ومن ثم ، كان "مارتيني جاف" مشروبًا مصنوعًا من الفيرموث الجاف ، وليس مع القليل من الفيرموث قدر الإمكان.

وصفت أدلة الحانات وأوصاف الصحف المنشورة خلال الأربعينيات وحتى الخمسينيات من القرن الماضي المارتيني بأنه مزيج من جزأين من الجن ، وجزء واحد من الخمر ، والعديد من المرات مع اندفاعة من المرارة البرتقالية (لا تقرعها حتى جربتها) و لمسة ليمون ، وكانت هناك اختلافات في الموضوع ، بنسب وأنماط مختلفة من الفيرماوث. لم يكن حتى حقبة الرجال المجانين حيث بدأ النهج الأقل هو الأفضل في التعامل مع الفيرموث حقًا في اللحاق بالركب.

في ساعة، بيان كوكتيل من قبل برنارد ديفوتو ، نُشر لأول مرة في عام 1951 (تم إصدار طبعة جديدة الشهر الماضي) ، يصف هذا الرجل الأسطوري المارتيني المثالي بأنه نسبة 3.7: 1 من الجن إلى الخمر ، وهي نسبة يمكن اعتبارها غارقة في فاتح للشهية وفقًا لمعايير اليوم ، ولكن في ذلك الوقت كانت طليعة الجفاف في المشروب.

أيا كان مزجه بالطريقة التي تريدها. إذا كنت تفضل المارتيني الخاص بك مع نفحة من الفيرموث فقط ، فابحث عنه ، أو إذا كنت ترغب في الحصول على أجزاء متساوية من الجن والفيرموث ، فهناك أساس تاريخي ثابت (ناهيك عن الطهي) للذهاب في هذا الاتجاه.


كيف تصنع مارتيني كلاسيكي مثل المحترفين

جيمس بوند شرب مارتينيز. لسنا متأكدين مما إذا كنت قد سمعت. كما لو كانت دموية. هناك عدد قليل من الكائنات التي تعيش في المناطق الناطقة باللغة الإنجليزية في هذا الكوكب والتي لم تتعلم كيفية توجيه "الاهتزاز ، وليس التحريك" من صغر سن 9 سنوات ، ماذا؟ لكن اللعنة ، هل أعطى الرجل مارتيني سمعة سيئة. هز المارتينيز معًا الجليد والروح ، مما يؤدي إلى زيادة تمييع ما يجب أن يكون توازنًا دقيقًا من الجن مع ظل الفيرموث. (يُخصَّص الهز عمومًا للكوكتيلات التي تحتوي على عصير فواكه.) في مارتيني ومداشا جيدًا ، يجب أن يزيل الثلج المارتيني والمدششة أشد حرارة من الكوكتيل ، لا أكثر. لكن المساهمة الحيوية للجليد هي البرد. تريد مارتيني مع البرد الجليدي الذي يثرثر بالأسنان. التقليب السريع لمدة 10 ثوانٍ كاملة ، وهي أطول مما تعتقد ، سيحقق ذلك.

مع رفض بوند بشدة ، هذا ما نعتقد أنه الطريقة الأكثر أناقة لصنع مارتيني ، بالطريقة الجافة ، مارتيني الكلاسيكي. شرك. الخمر الجاف ، وليس الكثير منه. التحريك التأملي مع الثلج. كأس كوكتيل مبرد. لمسة ليمون أو زيتون. (استخدم ثلاثة أنواع من الزيتون ، لأن أحدها قليل جدًا ويهمس السقاة أن زيتونان يولدان الحظ السيئ). كما أن التحمل المرتفع للكحول سيكون مفيدًا أيضًا. ارتشف مارتيني في وقت فراغك و mdashor حتى تنحرف نحو درجة حرارة الغرفة.

