وصفات جديدة

وصفة فطيرة فيلو بالسبانخ وريكوتا

وصفة فطيرة فيلو بالسبانخ وريكوتا

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الخضار والفطائر

هذه الوصفة الإيطالية لتورتا باسكوالينا هي تقليد لعيد الفصح في إيطاليا ، ولكن من الجيد الاستمتاع بها في أي وقت من السنة!

صنع هذا 78 شخصًا

مكونات6 خدمات

  • 300 جرام سبانخ طازجة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 زبدة
  • 350 جرام جبنة ريكوتا
  • 80 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 رزمة عجينة فيلو
  • 70 جرام زبدة مذابة
  • 6 صفار بيض

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 40 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 10 دقيقة

  1. ضعي السبانخ في مقلاة على نار متوسطة واطهيها حتى تذبل. يُصفّى ويُعصر حتى يجف ويُقطّع جيدًا.
  2. سخني قطعة من الزبدة في مقلاة وأضيفي البصل. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، مع إضافة السبانخ لآخر دقيقة أو دقيقتين. يرفع عن النار ويوضع في وعاء.
  3. بمجرد أن يبرد خليط السبانخ قليلاً ، اخلطي الريكوتا وجبن البارميزان وبيضتين كاملتين وجوزة الطيب والملح والفلفل.
  4. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. زبدة صينية تورتة 23 سم أو طبق فطيرة. قم بفك اللفافة واحتفظ بقطعة قماش مبللة فوق كومة الأوراق لمنعها من الجفاف أثناء العمل.
  5. ضعي ورقة من الجلاش فوق طبق الزبدة. بدلًا من وضعه في المنتصف فوق الطبق ، ضعه على الجانب بحيث يتدلى الفلو الزائد على جانب واحد فقط من الطبق. ادهنيهم برفق بالزبدة ، ثم ضعي فوقها صفيحة أخرى بزاوية طفيفة عن الأولى. استمر بهذه الطريقة ، مع ما يصل إلى 12 ورقة ، بالفرشاة بين الأوراق والعمل في اتجاه عقارب الساعة لوضع كل منها بزاوية طفيفة للورقة السابقة.
  6. ضع مزيج الجبن والسبانخ في الطبق المبطن بالفيلو. انتشر بالتساوي. باستخدام ظهر الملعقة ، قم بعمل ستة فجوات في الحشوة ، ثم ضع صفار بيضة في كل منها. تبلي كل صفار بالملح والفلفل ، ثم رشي كل منهما بقليل من الزبدة المذابة.
  7. خذ الجلاش الإضافي المعلق على حافة الطبق وقم بطيه إلى المنتصف لتغطية الحشوة. أحضر كل ورقة فيلو واحدة تلو الأخرى وادهن كل واحدة بالزبدة. اختم بدهن الجزء العلوي من الفطيرة بأكملها بالزبدة.
  8. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4 لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تصبح عجينة الفيلو بنية ذهبية داكنة. أزلها واتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع. قدميها دافئة.

فيديو

فطيرة فيلو بالسبانخ وريكوتا

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(19)

المراجعات باللغة الإنجليزية (6)

وجبة جيدة بالفعل. سهل ان يصنع ولذيذ. لعبة مثيرة للاهتمام Find the egg! -27 يونيو 2015

لقد استغرقت الكثير من الوقت للتحضير ، خاصةً لعمل أوراق الفيلو ، لكن النتيجة تستحق العناء تمامًا. لقد استخدمت 4 صفار بيض بدلاً من 6. -06 تشرين الثاني (نوفمبر) 2015

سريعة وسهلة التحضير ، تركت حبات الصنوبر وجوزة الطيب ، واستخدمت بيضة واحدة فقط لأنني أخطأت في قراءة الوصفة ولم أكلف نفسي عناء تقطيع السبانخ ، لقد كانت لذيذة ، حتى أولئك الذين يتناولون الطعام صعبوا الإرضاء! -26 كانون الثاني (يناير) 2014


فطيرة فيتا وجبنة ريكوتا وسبانخ سهلة مع عجينة الفيلو

فطيرة السبانخ مع عجينة الفيلو (وجبن الفيتا وجبن الريكوتا): فطيرة البلقان التقليدية (اليوغوسلافية) المذهلة التي تم إنشاؤها بواسطة عدة طبقات من معجنات فيلو الناعمة متشابكة مع حشوة خالية من العيوب. تُعرف أيضًا باسم pita zeljanica أو pita od zelja ، هذه هي الفطيرة التي ستجعلك تنسى أنك قد تناولت سباناكوبيتا!


