وصفات جديدة

أكل مثل سجين الكاتراز

أكل مثل سجين الكاتراز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتيح مطعم سان فرانسيسكو لرواده تناول الطعام مثل السجناء الذين أقاموا في Alcatraz

أكل مثل أسير الكاتراز.

ذكرت قناة ABC News أن سجن Alcatraz سيئ السمعة في سان فرانسيسكو سيتم الاحتفال به في أغسطس في معرض حياة ريجنسي سان فرانسيسكو Alcatraz: Life on the Rock. جزء من الاحتفال سيسمح للضيوف بتناول الطعام مثل السجناء.

يصادف هذا العام الذكرى الخمسين منذ إغلاق Alcatraz. ولكن في اليوم السابق ، كان يتم تقديم قائمة مفاجئة للسجناء. سيقوم مطعم Eclipse Restaurant بإنشاء قائمة محدودة الوقت لإحياء ذكرى الطعام الذي كتب عنه السجناء في كثير من الأحيان في المنزل.

يدعي المطعم أنه "من المعروف على نطاق واسع أن Alcatraz يتمتع بسمعة طيبة في تقديم أفضل طعام للسجن في الولايات المتحدة."

وذكرت MSN News أن أول مأمور السجن كان يعتقد أن الطعام الجيد يعني قدرًا أقل من العنف ، وهذا هو السبب في أن السجناء يأكلون جيدًا. سُمح لهم بالعودة لثوانٍ أو حتى الثلثين والرابع إذا كانوا جائعين بدرجة كافية.

ستكون القائمة في Eclipse نسخة حديثة لما يمكن تقديمه إذا كان السجن لا يزال يعمل. يشتمل على مقبلات ومقبلات وطبق جانبي وحلوى. للإضافة إلى التجربة ، سيتم تقديم العشاء للضيوف على صينية معدنية.

ستكون القائمة المستوحاة من الكاتراز متاحة من 8 أغسطس إلى 2 سبتمبر ، ولكن المعرض الأكبر سيكون معروضًا حتى 25 أكتوبر.


كيف كانت الحياة في الكاتراز حقًا

سجن Alcatraz Federal ، المعروف أيضًا باسم The Rock ، دخل التاريخ باعتباره أكثر السجون رعباً في كل العصور. حتى عندما كانت مفتوحة ، كانت الصحف تحمل قصصًا عن مدى فظاظها ، وكان الجميع يعلم أن أسوأ المجرمين فقط هم الذين أرسلوا هناك. كان من المفترض أن يكون مانعًا للهروب ، لذا فإن انتهائك هناك يعني التخلي عن كل أمل في المغادرة قبل أن تقضي وقتك. منذ إغلاقها ، ساهمت الكثير من الكتب والأفلام في سمعتها المخيفة.

لكن بينما لم تكن بالتأكيد إجازة لطيفة في سان فرانسيسكو ، ربما لم تكن الكاتراز سيئة كما توحي الأسطورة. كان عدد نزلاء السجون صغارًا - لم يكن Alcatraz ممتلئًا أبدًا بالسعة ، وكان أكبر عدد من السجناء على الإطلاق 302. كان من المفترض لفترات قصيرة مدتها بضع سنوات لتصويب السجناء الذين كانوا يمثلون مشكلة في المرافق الأخرى ، وكان الناس عادة فقط هناك لمدة ثماني سنوات. وبينما كانوا هناك ، بشكل مثير للدهشة ، كان بإمكانهم الاستمتاع قليلاً. هذا ما كانت عليه الحياة على Alcatraz حقًا.


سجين & # 8217s الفول.

في مثل هذا اليوم من عام 1934 ، وصل أول سجناء مدنيين إلى الكاتراز. كان السجن في السابق مخصصًا للأوغاد العسكريين فقط ، ولكن في هذا العام تم تحويل الجزيرة إلى سجن اتحادي لجميع السجناء الأكثر صعوبة وخطورة في السجون الأخرى في جميع أنحاء البلاد. لقد كان سجنًا أقصى درجات الأمان ، وأقل امتيازًا وقيل إنه لم يتم إرسال أي شخص إلى Alcatraz - كان على كل منهم كسب الامتياز من خلال سلوكه.

لم يكن واردن جونسون رقيقًا. كانت العقوبة ، وليس إعادة التأهيل ، هي الفلسفة & # 8211 ولكن كانت هناك ميزتان للحياة هناك ، على الحياة في المؤسسات العقابية الأخرى. كانت هناك زنازين فردية ، ومكتبة جيدة & # 8211 وكان النظام الغذائي هو الأفضل في النظام الفيدرالي ، لسبب عملي للغاية هو أن الطعام السيئ كان سببًا شائعًا لثورة السجون.

يحصل السجين على ثلاث وجبات في اليوم ، ويقدم على طريقة الكافيتريا ، ويسمح له بتلقي المساعدة الثانية طالما أنهى كل الطعام الذي تناوله. كان نطاق الطعام جيدًا ، في المكان والزمان ، مع الكماليات مثل السلطات والفاكهة الطازجة في القائمة.

للأسف ، لم أتمكن من العثور على قائمة Alcatraz الفعلية من 1930 & # 8217s ، ولكن لإعطائك فكرة عامة عن أجرة السجن في ذلك الوقت ، إليك واحدة من سجن مقاطعة دالاس ، في 29 يونيو ، 1934.

يجعل تنسيق القائمة من غير الواضح ما إذا كان طبق العشاء & # 8216chilie ، بالإضافة إلى جانب من الفول & # 8217 ، أو & # 8216chile فقط ، بما في ذلك الفول & # 8217. أظن أن هذا الأخير ، لكني أخطو بحذر هنا ، مع العلم أنه في تكساس ، الآراء حول شيلي (وإدراج الفاصوليا ، أو لا) عالية جدًا.

هناك مدرسة فكرية واحدة تقول أن & # 8216chile & # 8217 (طبق اللحم الحار ، وليس الفلفل الحار) تم اختراعه & # 8216 & # 8217 في سجن تكساس في منتصف القرن التاسع عشر ، كوسيلة لصنع رخيصة ، قاسية ، واللحوم تذهب أبعد من ذلك وتذوق أفضل. لا أعرف ذلك ، لكني أحب القصة.

من جريدة تكساس التي صدرت عام 1930 و # 8217 ، وصفة بسيطة جدًا للفلفل الحار ومناسبة لكل من محضري الفاصولياء وغير الفاصولياء:

وصفة الفلفل الحار.
تقدم شركة Gebhardt Chili Powder Company ، في سان أنطونيو ، Teas ، وصفة بسيطة جدًا لصنع الفلفل الحار في المنزل. هنا كل ما عليك القيام به.
2 رطل من لحم البقر.
2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار Gebhardt & # 8217s
3 ملاعق كبيرة طحين.
4 ملاعق كبيرة سمن.
2 ملاعق صغيرة ملح.
1 & # 189 كوارت ماء ساخن.
علبة واحدة من Gebhardt & # 8217s Spices Beans (إذا رغبت في ذلك).
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يحرق جيدا في السمن. أضف مسحوق الفلفل الحار Gebhardt & # 8217s والملح والماء. ينضج حتى ينضج. أضف الدقيق لتكثيف المرق قبل بضع دقائق من التقديم. يقدم ساخنا.
قد تخيبك هذه الوصفة ما لم تستخدم مسحوق الفلفل الحار Gebhardt & # 8217s. مسحوق الفلفل الحار Gebhardt & # 8217s هو نكهة كاملة ، تحتوي على التوابل الضرورية ، إلخ ، جنبًا إلى جنب مع مزيج من الفلفل الحار المستورد والمحلي لمنحك النكهة المكسيكية المثالية للفلفل الحار.
شركة Gebhardt Chili Powder Company هي مؤسسة في تكساس منذ 41 عامًا.
بانولا حارس، [قرطاج ، تكساس] 6 يناير 1938

اقتباس اليوم.
الشيء الوحيد المؤكّد بشأن أصول الفلفل الحار هو أنه لم ينشأ في المكسيك.
تشارلز رامسديل

7 تعليقات:

لا يشتمل الفلفل الحار في تقاليد تكساس الكبرى على الفاصوليا أبدًا ، ولكن تنسيق قائمة سجن دالاس يشير إلى أن الطبق كان & quotchilli beans & quot (وهكذا & quot؛ يخنة اللحم & quot و & quot؛ البطاطس الأيرلندية & quot ، كما هو متمايز عن البطاطا الحلوة.) فاصولياء البينتو مطهي بالبصل ، نوع من اللحوم والتوابل مثل مسحوق الفلفل الحار جيبهارت.

لاحظ أيضًا أن قائمة السجن تستدعي وجبة المساء & quotsupper & quot. قد يشير ذلك إلى أن وجبة الظهيرة كانت أثقل. عادة ما تسمى الوجبة الكبيرة في النهار & quotdinner & quot ، سواء كانت تقدم في الظهيرة أو في الليل.

لا يزال Gebhardt & # 39s الأكثر موثوقية من مساحيق الفلفل الحار. استخدمته والدتي طوال حياتها (كانت نيو مكسيكو ، 1936 ، عندما بدأت في الطهي) وأقسم بذلك. بالطبع ، في العصر الحديث ، من المألوف جدًا إعداد مزيجك الخاص من الأعشاب والتوابل للأطعمة المقلية ، بدلاً من صنع مسحوق الكاري الخاص بك ، ولكن للوجبات السريعة ذات المذاق الأصيل ، فإن Gebhardt & # 39s هو الشيء ليستخدم.

شكرا بيت! أعتقد أنني افترضت أن مسحوق الفلفل الحار Gebhardt & # 39s لم يعد متاحًا - يسعدني أن يكون كذلك.
أطيب التحيات
جانيت

شكرا وافنا. أتعلم دائمًا الكثير من التعليقات المفيدة مثل تعليقاتك. لذا ، لا لحوم للعشاء؟ أعتقد أن هذا منطقي ، بعد يخنة لحم العجل لوجبة منتصف النهار.
شكرا،
جانيت.

لقد تساءلت كثيرًا عن الكيفية التي تحافظ بها المؤسسات على الأنظمة الغذائية التي تساعد في وظائف الجسم الطبيعية. هذه القائمة تساعد على توضيح ذلك. مع وجود أعداد كبيرة من النزلاء ، يمكن أن تكون مشاكل النظام الغذائي هائلة ، كما أتخيل. شكرا لجهودكم ومشاركتكم. تعال وزيارة عندما تستطيع.

يعود الفلفل الحار إلى ما قبل القرن التاسع عشر بفترة طويلة ، وربما نظام السجون في تكساس. لكل ما أعرفه ، لقد أطلقوا النار على المجرمين في ذلك الوقت. كتب جون ثورن مقالًا رائعًا عن أصول الفلفل الحار وتنوعاته.

يعود طبق الفلفل الحار إلى القرن التاسع عشر على الأقل.

قصة O. Henry & # 39s ، & quot The Enchanted Kiss ، & quot وصف ملكات الفلفل الحار في سان أنطونيو - الباعة الجائلين الذين ينافسون اليوم أكثر من مزودي أغذية الشوارع (الفلفل الحار الذي صنعه أحدهم يحتوي على مكون خاص يمنح الحياة الأبدية لـ الذين أكلوها).

لقد فزت & # 39t في إفساد المفاجأة من خلال الكشف عن هذا المكون.

شيء آخر: لا يزال Gebhardt & # 39s يصنع مسحوق الفلفل الحار ، لكن تركيبته تغيرت على مر السنين. قبل نصف قرن ، كان المسحوق أغمق بكثير ، معظمه من الفلفل الحار ، برائحة عميقة رائعة. لقد جاء في زجاجة ضيقة ذات زوايا - وكان لدينا دائمًا أقارب في تكساس يرسلونها إلينا ، لأنها لم تكن متوفرة في نيويورك (لا تزال غير شائعة خارج تكساس).


جدول النشاط اليومي

06:30 صباحا: صافرة الصباح. يقوم السجناء بترتيب الأسرة ، ووضع جميع الأشياء بالترتيب المحدد على الرف ، وحوض غسيل ومرحاض نظيفين ، ومسح القضبان ، واكتساح أرضية الزنزانة ، وطي الطاولة والمقعد بمحاذاة الحائط ، واغتسلوا وارتدوا الملابس.

06:45 صباحًا: حراس التفصيل المكلفون بواجب القاعة يتخذون مناصبهم لمشاهدة السجناء يخرجون من الزنازين ويستعدون للسير إلى قاعة الطعام معهم. يشرف الحراس على التقديم ويوضعون التفاصيل الخاصة بهم يعطي إشارة لبدء الأكل ، وإشارة للارتفاع بعد الأكل.

06:50 صباحًا: صافرة الصباح الثاني يقف السجناء بجانب الباب متجهين للخارج ويبقون هناك حتى إشارة الصافرة ، وخلال هذه الفترة يقوم الملازمون وحراس منزل الزنزانة في كلتا المناوبتين بالعد. عندما يتبين أن العدد صحيح ، يأمر الملازم بإلغاء قفل الخلايا.

06:55 صباحًا: إشارة صافرة من نائب المراقب أو الملازم يخرج جميع النزلاء من زنازينهم ويقفون في مواجهة قاعة الطعام. عند الصافرة الثانية ، يقترب جميع النزلاء في كل طبقة في ملف واحد على رأس الرجل.

