وصفات جديدة

كبد الخنزير مسلوق في النبيذ

كبد الخنزير مسلوق في النبيذ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتم غسل الكبد وتقسيمه. بالوعة. يقدم مع الملح والفلفل. تسخين الزيت. عندما تصبح جاهزًا ، أضف الكبد. ضعي غطاء واتركي الكبد بالزيت الساخن حتى يحمر قليلاً من جميع الجوانب. بعد ذلك نضع الخمر. دعه ينضج حتى ينخفض ​​ويبقى الجزء الدهني. نحن نختبر ما إذا كان الكبد قد تم اختراقه. يمكنك أيضًا إضافة النبيذ إذا انخفض ولم يصنع الكبد. أخرج المناديل في وعاء.

تقدم ساخنة مع صلصة الثوم وعصيدة من دقيق الذرة.


بات كبد الخنزير

هذه وصفة جديدة لمسابقتنا أرسلتها Ionela2682: طبق كبد لحم الخنزير. شارك مع روحك وصفات هنا! يمكنك الفوز بآلة خبز أو عصارة.

مكونات

1 كغ كبد لحم خنزير
2 بصل
100 جرام زبدة
100 مل من النبيذ الأحمر
ملح ، فلفل ، زعتر
3-4 فصوص ثوم
2-3 لتر قشدة حامضة

طريقة التحضير

& # 8211 ضع البصل في القليل من الزيت

& # 8211 أضف الكبد والنبيذ ، واستمر حتى يصبح لون الكبد بنيًا قليلاً

& # 8211 نضيف الزبدة والثوم المفروم والملح والفلفل ، ونضيف الزعتر ، ونتركه على النار لبضع دقائق أخرى ، مع التحريك المستمر ، أطفئ النار واتركه يبرد قليلاً

بعد تبريد الكبد قليلاً ، ضعه في الخلاط ، واخلطه حتى تحصل على عجينة ناعمة ، ثم أضف الكريمة واخلط قليلاً حتى تصبح العجينة متجانسة.

- صب في وعاء واتركه يبرد حتى يصبح قوامه قاسيًا.


نصائح للكبد المشوي

أخبرتك عن كبد الدجاج في عدة وصفات أتركها في نهاية المقال. السر الذي تحدثنا عنه في المقدمة هو أن الكبد لا يُملح إلا بعد الطهي ، مباشرة على الطبق! حسنًا ، سيكون هذا أيضًا وقت القلي ودرجة حرارته لأنك عبثًا لم تملح الكبد إذا تركته على الشواية حتى يصبح "وحيدًا" أو إذا كان الجمر ساخنًا جدًا وحرق كل شيء.

في حالة كبد العجل لا نواجه أي مشاكل إذا تم طهيه "في الدم" ولكن في حالة كبد الخنزير يجب الوصول إلى درجة حرارة الأمان الداخلية 71 درجة مئوية ويمكنك اختباره باللحم ميزان حرارة عالق في سمك شريحة الكبد. بمرور الوقت ستدرك درجة قلي الكبد بمجرد الضغط بإصبعك & # 8211 سوف تحفظ مرونته. لا تنسى أن درجة الحرارة الداخلية ترتفع بمقدار 4-5 درجات بعد رفع قطعة اللحم عن الشواية ووضعها على الطبق! لذلك ، من الأفضل التوقف عن الطهي عند 66 درجة مئوية ، إذا كنت لا ترغب في تناول بعض القطع ذات القوام المطاطي.

لا ننسى! وسمك الشريحة مهم لأن الشرائح الرفيعة جدًا سوف تجف بسرعة كبيرة على الشواية ونحن لا نريد ذلك.

فيما يلي أعطيكم كميات لقطعتين جيدتين من الكبد المشوي مع صلصة الثوم والخس. لقد استخدمت كبد لحم الخنزير ولكن يمكنك أيضًا اختيار واحد من لحم العجل.


النظام الغذائي في أمراض الكبد

- قد تتطلب الحالة اللحظية للمريض أن يكون النظام في بعض اللحظات أوسع ، وفي حالات أخرى أكثر تقييدًا.

المبادئ العامة للنظام الغذائي في أمراض الكبد:

- نظام غذائي غني بالكربوهيدرات (حلويات / طحين)

- الاستهلاك المعتدل للدهون وخاصة الحيوانات

- كمية البروتينات الطبيعية - انخفاض في تليف الكبد مع اعتلال الدماغ (اضطرابات الذاكرة والوعي)

- الملح بكمية طبيعية في التهاب الكبد ، مخفض أو معدوم في تليف الكبد مع السوائل

- التخلي التام عن الكحول.