السبانخ & # 038 ريكوتا فيلو فطيرة

للحشوة ، اقلي الثوم المفروم وكلا نوعي البصل برفق في مقلاة مع زيت الزيتون لمدة 6-8 دقائق حتى يبدأ البصل في النعومة. توضع جانباً في وعاء خلط كبير أثناء تحضير السبانخ.

اذبل السبانخ على دفعات في أكبر مقلاة لديك مع القليل من الماء. صفيها من الماء واتركيها تبرد ثم اعصريها في مصفاة باستخدام ملعقة خشبية. ضعي منشفة شاي نظيفة أو قطعة من الشاش واضغطي عليها بإحكام لإزالة أي ماء متبقي. يقطع البصل إلى شرائح ويوضع في الوعاء.

أضف جميع أنواع الجبن والبيض والأعشاب ورقائق الفلفل الحار وعصير الليمون والقليل من الملح والكثير من الفلفل الأسود ، ثم اخلط جيدًا.

في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى مروحة 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية. ضعي ورقة مستطيلة واحدة من الجلاش على سطح العمل ، وادهنها بالكامل بالزبدة المذابة ، ثم ضعي فوقها ورقة أخرى من الفيلو ، وافركيها بالفرشاة كما كان من قبل. أضف ثلث خليط السبانخ في خط على طول حافة واحدة طويلة ، ثم لفه على شكل أسطوانة ، مع دهن الفيلو بالزبدة أثناء لفه.

بدءًا من أحد الأطراف ، لف الفيلو في ملف وضعه على صينية الخبز. كرر الأمر مرتين أخريين بنفس الطريقة ، مع لف كل أسطوانة فيلو حول الأسطوانة السابقة لعمل حلزوني أكبر. ادهني الفطيرة النهائية بالزبدة المذابة (أو استخدمي زيت الزيتون إذا نفد منك) ثم رشي البذور. اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل.

قدميها متناثرة مع سلطة خضراء طازجة وأي من الجوانب المفضلة لديك - ذهبنا مع سلطة البطاطس!


جيوب السبانخ والريكوتا مع سلطة يونانية

قد يكون العمل باستخدام عجينة الفيلو أمرًا صعبًا في البداية ، ولكن بمجرد أن تتعطل هذه العجينة سترى أن عجينة الفيلو متسامحة للغاية. فقط تأكد من تذويب العجين بشكل صحيح وإبقائه مغطى أثناء العمل. جيوب السبانخ وجبنة الريكوتا هذه تستحق العناء في النهاية.

تقنيات الوصفات المميزة

المزيد عن المهارات المستخدمة في هذه الوصفة.

القلي بالهواء 101

مقدمة في Air Frying حتى تشعر بالراحة والثقة في إعداد الوصفات التي تجدها على. مشاهدة ملف Technique

مخططات طهي المقلاة الهوائية

قائمة كاملة بأوقات طهي القلي بالهواء ودرجات الحرارة مدرجة في هذا الرسم البياني. كل الأوقات ودرجات الحرارة تفترض ذلك. مشاهدة ملف Technique

تحويل الوصفات إلى مقلاة هوائية

يمكن تحويل العديد من الوصفات التي تستخدم الطرق التقليدية إلى إبداعات لذيذة في القلي بالهواء! عرض التقنية