07:00 صباحًا: إشارة صافرة ثالثة أسفل يمين الطبقة الثالثة (C-Block) ، والأذن اليسرى السفلية للمربع الثاني (B-Block) ، تحرك للأمام إلى قاعة الطعام ، كل خط يتبعه بدوره الثاني و الطبقات الثالثة ، ثم الطبقة السفلية على الجانب الآخر من الكتلة ، متبوعة بالطبقات الثالثة الثانية من نفس الجانب. يتحرك خط الكتلة الثلاثة إلى قاعة الطعام ، مع الحفاظ على يسار وسط كتلة الفوضى ، حيث يتقدم اثنان للأمام في نفس الوقت ، مع الحفاظ على اليمين. ينتقل كلا الخطين إلى طاولة التقديم ، الخط الأيمن الذي يتم تقديمه من اليمين ويحتل الطاولات الموجودة على اليمين والخط الأيسر إلى اليسار ، وما إلى ذلك. وعندما يتم تقديم كل رجل ، سيجلس مباشرة ويديه على جانبيه حتى يتم إطلاق صافرة أعطيت لأول التفاصيل لبدء الأكل. عشرون دقيقة مسموح بها لتناول الطعام. عندما ينتهون من الأكل ، يضع السجناء سكاكينهم وشوكهم وملاعقهم على صوانيهم ، والسكين على اليسار ، والشوكة في المنتصف ، والملعقة على الجانب الأيمن من الصينية. ثم يجلسون وأيديهم على جوانبهم. بعد أن ينتهي كل الرجال من تناول الطعام ، يسير أحد الحراس إلى كل طاولة ليرى أن جميع الأواني في مكانها الصحيح. ثم يعود إلى منصبه المعين.

07:20 صباحًا: بناءً على إشارة من نائب المأمور ، تقف التفاصيل الأولى في كل سطر وتنتقل إلى باب المدخل الخلفي لمنزل الزنزانة إلى ساحة الترفيه. التفاصيل الداخلية ، أو تلك التي لم يتم تعيين أي تفاصيل لها ، انتقل إلى عملهم أو خلاياهم.

07:25 صباحًا: ينتقل الحراس وتفاصيلهم بالترتيب التالي عبر البوابات:

  1. ) غسيل ملابس
  2. ) محل خياطة
  3. ) متجر الإسكافيون
  4. ) متجر النماذج
  5. ) جميع المحلات التجارية الأخرى
  6. ) تفاصيل البستنة والعمل

يتقدم الحراس عبر البوابات الخلفية ويقفون مقابل حارس البوابة الخلفية. هناك يحسبون السجناء الذين يمرون عبر البوابة في صف واحد ويقومون بإلغاء العد مع حارس البوابة الخلفية. تتوقف التفاصيل عند مقدمة الدرجات على طريق المستوى السفلي. يواجههم الحارس إلى اليمين ويتجه إلى الدكاكين ، محتفظًا بنفسه في الجزء الخلفي من التفاصيل الخاصة به. عند الوصول إلى الجزء الأمامي من المحلات التجارية ، تمسك التفاصيل وتواجه مدخل المتجر.

07:30 صباحًا: يحسب مسؤول المتجر تفاصيله عندما يدخل الخط إلى المتجر ويتصل على الفور بالعد إلى ملازم الساعة. كما أنه يوقع على قسيمة العد ويحولها إلى ملازم في جولته الأولى.

07:30 صباحًا: يقوم حارس البوابة الخلفية بصياغة قسيمة العد التفصيلية ، وإرسالها إلى ملازم الساعة ، وتوقيعها ، والمضي قدمًا بها إلى مكتب الملازم.

09:30 صباحًا: فترة راحة يُسمح خلالها للرجال بالتدخين في الأماكن المسموح بها ، لكن لا يُسمح لهم بالتجمع معًا.

09:38 صباحًا: يعطي فورمان أو الحارس إشارة صافرة كل الرجال في كل طابق من المتاجر يتجمعون في نقطة معينة ويتم عدهم ، ويعودون فورًا إلى العمل. يتم إجراء هذا التجميع بسرعة ، ويتم كتابة العد على قصاصة من الورق ، موقعة من رئيس العمال أو الحارس ، ثم يتم تسليمها إلى الملازم في القيام بجولته التالية.

11:30 صباحا: توقف السجناء عن العمل ويتجمعون أمام المحلات. يتم العد من قبل رئيس العمال أو الحارس. يقوم رئيس العمال بالتليفون في العد ويوقع على قسيمة العد ، ويحولها إلى الحارس ، الذي يشرع في التفاصيل إلى البوابة الخلفية ويتحقق من تفاصيله مع حارس البوابة الخلفية.

11:35 صباحًا: في ساحة الترفيه ، يتم تشكيل خط قاعة الطعام على الفور بنفس الترتيب كما في الصباح. التفاصيل تسير في نفس السطور إلى قاعة الطعام.

11:40 صباحًا: روتين العشاء هو نفسه بالنسبة للإفطار ، ما عدا عند الانتهاء من العشاء ، عندما تنتقل التفاصيل على الفور إلى الزنزانات.

12:00 ظهرًا: عدّ زنزانة الإغلاق ظهرًا بقي الحراس أمام الزنازين حتى يتم حبس السجناء في العد الذي تم إجراؤه.

12:20 ظهرًا: افتح القفل وتابع كما كان قبل الذهاب لتناول الإفطار. إلا أن السجناء ساروا في ملف واحد إلى الفناء ، رقم ثلاثة (ج) في الزنزانة أولاً. تسوق التفاصيل مرة أخرى أمام حراسهم.

12:25 مساءً: يتم فحص التفاصيل من البوابة الخلفية كما في الصباح.

12:30 مساءا: التفاصيل تدخل المحلات ويحسبها رئيس العمال والحارس. الإجراءات هي نفسها الساعة 07:30 صباحًا.

02:30 ظهرًا: فترة الراحة تكون الإجراءات والحساب كما هي في الصباح.

04:15 مساءً: توقف العمل عن الإجراء وكان العدد هو نفسه 11:30 صباحًا.

04:20 مساءً: سجناء عند البوابة مع العد.

04:25 ظهرًا: اقتحم السجناء قاعة الطعام مع العد.

04:45 مساءً: عاد السجناء إلى زنازينهم.

05:00 مساءا: العد الوقوف في الزنزانات بنوبتي الملازمين وحراس الزنزانة.

08:00 مساءً: عد في الخلايا.

12:01 صباحًا: عد من خلال المساعدين ورجال الزنزانة في كلا الفترتين.

03:00 صباحًا: عد في الخلايا.

05:00 صباحًا: عد في الخلايا.

يتم إجراء ما مجموعه 13 إحصاءً رسميًا كل 24 ساعة. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم مسؤول المتجر بستة حسابات تحقق. تتطلب روتين الأحد والعطلات جداولها الخاصة ، مع تخصيص وقت لقصات الشعر ، والاستحمام ، وتغيير الملابس ، والاستجمام. أما الحلاقة فكان على السجناء نزع شواربهم ثلاث مرات في الأسبوع.

** انظر قواعد ولوائح Alcatraz لجداول ترفيه النزيل.


يعمل جهاز القفل القابض والذي يمكن تهيئته من قبل الضباط لفتح مجموعات أو خلايا فردية.



ضابط يعد الطاولات في Alcatraz Mess Hall.

زنزانة نموذجية في الكاتراز في مارس 1956. هذه زنزانة واحدة من عدة سجناء سُمح لهم بمتابعة الرسم الزيتي.


يقدم فندق حياة طعام سجن الكاتراز

شعرت وكأنني سجين الليلة الماضية في فندق حياة ريجنسي في سان فرانسيسكو.

ذلك لأن مطعم Eclipse في الفندق يقدم الآن وجبات بناءً على تلك التي تم تقديمها إلى Al Capone و Birdman وغيرهم من النزلاء في سجن Alcatraz Federal.

قبل إغلاقه في عام 1963 ، اشتهر Alcatraz بتقديم أفضل طعام في نظام السجون الأمريكي بأكمله. تم تحضير المكونات الطازجة بشكل متكرر من سان فرانسيسكو. صقل الطهاة السجناء مهنتهم ، وتعظيم اللحوم والحليب والزبدة والبقسماط والمرق التي كانت أساسية في منتصف القرن مع الاعتماد على الجذور العرقية العميقة ، بهدف إرضاء نوع الرجال الذين لا تريد أن تجعلهم مجنونًا. لا يزال السجناء السابقون يقارنون أجرة الكاتراز بتلك الموجودة في المطاعم العائلية الفاخرة ، ويتحدثون بشغف عن صلصة السباغيتي التي تُطهى على نار خفيفة طوال اليوم.

اعتمد الطاهي التنفيذي فيكتور ليتكيويكز على القوائم القديمة والمذكرات والمقابلات مع زملائه السابقين لإنشاء قائمة Alcatraz المكونة من ثلاثة أطباق ، والتي تم تقديمها حتى 25 أكتوبر لتتزامن مع معرض من القطع الأثرية النادرة وعمليات إعادة البناء الحية المثبتة الآن في بهو فندق حياة ريجنسي. يفحص فيلم "Alcatraz: Life on the Rock" تجسيدات الجزيرة مثل المنارة ، والسجن العسكري في حقبة الحرب الأهلية ، والسجن الفيدرالي ، ونقطة تجمع الأمريكيين الأصليين ، والجزء الحالي من منطقة Golden Gate National Recreation Area.

تكشف القوائم القديمة الفعلية من مطبخ وكالة فرانس برس عن مجموعة مغرية بشكل مذهل من العروض بما في ذلك سمك القد الصخري المخبوز ، جامبالايا ، فطيرة لحم البقر ، خوخ مطهي ، صلصة المريمية ، فطيرة المشمش ، كعك التوت ، بنجر بالزبدة ، وشوربة البازلاء والطماطم المعروفة باسم بوريه. المنغول. تناول موظفو وإداريو السجن وجبات الطعام نفسها التي يتناولها السجناء.

النبيذ والكوكتيلات بدأت وجبة الليلة الماضية. من الواضح أن المشروبات الكحولية كانت تُشرب رسميًا على الصخرة ، لكن السجناء قاموا سراً بتخزين المشروبات المنزلية.

أخبرتني ألكسندرا بيكافيت ، مسؤولة الشؤون العامة في دائرة المنتزهات القومية: "لقد قاموا بتخمير كل ما يمكنهم الحصول عليه". "الفاكهة والخبز وقشور البطاطس - هذا سبب آخر لاعتبار وظائف المطبخ أفضل الوظائف" على الصخرة.

حصل كل منا على صينية معدنية وكوب معدني وأواني كما استخدمها نزلاء وكالة فرانس برس. في الكؤوس ، تم وضع حساء موليغاتوني ، المصنوع برائحة مبهرة مع الكزبرة والكمون والخضروات والتفاح الأخضر الطازج والدجاج:

على الرغم من أن النزلاء اضطروا إلى حمل صوانيهم واصطفافهم على طراز الكافيتريا ، فقد جلسنا هناك على كراسينا الفاخرة بينما كانت الخوادم المهذبة بالزي الرسمي تحوم حول مائدتنا التي تحمل أطباق وملاقط. أخبرني الشيف فيكتور أنه في أي وجبة ، يُسمح للنزلاء بتناول أكبر قدر من الطعام يمكن تكديسه في صوانيهم. ويمكننا ذلك أيضًا.

تضفي السلطات المرصعة بالجوز والبنجر والجبن والبصل الأحمر المخلل نكهة صحية من المزرعة إلى المائدة تدمج صلابة منتصف القرن مع موسمية العصر الحديث لخلق حالة مزاجية مهدئة مثل التهويدة الصيفية. في وقت لاحق جاء الفاصوليا الخضراء المقرمشة ، والخبز المقرمش ، والضلوع القصيرة المطبوخة ، وسمك القد المخبوز مع الصلصة الإسبانية ، والاسكواش الصيفي ، والبطاطا المهروسة ، والجبن والماك اللذيذ المصنوع من الريجاتوني والأساديرو ومونتيري جاك. صلصة اللحم التقليدية المطبوخة منذ فترة طويلة معكرونة السباغيتي a la Italienne:

لفائف الملفوف المحشوة - الملفوفة بلطف ، والطرود الكبيرة ببذخ من الأرز والزبيب ولحم البقر المطحون بالعشب - عززت عامل الراحة في الغذاء إلى 10.5.

لكن بالطبع كان الطعام المريح حاسمًا للرجال الذين عاشوا خلف القضبان على أرضية من الحجارة المليئة بالضباب محاطة بخليج مليء بأسماك القرش. من المؤكد أن نزلاء الكاتراز - أصعب المجرمين - "كسبوا" أسرهم على الصخرة:

وقال بيكافيت: "في تلك الأيام ، إذا خالفت القانون ، فسوف تذهب إلى السجن. إذا خالفت القانون في السجن ، فإنك ذهبت إلى الكاتراز".

في الحفلات الخاصة التي تقام على الجزيرة ، لا يُسمح لأي شخص بارتداء زي السجن المخطّط المخطّط - جزئيًا لأن زملاء الكاتراز لم يرتدوه أبدًا الزي الرسمي المخطّط وأساساً لأن دائرة المنتزهات الوطنية لا تقبل النكات حول الكاتراز:

وأكد بيكافيه "لا نريد أن يستهزأ أحد بما حدث هناك".ولكن هل يمكنني أن أسخر من أنه قد يكون من المفيد سرقة أحد البنوك إذا منحني إمكانية الوصول المستمر إلى رغيف اللحم المخبوز من الشيف فيكتور ، وهو مهرجان من المقبلات المصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل وبذور الكتان والشوفان والنخالة والبصل بالكراميل ، ملفوف في لحم الخنزير المقدد و مقطعة في دبس السكر وصلصة الطماطم والسكر البني؟ هل استطيع؟ لأنه ، إذا كان الأمر كذلك ، فالتزم:

قال الشيف فيكتور ، أثناء دراسة قوائم الكاتراز القديمة أثناء تصميم الوجبة ، "كنت أحاول الوصول إلى رؤوس أولئك الذين كانوا يطبخون في هذا السجن". "ما الذي كان متاحًا لهم؟ لا شيء غريب ، وليس مجموعة كبيرة من المكونات. لذا أصبح الأمر يتعلق بترك المكونات تتحدث عن نفسها."

