We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
شرائح لحم مقرمشة وعصير + سلطة محملة بالكامل = ما نريد أن نأكله معظم ليالي الأسبوع ، TBH. إذا كان حرق شريحة لحم إلى درجة متوسطة نادرة يجعلك تشعر بالتوتر ، فإننا نحصل عليها! يتطلب الأمر تدريبًا ، وحتى الطهاة المتمرسون قد يواجهون صعوبة في التكهن بمدى نضج اللحم. نصيحتنا؟ استثمر في مقياس حرارة ذي جودة جيدة وقراءة فورية للمساعدة في إخراج التخمين من المعادلة. أما بالنسبة لخل الكراث الرشيق ، فافعل لنفسك معروفًا واصنع دفعة مضاعفة - ستحتفظ بها لمدة أسبوع ، وهي صلصة رائعة للسلطات البسيطة وأوعية الحبوب وجميع أنواع اللحوم المطبوخة. هذه الوصفة هي جزء من 10x10 بشكل أساسي ، وهي عبارة عن مجموعة من عشر وصفات أساسية لا تفشل يجب أن يكون لدى كل طباخ منزلي في ترسانته.
خطوات
تربيتة شريحة لحم جفف بمناشف ورقية وضعها على طبق نظيف. الموسم بسخاء في كل مكان مع ملح و فلفل. (فكر في قرصة من الملح بأربعة أصابع - فالبروتينات الغنية مثل شرائح اللحم تحتاج إلى الكثير من الملح أكثر مما تعتقد.) اتركها في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير مكونات السلطة الأخرى ، على الأقل لمدة ساعة إن أمكن. (لا تقلق: إنه آمن ، وسوف يتم طهي شريحة لحم بدرجة حرارة الغرفة بشكل متساوٍ أكثر مما ستطهى مباشرة من الثلاجة.)
وقت تتبيلة السلطة! يقشر ويقطع ناعما 1 كراث وتنقل إلى وعاء متوسط الحجم. أضف 1 ملعقة كبيرة. خردل و 1 ملعقة كبيرة. خل وخفقت للجمع. هنا يأتي الجزء الممتع: الخفق باستمرار ، التدفق ببطء 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون حتى تصبح الضمادة سميكة ومستحلب. كلمة "ببطء" هي المفتاح هنا - إذا أضفت الزيت دفعة واحدة ، فلن تحصل على الخل الكريمي المدمج جيدًا الذي تبحث عنه. خفقت 1 ملعقة كبيرة. ماء لتخفيف الصلصة قليلاً. تبل بالملح حسب الرغبة ، وأضف رشة أخرى من الخل إذا أردت - يجب أن يكون مذاقها جيدًا وقويًا.
جهز مكونات السلطة الأخرى. شريحة 1 طماطم كرزية في النصف ونقله إلى وعاء متوسط. شريحة 2 خيار إلى عملات معدنية رفيعة ونقلها إلى وعاء مع الطماطم. منفصل أوراق الخس وترتب على طبق كبير. غطي الخس بمناشف ورقية مبللة وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للتجميع.
سخني مقلاة جافة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. اتركي شريحة لحم لتجف مرة أخرى (سوف يسحب الملح بعض الرطوبة). على محمل الجد: أنت تريد أن يكون اللحم جافًا قدر الإمكان ، وهو أمر أساسي للحصول على طبق مقشر وسيم. افركي شريحة لحم مع 1 ملعقة كبيرة متبقية. نفط. عندما نحرق أشياء مثل شرائح اللحم أو شرائح اللحم ، فإننا نحب أن نزين سطح اللحم بالزيت بدلاً من سطح المقلاة - وهذا يسمح لنا باستخدام كمية أقل من الزيت ، ويقلل أيضًا (الحتمي) من الدخان الذي يأتي مع هذا نوع من الطبخ. بالحديث عن ذلك ، هذا هو الوقت المناسب لتشغيل فتحة التهوية فوق موقدك ، وفتح نافذة ، و / أو الاستعداد (مؤقتًا !!) لإلغاء تنشيط كاشف الدخان.
باستخدام الملقط ، ضعي شرائح اللحم برفق في مقلاة مسخنة مسبقًا. طهي دون إزعاج - كما هو الحال في ، قاوم الرغبة في الحصول على فطيرة مع ذلك! - حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية ، حوالي 3 دقائق. اقلب شريحة اللحم واطهيها على الجانب الثاني لمدة 3 دقائق أخرى.
اقلب شريحة اللحم لتحمر حول الجوانب الرقيقة وغطاء الدهون حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم استمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة لكل جانب حتى تصبح شريحة اللحم متوسطة الندرة في الوسط ، لمدة أطول من 3 إلى 5 دقائق. إذا كان لديك مقياس حرارة سريع القراءة ولم تكن متأكدًا من درجة نضجها ، فأدخله في منتصف شريحة اللحم وابحث عن قراءة 120-125 درجة. استمر في الطهي حتى تصل إلى هناك.
تُرفع المقلاة عن النار. نقل شريحة اللحم إلى لوح التقطيع لفترة وجيزة للراحة. امسح المقلاة بمنشفة ورقية لإزالة أي زيت أسود. اتركي المقلاة لتبرد لمدة 1-2 دقيقة ، ثم سخنيها على نار متوسطة منخفضة. ضع ملعقة في متناول يدك. أعد الستيك إلى المقلاة. أضف 2 ملعقة كبيرة. زبدة و 2 أغصان زعتر وقم بإمالة المقلاة نحوك حتى تكون رغوة الزبدة والبرك على طول جانب واحد. تأكد من أن الزعتر يسبح في الزبدة حتى يمكن أن ينقع حقًا. استخدمي الملعقة لتقطيع الزبدة الرغوية ثم دهنها فوق شريحة اللحم باستمرار حتى تصبح الزبدة عطرة وتحمر ، حوالي دقيقة واحدة. نقل شريحة لحم إلى لوح التقطيع. يجب أن تستريح لمدة 10 دقائق على الأقل - فأنت لا تريد أبدًا تقطيع شريحة لحم دون أن تستريح أولاً ، وإلا ستفقد الكثير من العصارة.
اصنع سلطتك: أخرج طبق من الخس من الثلاجة ؛ يتبل بالملح والفلفل. (نحب دائمًا أن نتبّل الخضر قبل أن نلبسها). اخفقي التتبيلة لخلطها ورشيها بحوالي نصف الخس.
تبلي الطماطم والخيار بالملح والفلفل. (في حال لم تكن قد لاحظت ذلك حتى الآن ، فإن التأكد من تتبيل جميع مكوناتك أمر أساسي.) ضعي بضع ملاعق كبيرة من الصلصة ورتبيها في صف على طول جانب واحد من الخس.
النصف 1 أفوكادو، وإزالة الحفرة ، وشريحة رقيقة. انتشر الشرائح ورتب فوق الخس في صف آخر مقابل الطماطم والكوك.
بمجرد أن تستريح شريحة اللحم ، قطعيها إلى شرائح رفيعة بالعرض وقطعيها إلى أسفل عبر منتصف الطبق. تُتبّل شريحة اللحم والأفوكادو بالمزيد من الملح والفلفل ، ثم تُسكب الصلصة المتبقية على الأفوكادو وشرائح اللحم. حتى يتوهم!
انا ليس عندي
فكرة عظيمة
لا كلمات ، إنه رائع