جيوب السبانخ والريكوتا مع سلطة يونانية

مكونات

  • 1 رطل من السبانخ المفروم المجمد مذاب
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 1 كوب جبن ريكوتا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ¼ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 9 ورقات عجينة فيلو
  • كوب زبدة مذابة
سلطة يونانية
  • 2 إلى ماتو مقطّعة إلى أسافين أو نصف لتر من الطماطم الكرزية ، مقطّعة إلى أنصاف
  • خيار مقشر ومكعب (حوالي 2 كوب)
  • نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة وتنقع في ماء بارد لمدة 10 دقائق (حوالي نصف كوب)
  • 1 فلفل أحمر أو أصفر مقطع (حوالي 1 كوب)
  • كوب زيتون كالاماتا منزوع النواة ومقطع إلى نصفين
  • 1 كوب جبن فيتا مفتت أو مكعب
  • 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج أو النعناع المفروم
  • 1 خس قلب رومين مفروم (حوالي 4 إلى 5 أكواب)
تتبيلة السلطة
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف كوب زيت زيتون

تعليمات

  1. صفي وعصر كل الماء من السبانخ المذابة واتركيه جانبًا. اخلطي جبنة الموزاريلا وجبنة الريكوتا والبيض والأوريجانو والريحان وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا معًا في وعاء. يقلب في السبانخ المفروم.
  2. أثناء بناء جيوب الفيلو ، احتفظ دائمًا برقائق العجين التي لا تعمل بها مغطاة بغلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ نظيفة رطبة. قم بإزالة ورقة واحدة من نبات الفيلو وضعها على سطح مستو. ادهني ورقة الفيلو بالزبدة المذابة ثم ضعي طبقة أخرى من رقائق الفيلو فوقها. ادهني الورقة الثانية من الفيلو بالزبدة وطبقة ثالثة من رقائق الفيلو فوقها. قم بتقطيع صفائح الفيلو ذات الطبقات إلى 4 شرائح ، بعرض 5 بوصات.
  3. ضعي ما يقرب من 1/3 كوب من حشوة السبانخ في نهاية كل شريحة من العجين. اطوِ الزاوية اليمنى السفلية للشريط فوق الحشوة باتجاه الحافة اليسرى للشريط لعمل مثلث. استمر في طي عجينة الفيلو حول السبانخ كما لو كنت تطوي العلم ، مما يجعل مثلثًا بعد مثلث. ادهن السطح الخارجي لمثلث الفيلو بالمزيد من الزبدة المذابة واتركه جانبًا حتى تنتهي من 4 شرائح من العجين ، مكونًا 4 مثلثات.
  4. قم بتسخين المقلاة الهوائية مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.
  5. انقل أول مثلثين من رقائق الفيلو إلى سلة المقلاة الهوائية واقليهما في الهواء على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. اقلب المثلثات واقليها في الهواء لمدة 5 دقائق أخرى.
  6. في حين أن الدفعة الأولى من المثلثات يتم قليها بالهواء ، قم ببناء مجموعة أخرى من المثلثات والقلي بالهواء بنفس الطريقة. يجب أن تفعل ثلاث دفعات في المجموع. بمجرد أن تقوم بقلي كل المثلثات بالهواء ، يمكن تسخينها في المقلاة الهوائية لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل التقديم إذا أردت.
  7. لتحضير السلطة اليونانية ، اخلطي جميع الخضروات في وعاء. اخفقي مكونات الخل معًا ثم ضعي السلطة على السلطة مع التقليب حتى تتغطى جميع الخضروات بالتساوي.
  8. قدمي 1 إلى 2 مثلثات دافئة لكل شخص مع السلطة اليونانية الباردة على الجانب.
إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، يرجى إضافة تعليقاتك وتقييماتك أدناه.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. إذا كنت & # 8217 قد أعدت هذه الوصفة وترغب في مشاركتها مع أصدقائك ، فيرجى الرجوع إلى Spinach and Ricotta Phyllo Pockets with Greek Salad on Blue Jean Chef. شكرا لك!


فطيرة السبانخ والريكوتا

للمعجنات: كومة دقيق على سطح العمل ، اخلطيها بالملح واصنعي حفرة في المنتصف. نقطع الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة وترتيبها حول البئر. يُضاف البيض إلى البئر مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر. نقطع جميع المكونات بسكين حتى تتفتت. اعجنها بسرعة حتى تحصل على عجينة ناعمة ولفها في غلاف بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

للتزيين: اشطف الطماطم وجففها ، أزل السيقان وقطّعها بشكل خشن. اشطف السبانخ وقم بتجفيفها وقطّعها بخشونة. سلق في الماء المغلي المملح لبضع دقائق ، ثم صفيها واعصرها. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً. اخفقي الريكوتا مع البيض والقشدة وجبن البارميزان حتى تصبح ناعمة. أضف السبانخ والثوم والطماطم. يتبل جيدا بالملح والفلفل وجوزة الطيب والبابريكا.