"في البداية ، فكرت: يا إلهي - كيف سأقوم بتكرار هذه الأشياء؟ شعرت ببعض الضغط الحقيقي. على سبيل المثال ، تساءلت عما إذا كنت أرغب حقًا في صنع أو أكل أضلاع اللحم البقري المسلوقة" التي ظهرت على القوائم الفعلية. "لذا قمت بطهي نفسي بدلاً من ذلك."

لقد أخذ حريات أخرى - على سبيل المثال ، استخدام الكرواسان بدلاً من الأرغفة البيضاء المتبقية لبودنج خبز الموز الخاص به ، والذي تم تقديمه في أجزاء ضخمة الليلة الماضية جنبًا إلى جنب مع طبقة رقيقة من الكعك ومزين بكريم أنجليس العاجي.

وأشار بيكافيه إلى أن الطبخ والأكل "يمنح النزلاء شيئًا يفعلونه إلى جانب مجرد الجلوس في زنازينهم".


ما أكله السجناء في الكاتراز عام 1946: قائمة سجن عتيقة

لماذا تريد الهروب من Alcatraz بينما يمكنك أن تأكل Beef Pot Pie Anglaise لتناول طعام الغداء يوم الثلاثاء ، و Baked Meat Croquettes يوم الأربعاء ، و Bacon Jambalaya يوم السبت؟ في التفكير الثاني ، لماذا & # 8217t تريد الهروب.

أعلاه ، لدينا القائمة الفعلية للوجبات التي يتم تقديمها في Alcatraz خلال أسبوع واحد في سبتمبر 1946. (شاهدها بتنسيق أكبر قليلاً هنا.) كان Alcatraz ، بالطبع ، سجنًا فيدراليًا شديد الحراسة يعمل بالقرب من ساحل سان فرانسيسكو من عام 1933 حتى عام 1963. قضى بعض المجرمين الأكثر شهرة في أمريكا وقتًا في تناول الطعام هناك & # 8212 زملاء جيدون مثل آل كابوني ، وجورج "ماشين جن" كيلي ، وبومبي جونسون ، وجيمس "ويتي" بولجر.

كما تعلم ، عاد Bulger الآن للمحاكمة في بوسطن. بعد إطلاق سراحه من السجن خلال الستينيات ، زُعم أنه أعاد الانغماس في عالم الجريمة المنظمة ، قبل أن يقضي في النهاية 16 عامًا هاربًا ، إلى حد كبير في كاليفورنيا. أثناء وجوده على اللام ، كان لديه وقاحة بشكل مثير للدهشة لزيارة Alcatraz (الآن موقع سياحي) والتقاط صورة حيث كان يرتدي بدلة مخططة ويقف خلف قضبان سجن وهمية. لا بد لي من أن أتساءل عما إذا كان لديه بعض هريس مونغول للأزمنة القديمة & # 8217 من أجل؟

محتوى ذو صلة:

نأمل في الاعتماد على قرائنا المخلصين بدلاً من الإعلانات الخاطئة. لدعم عملية Open Culture & # 8217s المستمرة ، يرجى التفكير في تقديم تبرع. نشكركم! />

التعليقات (16)

لأن "Beef Pot Pie Anglaise" كان تعبيرًا ملطفًا عن شيء مثير للاشمئزاز وخالي من البروتين والتغذية الفعلية ، لم تكن ترغب حقًا في هضمه.

في السجن ، هناك ثلث وجبات جيدة للمدني من الخارج ، هي ما أسميه "وجبات الرمي". بعبارة أخرى ، إنها مقززة للغاية بالنسبة لك ، فأنت تمشي فقط إلى سلة المهملات ، وتفرغ كل شيء بعيدًا في حالة من الاشمئزاز (والجوع).

إذا كنت من القلائل المحظوظين الذين لا يزالون يهتمون بك في الخارج ، فلديك مخزون من الأطعمة التي اشتريتها ، والتي تتكون أساسًا من الكثير من حساء رامين ، وعدد قليل من المشروبات الغازية المعلبة ، وعدد قليل من أكياس الفريتوس ، وربما بعض الفول السوداني. تقوم بخلط الرامين مع الفريتوس وتحاول تحضير وجبة منه.

يمكنك القول أيضًا أن لديك كل القنوات التلفزيونية المجانية التي تريد مشاهدتها أيضًا. هذا ايضا ليس صحيحا يوجد تلفزيون واحد ، وهو مُركب على ارتفاع عالٍ لدرجة أنك ترفع رقبتك لمشاهدته & # 8230 لمشاهدته ، عليك الجلوس في غرفة النهار ، منطقة خطرة مكشوفة & # 8230 ويتم ضبطها دائمًا على شيء فظيع & # 8230 مثل Fox News Propaganda أو المصارعة WWF.

لا تصدق كل ما تسمعه عن السجن. إذا كان يبدو ورديًا ومغطى بالسكر ، فهو كذلك. وهم من الكلمات.

أنت & # 8217 لقد كنت بالتأكيد هناك Choppergirl. في السجن ، لم أستخدم عبوة الرامن بالكامل مطلقًا ، وفي النهاية جمعت مجموعة كبيرة من "التوابل". لقد تعلمت أي نكهة رامين ستصلح كل من الأطباق الرديئة التي يقدمونها. لقد أصبحت أيضًا "رجل تبادل النكهات" لمن يريد تبديل العبوات. الغريب ، كل هذا جعلني طباخًا أفضل عندما عدت إلى المنزل.

كنت رجل هندسة. كل ما فعلته هو أن أصبح جيدًا حقًا في زراعة دواء السرطان / العلاج الكيميائي. بدا الانتظار لمدة 180 يومًا للصدمة تحت المراقبة وكأنه إلى الأبد.

بطريقة ما أشك في أن أيا منكم كان في السجن.

جي ، من المفترض أن يكون السجن عقابًا صحيحًا؟ من الصعب حشد التعاطف مع أي شخص يتعامل مع الأمر. خاصة إذا لم يكن هؤلاء الأشخاص مسجونين في Alcatraz في الوقت الذي تم فيه استخدام هذه القائمة. الكثير من المواطنين الملتزمين بالقانون سيتعاملون مع الكثير للحصول على سقف مضمون فوق رؤوسهم وشيء يأكلونه بشكل منتظم حتى لو لم يكن مطعمًا من فئة أربع نجوم.

Goobersgirl ، من المفترض أن يكون السجن حول إعادة التأهيل وليس العقاب.

Red، Goobersgirl & # 8211 من الواضح أن أيا منكم لم ينجز الوقت. سمّرت Choppergirl ذلك عندما ذكرت التلفزيون. عليك أن تتحمل الحمقى الذين يشاهدون باستمرار مصارعة WWF ، وجيري سبرينغر ، وعروض الواقع ، والأسوأ من ذلك & # 8211 أفلام وثائقية عن السجون. الجحيم ، أردت أن أنسى أنني كنت هناك. ودائمًا ما يكون مستوى الصوت مرتفعًا.

للتسجيل ، كنت في Muhlenberg Co ، مركز الاحتجاز في Greenville KY (يوليو - ديسمبر 2012). ترسل الدولة المجرمين من الدرجة D إلى السجون المحلية طوال المدة. لقد تم إرسالي من تصحيحات لويزفيل متروبوليتان حيث الطعام أسوأ بشكل مروع. أراهن أن Choppergirl تعرف ما هو "zabo". (ابحث عنه في قاموس حضري).

المزيد من الإثبات & # 8211 كنت الرجل الوحيد في ذلك السجن الحاصل على درجة الهندسة. شعرت بالملل ، لكنهم سمحوا لي باستخدام الآلة الحاسبة & # 8211 لذلك فعلت ما بوسعي. من وسط الجدار الشرقي لـ MCDC في جرينفيل ، انظر شمالاً 69 ° 41 & # 821716 & # 8217East ، 11.45 ميلاً. يمكنك أن ترى مركز مداخن محطات الطاقة الثلاثة التي بنتها TVA بعد أن دمرت الجنة ، KY كما في "حيث تكمن الجنة" (انظر جون برين).

جيمس ، أنت & # 8217re تعيش في عالم الأحلام. لا يوجد سوى أماكن معينة في هذا العالم يتم فيها إعادة تأهيل السجون. هولندا ، على سبيل المثال. نظام الولايات المتحدة هو نظام جنائي. العقوبة ، بحكم تعريفها ، تعني العقوبة.

في شبابي ، ارتكبت خطأ الاعتقاد بأن أي محكمة لن تدينني بشيء لم أفعله ، وانتهى بي الأمر في ما يرقى إلى سجن المقاطعة في بونس ، بورتوريكو ، مسقط رأسي.
وغني عن القول ، أن الحبس لا يتعلق بمعدلات إعادة التأهيل والعودة إلى الإجرام التي تشهد على أن درجة البكالوريوس. في الواقع ، ارتكب العديد من السجناء بشكل متكرر جرائم صغيرة لسقف فوق رؤوسهم وثلاث وجبات مربعة يوميًا.
لفترة من الوقت ، فعلنا طباخًا معينًا كل ما في وسعه لجعل وجباتنا لذيذة ، إن لم تكن لذيذة تمامًا ، لكنه استمر طوال تسعة أشهر وحكم العصيدة مرة أخرى ، على شكل أرز وفاصوليا للغداء والعشاء - مع قطع دجاج أو لحم خنزير من سجن المزرعة وكريمة قمح للإفطار. هذا & # 8217s كل يوم. كل يوم. فعلت العائلات ما في وسعها للمساعدة في تهريب التوابل وما شابه ذلك. كان السجناء المغامرون يهربون خضروات أفضل من وقت لآخر ، ولكن في الغالب ، كان الأمر كئيبًا ومثبطًا للهمم.
لقد صنعت السلام مع الجميع تقريبًا. على الرغم من ذلك ، من المستحيل التغلب على الجهل الشديد ، ومعجزة لقد خرجت على قيد الحياة.
بعد قولي هذا ، أعتقد أنه يجب أن يُطلب من الجميع قضاء عام في السجن - كشكل من أشكال رفع ضميرنا الاجتماعي. أظن أن عددًا أقل من الناس سيعاملون جميع السجناء بازدراء وربما سيكافح المزيد من الناس للبقاء خارج المنزل.

الحمد لله أنك جعلتها تعود إلى الوطن ، أليس كذلك؟ لسوء الحظ ، هنا في الولايات المتحدة ، السجن يدور حول شركتين رئيسيتين تجنيان أموالاً طائلة من الكثير من الأشخاص الذين يسمحون لهم بالتعفن والجوع. هنا & # 8217s على أمل أن يستيقظ شخص ما على حقيقة أن الوقت قد حان لوقف الحروب والاعتقال التي لا داعي لها والتركيز على إعطاء الناس التعليم والقوة ليصبحوا المخلوقات التي أرادهم الله أن يكونوا عليها.

إذا كان على الجميع القيام به لمدة عام على الأقل. القوى التي ستجعلهم في نادي ريفي.

هاه. نفس النوع من عناصر القائمة التي استخدموها لإطعامنا في الجيش كنت دائمًا مستمتعًا عندما & # 8217d يسردون التوابل كأحد الأشياء التي يتم تقديمها لتلك الوجبة المعينة.

iv & # 8217e إلى السجن 40 مرة

ما أعرفه هو أن كل الأموال الممنوحة للسجون مقابل الطعام يسرقها كل من يأخذ المال ويحصل السجناء على نصف ما يفترض أن يحصلوا عليه حقًا. مثل أنه من المفترض أن يحصلوا على قطعتين من النقانق و 2 لفات أو شريحتين من الخبز ولكن بدلاً من ذلك يحصلون على قطعة واحدة فقط .. وهكذا. لذلك السجناء دائما جائعون. في الواقع ، يوجد في بعض السجون طهاة جيدون والبعض الآخر لا يشبه المطاعم. إنهم محظوظون عندما يحصلون على طباخ إيطالي .. لول


أغذية السجون وخدمات المندوبين المفوضين: وصفة لكارثة

يلعب الطعام دورًا أساسيًا في حياتنا. فهو لا يوفر التغذية اللازمة للحفاظ على وجودنا فحسب ، بل إنه يغذي الشعور بالمجتمع الذي نتوق إليه جميعًا. تتكون الروابط الاجتماعية عندما نكسر الخبز مع أولئك الذين يجلسون ويتناولون الطعام معنا على مائدة الطعام. قد يبدو هذا مبتذلاً ، لكن الطعام لا يغذي الجسد فحسب بل الروح أيضًا.

دور الطعام أكثر وضوحا بالنسبة للسجناء من غير المسجونين. السبب الرئيسي لهذا الاختلاف هو حقيقة أن مواعيد السجن والسجن تدور حول أوقات الوجبات. آخر هو أن السجناء يقتصرون على تناول الأجرة المقدمة في قاعة الطعام (تسمى عادة قاعة الطعام أو قاعة الطعام) ، أو ما يمكنهم شراؤه من المندوب يفتقرون إلى خيارات الطعام التي يأخذه معظم الناس كأمر مسلم به.

غالبًا ما يكون الجواب على السؤال & ldquowhat & rsquos for chow؟ & rdquo محددًا فيما إذا كان السجين يذهب إلى قاعة الطعام أو يأكل من مخزنه الخاص. يحدث هذا الأخير فقط إذا كان لدى السجين نقود لشراء مواد غذائية من المندوب أو كان بإمكانه طلب شيء ليأكله. غالبًا ما يكتفي أفقر السجناء بحساء & ldquobutt naked & rdquo معكرونة رامين.

بالنسبة لغير المطلعين ، فإن الحساء العاري لا يحتوي على أكثر من حساء النودلز وعلبة التوابل. حساء الرامن غذاء أساسي بين السجناء (وكذلك طلاب الجامعات الفقراء) ، بل إنه يستخدم كنوع من العملات في السجون والسجون.