الطعام مسموح به

الأطعمة التالية مسموح بها في أمراض الكبد:

- حساء ومرق دجاج ، لحم بقري ، خضروات ، غير محمص ، شوفان ، أرز ، سميد ، كرات لحم ، زلابية

- صلصات ومهروسات الخضار - فاصوليا خضراء ، فلفل رومي ، جزر ، كوسة ، جولاش ، قرنبيط ، سبانخ ، خس ، شمندر ، طماطم ، على شكل سلطات أو محضرة بدون بصل أو فاسدة مع زبدة أو زيت غير مسلوق

- بطاطا طبيعية ، مهروسة ، مخبوزة بالقشرة مع القليل من الزبدة أو الزيت ، مع الجبن القريش

- لحم مشوي: دجاج ، لحم بقر ، أرانب ، ديك رومي ، لحم قليل الدهن ، بدون جلد ودهن ، سمك أبيض قليل الدهن سادة أو مغطى بالخضروات ، كرات لحم أو كرات لحم مسلوقة ، سمك قليل الدهن ، مسلوق ، مرق نباتي

- النقانق: لحم خنزير براغ ، نقانق كريمية ، باريسي خفيف التتبيل

- الأسماك الضعيفة (البيكبيرش ، الكراكي ، الفرخ)

- الدهون: زبدة ، عباد الشمس أو زيت زيتون غير محمص

- بيض طري مسلوق 2 / أسبوع بياض البيض على شكل أومليت مطهو على البخار أو سوفليه ، عجة غذائية

- صلصات بدون دهون مقلية أو طماطم بيضاء أو صلصة خضار

- الحليب ومنتجات الألبان: الحليب الحلو ، والقهوة قليلة الدسم ، والحليب المخفوق ، والزبادي قليل الدسم ، والكفير ، وجبن البقر الحلو ، والجبن القريش ، واللبن الرائب ، واللبن المملح

- معكرونة من أي نوع

- الخبز: خبز عمره يوم واحد ، بسكويت بسيط (شعبي) ، كعك ، عصيدة من دقيق الذرة

- حلويات وكيكات: محضرة بقليل من البيض وقليل من الدسم ، كعك جاف ، كعك عسل ، عجين طري ، فطائر فواكه أو مربى ، فطيرة تفاح أو مربى جبن حلو ، مربى ، عسل

- الفاكهة النيئة ، المخبوزة ، الكمبوت ، المربى ، الجيلي: التفاح ، الخوخ ، الحمضيات ، الفراولة ، الفراولة ، التوت ، البطيخ ، العنب ، التين

- المشروبات: ماء عادي - يفضل عصائر وشراب الفاكهة والخضروات

- البهارات: البقدونس ، الشبت ، الصنوبر ، أوراق الغار ، الزعتر ، الكمون ، الكرفس ، الليمون ، الملح العادي إن لم يكن موانع الاستعمال - تليف الكبد

- من المستحسن 5-6 وجبات في اليوم أقل من حيث الكمية.

الأطعمة المحظورة

- الشوربات: حساء دهني من لحم الخنزير والبط والأوز واللحوم المدخنة

- حساء البطن والفاصوليا واللحوم المدخنة ولحم الخنزير

- الخضار: الفول والبازلاء المجففة والملفوف والباذنجان والطماطم بكميات كبيرة ومقشرة والفلفل الحار والفطر والفجل والبصل والثوم والكرفس والكراث والمخللات

- اللحوم: لحم الخنزير ، البط ، الأوز ، الطرائد ، اللحوم المقلية ، اللحوم المحفوظة بالتدخين ، النقانق ، لحم الخنزير الدهني ، الأعضاء (المخ ، الكلى ، الكبد ، الرئتين)

- الأسماك الدهنية (الحفش ، الأعمى ، القرموط ، القد ، السردين ، الرنجة) ، كافيار الأسماك ، جراد البحر ، المأكولات البحرية ، الأسماك المدخنة ، الأسماك المعلبة

- الدهون: شحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والقيصر وما شابه

- بيض - عجة ، بيض مقلي ، مايونيز

- الحليب ومشتقاته: الحليب الدسم والجبن المخمر والقشدة الحامضة

- الخبز: خبز ساخن ، أسود ، بسكويت محضر بالدهن أو الكاكاو

- حلويات وكيكات: مع كريمات دهنية محضرة بالبيض ، كاكاو ، كريمة مخفوقة أو دهون ، كيك ، آيس كريم ، شوكولاتة