افردي حوالي 2/3 من المعجنات بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي وضعيها في صينية تورتة مدهونة بالزبدة ، مما يجعل الحافة في كل مكان. يُوزّع مزيج الريكوتا على الوجه ويصبح ناعمًا. تُلف العجينة المتبقية وتوضع فوق الحشوة. اضغطي على حواف المعجنات معًا بقوة. يخفق صفار البيض مع الكريمة ويدهن فطيرة بالخليط. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية (حوالي 350 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخرجه من الفرن. ينقل إلى طبق التقديم ويقدم.


الفيديو ذات الصلة

لقد أحببنا هذا! استخدمت أجبان الريكوتا والرومانو والجبن السويسري. إضافة نقانق الإفطار لأن هذا كان كل ما لدي في متناول اليد. نعتقد أنه سيكون رائعًا مع النقانق الإيطالية. تركت البصل - لا أستطيع أكله. لا يوجد قشرة منخفضة الكربوهيدرات للغاية. لست بحاجة الى ملح اطلاقا.

لقد تباعدت تمامًا بين جوزة الطيب والملح والفلفل ، لكنها لا تزال رائعة. تستخدم مكعبات الطماطم ، شرائح الفطر الأبيض وست بيضات. صنع فطيرتين جميلتين.

لقد استخدمت السبانخ الطازجة ورفعت الفلفل قليلاً. وصفة مثالية! سهل للغاية وممتع للجمهور. أوه أنا أيضا اشتريت قشرة فطيرة المتجر. لقد استخدمت ماري كالندر وعملت بشكل رائع

كما لاحظ آخرون ، هذه وصفة متسامحة للغاية. لقد كان عشاءًا ناجحًا للغاية في الخامسة مساءً. كان لدي الكثير من السبانخ ، ولم يكن لدي ما يكفي من الريكوتا (تعلوها جبن قريش) ، وقطع عشوائية من الجبن المتبقي ولا طاقة لصنع قشرة - وكانت رائعة.

لقد غيرت هذا قليلا فقط. لقد استخدمت 10 أونصات من السبانخ الطازجة ، ووضعت حوالي نصف كوب من الجبن الكريمي لجميع أنواع الريكوتا ، واستخدمت جبنة الفيتا بدلاً من جبن الموزاريلا ، وألغيت جوزة الطيب (اعتقدت أنها لن تتناسب مع جبنة الفيتا). تستخدم قشرة محلية الصنع. كان هذا مالحًا بعض الشيء بسبب كوب واحد من جبنة الفيتا ، والتي أعتقد أنني سأقلل في المرة القادمة. سهل جدا وسريع جدا. عشاء ليلة الأحد جيد.

أفضل بكثير من أي وصفة كيشي صنعتها في آخر 30 عامًا. التوصية الأكثر تحديدا! نظرًا لأنني لا أستخدم سوى السبانخ الطازجة ، فقد أضفت الكثير واستبدل البصل الأصفر بالأحمر.

لقد صنعت هذا الكيش المريح لسنوات لإسعاد بناتي من الأطفال الصغار إلى المراهقات. الوصفة ممتازة دون تغيير. النكهة ، والملمس ، والعرض التقديمي هي دليل خادع.

لقد & # x27ve أصنع هذا الطبق منذ سنوات ، إنه & # x27s أحد & quotgo-to & # x27s & quot. أصنعها بدون قشرة فطيرة وقليل من السبانخ أكثر مما تشير إليه الوصفة. أحيانًا أضيف لحم السلطعون لتناول وجبة أكثر دسمة.

إذا كنت تستخدم السبانخ الطازجة ، فهل يجب أن أقليها بالبصل؟

كميات متزايدة ، سبانخ مسخن مسبقًا يخلط كل شيء معًا في نصف مقلاة لإطعام 15-20 قشرة متخطية ، تخطي جوزة الطيب (لم يكن لدي أيهما في متناول اليد) ، مخبوز عند 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا. رائع! واحد في العشرين من عمره أكل أربع حصص. شكرا لك!