يمكن تحضير وجبات أكثر تفصيلاً باستخدام الرامين ، عن طريق مزجها بمكونات أخرى مختلفة. يختلف ما تسمى هذه الأطباق باختلاف الموقع في بعض المرافق التي تُعرف باسم swoles. في فلوريدا ، أطلقوا على & rsquore اسم goulash أو goulahs.

عندما لا تصنع الجولة ، فإن الخيار الآخر الوحيد هو الذهاب إلى قاعة الطعام. كما هو الحال في أي مكان مؤسسي ، هناك خط تقديم يطرح صينية تحتوي على طعام مشكوك فيه الجودة وأحيانًا منشأ غير معروف. منذ عدة سنوات ، أقامت سجون فلوريدا حواجز لمنع السجناء العاملين في المطبخ من رؤية من يخدمون ، وإنهاء المعاملة التفضيلية عند تقديم وجبات الطعام.

عندما يتم إعداد طعام المندوب كوجبة جماعية لسجين وأصدقائه ، يمكن أن تكون مثل & ldquospreads & rdquo معقدة للغاية. كما قال أحد السجناء ، & ldquoIt & rsquos كل شيء عن تباين الذوق. & rdquo كانت الفروق موضوع كتب مثل سجن رامين ، مطبخ كوميساري ، الطبخ في البيت الكبير ، كتاب الطبخ المحكوم ، كتاب طبخ السجن: الكتاب المقدس وصفة السجين ورسكووس ، من المنزل الكبير إلى منزلك: الطهي في السجن و ذا بريزون جورميه. غالبًا ما تتضمن الوصفات فقط العناصر التي تُباع في مفوض السجن ، ولكن غالبًا ما تتوفر المكونات الأخرى من عمال المطبخ الذين يبيعون البصل والفلفل والتوابل واللحوم أو حتى السندويشات أو المعجنات التي يصنعونها في المطبخ المؤسسي.

في حين أن الجولة الواحدة مصممة لمذاق صانع ورسكووس وتؤكل بمفردها ، فإن الدهن يلبي الأذواق المتنوعة للمجموعة وهو جزء من تجمع مجتمعي. يمكن إجراء فروق الأسعار في أي وقت ، ولكنها تكون أكثر انتشارًا في أيام العطلات.

يدرك مسؤولو الإصلاحيات أن الطعام جزء رئيسي من عمليات السجن والسجن ، ويمكن استخدامه كحافز للسلوك الجيد ، وللحفاظ على السيطرة وتحقيق الربح. البعض لديه موقف مقاطعة ماريكوبا ، شريف أريزونا بول بنزون ​​، الذي قال في أسفل ldquovery & rdquo من قائمة اهتماماته كان & ldquo ؛ ما إذا كان المحتجزون سعداء أم لا بمذاق الطعام الذي يتلقونه. & rdquo

ينظر المسؤولون الآخرون إلى الطعام بشكل مختلف. & ldquo مغذٍ ولذيذ - يبدو وكأنه عبارة مشهورة و ndash ولكن في نهاية اليوم ، لا نريد إعطاء النزلاء أي سبب للاضطراب ، & rdquo صرح دانيال مارتوسيلو ، نائب المفوض للخدمات الإدارية في إدارة الإصلاحيات والمجتمع بولاية نيويورك خدمات. & ldquo إذا لم نقم بإعطائهم شيئًا مقبولًا ومقبولًا لديهم ، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل أخرى داخل المؤسسة. & rdquo

منظر عالمي لأغذية السجون

اختلفت الوجبات المقدمة للسجناء بشكل كبير حسب العصر والموقع. في الجزء الشمالي الشرقي من الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، كان السجناء يُقدمون ذات مرة لما كان يعتبر رجلًا فقيرًا وطعام rsquos: الكركند.

& ldquoUp حتى وقت ما في القرن التاسع عشر. كان جراد البحر حرفياً طعامًا من الدرجة المنخفضة ، لا يأكله سوى الفقراء والمؤسسيين ، & rdquo كتب ديفيد فوستر والاس في مقال جورميه عام 2004.

& ldquo حتى في البيئة العقابية القاسية لأمريكا المبكرة ، كان لدى بعض المستعمرات قوانين تحظر إطعام الكركند للنزلاء أكثر من مرة في الأسبوع لأنه كان يُعتقد أنها قاسية وغير عادية ، مثل جعل الناس يأكلون الفئران. كان أحد أسباب وضعهم المتدني هو مدى وفرة الكركند في نيو إنجلاند القديمة. & rdquo

أيضًا ، أدرجت قائمة عام 1946 من السجن الفيدرالي في جزيرة الكاتراز عددًا من الأطباق اللذيذة ، بما في ذلك كتف لحم الخنزير المشوي وفطيرة لحم البقر الأنجليز وكروكيت اللحم المخبوز مع صلصة البشاميل وحساء البطاطس والبيض المقلي والسبانخ مع لحم الخنزير المقدد.

من بين سجون العالم و rsquos ، تتمتع النرويج بسمعة طيبة في كونها أكثر المرافق إنسانية. في سجن باستوي في بلدية هورتون ، يتم تقديم كرات السمك مع الصلصة البيضاء والقريدس وخدود الدجاج والسلمون للسجناء.

في اليابان ، تشمل الوجبات السمك المقلي وحساء ميسو والأرز بالشعير وفجل دايكون وسلطة المعكرونة ، بينما يتم تقديم طبق من أرز التمر الهندي للسجناء في الهند على الإفطار. الغداء يتكون من حساء العدس مع الأرز والكاري. العشاء عبارة عن حساء عصير التمر الهندي ويتم تقديم الأرز الماعز أو الدجاج بالكاري أيام الأحد. يمكن للسجناء في الدنمارك إعداد وجباتهم بأنفسهم.

يمكن أن يكون الطعام في السجون أسوأ بكثير في البلدان التي يُعامل فيها السجناء معاملة سيئة ولا يُنظر إلى رفاههم على أنها أولوية.

قضى أندريه بارابانوف أربع سنوات في نظام العقوبات الروسي بعد احتجاج مناهض لبوتين في عام 2012. & ldquo لم & rsquot يعطوننا العصيدة في مقصف السجن ، لكن كتلة رمادية غير مفهومة ، "قال. كنت أعاني من مشاكل في المعدة وشعرت وكأنهم يحاولون قتلي

في تايلاند ، يمكن للزوار توصيل الطعام للسجناء الذين لم يحالفهم الحظ يجب أن يأكلوا أجرة السجن. وبحلول الساعة السابعة ، يرن الجرس ويصطف السجناء في قاعة الطعام حيث كانت أطباق قش الأرز المطبوخ على البخار تجلس على المقاعد لمدة نصف ساعة ، & rdquo كتب هاري نيكولايدس ، وهو أسترالي قضى ستة أشهر في سجن بانكوك بتهمة التشهير. الملكية التايلاندية. & ldquo على الرغم من الجوع ، إلا أنني قاومت إغراء تجربة الحساء الغامض ، بعد أن رأيت القطط تتقيأ بعد إطعامها بقايا الطعام. & rdquo

الصين ، وفقًا للمواطن الأمريكي ستيوارت ب.فوستر ، لديها نظام سجن وحشي. أثناء قضائه ثمانية أشهر في سجن صيني ، أُجبر فوستر على تجميع أضواء عيد الميلاد طوال اليوم باستثناء استراحة لمدة 10 دقائق لتناول طعام الغداء والعشاء. إذا كان إنتاج عمل السجناء لا يفي بالحصص ، فإن حصصهم تنخفض إلى النصف.

& ldquo في كل وجبة تم إطعامنا الأرز واللفت والقليل من دهن الخنزير ، الذي كان طعمه سيئًا ولكنه كان كافياً للحفاظ على الحياة ، & rdquo كتب فوستر في مقال عبر الإنترنت عام 2014 كتب لـ PLN. & ldquo كان قطع الحصص الغذائية مدمرًا ، ورأيت بعض السجناء يبدون هيكليًا.

أسوأ الظروف بالنسبة للسجناء فيما يتعلق بالغذاء هي في أفريقيا. في عام 2008 ، ذكرت الأمم المتحدة أن 26 سجينًا على الأقل لقوا حتفهم بسبب سوء التغذية في مدينة مبوجي مايل في جمهورية الكونغو الديمقراطية. في العام التالي ، وفقًا للتقارير الإخبارية ، مات أكثر من نصف الـ 1300 سجين في سجن شيكوروبي في زيمبابوي نتيجة الجوع أو المرض.

في الولايات المتحدة ، يتطلب التعديل الثامن من مسؤولي السجون الالتزام بمعايير اللياقة المتطورة ، مما يعني أن ظروف السجن تستند إلى ظروف المجتمع التي تتحسن باستمرار بشكل عام. ومع ذلك ، تظل الحقائق المالية دائمًا في المقدمة & - لا سيما عندما يتعلق الأمر بخدمات الطعام في السجون والسجون.

خصخصة الخدمات الغذائية

تبحث المنشآت الإصلاحية دائمًا عن طرق لخفض التكاليف. من أكثر الاتجاهات شيوعًا في العقود الأخيرة خصخصة وندش عمليات السجون ، والرعاية الصحية والعقلية ، والنقل ، والمفوضيات ، والخدمات الغذائية. فيما يتعلق بالمسألة الأخيرة ، فإن Aramark Correctional Services و Trinity Services Group ومقرها فلوريدا هما أكبر لاعبين في صناعة المواد الغذائية في السجون المخصخصة والسجون. تشمل الشركات الأخرى سوميت (التي استحوذت على شركات خدمات الطعام الإصلاحية CBM Managed Services و ABL Management) ، و Food Services of America (المملوكة لمجموعة Services Group of America) و GD Correctional Services، LLC.

ولأن هذه الشركات تهتم بشكل أساسي بتحقيق الربح عن طريق خفض التكاليف ، فإن كل من نوعية وكمية الطعام المقدم للسجناء يميلون إلى المعاناة.

& ldquo شارك النزلاء شكاوى لا حصر لها حول أحجام الخدمة بالإضافة إلى جودة الطعام أو مذاقه أو صحته ، وقال مايكل جيبسون-لايت ، مرشح الدكتوراه في كلية علم الاجتماع بجامعة أريزونا ، الذي أجرى مقابلات مع حوالي 60 سجينًا وموظفًا في منشأة للرجال و rsquos. & ldquo كان من الشائع أن يقارن البعض وجباتهم بتلك التي تلقوها خلال فترات الإقامة السابقة في السجن ، أحيانًا قبل سنوات أو عقود ، والتي ادعوا أنها تحتوي على طعام أكثر وأفضل.

على مدار 30 عامًا من السجن ، * لقد شاهدت هذه الظاهرة تتجلى في نظام سجن فلوريدا و rsquos. لم تكن الوجبات رائعة كما هو الحال مع معظم الأطعمة المؤسسية ، فهي لطيفة وغير جذابة. ومع ذلك ، بإضافة القليل من التوابل إلى معظم وجبات تشاو هول ، يمكنني أن أشعر بالرضا.

& ldquo حقيقة الأمر هي أننا نقوم بالطهي المؤسسي ، وهذا & rsquos طبخ لطيف ، & rdquo قال ويلي سميث ، مسؤول خدمة الطعام في قسم التصحيحات في ساوث كارولينا. & ldquo نحن لا & rsquot الموسم. نحن لا نطبخه مثل ماما كانت تستخدمه في طهيه. & rdquo

بغض النظر ، فإن الإجازات والوجبات الخاصة تمثل نقطة جذب كبيرة. & ldquoThanksgiving ، عيد الميلاد ، النقانق ، أي شيء يتعلق بالرابع من يوليو ، & rdquo قال سميث. & ldquo لدينا ما نسميه صفقة بيج ماك. إذا جاءوا ولسبب ما ذهب الهامبرغر ، فهذا & rsquos عندما ينزعجون. عندما تظهر تلك الوجبات الشعبية ، نطعم الجميع. & rdquo

كانت الوجبة الأكثر إرضاءً التي تناولتها في السجن هي الرابع من يوليو.لقد تم تقديم قطعة صغيرة من الأضلاع وسلطة البطاطس والفاصوليا المخبوزة وسلطة وربع بطيخ. كانت بعض الوجبات المنتظمة ، مثل اللحم البقري على الإفطار أو البرغر بالجبن أو الدجاج المقلي ، وجبات متوقعة للغاية جذبت معظم السجناء إلى قاعة الطعام.

في عام 2001 ، قررت وزارة الإصلاحيات في فلوريدا (FDOC) خصخصة خدماتها الغذائية على أمل توفير المال. مع انتشار الخبر ، اعتنق السجناء غير المطلعين على مخاطر الخصخصة الآمال في الحصول على طعام أفضل.

كانت الوجبة الأولى التي قدمتها خدمات إصلاحية أرامارك في سجني جذابة للعينين ، سخية في أجزاء وشهية في الذوق. من تلك النقطة فصاعدًا ، تصاعدت الأمور إلى أسفل حيث أصبح الربح هو العامل المحفز بدلاً من جودة الطعام أو الكمية أو التغذية.

& ldquo نحن نتحكم في القائمة ، ونتحكم في المكونات المستخدمة ، ونفرض كمية السعرات الحرارية التي يجب أن تكون موجودة في كل وجبة ، وأشار المتحدث باسم إدارة التصحيحات في ميشيغان (MDOC) كريس جوتز.

كما ورد سابقًا في PLN ، قامت MDOC بخصخصة خدماتها الغذائية ، أولاً مع Aramark ثم مع Trinity Services Group ، بنتائج غير جذابة. بعد المشكلات المتكررة المتعلقة بالممارسات غير الصحية وندش بما في ذلك الديدان الموجودة في مناطق تقديم الطعام وندش بالإضافة إلى المشكلات المتعلقة بنقص الأغذية وبدائلها وسوء السلوك من قبل موظفي خدمة الطعام الخاصة واحتجاجات السجناء ، قرر مسؤولو ميشيغان أخيرًا إعادة عمليات المطبخ إلى المنزل. [انظر: PLN ، يونيو 2018 ، ص 52 يناير 2018 ، ص. 46 فبراير 2017 ، ص 48 ديسمبر 2015 ، ص 1].