- المكسرات والمكسرات - المكسرات والبندق واللوز والزيتون المملح

- بهارات: فلفل ، فجل ، بابريكا ، أوراق الغار ، خردل ، خل

- المشروبات: القهوة ، مشروبات الكولا ، الكحول (البيرة ، النبيذ ، البراندي ، إلخ) ، المشروبات الغازية (إذا كان هناك انتفاخ في البطن)


وصفات مماثلة:

كبد الخنزير مع البصل والفلفل الحلو

كبدة لحم مع بصل بابريكا محضرة بالبطاطس والنبيذ الأبيض متبلة بالفلفل الحلو والبقدونس الأخضر

كبد الخنزير التيرولي مع البطاطا الطبيعية

كبد لحم الخنزير التيرولي يقدم مع البطاطا الطبيعية وصلصة الكريمة الحامضة والحليب والخردل والنبيذ الأبيض

كبد الخنزير بالبقسماط مع فتات الخبز

كبد الخنزير بالبقسماط المحضر بالقلي بعد أن يمر عبر البيض المخفوق والدقيق وفتات الخبز

كبدة لحم مقلي مع لحم مقدد

كبد الخنزير مقلي بالزيت ، بعد مروره بالدقيق ومغطاة بالبقسماط


400 جرام من كبد الخنزير
500 مل من الحليب
2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
1 بصلة
1 ملعقة طعام طحين
زعتر
2 فص ثوم
1 ليمون
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
100 مل نبيذ أبيض
1 حزمة بصل أخضر
ملح
فلفل

اغسل الكبد ، وصفي الماء جيداً ، وقطّع إلى شرائح سميكة ، ثم ضعه في وعاء واسكب الحليب فوقه. اترك لمدة 30 دقيقة. تُرفع شرائح الكبد من الحليب ، وتُجفف بمناشف ماصة وتُقلى قليلاً في الزيت الساخن ، ثم تُترك جانباً.

في الدهن المتبقي ، اقلي البصل المفروم ناعماً. عندما يلين ، رشي ملعقة كبيرة من الدقيق ، واخلطيها جيدًا لمنع التكتلات ، ثم أضيفي القطع مرة أخرى.
مقلي الكبد ، 4-5 ملاعق كبيرة من الماء ويغلى المزيج حتى تنخفض الصلصة جيداً وتبدأ في القلي.

اروي كل شيء بمعجون الطماطم المخفف بالنبيذ ، أضيفي الثوم المهروس ، والزعتر ، حسب الرغبة ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ومتناسقة مع طعم الملح والفلفل. يتم تقديمه
اخبز لمدة 20 دقيقة. في النهاية نضيف الكريمة ونخلط الصلصة جيداً. قدمي كبد الخنزير مع الصلصة المخبوزة ، مع رش البصل الأخضر المفروم ، وزينة من البطاطس المقلية أو الطبيعية.


باتيه محلي الصنع (كبد الخنزير)

اليوم سنفعل باتيه محلي الصنع (كبد الخنزير). إنه طبق مثالي لشهر ديسمبر. من السهل جدًا صنع الباتة وهي ألذ بكثير من تلك التجارية. إنه مثالي على شريحة من الخبز الطازج ، إنه جيد جدًا ودسم ولذيذ.

المكونات:
1 كغ من كبد الخنزير إلى مكعبات
3 بصل أحمر مفروم كبير
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
300 مل من النبيذ الأبيض
300 مل من الكريمة للطبخ
100 جرام زبدة طرية
3 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة زعتر

نضع الزبدة في مقلاة ونتركها تذوب. ثم نضع البصل ونتركه ينضج لمدة 5 دقائق. أضف كبد الخنزير والثوم. نقوم بطهيها حتى يتغير لون الكبد مع التحريك من حين لآخر.

عندما يتغير لون الكبد ، يتبل بالملح والفلفل والزعتر ونضع أوراق الغار ويخلط. ثم يضاف النبيذ والكريمة للطبخ. اتركه يغلي لمدة نصف ساعة - 40 دقيقة ، حتى ينخفض ​​السائل وينضج الكبد.

بعد إبعاده عن النار ، أزل أوراق الغار وضع كل شيء في محضر الطعام واخلطه حتى يصبح عجينة ناعمة.