لقد صنعت هذا في علب كبيرة من الكعك. بدون القشرة. جيد جدا. أتبع الوصفة كما هي. أنا فقط أطبخ الكعك لمدة 35 دقيقة. في الفرن الحراري.

فعلت ما اقترحه المراجعون الآخرون - مصنوع في قصدير مافن - بدون قشرة. لقد قللت من الجبن باستخدام 3 أنواع من الجبن الإيطالي و 5 أونصات فقط. تمت إضافة شريحتين من لحم الخنزير المقدد المقطّع - ممتاز!

الكثير من الجبن ، القليل من السبانخ. العودة إلى وصفة مولي كاتزن & # x27s Moosewood.

لقد وجدت هذه الوصفة سهلة ولذيذة بشكل لا يصدق. لقد استخدمت فقط الريكوتا (الخالي من الدهون) وجبن البارميزان وكان لا يزال لذيذًا. اكتشفت طريقة سهلة لعصر السبانخ المذابة. قم بإذابة الثلج في وعاء واسع الشفة (مثل وعاء الحساء في مجموعة) في الميكروويف ثم رص وعاء شوربة آخر فوق واحد مع السبانخ المذابة ولفها معًا فوق الحوض حتى يضغط الوعاء العلوي بشكل أساسي على السائل. في السبانخ في الوعاء السفلي. بهذه الطريقة لا تضيع الكثير من المناشف الورقية / تفسد منشفة الطبق!

يا لها من مفاجأة كانت رائعة للغاية. التغيير فقط ، أضفت مكسرات المكاديميا المحمصة (كان لدي في متناول اليد). إنها تضع القليل من القرمشة اللازمة في كل قضمة. شكرا.

لقد صنعت هذا مع بعض التعديلات - لقد استخدمت قشرة فطيرة محلية الصنع ، سبانخ طازجة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة زبدة + 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، مضاف

1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم وجبنة الموزاريلا البديلة. لقد كان رائعًا ، لكن تقريبًا مثل كيشي خفيف بدلاً من الفطيرة الكثيفة التي كنت أتوقعها. صديقي أحبها. (وهو & # x27s ليس من كبار المعجبين بالخضروات.) سنعمل على جعل هذا كثيرًا!

واحدة من أسهل وأفضل الوصفات التي أعدتها منذ فترة. اتبعت الاقتراحات واستخدمت في الغالب جبنًا قليل الدسم وخالي من الدسم ، بدون قشرة ، ومخبوز في علب مافن. بالتأكيد تقليل وقت الخبز في علبة الكعك. اتضح أنه رائع. أنا & # x27d أقترح حتى صنعها في علب صغيرة للمافن وتقديمها كحصان & # x27oeuvres. لذيذ جدا!

هل حاول أي شخص المضي قدما وتجميد هذا. أو كم عدد الأيام التي تعتقد أن هذا سيبقى جيدًا مقدمًا. (في محاولة للعثور على وصفات مسبقة لعيد الميلاد) شكراً!

وأود أن جعل هذا مرة أخرى. كان لدينا الكثير من السبانخ من تسليم مزارع المنح الزراعية المجتمعية الخاصة بنا ، لذلك تم نشره ولذيذ في هذه الوصفة. في المرة القادمة في أطباق الرامكينز أو في علب المافن. القشرة لم تكن جيدة ولكن الحشوة كانت ممتازة. نعم ، ربما مع الفيتا بدلاً من.

سوووو جيد ، شيء واحد فقط. في المرة القادمة التي نصنع فيها هذا (وسوف نجعله مرة أخرى) سنخبز القشرة أولاً ، ثم نضيف خليط الجبن ونخبزه حتى النهاية. في المرة الأولى التي صنعنا فيها هذا ، لم نخبز القشرة أولاً وكانت النتيجة قشرة رطبة جدًا. لكنها لا تزال صالحة للأكل. كان مزيج الجبن لذيذًا ، كما تم تقديمه جيدًا باردًا في اليوم التالي. لكنه أفضل بكثير من الفرن مباشرة. حارس آخر!