حدثت مشاكل مماثلة في ولايات قضائية أخرى حيث تمت خصخصة خدمات الطعام في السجون والسجون ، بما في ذلك فلوريدا وأوهايو. [انظر: PLN ، مارس 2018 ، ص 14 ديسمبر 2006 ، ص 10 مارس 2003 ، ص 15].

عندما كان Aramark هو بائع خدمات الطعام في فلوريدا ، غالبًا ما كان يختصر الوجبات التي تحتوي على أجزاء صغيرة ومكونات مفقودة. في إحدى المرات عندما تم تكليفي كعامل مطبخ ، وبخني موظف في أرامارك بسبب تصريف المياه من الخضار بعد طهيها.

& ldquo الماء جزء من الخدمة ، & rdquo قال الموظف. سيؤدي ذلك إلى حصول السجناء الذين كانوا سيئ الحظ على خدمتهم من قاع المقلاة على عدد قليل من الفاصوليا الخضراء في مغرفة من الماء.

& ldquo تعد السجون بيئات حساسة للغاية ، وتصبح أشياء مثل الطعام مهمة للغاية للأشخاص المسجونين. إنها & rsquos مشكلة تتعلق بالسلامة للسجناء الآخرين وضباط الإصلاحيات ، & rdquo لاحظ مايك بريكنر ، مدير السياسة الأول في ACLU في أوهايو. & ldquo ما نراه مع Aramark وحول خصخصة الطعام هو أنها تضخ الفوضى في الموقف. & rdquo

ورد أن جودة طعام أرامارك ورسكووس الرديئة وأجزاء صغيرة أشعلت أعمال شغب في عام 2009 في سجن كنتاكي مما أسفر عن إصابة ثمانية سجناء وثمانية حراس. [انظر: PLN ، أبريل 2010 ، ص 10 أكتوبر 2009 ، ص 36]. وفقًا لتقرير لاحق صادر عن مدقق الحسابات العامة في Kentucky & rsquos ، تم تخفيف بعض العناصر الموجودة في القائمة أو. كانت العناصر مفقودة بشكل روتيني أو مقطوعة من الوصفات. خفض أو حذف. rdquo

تخلت فلوريدا عن خصخصة أغذية السجون في عام 2009 ، وأعلنت ميشيغان أنها ستفعل الشيء نفسه في فبراير 2018. اختارت الولايات القضائية الأخرى أيضًا الاحتفاظ بخدمات الطعام داخل المنزل ، وخلصت إلى أن المدخرات ، إن وجدت ، لا تستحق العناء.

أدت أعمال الشغب في كنتاكي عام 2009 في مركز نورث بوينت للتدريب ، والتي دمرت ستة مبانٍ ، إلى تكاليف إصلاح بقيمة 18 مليون دولار. وقعت أعمال شغب في 10 سبتمبر 2016 في منشأة كينروس الإصلاحية في ميشيغان وندش - ويرجع ذلك جزئيًا إلى رداءة نوعية الطعام الذي يقدمه أرامارك - كلف الولاية 888.320 دولارًا ، وفقًا لمتحدث باسم السجن.

التعلم من الخصخصة

عندما أنهت شركة Aramark عقدها مع فلوريدا في يناير 2009 وعادت خدمات الطعام إلى FDOC ، تبنى مسؤولو السجن ممارسات الشركة و rsquos لخفض التكاليف. بدلاً من جعل عمال المطبخ ضباط إصلاحيات كما فعلت سابقًا ، استأجرت FDOC أشخاصًا بأجر أدنى كموظفين غير مستفيدين. تحت أرامارك ، كانت التكلفة اليومية لإطعام السجناء حوالي 2.31 دولار لكل يوم. خفض FDOC هذا المبلغ إلى 1.71 دولار في اليوم.

لقد أنجزت ذلك ليس فقط من خلال توظيف العمال ذوي الأجور المنخفضة ، ولكن أيضًا من خلال تقديم اللحوم ومنتجات الصويا منخفضة الجودة.

أزال أرامارك المقالي من مطابخ السجن ، وألغى الطعام المقلي وتكلفة الشحوم. كما قامت بتحويل جميع منتجات لحوم البقر إلى ديك رومي. وهكذا ، كان جو قذرة حقا & ldquosloppy توم. & rdquo

في حرصها على خفض التكاليف ، ذهبت FDOC إلى أبعد من ذلك. جعلت كل وجبة تقريبا من فول الصويا. جميع الفطائر كانت من فول الصويا ، وكذلك معظم اللحوم الأخرى. & rdquo كان اللحم الحقيقي الوحيد هو ربع الدجاج الأسبوعي. فطائر الصويا لها أسماء خيالية مثل فطيرة ساوث وسترن ، لكن بالنسبة للسجناء تُعرف باسم & ldquofart patties & rdquo بسبب انتفاخ البطن الشديد الذي تسببه. جاءت أسوأ حالات الغاز مما أسماه السجناء & ldquo كيبلز وبتس ، & rdquo لأنها كانت عبارة عن قطع صغيرة من بروتين الصويا المركب الذي يشبه طعام الكلاب.

جاء خفض التكلفة الإضافي في شكل التخلص من جميع أنواع الفاكهة الطازجة تقريبًا من القائمة. المفارقة هي أن فلوريدا هي واحدة من أكبر منتجي الفاكهة في البلاد ، حيث تمتلك الولاية نفسها آلاف الأفدنة من بساتين الحمضيات.

في عدة مناسبات ، دفع الطعام الرديء السجناء في إصلاحية كروس سيتي لمقاطعة قاعة الطعام. أجبرت هذه الحوادث مسؤولي السجن على تحسين وجبات الطعام ، وفي النهاية تخلوا عن كيبلز وبت بسبب المقاطعة ولأن السجناء كانوا يختارون بانتظام خيار الوجبة البديلة: الفاصوليا. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن العديد من السجناء كانوا يعانون من أمراض معوية بعد أن أصبح فول الصويا الطبق الرئيسي في معظم وجبات السجن ، فقد تكون التكاليف الطبية المتزايدة عاملاً مساهماً.

هناك بعض الأشياء التي يمكن لشركات خدمات الطعام الخاصة القيام بها والتي يمكن أن تفعلها معظم وكالات الإصلاح أو الفوز بها.

يقدم كل من Aramark & ​​rsquos iCare و 811marketplace.com أصناف طعام خاصة يمكن لأفراد الأسرة شراؤها للسجناء في مرافق معينة. يمكنهم طلب البيتزا والبرجر وشرائح اللحم فيلي والهوت دوج وحلقات البصل والأجنحة الساخنة والمزيد - ولكن يجب أن يدفعوا أسعارًا باهظة. تبلغ تكلفة Double Angus Cheeseburger مع صلصة A1 15.49 دولارًا من خلال iCare ، وبيتزا الجبن مقاس 8 بوصات هي 12.39 دولارًا. في 811marketplace.com ، الذي يخدم سجن مقاطعة نورفولك في فرجينيا ، تبلغ تكلفة همبرغر أو شريحتين من البيتزا أو شريحة لحم فيلي ، مع مشروب ، 9.00 دولارات لكل منهما بالإضافة إلى 2.00 دولار رسوم معالجة. يتم طلب الطعام عبر الإنترنت وتسليمه للسجناء في موعد محدد.

يوجد في سجن كوك كاونتي في شيكاغو برنامج مشابه يمكن فيه للسجناء طلب بيتزا مقابل 5 دولارات إلى 7 دولارات لكل منها ، وتوصيلها إلى زنازينهم. وفقًا لتقارير إخبارية لشهر مايو 2017 ، يتم إعداد البيتزا بواسطة عمال سجناء مسجلين في برنامج طهي يدرسه الشيف برونو أباتي ، وهو عضو في Recipe for Change & ndash وهي منظمة غير ربحية تعمل مع السجناء في السجن وتمنحهم & ldquointrition. إلى الغذاء الصحي والتغذية الجيدة وفن الطهي الجيد. & rdquo أكثر بيتزا السجن شهرة هي تلك التي تعلوها النقانق.

تأثير موافق للشريعة اليهودية

بفضل قانون استخدام الأراضي الدينية والأشخاص المؤسسين (RLUIPA) ، أُجبرت العديد من السجون والسجون على تزويد السجناء بخيارات غذائية دينية ، بما في ذلك وجبات حلال (للمسلمين) ووجبات كوشير (للسجناء اليهود وأحيانًا المسلمين أيضًا). قام مسؤولو الإصلاحيات بذلك عن غير قصد في بعض الحالات.

عندما قامت وزارة العدل الأمريكية بجر فلوريدا إلى المحكمة الفيدرالية لإجبارها على تقديم وجبات كوشير للسجناء اليهود ، قامت FDOC بتحدي قوي. جادل مسؤولو السجون في الولاية بأن التكاليف ستكون أكثر من 3 دولارات في اليوم لكل سجين & ndash أو حوالي 12.1 مليون دولار في السنة. ومع ذلك ، حسبت محكمة المقاطعة التكلفة بمبلغ 3 ملايين دولار ، وهو ما يمثل جزءًا صغيرًا من إجمالي ميزانية FDOC & rsquos البالغة 2.2 مليار دولار. [انظر: PLN ، أكتوبر 2017 ، ص 59 مايو 2014 ، ص 14].

شهدت مؤسسة كاليفورنيا للرجال في تشينو تحولًا كبيرًا من الاضطرار إلى تقديم وجبات كوشير بعد أن أصدرت محكمة فيدرالية مرسومًا بوجوب توفيرها. قفزت ميزانية الغذاء لمثل هذه الوجبات من 52 ألف دولار في عام 2016 إلى 143 ألف دولار في عام 2017.

& ldquo أنفقت الولاية [بشكل عام] مبلغًا إضافيًا يتراوح بين مليوني دولار وثلاثة ملايين دولار لإطعام الكوشر ، وأعلن ويلي هاريس ، مدير الطعام في المنشأة. وللحد من ذلك ، يقوم مسؤولو السجن بإخراج السجناء من برنامج وجبات الكوشر إذا كانوا يستهلكون طعامًا غير كوشير. وجد هاريس أن & ldquo 80 في المائة من النزلاء الذين كانوا مدرجين في قائمة الكوشر هذه قد اشتروا نوعًا من منتجات لحم الخنزير من المقصف. & rdquo

ومع ذلك ، غالبًا ما يتجاهل مسؤولو السجن حقيقة أن السجناء يشترون مواد غذائية من المندوب للمقايضة أو التجارة مع سجناء آخرين ، وليس ليأكلوا بأنفسهم.

في حين أن العديد من السجناء يطلبون وجبات كوشير بسبب معتقداتهم الدينية الصادقة ، فإن آخرين يبحثون عنها لأنهم يعتبرون أكثر تغذية ، وأفضل طعمًا أو على الأقل مختلفين عن أجرة السجن العادية الرتيبة.

نظرًا لأن وجبات الكوشر تكلف أكثر ، فقد حاول المسؤولون في فلوريدا خلال العام الماضي حث السجناء على التخلي عن برنامج حمية الكوشر من خلال ترقية القائمة الرئيسية. تشمل القائمة الحالية الآن لحم البقر المشوي ، قطع الدجاج ، بوريتو الإفطار ، فطائر اللحم البقري الحقيقية وحتى بارات الآيس كريم. كان التأثير هو بالضبط ما كانت تأمله FDOC: عاد العديد من السجناء الذين يتلقون وجبات كوشير إلى القائمة الرئيسية. يبدو أن مسؤولي السجن اكتشفوا ما إذا كانوا ينفقون أكثر قليلاً على القائمة العادية ، فيمكنهم أن ينفقوا أقل بكثير على طعام الكوشر.

دفعت التقاضي ، بموجب RLUIPA بشكل أساسي ، مسؤولي الإصلاحيات إلى توفير خيارات غذائية كوشير ، بما في ذلك في ولاية نيفادا ، التي رفعت دعوى جماعية في أغسطس 2012 ، وفي تكساس وإنديانا وأيداهو. وافقت ولاية ماريلاند على تقديم وجبات كوشير في عام 2009 بعد اجتماع بين سكرتير إدارة السلامة العامة والخدمات الإصلاحية وممثلين عن الجالية اليهودية. [انظر: PLN ، مارس 2018 ، ص 56 أبريل 2018 ، ص 40 ، 48 سبتمبر 2009 ، ص 44]. وفي أكتوبر 2017 ، سعى سجناء ميشيغان للحصول على وضع دعوى جماعية في دعوى قضائية فيدرالية لمطالبة مسؤولي السجن بتقديم وجبات طعام كوشير. ارى: أكرمان ضد واشنطن، USD.C. (ED Mich.) ، القضية رقم 4: 13-cv-14137-LVP-MKM.

في الآونة الأخيرة ، في 5 يوليو 2018 ، عقدت محكمة محلية في ولاية ساوث داكوتا دعوى قضائية ضد سجين سابق ويمكن أن تباشر دعوى rsquos في مزاعم بأنه حُرم من طعام الكوشر. بينما كان جيمس إيرفينغ دايل مسجونًا بين عامي 2002 و 2017 ، ادعى أن مقاول الطعام الخاص بالسجن و rsquos ، CBM Correctional Food Services ، قدم وجبات تحتوي على أرز مطبوخ مع نكهة لحم الخنزير ومنتجات ثانوية ، وأن المطبخ لم يكن معتمدًا من قبل حاخام وأن عمال المطبخ أشاروا لقد لوثوا طعامه بأواني تقطيع لحم الخنزير.