القليل من الخلفية

هذا قديم كلاسيكي. كان أول ذكر لـ "مارتيني" في عام 1886 ، عندما وصفت إحدى الصحف في ولاية إلينوي المشروب بأنه يحتوي على الجن والبرتقال والأفسنتين ، وفقًا لمؤرخ المشروبات ديفيد ووندريتش. أغلق ، لكن لا سيجار. على الرغم من هذه المعلومات الخاطئة ، انتشرت نسخة الجن والفيرموث من مارتيني بسرعة. طافت خلال العشرينات ، وخفت نفسها خلال الثلاثينيات ، واكتسبت قوة في الأربعينيات. لطالما دلت على الطبقة ، على الرغم من أن الفصل لم يكن دائمًا مرغوبًا فيه. في عام 1973 ، المحترم اكتشفوا أن "الشباب" رأوا مارتيني على أنه بديل لـ "كل شيء من القيم البرجوازية الزائفة والتعجرف الاجتماعي إلى إدمان الكحول المتعثر والماسوشية الكامنة". في عام 1986 ، لاحظنا أنه "لا يوجد الكثير من الجلبة حول مارتيني هذه الأيام. هذا أمر مؤسف."

ثم ، قبل أربع سنوات ، اعترفنا أن Martini كان يمتلك الوقت الحاضر مرة أخرى ، لكنه أوضح: "المارتيني يمتلك دائمًا اللحظة. المارتيني يدور حول لحظة و mdashthe لحظة الاتصال ، تقشعر لها الأبدان الخاص بك جذع الدماغ البصيرة." بعد أكثر من مائة عام ، من خلال الصعود الساحر والخلوات الهادئة ، لا يزال مارتيني في أذهاننا. أو بالأحرى ، ينبع دماغنا. لذا يمكنك القول إنها كلاسيكية قديمة لا تظهر أبدًا عمرها.


أصل

نحن على دراية كبيرة بكيفية إعجاب جيمس بوند بالمارتيني الخاص به ، & # 8220 مهزوزًا ، وعدم تحريكه. & # 8221 ولكن حتى قبل جيمس بوند ، كان المارتيني موجودًا منذ أواخر القرن التاسع عشر. أصله غير مؤكد أبدًا وهناك العديد من النظريات حول كيفية ظهور المارتيني المحبوب لدينا.

تقول إحدى القصص المشهورة أنها نشأت في مارتينيز بكاليفورنيا أثناء اندفاع الذهب. قرر أحد المنقبين المحظوظين الذي ضربه ثريًا الاحتفال بثروته في حانة محلية. ثم طلب المنقب شمبانيا لكنه لم يكن متوفرا. ونتيجة لذلك ، قام النادل بإعداد مشروب من المكونات الموجودة في متناول اليد.

ومن ثم ، تم إنشاء & # 8220Martinez Special & # 8221. كانت المكونات التي استخدمها النادل هي الخمور ، والماراشينو ليكيور ، وأخيرًا شريحة من الليمون. أصبح المشروب معروفًا ونتيجة لذلك ، تم نشره في دليل Bartender's Manual في ثمانينيات القرن التاسع عشر.


مارتيني الجافة

من خلط أول مارتيني في العالم؟ إنه سؤال جيد ، لكن يمكنك أن تتعثر في حفرة أرنب عميقة ومظلمة تحاول اكتشاف ذلك. هل كان منقبًا في كاليفورنيا خلال عملية Gold Rush عام 1849 أم كان الساقي في فندق ناعم في مدينة نيويورك بعد 50 عامًا؟ على الأرجح ، مارتيني عبارة عن كوكتيل ظهر في أماكن متعددة في وقت واحد ، حيث بدأ السقاة في تجربة الجن والفيرموث الجاف. بغض النظر ، لن تجعلك أي قصة منشأ تشعر بالسعادة والمحتوى الذي ستشعر به بعد شرب المارتيني الجاف الكلاسيكي المصنوع جيدًا.

حقيقة واحدة نعرفها: الشكل الأصلي للمشروب ، وفقًا للوصفات المبكرة ، كان حلوًا. دعت كتب الكوكتيل في القرن التاسع عشر بانتظام إلى الخمر الإيطالي (الحلو). اتخذ Dry Martini شكله الحالي في حوالي عام 1905 ، عندما كان الترتيب الجديد لليوم هو الجن الجاف ، والفايرموث الجاف ، وربما اندفاعة من المرارة البرتقالية.

