وصفات جديدة

طعام الشارع: الوجبة المثالية بدون زخرفة

طعام الشارع: الوجبة المثالية بدون زخرفة

انطلق الشيف والكاتب أنتوني بوردان ذات مرة بحثًا عن الوجبة المثالية. مع وجود طاقم كاميرا في السحب وذكائه ، تجول بوردان من لاوس إلى لوس أنجلوس لتناول الطعام في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان ، وتوقف على جانب الطريق ، والمطاعم البسيطة في أماكن عشوائية مثل ترانسيلفانيا. بعد عام قضاها في التجوال حول العالم ، وجد بوردان أن الوجبة المثالية المراوغة لم تكن متعلقة بأوراق اعتماد الشيف أو ديكور المطعم أو سلوك الخادم. بدلاً من ذلك ، كانت الوجبة المثالية حول خبرة من الاستمتاع برفقة جيدة على الطعام الجيد.

طعام الشارع: الوجبة المثالية بدون زخرفة (عرض شرائح)

فكرت في مغامرات بوردان عندما أخذت قضمة من أريبا كون هويفو الأول لي في كولومبيا. دفعتني القرمشة اللطيفة للأريبا الطازجة (نوع من خبز الماسا المسطح) الممزوج بالبيض المطبوخ للتو والصلصة المعطرة إلى أزمة وجودية أتساءل كيف يمكن لشيء لذيذ للغاية أن يكلفني أقل من ركوب مترو أنفاق نيويورك. علاوة على ذلك ، كان من دواعي سروري أن أحصل على مثل هذه السعادة الاقتصادية من مؤسسة محلية. على مدار 40 عامًا ، كانت إيلين غوميز لوزانو تعد عربتها في زاوية كاريرا 11 وكالي 38 في مدينة قرطاجنة القديمة لبيع منتجاتها المصنوعة يدويًا من أريباس طازجة حسب الطلب. طعامها في الشارع متواضع ومتواضع لأنها تسطح الماسا وتلقي الأريباس بالزيت الساخن - ولكن مع استمرار طعام الشارع ، فإن طعامها هو الأفضل في قرطاجنة.

أصبح طعام الشارع ، الذي كان يعتبر وجبة الرجل الفقير ، حركة طهوية خاصة به حيث يتطلع المسافرون إلى الشوارع للحصول على أفضل تمثيل للأجرة المحلية للبلد. في جنوب إفريقيا ، قد يكون طعام الشارع عبارة عن "طعام أرنب" مملوء بالكاري ، بينما يتم تقديم تشوريزو المشوي الطازج في الأرجنتين في باريلا محلية. مهما كانت الوجبة ، يمكنك الاعتماد عليها لتكون طعامًا جيدًا بدون زخرفة ، وخالي من الضجة ، وطعامًا جيدًا مصنوعًا يدويًا من قبل السكان المحليين الموهوبين.

يعيد طعام الشارع تعريف معنى تناول وجبة جيدة حيث يتم الاستمتاع ببعض أكثر اللدغات التي يسيل لها اللعاب دون زخارف طاهٍ مدرب أو أدوات فضية مصقولة. سواء أكنت تقوم بحمل حقائب الظهر في آسيا أو قضاء إجازة في أوروبا ، فمن المؤكد أن اللقمات العشر التالية ستكون منافسًا لـ "وجبتك المثالية".

Arepas con Huevos: قرطاجنة ، كولومبيا

في كولومبيا ، تتمتع الأريبا بجذور عميقة في مطبخ السكان الأصليين والمزارعين الاستعماريين ، مما يجعل هذا العلاج الصغير جزءًا مهمًا من نسيج الطهي في البلاد. عادة ما يتم تناول Arepas con huevos على الإفطار أو الغداء ، وهي تقليدية في كولومبيا ويمكن تشبيهها بجيب ساخن مستدير ومقرمش مع طبقة خارجية من الذرة الحلوة والبيض المطبوخ - غالبًا ممزوجًا باللحم - من الداخل.

الأرنب تشاو: ديربان ، جنوب أفريقيا

على الرغم مما قد يوحي به الاسم ، يعتبر الأرنب تشاو عنصرًا أساسيًا في مشهد الطعام في مدينة ديربان بجنوب إفريقيا وهو عبارة عن قطعة خبز مفرغة مليئة بمجموعة متنوعة من أطباق الكاري اللذيذة للاختيار من بينها.

نيكي فارغاس مساهم خاص في The Daily Meal. يمكنك متابعتها على تويتر تضمين التغريدة


شاهد الفيديو: فن الطبخ والبراعة مأكولات الشوارع حول العالم (كانون الثاني 2022).