وكتبت المحكمة الجزئية أن "القانون المعمول به في الدائرة الثامنة ينص على وجوب توفير حمية كوشير في سجن" ، "و" بالنظر إلى الأدلة في ضوء أفضل ما يمكن للمدعي ، استنتجت المحكمة أن هناك حالات عديدة كان فيها لم يتم اتباع ممارسات كشروت [النظام الغذائي اليهودي] في إعداد وتقديم الطعام الذي كان يأكله السيد ديل.

على الرغم من إطلاق سراح دايل من السجن ، مما جعل مطالباته بأمر زجري موضع نقاش ، إلا أنه سعى أيضًا للحصول على تعويضات مالية ، مما سمح للمضي في دعواه القضائية. تم تعيين القضية للمحاكمة في 18 سبتمبر 2018. انظر: ديل ضد دولي، USD.C. (D. SD) ، القضية رقم 4: 14-cv-04003-LLP.

لا تقدم جميع السجون والسجون خيارًا حلالًا أو كوشيرًا ، ولكنها توفر بدائل نباتية أو تقدم وجبات الطعام التي تلبي المتطلبات الغذائية لعدد من الأديان.

البديل المفوض

في بعض الولايات القضائية ، فإن الشركة التي تقدم خدمات الطعام في السجون لديها حافز مثبط لتقديم الوجبات التي تجذب السجناء إلى قاعة الطعام. That & rsquos لأن البائع لا يقدم وجبات الطعام فحسب ، بل يدير أيضًا متجر المندوب أو المقصف. عندما تتحكم نفس الشركة في كلتا العمليتين ، فإنها & rsquos مثل ضرب يانصيب عقد السجن.

هذا هو الحال مع Trinity Services Group ، المملوكة لشركة TKC Holdings & ndash ، وهي شركة تمتلك أيضًا مجموعة Keefe ، التي تدير مفوضي السجون والسجون. TKC ، بدوره ، يتم التحكم فيه بشكل غير مباشر بواسطة H.I.G. Capital، LLC ، شركة مساهمة خاصة.

& ldquo لا يوجد حافز تقريبًا لتقديم طعام جيد ، وأشار رونالد زولو ، عالم أبحاث مشارك في معهد النمو الاقتصادي بجامعة ميشيغان ، بعد أن علم أن ترينيتي كانت تدير كلاً من خدمات الطعام والمفوضيات في سجون ولاية ميشيغان حتى وقت سابق من هذا العام. & ldquo إذا أبعدت الناس عن صالة الطعام وجعلتهم يشترون الطعام [من المندوب] ، فسيكون ذلك ، من منظور Trinity & rsquos ، هو الأكثر ربحًا. & rdquo

تشمل الشركات الخاصة الأخرى التي تقدم كلاً من خدمات الطعام والمبيعات ، Aramark و TIGG & rsquos Canteen Services و Summit و Tiger Correctional Services. العديد من الشركات الأخرى ، مثل Kimble & rsquos Commissary Services و McDaniel Supply Company ، تقدم فقط خدمات تجارية و ndash بشكل رئيسي في السجون المحلية.

في بعض الأحيان تكون الوجبات التي يتم تقديمها في السجون والمعتقلات غير مستساغة لدرجة أن السجناء يتجنبون الذهاب إلى قاعة الطعام تمامًا ، وبدلاً من ذلك يعتمدون على مشتريات المندوبين.

& ldquoI & rsquot يأكل طعام السجن هذا ، & rdquo قال أحد سجناء ساوث كارولينا. "الرجال في ما يسمونه حبسًا ، هم & rsquers الأشخاص الذين يقعون في الغالب ضحية لذلك. أنا ، شخصياً ، يجب أن أكون في الحضيض دون أي فرصة على الإطلاق لأكل ذلك. & rdquo

قال مدير مقصف ساوث كارولينا ، إيدي هادل ، إن السجناء الذين يمكنهم تحمل تكاليف ذلك يختارون عدم تناول وجبات الطعام في قاعة الطعام وشراء طعامهم من المندوب. & ldquo يمكنني & rsquot إخبارك بالنسبة المئوية ولكن يمكنني أن أخبرك هناك & rsquos الكثير من [ذلك] ، & rdquo لاحظ.

المفوضين هم من الأعمال التجارية الكبيرة. يمكن العثور على أحد الأمثلة في عقد FDOC & rsquos مع Trinity في مقابل امتياز توفير عمليات المندوبية ، حيث تدفع الشركة للدولة 1.165 دولارًا يوميًا لكل من حوالي 100000 سجين & ndash أو أكثر من 36 مليون دولار سنويًا.

وفقًا لمقترح عقد 2014 المنشور على موقع West Virginia & rsquos الإلكتروني ، أبلغت شبكة Keefe Commissary Network والشركة التابعة لها ، Access Securepak ، عن إجمالي مبيعات تجاوزت 375 مليون دولار لحزمة الرعاية والمندوبيات والبرامج التكنولوجية في عام 2012 ، بأرباح صافية قدرها 41 مليون دولار & ndash أو 10.9 هامش ربح في المئة.

أجرت جمعية مديري الإصلاحيات الحكومية (ASCA) دراسة استقصائية لأنظمة سجون الولاية في عام 2013 ، ومن بين 34 التي ردت ، خصخصت 12 منها بعض أو كل عمليات المفوضيات الخاصة بهم. أفادت ثمانية وعشرون دولة عن إيرادات مجمعة سنوية مجمعة بقيمة 517 مليون دولار مع صافي ربح يزيد عن 57 مليون دولار.

عندما قررت الشركة الأم Trinity & rsquos ، H.I.G. كابيتال ، أعلنت أنها استحوذت على مجموعة Keefe Group في مايو 2016 ، مبادرة سياسة السجون & ndash ، وهي منظمة غير ربحية لأبحاث العدالة الجنائية والدعوة & ndash المقدرة استنادًا إلى بيانات ASCA أن Trinity يمكن أن تجني إيرادات سنوية يبلغ مجموعها 875 مليون دولار بعد شراء Keefe.

متجر الشركة

إن ممارسة خيار تناول الطعام التعاوني بشكل أساسي أمر مكلف. عادةً ما تكون أسعار المجمع أعلى مما يدفعه الأشخاص خارج السجن لنفس العناصر ، فبعض المرافق لديها سياسات تحد من مبالغ هامش الربح ، في حين أن البعض الآخر لا يفعل ذلك. يبرر مسؤولو التصحيحات الأسعار بالإشارة إلى أنها مماثلة لتلك الموجودة في المتاجر الصغيرة وندش التي غالبًا ما تتقاضى رسومًا أكبر بسبب عامل & ldquoconvenience & rdquo ، الذي يفتقر إلى السجون والسجون حيث لا يتوفر للسجناء خيارات أخرى. [انظر: PLN ، أكتوبر 2009 ، ص 25].

تتفاقم أسعار المجمع المرتفعة بسبب انخفاض الأجور في السجون. أصدرت مبادرة سياسة السجون تقريرًا في أبريل / نيسان 2017 فحص مقدار ما يكسبه السجناء في نظام السجون في كل ولاية ، سواء في الوظائف المؤسسية العادية أو في برامج صناعة السجون. بالنسبة للوظائف العادية ، تراوح متوسط ​​الأجر من .14 إلى .63 في الساعة. وبالتالي ، فإن ارتفاع أسعار المفوضيات يستهلك قدرًا كبيرًا من دخل السجناء. في بعض الولايات ، بما في ذلك ألاباما وتكساس وجورجيا ، لا يحصل السجناء على أجر مقابل عملهم.

لاستكمال رواتبهم الزهيدة ، غالبًا ما يتلقى السجناء أموالًا من أفراد الأسرة والأصدقاء ، والتي يتم وضعها في حسابات ائتمانهم في السجن أو السجن.

قالت ليزا مور ، التي أرسلت آلاف الدولارات إلى ابنها في سجن ميسيسيبي لشراء سلع مفوضة ، "نحن & rsquore لسنا أغنياء". & ldquo نحن نعمل بجد ، لكني أرى الكثير من الأشخاص الذين ليس لديهم أي شيء ليأخذه إلى أحبائهم.

غالبًا ما يُباع حساء المعكرونة الرامين ، وهو العنصر الأكثر شيوعًا في مفوضي السجن والسجن ، بأسعار باهظة. ترينيتي تتهم سجناء فلوريدا .70 لحزمة قياسية 3 أونصات من الرامين. تبيع Union Supply Group ، وهي خدمة طرود سجن بكاليفورنيا ، نفس الحساء لسجناء تينيسي مقابل 0.45 لكل منهم. على النقيض من ذلك ، تتوفر عبوات الرامين في معظم متاجر البقالة بتكلفة تتراوح من .10 إلى 0.25.

كعك العسل عنصر آخر شائع جدًا. [انظر: PLN ، يوليو 2011 ، ص 24]. يتم بيع كعكة العسل المثلجة التي يمكنك شراؤها من متجر الزاوية مقابل .70 في مفوضيات سجن فلوريدا مقابل 1.59 دولارًا أمريكيًا ، بينما تبلغ تكلفة عبوتين من بطاريات AA التي تبيع المتاجر المخفضة بسعر 1.80 دولارًا 3.02 دولارًا في المجمع.

هذا يذكرنا بمشهد في عناقيد الغضب، رواية جون شتاينبك الحائزة على جائزة بوليتزر عام 1939 ، عندما تسافر عائلة إلى كاليفورنيا خلال فترة الكساد الكبير للبحث عن عمل. عندما يحصلون على وظيفة في قطاف الخوخ ، تذهب الأم إلى متجر الشركة & ndash الذي تملكه وتديره عملية الزراعة & ndash لشراء الطعام لعشاءهم. وجدت أن كل شيء مبالغ فيه ولكن لا توجد خيارات أخرى إذا كانوا يريدون تناول الطعام. وبالتالي ، يتعين عليهم استخدام أجورهم الضئيلة لشراء الطعام من متجر الشركة بأسعار متضخمة.

هذه هي طبيعة مفوضي السجن والسجن.

& ldquoYou & rsquove حصلت على تكلفة عالية جدًا لممارسة الأعمال التجارية ، وواجهت جيم ثيس ، الرئيس التنفيذي لشركة Centric Group LLC ، شركة Keefe & rsquos الأم السابقة. يمكنني أن أؤكد لكم ، نحن نؤمن بتوفير القيمة. & rdquo

هذه القيمة تعتمد إلى حد كبير على الموقع. من خلال Access Securepak ، تبيع Trinity طرود الطعام للسجناء. سجل كتالوج فلوريدا لخريف / شتاء 2016 ثماني عبوات من الجبن على بسكويت الجبن مقابل 3.90 دولار. تم بيع هذا العنصر نفسه لسجناء جورجيا مقابل 3.25 دولار في كتالوج خريف 2016. عُرضت حزمة سجق فيينا بخمسة أوقية لسجناء فلوريدا مقابل 2.40 دولار ، بينما يمكن لسجناء جورجيا شراء هذا العنصر مقابل 2.00 دولار. تشارك Union Supply Group في مثل هذا التسعير المتفاوت ، على سبيل المثال ، فقد عرضت كيسًا من أربعة أونصات من Folgers Instant Coffee لكل من سجناء فلوريدا وتينيسي في شتاء عام 2016. كان على الأول دفع 4.95 دولارًا لكل حقيبة ، بينما تم فرض رسوم على الأخير 2.55 دولار فقط.

ترتبط أسعار العمولات والحزم المتضخمة ارتباطًا مباشرًا بالعمولات التي تتلقاها وكالات الإصلاح في مقابل منح عقود احتكار الشركات. بالنسبة لحزم المواد الغذائية ، تحصل FDOC على 20 بالمائة من إجمالي مبيعات Trinity & rsquos ، بينما تستعيد Union Supply Group 15 بالمائة من إجمالي مبيعاتها.

تقرير مبادرة سياسة السجون

أصدرت مبادرة سياسة السجون تقريراً مفصلاً عن المفوضين في مايو 2018 ، مشيرة إلى أنهم يمثلون فرصة أخرى للسجون لتحويل تكاليف السجن إلى السجناء وأسرهم ، مما يثري الشركات الخاصة في كثير من الأحيان. & rdquo

فحص التقرير بيانات من إلينوي وواشنطن ، حيث يعمل DOCs بالولاية مفوضين للسجون ، ومن ماساتشوستس ، حيث Keefe هو نظام السجون وبائع المفوض الخاص rsquos.

وفقًا للدراسة ، أنفق السجناء في إلينوي وماساتشوستس ما متوسطه 1،121 دولارًا و 1،207 دولارًا سنويًا على المشتريات ، على التوالي ، في حين أنفق السجناء في واشنطن ما متوسطه 513 دولارًا سنويًا. قد يرجع التباين في واشنطن جزئيًا إلى قانون الولاية RCW 72.09.480 ، الذي يجعل أي أموال يتم إرسالها إلى السجناء وحسابات الائتمان تخضع لخصم 25 بالمائة للضحايا وتعويضات وتكلفة السجن ، بالإضافة إلى 10 بالمائة أخرى للمدخرات الإلزامية ، 20 في المائة للالتزامات المالية القانونية المستحقة و 20 في المائة لأي أوامر إعالة الطفل. نتيجة لهذه الخصومات ، يتوفر قدر أقل من المال لسجناء ولاية واشنطن لشراء المندوبين.

في مكالمة مع PLN ، ذكر المدير التنفيذي لمبادرة سياسة السجون بيتر واغنر أيضًا أن سجناء واشنطن يتلقون على ما يبدو كمية كبيرة من المواد التموينية من خلال حزم ربع سنوية يطلبها أفراد الأسرة من Union Supply Group. الحزم ، التي لا يتم احتسابها في بيانات مبيعات المندوبين ، قد يفضلها السجناء وأسرهم كطريقة لتجنب استقطاعات حساب الثقة DOC & rsquos.