نضع البات في الجرار ونغلقها بإحكام. نضعها في الثلاجة لحوالي 2-3 ساعات ، حتى تصلب.

انظروا كيف تبدو جيدة! ينتشر الباتيه بشكل مثالي على الخبز ، وهو دسم للغاية ومذاق رائع للغاية! لا ينبغي أن يكون مفقودًا من الجدول في ديسمبر.


لحم الخنزير أو لحم العجل باتي الكبد

& Icirc & # 539i يجب أن:
500 كجم لحم خنزير أو كبد بقر
100 جرام زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت
100 مل براندي أو نبيذ أبيض جاف
1 بصلة # 259
2 فص ثوم
ملح
الفلفل الطازج & # 259t m & # 259cinat
5 ملاعق كبيرة أسبيك أو كيس جيلاتين # 259
2 ورق الغار
الفلفل & # 537i والبهارات

1. اغسل الكبد ونظف الجلد قدر الإمكان. يقشر البصل والثوم ويقطع برفق.
2. في مقلاة كبيرة ، ذوبي 75 جرام من الزبدة والزيت. & Icircn & # 259bu & # 537i بصل مقطع & # 259، p & acircn & # 259 يصبح زجاجي & # 259. نضيف الثوم والكبد المفروم إلى القطع ونخلط حتى يتغير لونها. نطفئها بالنبيذ الأبيض ، الذي تصب عليه تدريجياً أوراق الغار وحبوب الفلفل والبهارات وتضع عليها ، للحصول على رائحة لطيفة. اتركه يغلي على نار خفيفة حتى ينضج الكبد وتقل الصلصة. لا تضيف الملح حتى لا يلين الكبد.
3. بعد أن يبرد الكبد ، قم بتمريره من خلال المفرمة التي وضعت بها المصفاة الصغيرة واخلطها مع ما تبقى من الزبدة والملح والفلفل.
4. غلف صينية الكيك بغلاف بلاستيكي. وزعي طبق الكبد بالتساوي على الطبقة ، وضعي طبقة رقيقة من الجيلاتين فوقها أو حساء نتيجة غلي الأذن أو مكونات كرات اللحم. تمنع هذه الطبقة لون اللوحة من التغيير على السطح. يمكنك أيضًا وضع رقائق طعام رفيعة في الأعلى ، والتي ستكون ملامسة للصينية.
ضع الصينية في الثلاجة حتى اليوم التالي ، عندما تقلب الصينية وتقطعها إلى شرائح رفيعة.

النصيحة: النبيذ الأبيض أو البراندي يجمد الكبد ، لا تتردد في استخدامها. ملح مع إضافة مرق الطماطم والثلج & # 259resc للكبد مهما كانت طريقة التحضير التي استخدموها.


كبد لحم الخنزير الفينيسي

في الريف بالقرب من البندقية ، هناك عطلة قديمة ، & # 8220Pork Day & # 8221. بهذه الطريقة ، يحتفل السكان المحليون بوفرة ورفاهية القرية.

  • 1 كغم من كبد الخنزير
  • 1 كغم من البصل
  • 150 جرام زيت زيتون
  • 100 مل من الخل البلسمي
  • 2 ملاعق صغيرة. سكر بني
  • باقة بقدونس
  • 300-400 مل من النبيذ الأحمر
  • فلفل اسود
  • ملح.

قم بإزالة المنتج الثانوي من الفيلم والقنوات الصفراوية. يمكنك صب القليل من الماء المغلي لتفتيح الغشاء. المنجم ومقطع إلى مكعبات متوسطة.

في مقلاة عميقة ، نقطع البصل الكبير إلى شرائح في نصف زيت زيتون. عندما يصبح البصل ذهبي قليلاً ، أضيفي الخل والسكر.

اتركيها على نار هادئة حتى تشعري بالكراميل. أضع البصل النهائي في وعاء منفصل.

في نفس المقلاة ، يُقلى الكبد قليلاً مع إضافة باقي زيت الزيتون. نتذوق النبيذ والملح والفلفل.

يُقلب البصل في المقلاة ويُرش بالبقدونس المفروم. تخلط جيدا وتترك لتطفئ ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.

يتناسب هذا الطبق اللذيذ مع البطاطا المخبوزة.


وصفات كبد البقر بالصور والفيديو. اقرأ كيف تطبخ بشكل صحيح. فوائد ومضار كبد الدجاج ، اقرأ ما يمكنك طهيه ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح وما يجب استخدامه تعرف على المزيد حول الفوائد والأضرار الزيتية لزيت كبد سمك القد. اقرأ وصفات الكبد وكيفية الطهي.