هذا سهل ، لم يكن لدي & # x27t قشرة فطيرة ، لذلك استخدمت علبة الهلال الخاصة بي كقشرة ، فقط ضغطتها في طبق الفطيرة. يم.

لقد صنعت هذا اليوم ، في صباح عيد الميلاد. كان لذيذ للغاية. لقد أضفت البروكلي المفرومة والطماطم المجففة بالشمس والتي كانت إضافات جيدة جدًا. زوجي لديه 3 قطع! سأفعل هذا مرة أخرى بتحد!

هذه وصفة رائعة خلال موسم العطلات. لقد صنعت العديد من الفطائر على مر السنين ولدي دائمًا تقييمات رائعة من أولئك الذين يتناولون هذا الطبق. تحاول ذلك، فلن تكون بخيبة أمل!

سهل وسريع. تغييراتي: استخدام السبانخ الطازجة ، إضافة شرائح اللوز. لحشو الجبن ، استخدم الجبن غير الدسم ، بيضة واحدة ، أسياجو وجبن شيدر حاد إضافي مبشور. مغطاة بشرائح لحم بقري طماطم. لا يحتاج الى ملح مضاف. يخبز في 400 حتى المركز لم يعد سيلان. حصلت على آراء حماسية بين زملاء العمل. ممتلئ جدا.


نادية & # x27s فطيرة السبانخ وريكوتا

إنه أسبوع الفطائر الوطني - وكما هو الحال دائمًا ، تحب ناديا خلط الأشياء قليلاً وقد انحرفت بعيدًا عن الكلاسيكيات البريطانية لتقدم لنا طبقًا مستوحى من اليونانية.

تُعرف فطيرة السبانخ والريكوتا باسم Spanikopita وهي أكثر صحة من الفطيرة العادية لأنها تستخدم معجنات فيلو ، والتي تحتوي على حوالي نصف الدهون الموجودة في عجين الفطير.

يمكنك أيضًا عمل نسخ صغيرة مثلثة الشكل - مثل السمبوسة الصغيرة!

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة كبيرة مفرومة 2 فص ثوم مفروم 1 كغ سبانخ مغسولة ومقطعة 2 بيضة مخفوقة قليلاً 125 جم جبنة ريكوتا 250 جم جبنة فيتا مفتتة حفنة من البقدونس المفروم ناعماً 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف قشر ليمون كبير (اختياري) ملح وفلفل لتتبيل 8 ورقات من عجينة الجلاش 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. قم بزيت صينية خبز مربعة بحجم 23 سم بقليل من الزيت

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يقلى البصل والثوم حتى يصبح طرياً. قلب في السبانخ واستمر في القلي حتى تذبل السبانخ. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي البيض وجبنة الريكوتا والفيتا والبقدونس والنعناع وقشر الليمون في حالة الاستخدام. يقلب في خليط السبانخ ويتبل بالملح والفلفل.

ضعي ورقة واحدة من الجلاش في صينية الخبز المحضرة ، وادهنها برفق بزيت الزيتون. ضعي ورقة أخرى من الجلاش في الأعلى ، وادهنها بزيت الزيتون ، وكرر العملية مع ورقتين أخريين من الفيلو. سوف تتداخل الأوراق مع القصدير.

يُدهن خليط السبانخ والجبن في قالب ويُطوى الفيلو المتدلي فوق الحشوة. دهنها بالزيت ، ثم ضع 4 ورقات متبقية من الفيلو ، ودهن كل طبقة بالزيت. دس فيلو المتدلي في القصدير لختم الحشو.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع. تقدم مع سلطة الطماطم والخيار.


كيف تصنع سبانكوبيتا - خطوة بخطوة

في حالة استخدام السبانخ الطازجة - يغسل ويقطع الجذور ويقطع خشناً. ضعيها في مصفاة وملح واتركيها لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك حتى تذبل. اعصر أكبر قدر ممكن من الماء. في حالة استخدام السبانخ المجمدة - ما عليك سوى السماح بإذابة الجليد وعصر أكبر قدر ممكن من الماء.