عند صنع المشروب لنفسك ، من الضروري أن تبدأ بمكونات جيدة - بعد كل شيء ، لا يوجد مكان للاختباء في مثل هذا الكوكتيل المباشر. ابدأ بجن على غرار لندن. من هناك ، أضف القليل من الخمر الجاف. النسبة قابلة للتفاوض ، لكن الصيغ الشائعة تقع عادةً في نطاق من أربعة إلى ثمانية أجزاء من الجن إلى جزء واحد من الخمر. اندفاعة من المرارة البرتقالية تربط الغرفة ببعضها البعض.

على الرغم من المطالب الصارمة لجاسوس بريطاني خيالي معين ، من المفترض أن يتم تحريك مارتيني وليس اهتزازه. يجب أن يكون الكوكتيل صافياً بلا شظايا جليدية. لكن قم بتقليبها لمدة 20 إلى 30 ثانية للحصول على التخفيف المناسب الضروري لجعل المكونات متوازنة. ثم صفيه في الزجاج الذي سمي على اسم الكوكتيل نفسه. قم بتدوير قشر الليمون فوقها ، وها هو لديك: مارتيني جاف. إنه مشروب يستحق الوصول إليه. ربما أكثر من مرة.

إنه أيضًا مشروب أدى إلى اختلافات لا حصر لها. لا ، نحن لا نتحدث عن تيني في كل مكان في الثمانينيات والتسعينيات. نعني الاختلافات المشروعة ، مثل Vodka Martini (التي تشرح نفسها بنفسها) ، و Reverse Martini (استبدل نسب الجن والفايرموث) و Perfect Martini ، الذي يتميز بتقسيم متساوٍ من الخمر الجاف والحلو. إتقان المارتيني الجاف أولاً ، ثم جرب يدك في خلط أقاربه.


الغريب في الأمر أن مارتيني halfsies يعتبر اختلافًا جذريًا عن المارتيني الكلاسيكي اليوم ، ولكن يُشاع أن نسبة النصف والنصف هي الطريقة التي بدأ بها المشروب في القرن التاسع عشر. كان في الأصل أجزاء متساوية من الجن الحلو والفيرموث الحلو.

في أوائل القرن العشرين ، تحول الكوكتيل إلى أجزاء متساوية من الجن الجاف والفيرموث الجاف. لم يحدث التغيير في النسبة إلا بعد الحظر ، عندما أصبح الناس متحمسين للحصول على كحول عالي الجودة لأنهم كانوا يشربون مشروب حوض الاستحمام لفترة طويلة ، حدث التغيير في النسبة وأصبح المارتيني مشروبًا روحانيًا.

شقت الفودكا طريقها إلى المارتيني كخيار بدلاً من الجن في منتصف القرن ، لكنها لم تصبح خيارًا شائعًا حتى الثمانينيات.


  • المؤلف: دان
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 0 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 5 دقائق
  • المحصول: 1 1 x

اليوم نحن نذهب إلى المدرسة القديمة. إن وصفة Classic Gibson Martini هذه بسيطة بقدر ما هي ، وأحيانًا تكون الكلاسيكيات هي الأفضل كما هي!

مكونات

تعليمات

  1. يُضاف الجن والفيرموث إلى شاكر كوكتيل مليء بالثلج.
  2. يُرج جيدًا ويُصفى في كوب مارتيني مبرد.
  3. يضاف كوكتيل البصل للتزيين ويقدم.

الكلمات المفتاحية: وصفة مارتيني ، طريقة عمل مارتيني كلاسيك ، وصفة جبسون مارتيني ، وصفة جين مارتيني ، كوكتيلات الجن


شاهد الفيديو: The Ultimate MARTINI Guide - Classic, Perfect, Dirty or Dry? (قد 2022).


تعليقات:

  1. Hyman

    لقد أزلت السؤال

  2. Beadutun

    سد الفجوة؟

  3. Jafari

    أعتذر ، أود أن أقترح حلًا آخر.

  4. Vanderveer

    نعم حقا. لذلك يحدث.



اكتب رسالة