لحم الخنزير مع كبد الدواجن

1. اختر من اللب قطعة لحم قليلة الدسم وقابلة للدحرجة. اغسل ونظف القشرة واقطعها للحصول على شكل مستطيل بسمك 1.5-2 سم.

2. يرش اللحم المجهز بهذه الطريقة بالملح الخشن ، الثوم المسحوق أو المقطّع ، الفلفل ، البهارات المهروسة وأوراق الغار المفرومة. ثم ضعيها في وعاء ورشيها بالخل مطويًا بالماء وأخيراً بالنبيذ. يغطى بغطاء ويترك لينقع في البرد حتى اليوم التالي.

3. اغسل الكبد واسلقه في ماء مملح واقطع البصل إلى أرباع. يُصفّى قليلاً ويوضع على قطعة اللحم المتبل. قم بلف وربط الخيط حتى لا يخرج الحشو من الأطراف. ثم يتم غليه في ماء مملح.

4. عندما يتم اختراق اللحم جيدًا ، أخرج اللفة من القدر وشدها مرة أخرى بخيط أو خيط. اتركيها لتصفى ، وعندما تبرد ، قم بفك الخيوط ، وقطعيها إلى شرائح وقدميها.


نبيذ مسلوق (إيزفار) أنا وصفة + فيديو

مرحبا يا عزيزي الشهوات. نحن في بداية فصل الشتاء ، وقد ألهمتني الرقائق الأولى لتحضير النبيذ الساخن أو كما نسميه إيزفار بنكهة البرتقال والليمون والقرفة ، إلخ. من المؤكد أن هذا المشروب سوف يدهشك بمذاقه الرائع. عادة ما يستخدم والدي النبيذ محلي الصنع عند صنع النبيذ ، ولكن يمكنك وضع النبيذ المفضل لديك. يقول أيضًا أن النبيذ علاج لمحاربة نزلات البرد ، لذلك في كل مرة يقوم بإعداده يضع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. هذه المرة صنعت النبيذ المدروس وفقًا لوصفتي ، وضعت فيه حبات الفلفل الوردي ، مما يمنحه رائحة غير عادية. باختصار ، أحثك ​​على تحضيرها وتدفئة نفسك في طقس الشتاء البارد. أتمنى لك أن تستمر في الحصول على يوم لذيذ وشهية جيدة!

المكونات:

  • 1 لتر & # 8211 نبيذ أحمر محلي الصنع (أو حسب الرغبة)
  • 200 غرام - السكر
  • 1 برتقالة
  • قشر ليمون
  • 1 عود قرفة
  • 1 يانسون نجمة
  • 1 ملعقة صغيرة - فلفل وردي

صعوبة: صغير

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطبخ: عشر دقائق

الوقت الكلي: 15 دقيقة

عدد الحصص: 4-5

طريقة التحضير:

  1. ضعي وعاءً كبيرًا على الموقد بعيدًا ، أضيفي السكر وقشر الليمون وقشر البرتقال ، اقطعي البرتقال إلى نصفين وصفي العصير من القطعتين ، ثم اتركيهما في الوعاء.
  2. ضعي عود القرفة ونجمة اليانسون والفلفل الوردي فوقها.
  3. ثم صب النبيذ الأحمر على جميع المكونات.
  4. أشعل النار واخلطهم برفق بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا.
  5. تحتاج إلى إحضار النبيذ إلى نقطة الغليان ، ثم إطفاء النار وتقديمه في أكواب أو أكواب. زيّنيها بشرائح البرتقال وأي شيء آخر تريدينه. تخدم بسرور.

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


فيديو: خنزير بري مفترس كنت سأموت أكلت لحم الخنزير و كنت سأشرب الخمر (قد 2022).


تعليقات:

  1. Rousset

    أنا آسف ، لكن في رأيي كانوا مخطئين. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في PM.

  2. Plexippus

    انت مخطئ. أنا متأكد. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  3. Goltizuru

    ما الكلمات ... عظمى ، عبارة عظيمة

  4. Shaktibei

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - أنا مشغول جدًا. سأطلق سراحي - سأعرب بالتأكيد عن رأيي في هذه المسألة.

  5. Mimuro

    كما تم إيقاف جميع التطورات في مصنعنا ، ومع ذلك ، فإن الأزمة.



اكتب رسالة