وجد تحليل مبيعات المندوبيات في الولايات الثلاث التي تم فحصها في التقرير أن الأطعمة الجاهزة والوجبات الخفيفة شكلت الجزء الأكبر من المشتريات ، تليها المشروبات ومنتجات النظافة. أشارت الدراسة إلى أن التركيز على المواد الغذائية لم يكن مفاجئًا ، لأن كافيتريات ldquoprison و jail تشتهر بتقديم أجزاء صغيرة من الطعام غير الجذاب.

كما تساءلت عما إذا كان ينبغي إجبار السجناء على شراء سلع من متجر الوجبات بسبب عدم كفاية الوجبات المقدمة في قاعة الطعام وعدم كفاية منتجات النظافة التي يقدمها مسؤولو السجن. & ldquo إذا كان الأشخاص في السجن يلجأون إلى المندوب لشراء سلع أساسية ، مثل الطعام ومنتجات النظافة ، فهل من المنطقي حقًا فرض أجر يوم واحد أو أكثر في السجن (أو أكثر) مقابل إحدى هذه السلع؟ هل يجب على الدول إجبار عائلات الأشخاص المسجونين عن علم على دفع ثمن السلع الأساسية التي يمكن لأحبائهم تحملها ، وغالبًا ما يؤدي ذلك إلى تراكم رسوم تحويل الأموال الباهظة في هذه العملية؟ & rdquo

تضمن إجمالي إيرادات المفوضيات في الولايات الثلاث 11.7 مليون دولار في ولاية ماساتشوستس (لفترة عام واحد تنتهي في يونيو 2016) ، و 48.4 مليون دولار في إلينوي (لمدة عام واحد تنتهي في سبتمبر 2017) و 8.69 مليون دولار في واشنطن (لمدة عام واحد ينتهي في أكتوبر. 2017).

فيما يتعلق بتسعير عناصر مفوض السجون ، كتبت مبادرة سياسة السجون أن & ldquo ومن النتائج المدهشة إلى حد ما أن أسعار بعض العناصر الشائعة كانت أقل من الأسعار الموجودة لدى تجار التجزئة التقليديين في العالم الحر. كانت أسعار المندوبيات الأخرى أعلى ، ولكن قليلاً فقط. & rdquo

ثم مرة أخرى ، كان التقرير يحتوي على عينة بيانات محدودة من ثلاثة أنظمة سجون تابعة للولايات فقط ولا توجد سجون محلية ، ويبدو أنه لم يفعل & rsquot الكثير في طريقة مقارنة التسوق فيما يتعلق بتكاليف العالم الحر. على سبيل المثال ، استشهدت الدراسة بأسعار التجزئة المحلية لشوربة الرامن التي تتراوح من .40 إلى .89 لكل منها ، على الرغم من أن رامين عادة ما يبيع بسعر أقل بكثير في متاجر البقالة.

فيما يتعلق بالتشغيل العام لمفوضي السجون مقابل الخصخصة ، وجدت مبادرة سياسة السجون أنه "حتى في أنظمة المفوضيات التي تديرها الدولة ، يتم وضع مقاولي المفوضين الخاصين لتحقيق الربح ، مما يؤدي إلى عدم وضوح الخط الفاصل بين سيطرة الدولة والسيطرة الخاصة. & rdquo

& ldquo من الولايات الثلاث التي فحصناها ، ماساتشوستس فقط هي التي لديها نظام مفوض يديره المقاول. كما أن لديها أعلى متوسط ​​الإنفاق التعاوني للفرد. من المغري أن نستنتج أن دافع الربح للمقاولين التعاونيين يؤدي إلى ارتفاع هوامش الربح وبالتالي ارتفاع نصيب الفرد من الإنفاق ، لكننا سنحتاج إلى حجم عينة أكبر لاختبار هذه الفرضية ، وقال التقرير.

كما لوحظ أنه في نظام المفوضيات الذي يديره DOC في إلينوي و rsquo ، تم شراء العناصر المباعة للسجناء من بائعين خاصين - وأكبرها هو Keefe ، & ldquow الذي يمثل 30 ٪ من إنفاق المندوبين و rsquos. & rdquo. وهكذا ، لاحظ التقرير ، & ldquoit يبدو أن Keefe في وضع لكسب المال حتى في الدول التي لم تقم بخصخصة عمل مفوضي سجونها. & rdquo

& ldquo على المدى الطويل ، عندما يكون المحتجزون قادرين على تحمل تكاليف السلع والخدمات الحيوية لرفاههم ، يدفع المجتمع الثمن. ومع ذلك ، فإن هذه التكاليف تقع على المدى القصير على عاتق العائلات التي تعيش في فقر مدقع وتأتي بشكل غير متناسب من مجتمعات ملونة ، وخلصت دراسة مبادرة سياسة السجون. & ldquo إذا كانت تكلفة الطعام والصابون باهظة على الدول ، فعليها إيجاد طرق لتقليل عدد الأشخاص المسجونين ، بدلاً من الأشخاص المسجونين وأسرهم الذين يعانون من النيكل والتضليل.

احتجاجا على التلاعب بالأسعار

نادرًا ما تنجح التحديات التي تواجه ارتفاع أسعار المفوضيات في السجون والسجن ، لكن هذا لا يمنع السجناء والمدافعين عنهم من المحاولة.

في نيوجيرسي ، قام سجين في سجن مقاطعة مونماوث ، دونيل فريمان ، 41 عامًا ، برفع دعوى بشأن التلاعب بالأسعار في المنشأة ومفوض rsquos ، الذي تديره شبكة مفوض كيفي. ادعى فريمان أن التكلفة المرتفعة لعناصر المندوبين تنتهك قوانين مكافحة الاحتكار وشكلت عقوبة قاسية وغير عادية بسبب & ldquod التمييز الأسعار. & rdquo تتلقى المقاطعة عمولة بنسبة 45 بالمائة من Keefe على مبيعات المفوض ، بالإضافة إلى وجود رسوم بنسبة 10 بالمائة تذهب إلى صندوق ضحايا الجريمة. في عام 2016 ، تلقت المقاطعة أكثر من 350 ألف دولار من مدفوعات العمولات. حزمة واحدة من حساء الرامين تكلف 1.10 دولار في السجن.

تم رفض دعوى Freeman & rsquos في مايو 2017 ، بعد شهر واحد فقط من رفعها ، لعدم الامتثال للمتطلبات الشكلية للفقراء. ومن المفارقات أنه سُجن بتهمة السطو على محل بقالة A & ampP. ارى: فريمان ضد مفوض مؤسسة مقاطعة مونماوث الإصلاحية، USD.C. (D.NJ) ، القضية رقم 3: 17-cv-02713-BRM-TJB.

في مارس 2010 ، رفضت محكمة مقاطعة فيدرالية بكاليفورنيا دعوى قضائية جماعية رفعها ثمانية سجناء زعموا أن نظام السجون في الولاية رفع بشكل غير عادل أسعار الكمبيالات للتعويض عن الإيرادات المفقودة في دعوى سابقة.

في عام 2003 ، رفع العديد من سجناء كاليفورنيا دعوى قضائية ضد مسؤولي السجن لأنهم لم يتلقوا الفائدة المكتسبة على حساباتهم الائتمانية بدلاً من ذلك ، تم إيداع الفائدة في صندوق رعاية النزلاء (IWF). ونتيجة لهذه القضية ، لم تعد أموال السجناء مودعة في حسابات مدرة للفائدة. ارى: شنايدر ضد كال. قسم كور.، 345 F.3d 716 (9th Cir. 2003).

نظرًا لأن IWF اعتمد جزئيًا على الأموال المتولدة من الفوائد المكتسبة على الحسابات الاستئمانية ، فقد خسر الإيرادات. ولتعويض هذا النقص ، جادل السجناء بأن أسعار المجمع قد ارتفعت بشكل غير عادل وغير قانوني.

زعمت دعوى الدعوى الجماعية أن الزيادات المفاجئة في الأسعار تنتهك شرط الاستيلاء في التعديل الخامس وتشكل & ldquoprice gouging & rdquo بموجب قانون كاليفورنيا.

ورفضت المحكمة الجزئية القضية ، مشيرة إلى أن السجناء لا يجبرون على شراء أي شيء من مفوضي السجن ، وبالتالي لم يحدث انتهاك لشرط الاستيلاء.

وخلصت المحكمة في ردها لمطالبة الأسرى والتلاعب في الأسعار إلى أن: 1) ليس هناك حق دستوري في شراء أي شيء من المندوب غير ضروريات الحياة ، 2) كان السجناء على علم بالأسعار وأجازوا إنفاق الأموال من حساباتهم. عندما أجروا عمليات شراء من الكمبيالات ، و 3) لم يكن هناك دليل على أن الأسعار كانت غير عادلة أو غير قانونية. تم تأكيد رفض القضية من قبل محكمة الاستئناف بالدائرة التاسعة في 13 يوليو 2011. انظر: جودوي ضد هوريل، USD.C. (N.D. Cal.) ، القضية رقم 4: 09-cv-04793-PJH.

وبعيدًا عن التقاضي ، احتج السجناء ومناصروهم أيضًا على الأسعار المرتفعة للمفوضيات من خلال المقاطعة والمظاهرات.

في أوائل يوليو 2017 ، قاطعت مجموعة من النساء المسجونات في مجمع سجون ولاية أريزونا - بيريفيل بشكل جماعي مشتريات المندوبين. بدأ الإجراء المنظم بعد أن رفعت وزارة الإصلاحيات في ولاية أريزونا الأسعار على العديد من السلع التموينية التي قدمتها شبكة كيفي كوميساري ، بدءًا من السدادات القطنية وأربطة الحذاء إلى ألواح الجرانولا والصابون.

أصدر الأسرى بياناً عبروا فيه عن إحباطهم من ارتفاع الأسعار. & ldquo نحصل على لفة واحدة من ورق التواليت أسبوعيًا و 12 فوطة في الشهر. كل شيء آخر يخرج من جيوبنا ، بما في ذلك الطعام [غير المقصف]. نصنع ما بين .10- .45 ساعة. 20 في المائة من رواتبنا تذهب للتعويض ويتم تحصيل 2 دولار شهريًا مقابل الكهرباء ، وكتبوا. & ldquo مع القليل جدًا ، نكافح بالفعل لتغطية نفقاتنا & ndash غالبًا ما يتم تركنا للاختيار بين شراء قطعة من الصابون ، والتي تبلغ الآن 1.50 دولارًا أمريكيًا ، أو إجراء مكالمة هاتفية بالمنزل بسعر 20 دولارًا في الدقيقة. الآن نتوقع أن ندفع 70٪ أكثر للأشياء الأساسية ، مثل زبدة الفول السوداني. & rdquo خلال المقاطعة ، اشترى السجناء فرشاة أسنان واحدة فقط .06.

تتلقى إدارة الإصلاحيات في ولاية أريزونا عمولة 16٪ عمولة من كيفي ، والتي حققت 6.3 مليون دولار في عام 2016. وأشار متحدث باسم السجن إلى أن 268 عنصرًا فقط من أصل 1000 زاد سعرها ، بينما انخفض سعر 222 عنصرًا آخر.

في 16 يناير / كانون الثاني 2018 ، احتج السجناء وأنصار حقوق الإنسان خارج العديد من سجون فلوريدا والمكتب المركزي FDOC & rsquos في تالاهاسي ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى التلاعب في الأسعار في مقاصف السجون.

هل يمكن لأحد أن يتحدث إلينا عن سبب تكلفة السدادات القطنية 18 دولارًا؟ وسأل أحد المتظاهرين.

وتزامن عمل الاحتجاج ، الذي أسفر عن توقيف واحد على الأقل ، مع مخطط غير عنيف ومخطط من قبل السجناء تضمن رفض العمل ومقاطعة مشتريات المقاصف كشكل من أشكال عدم المشاركة. تم دعم هذا الوضع من قبل لجنة تنظيم العمال المسجونين ، وهو مشروع لعمال الصناعة في العالم.

في الشهر السابق ، كانت عملية PUSH & ndash محاولة من قبل سجناء فلوريدا ومناصريهم لإنهاء عمل العبيد في السجون واستغلال أسعار المفوضين ، وإعادة إقرار الإفراج المشروط بالكامل & ndash نشر بيانًا يقرأ جزئيًا ، & ldquo [O] ne case of soup on the تكلفة الشارع 4 دولارات. يكلفنا 17 دولارًا أمريكيًا في الداخل. هذه سرقة طريق سريع بدون مسدس. إنه & rsquos ليس فقط نحن الذين & rsquore يأخذون منه. إنها & rsquos عائلاتنا التي تكافح من أجل تغطية نفقاتها وإرسال الأموال إلينا - فهم الضحايا الحقيقيون الذين تستفيد منهم ولاية فلوريدا. & rdquo

ثقافة مطبخ السجن

عندما يتعلق الأمر بوجبات السجن ، فإن المحصلة النهائية هي أنها واحدة من أكثر الأحداث المتوقعة في المرافق الإصلاحية لأنه لا يوجد شيء آخر نتطلع إليه ولأن جداول السجن مصممة لاستيعاب أوقات الوجبات ثلاث مرات يوميًا (أو مرتين في اليوم). اليوم في عطلات نهاية الأسبوع في بعض المرافق). بينما تحتوي أطباق تشاو هول في بعض الأحيان على أسماء جذابة ، مثل تركيا تيترازيني أو الفلفل الحار الغربي ، فإن الحقيقة هي أن معظم طعام السجن لطيف ، أو غير مطهو جيدًا أو مفرطًا في الطهي وغير فاتح للشهية. [انظر: PLN ، أبريل 2010 ، ص 1].