توضع جبنة الفيتا في وعاء خلط كبير وتُهرس بالشوكة لتفتيتها. يُضاف الريكوتا والبارميزان والكراث والبصل الأحمر والبيض والثوم وفتات الخبز والفلفل والشبت ويخلط المزيج معًا.

أضيفي السبانخ إلى الوعاء واستخدمي يديك للخلط جيدًا.

ضع رقائق المعجنات على منشفة مبللة (الصورة 1). ادهني طبق خبز مستطيل الشكل (20 سم × 30 سم × 5 سم / 9 بوصة × 13 بوصة × 2.5 بوصة) بالزيت (الصورة 2). ضع ورقة من الجلاش في طبق الخبز وادهنها بالزيت (الصورة 3). استمر ، متداخلة رقائق المعجنات ، حتى تحصل على 6 أوراق - تأكد من دهن كل ورقة بالزيت أثناء التنقل. اترك أي فائض معلق على الجانبين (الصورة 4).

صب الحشوة على أوراق الفيلو ، مع تسوية الجزء العلوي (الصورة 5) ، ثم كرر عملية وضع طبقات ورق الفيلو بحيث يكون هناك 6 طبقات في الأعلى (الصورة 6). تأكد من تنظيف الجزء العلوي من المعجنات بالزيت جيدًا. تقليم أي فطيرة زائدة ببعض المقص (الصورة 7) ، ثم دس ما تبقى أسفل جوانب طبق الخبز (الصورة 8).

استخدم سكينًا حادًا لتقطيع المعجنات إلى الأجزاء التي تريدها (مربعات ، مستطيلات ، ماس) ، ثم ضعها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة ، حتى تحمر جيدًا. يجب أن تنزلق الفطيرة أيضًا بسهولة إذا هزت طبق الخبز برفق.

اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع ثم قدميه.


مكونات

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

  • جبنة الريكوتا الطازجة
  • زيت الزيتون
  • بصلة
  • ثوم
  • سبانخ مجمدة
  • جبنة فيتا
  • جبن بارميزان
  • بيض
  • جوزة الطيب
  • ملح
  • معجنات فيلو

بدائل المكونات

هناك بعض التغييرات التي يمكنك إجراؤها إذا لم يكن لديك كل هذه المكونات.

  • استخدم الكراث بدلاً من البصل
  • أضف & frac12 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم بدلاً من الثوم الطازج
  • بدلاً من السبانخ المجمدة ، استخدم طازجة (انظر أدناه)
  • استبدل جبنة رومانو (بيكورينو) بجبنة البارميزان

الاختلافات

هذه ليست وصفة بقدر ما هي طريقة. غالبًا ما أقوم بتغيير المكونات وفقًا لما هو متوفر لدي حتى تصبح هذه الوصفة لك حقًا. ابدأ بوصفي وقم بتعديلها وتغييرها حسب ذوقك.

  • بدلًا من قلي البصل ، حرك كوبًا مليئًا بالبصل الأخضر المفروم أو البصل الأخضر في الحشوة (لا داعي للقلي)
  • يمكن استخدام أي خضروات بدلًا من السبانخ في هذه الوصفة. جرب السلق (البنجر الفضي) أو حتى الكرنب. ما عليك سوى اتباع التعليمات أعلاه لطهي السبانخ الطازجة.
  • أضف الأعشاب المقطعة مثل أوراق البقدونس المسطحة أو النعناع الطازج.
  • باستخدام نفس القياس لجميع أنواع الجبن - استخدم جبنة فيتا أكثر من الريكوتا أو استخدم المزيد من البارميزان.

طريقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة). ضعي مقلاة مقاومة للفرن (قطرها حوالي 26 سم) على نار متوسطة.
  2. فطيرة السبانخ والفيتا - نحمص حبات الصنوبر في مقلاة جافة حتى تبدأ في التلوين. اكسر خمس بيضات في وعاء للخلط وافتت بجبنة الفيتا. نضيف جبنة الشيدر والملح والفلفل والأوريجانو وقشر الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يقلب الصنوبر المحمص ويخلط جيدا.
  3. سخني المقلاة بقليل من زيت الزيتون والزبدة ثم أضيفي نصف السبانخ. حرك السبانخ في المقلاة لمدة دقيقة وبمجرد أن تذبل أضف السبانخ المتبقية. قلّب كثيرًا.
  4. قم بتغطية سطح العمل بقطعة من الورق المضاد للشحوم مقاس 50 سم (الجانب اللامع للأعلى). امسح الورق لأعلى ثم ضعه بشكل مسطح. دهن جيدا بزيت الزيتون. للعمل بسرعة ، رتب أربع ورقات من عجينة الفيلو في مربع ، مع التأكد من تداخل الحواف الداخلية قليلاً. رشي القليل من زيت الزيتون على ورق المعجنات قبل رشها بالفلفل الحار. كرر هذه العملية حتى تحصل على ثلاث طبقات من المعجنات.
  5. يجب أن تذبل السبانخ الآن. إذا كانت رطبة جدًا ، صفيها في مصفاة ثم أضيفيها إلى خليط البيض وابشري في نصف جوزة الطيب. تخلط جيدا وتذوق وتعديل التوابل إذا لزم الأمر.
  6. التقط ورق الشحوم الذي تجلس عليه المعجنات وانقله إلى مقلاة (أو علبة الكيك في حالتي) بحيث تتدلى الحواف على الجوانب. ادفع المعجنات في جوانب المقلاة (لا تقلق ، فيلو أقوى مما تبدو عليه) ثم اسكب الحشوة. اطوي جوانب المعجنات في المنتصف لإغلاق الفطيرة ووضع المقلاة مرة أخرى على النار لبضع دقائق.
  7. انقل المقلاة إلى الفرن للطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
  8. آيس كريم مغطى - أخرجي الآيس كريم من الفريزر حتى يصبح طريًا. ضعي حبوب القهوة والبندق في الخلاط واخلطيهم لمدة 30 ثانية تقريبًا. قسمي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، أضيفيها إلى الخلاط ثم اخفقيها مرة أخرى لمدة 30 ثانية أخرى. صب الخليط في وعاء.
  9. ضعي كرة من الآيس كريم لكل شخص ، وضعيها في طبق وغطيها بمزيج الشوكولاتة / البندق. إذا كان لديك أي خليط متبقي (كان لدي حمولات) فيمكن تجميده وتناوله في وقت لاحق. ضع كرات الآيس كريم المغطاة في الثلاجة مرة أخرى.
  10. سلطة طماطم - نظف الخلاط وأضف الريحان والملح والفلفل والثوم وخل النبيذ الأبيض وحوالي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. امزج حتى تحصل على صلصة خضراء داكنة ناعمة. اسكبي هذا المزيج في الطبق الذي ستقدمين سلطة الطماطم فيه لاحقًا.
  11. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح ثم رتبيها فوق الصلصة - لكن لا تغطيها حتى الآن. يرش الريحان اليوناني.
  12. سلطة خيار - نقطع الجزء الخارجي من الخيار بالشوكة ثم اربعه طولياً ، مقطّعين إلى قطع نصف بوصة ويوضعان في وعاء للخلط.
  13. يُمزق 10 حبات زيتون أسود في وعاء الخلط ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي. يُقطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الوعاء.
  14. رشي فوق ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز واعصري نصف ليمونة في عصيرها.
  15. تُقطّع البذور وتُقطّع نصف حبة فلفل أحمر ناعماً وتُضاف إلى الخيار مع بعض أوراق النعناع المقطعة. امزج كل شيء جيدًا.
  16. تحقق من الفطيرة. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، أخرجها من الفرن ، ارفعها من المقلاة وخذها إلى المائدة مع سلطة الطماطم ، والتي يمكنك تلبيسها الآن. أخرج الآيس كريم من الفريزر ورشه بالقليل من خليط الشوكولاتة / البندق للحصول على قياس جيد.
  17. استمتع ولا تشعر بالسوء إذا استغرقت الوصفة أكثر من 30 دقيقة ، فمن المفترض أن تكون أسرع في المرة القادمة.

جميع المواد المكتوبة والصور الفوتوغرافية المستخدمة في هذا الموقع محمية بحقوق الطبع والنشر © Hot Cooking 2021.


شاهد الفيديو: فطيره الباف بستري بالسبانخ والجبنTorta spinaci e ricotta (كانون الثاني 2022).