نتيجة لذلك ، يبتكر السجناء وصفات متقنة لإعداد وجباتهم اللذيذة. الأفضل هو الجمع بين كل من العناصر التموينية والطعام من قاعة الطعام. البصل والطماطم والفلفل والتوابل من العناصر الشعبية التي يبيعها عمال المطبخ.

& ldquo في معظم الحالات ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي لمعرفة شخص ما يعمل في المطبخ ، فيمكنهم إعادة بعض البصل النيء ، ربما بعض الثوم المعمر ، وبعض الهالبينو ، والخضروات الطازجة ، وقال السجين السابق Gustavo & ldquoGoose & rdquo Alvarez ، الذي شارك في تأليفه رامين السجن: وصفات وقصص من وراء القضبان. & ldquo ثم هناك & rsquos مرات عندما لا يكون لديك الكثير ولكن ماء الصنبور ، كيس من Cheetos & ndash Flamin & rsquo Hot Cheetos في ذلك & ndash واثنين من الحساء. وتعلم ماذا؟ أنت تصنع القليل من التامال. & rdquo

وكثيراً ما يأخذ السجناء الطعام من صالة الطعام إلى زنازينهم ، في انتهاك لقواعد السجن. & ldquoYou & rsquoll تتسلل إلى الخلف بقطع من لحم البقر ستروجانوف وتغسلها ، وتخلطها مع الرامين الخاص بك وتحضر طبقًا مختلفًا ، & rdquo قال ألفاريز.

في حين أن بعض السجون والسجون بها أفران ميكروويف متوفرة في المناطق السكنية ، فإن البعض الآخر لا يتوفر بها. توفر معظم المرافق إمكانية الوصول إلى الماء الساخن ، حتى يتمكن السجناء من صنع الحساء والقهوة وتسخين المواد الغذائية الأخرى.

& ldquo وضعت المعكرونة في هذا [الوعاء] ، ثم أضف الماء الساخن ، ثم ضع الغطاء ، ثم خذها إلى سريرك وقم بتغطيتها بالفراش والوسادة للاحتفاظ بالحرارة ، & rdquo كتب سجين سابق على WikiHow.com . عادة ما تكون هذه الطريقة فعالة جدًا ، وبعد 10 دقائق أو نحو ذلك تحصل على رامين الخاص بك. & rdquo

الخبز سلعة لا تباع دائمًا أو متوفرة في المفوضيات ، لذلك يصنع السجناء سندويشات & ldquosoup. & rdquo وهذا يتضمن فتح أحد طرفي عبوة رامين المعكرونة وتعبئتها بالماء الساخن لمدة دقيقة تقريبًا. بمجرد أن يتم تصريف الماء ، يتم تقسيم كتلة الرامين ، التي يتم طهيها جزئيًا ولكنها لا تزال متماسكة ، إلى قطعتين مسطحتين ومليئة بالماكريل والتونة وقشور لحم الخنزير أو رقائق البطاطس والتوابل حسب الرغبة.

أكبر & ldquospreads & rdquo قد تحتوي على رامين أو رقائق كقاعدة بالإضافة إلى المخللات والبيض والسجق الصيفي و Slim Jims أو أي شيء تقريبًا لإضافة المذاق. يمكن استخدام التامال المرتجلة والبوريتو والبيتزا وحتى الكعك. على سبيل المثال ، تشتمل وصفة السجن الخاصة بـ & ldquosweet and sour pork & rdquo على قشور لحم الخنزير ومزيج الكرز Kool-Aid و V8 أو عصير الطماطم والكاتشب والسكر وصلصة الصويا (عند توفرها).

السجناء ليسوا مبتكرين فقط عندما يتعلق الأمر بتلفيق الوصفات من الطعام المتاح في المندوب وقاعة الطعام ، بل يمكنهم أيضًا أن يكونوا رواد أعمال. عندما كان Seth Sundberg يقضي وقتًا في كاليفورنيا ، تجنب تناول اللحوم في قاعة الطعام التي تم تسليمها إلى المطبخ في صناديق مختومة و ldquonot للاستهلاك البشري ، و rdquo وطور لوح جرانولا باستخدام دقيق الشوفان والعسل ومزيج الدرب وزبدة الفول السوداني.

بعد أن اكتشف أن السجناء الآخرين كانوا على استعداد لشرائها ، عند إطلاق سراحه ، بدأ شركة لتصنيع قضبان طاقة عضوية وخالية من الغلوتين تحت اسم Prison Bars. [انظر: PLN ، أغسطس 2016 ، ص 17]. توسعت أعماله منذ ذلك الحين ، وهي الآن تحمل علامة Inside-Out Bars (www.insideoutbar.com) ، وتقدم نكهات مثل اللوز والتوت البري وشرائح الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني.

الأكل في السجن له هدف أكبر من كونه مجرد وسيلة للتغذية أو حتى أن يكون لديك شيء فاتح للشهية للتخلص من شد الحياة خلف القضبان.

& ldquo إن طهي الوجبات في السجن لا يتعلق حقًا بالذوق ، وشرحت الفنانة المسرحية كارلا ديفيس ، التي تجري مظاهرات حول كيفية تحضير طعام السجن. & ldquoIt & rsquos تذكير بالإنسانية والمجتمع والشخص الذي كنت في الخارج. & rdquo

يمكن أن يكون الجلوس في مكان واسع تجربة مشاركة تساعد السجناء على تذكر أن هناك قوة في جمع الناس معًا. أثناء وجوده في معهد كاليفورنيا للرجال في أغسطس 2009 ، واجه ألفاريز أعمال شغب عرقية. & ldquo كان هناك سجناء يتعرضون للطعن ، وضرب الناس ، واشتعلت النيران في المباني. كان الناس يحملون سيوفًا مصنوعة من النوافذ المكسورة ، وتذكر ذلك.

ثم رأى شيئًا جعله يغير حياته وطريقة تفكيره. رأى بعض أعضاء العصابة الأكبر سناً يهدئون السجناء الأصغر سناً ويبدأون في إطعام الحساء للسجناء المجمدين الذين لم يسمح لهم الحراس بالعودة إلى الوحدات السكنية.

أخبر ألفاريز الآخرين في وحدته ، "اجمع كل ما لديك من طعام ، ودع ورسكووس تطعم هؤلاء الرجال." ثم أدرك ذلك ، "كنت أتناول وجبة مع من يسمونهم أعداء ، ولكن بعد التحدث معهم ، كان من الواضح أنهم كانوا إخواني. & rdquo

يمكن أن تكون تجربة الجثة مؤلمة ، جسديًا وعاطفيًا ، ويمكن للطعام أن يحدث فرقًا هائلاً.

& ldquo كنت أصنع حساء الدجاج و - لقد أعادني إلى تلك المحنة [أثناء الشغب] ، & rdquo قال ألفاريز. & ldquo شعرت بما شعرت به في ذلك الوقت - كنت بمفردي ، أصبح رجلاً ، لكنني في السجن. لقد كان شعورًا غريبًا & ndash أن القليل من الحساء الدافئ جلب لي بعض الراحة. لا يزال هناك شيء يمكنني الحصول عليه وأشعر به في المنزل ، على الرغم من أنني لا أفعل ذلك. & rdquo

مصادر: ديلي ريبابليك ، www.spoonuniversity.com ، سياتل تايمز ، ستيتسمان جورنال ، ذا ريبابليك ، كلاريون ليدجر ، بالتيمور صن ، www.prisonpolicy.org ، www.stltoday.com ، مونشيز ، ذي أتلانتيك ، www.firstwefeast.com ، www. npr.org ، www.bbc.com ، ديترويت فري برس ، كولورادو سبرينغز إندبندنت ، www.laweekly.com ، www.postandcourier.com ، www.9news.com ، مشروع مارشال ، www.tkcholdings.com ، www.rapidcityjournal. com ، www.politifact.com ، https://fighttoxicprisons.wordpress.com ، Phoenix New Times ، www.wtxl.com ، www.xojane.com ، www.vice.com ، Chicago Tribune

* سجن المؤلف في أحد سجون ولاية فلوريدا.

بصفتك مشتركًا رقميًا في Prison Legal News ، يمكنك الوصول إلى النص الكامل والتنزيلات لهذا المحتوى المتميز وغيره.


9. سجن لاتيه

في حين أن القهوة مشروب يمكن الوصول إليه بسهولة في السجن ، إلا أنه رتيب جدًا. المشروبات التي تحتوي على الكافيين متوفرة فقط من خلال الكافتيريا أو من عبوات القهوة سريعة التحضير. إذا كنت ترغب في الحصول على فنجان من القهوة الفاخرة ، فهذا ما ستتمكن على الأرجح من تحضيره داخل السجن.

ملاحظة: تتوفر أحيانًا عبوات شراب القيقب من صينية الإفطار.

مكونات:
علبة حليب صغيرة
3 ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان
1 (أو أكثر) علبة شراب القيقب

تعليمات:
1. ضع علبة الحليب الصغيرة في ماء ساخن (عن طريق الصنبور أو الغليان) حتى يصبح الحليب بالبخار.
2. صب الحليب في وعاء منفصل.
3. أضف علبة شراب القيقب والقهوة سريعة التحضير.
4. يقلب جيدا واستمتع.


الجريمة الأمريكية المبكرة

مع وجود الكثير من المعلومات على الويب حول Alcatraz ، لا أشعر بالحاجة إلى الكتابة عن زيارتي الأخيرة لهذا السجن التاريخي. لكن بالنظر إلى مقالاتي الأخيرة عن طعام السجن ، لا يمكنني أن أفوت نشر بعض الصور التي التقطتها للمطبخ. كانت وجبات السجناء محكومة بـ & # 8220Alcatraz Regulation # 33: DINING [& hellip]

تناول الطعام مثل المحكوم عليه في وقت مبكر: وصفات طعام السجن

كمتابعة لمنشورتي الأخيرة حول "A Foodie Look at Early Prison Food" ، قررت معرفة المزيد عن الطعام المقدم في السجون الأمريكية المبكرة. خلال بحثي ، صادفت وصفًا للوجبات المقدمة للمدانين في سجن نيوجيت بنيويورك في تقرير عام 1799 لمفتشي [& hellip]

في وسائل الإعلام: نظرة عشاق الطعام على طعام السجن المبكر

هل تشعر بالفضول بشأن شكل طعام السجن المبكر؟ هذا الفيديو الذي تبلغ مدته 3:43 دقيقة من Zagat & # 8217s & # 8220Bizarre Bites: Prison Food Taste Tests & # 8221 يأخذ المشاهدين في جولة قصيرة حول طعام السجون الأمريكية من 1830 و 8217 إلى يومنا هذا. تدور أحداث المقطع في سجن الولاية الشرقية في فيلادلفيا ويتضمن بعض اللقطات الرائعة للسجن [& hellip]

متاح الان: المجرمون الأمريكيون الأوائل

كتابي الجديد ، المجرمون الأمريكيون الأوائل: تقويم نيوجيت الأمريكي ، يؤرخ لأرواح أكثر المجرمين شهرة في أمريكا المستعمرة والجمهورية الجديدة ، تم نشره وهو متاح الآن للشراء! Amazon.com (غلاف عادي وكتاب إلكتروني Kindle) Barnes and Noble (كتاب إلكتروني ورقي عادي) Smashwords (جميع تنسيقات الكتب الإلكترونية) Amazon.co.uk (المملكة المتحدة) Amazon.ca [& hellip]

إعلان خاص: كتاب قادم ، المجرمون الأمريكيون الأوائل

لقد مر وقت طويل منذ أن نشرت على هذا الموقع ، ولكن هذا لأنني كنت أعمل بجد في كتابة كتابي التالي. الآن ، يسعدني أن أعلن عن النشر المرتقب لكتاب "المجرمين الأمريكيين الأوائل: تقويم نيوجيت الأمريكي" ، يؤرخ لحياة أسوأ المجرمين الإجراميين من المستعمرة [& hellip]


قائمة Alcatraz & # x27s من عام 1946 تبدو لذيذة (ورائعة للغاية لأطعمة السجن)

في هذه الأيام ، أنت & # x27re محظوظ بالحصول على Tampon McMuffin أو & quotburrito & quot المصنوع من ماء المرحاض وعلبة رامين في السجن (بيان نصدره بعد مشاهدة الكثير من الأفلام والبرامج التلفزيونية عن السجن).

مراجعة واحدة (متغطرسة بشكل مضحك) من فئة ثلاث نجوم على موقع Yelp لسان كوينتين تثبت أنها & # x27s ليس تناول الطعام من فئة الخمس نجوم: & quot لم & # x27t حدث لهم أنني ربما أردت أن آخذ وقتي؟ لماذا لا يقدمون لهم سوى القليل من السخونة ، فلن تكون هناك مشكلة. أما بالنسبة للكتل ، أعتقد أنها كانت قطع بطاطس ، لكن مع ذلك ، فإن الكتل غريبة مهما حدث. & quot

ولكن لا يبدو أن هذا هو الحال دائمًا. داخل سكوب اس اف عادت إلى الظهور في قائمة من Alcatraz ، تظهر ما سيتم تقديمه في الكافتيريا من 2 إلى 8 سبتمبر 1946.

الكروكيت المخبوز ؟! بطيخ؟ هل حتى أعرف ما هو البوريه المنغول ؟! لم & # x27t! لكن يبدو الأمر خياليًا مثل الجحيم (إنه حساء البازلاء والطماطم المنقسمة ، للتسجيل).


شاهد الفيديو: أعظم عملية هروب في التاريخ. الهروب من سجن الكاتراز (قد 2022).


تعليقات:

  1. Samular

    في رأيي ، أنت تعترف بالخطأ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  2. Maximillian

    تماما أشارك رأيك. أنا أحب هذه الفكرة ، أنا أتفق تمامًا معكم.

  3. Calin

    التواصل الممتاز جيد))))

  4. Gahn

    معا. كان هذا ومعي.

  5. Thorne

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  6. Salem

    You are certainly entitled



اكتب رسالة