أحدث الوصفات

الخلد الزنجي

الخلد الزنجي

يعطي Chilhuacle negro chiles هذا الشامة نكهته التقليدية ولا ينبغي استبداله. من الصعب العثور عليها في الولايات المتحدة ، ولكن يمكنك العثور عليها - وغيرها من الفلفل الحار التي ستحتاجها - على spicetrekkers.com.

مكونات

  • 4 فلفل تشيلي زنجي مجفف
  • ½ بصلة متوسطة مقطعة إلى 4 قطع
  • 3 حبات طماطم ، إزالة قشور ، شطف
  • 4-6 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم مقسمة
  • 3 ملاعق طعام ذرة أو زيت نباتي مقسمة
  • 1 لسان الحمل ناضجة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 شريحة سميكة من الشلة ، ممزقة إلى قطع كبيرة
  • 2 ملاعق طعام من بذور اليقطين الخام (بيبيتاس)
  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم النيئة
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب عطرية مجففة (مثل البردقوش أو الزعتر أو الأوريجانو)
  • قطعة واحدة (حوالي 4 أونصات) ، شوكولاتة أواكساكان ، مقطعة إلى قطع

تحضير الوصفة

  • امسح الفلفل الحار بقطعة قماش مبللة. باستخدام مقص المطبخ ، اقطع شقًا طوليًا بطول جانب واحد. افتح الفلفل الحار وأزل البذور والأوردة والسيقان ؛ تجاهل ينبع. تحميص البذور والأوردة في مقلاة كبيرة جافة ، ويفضل أن يكون ذلك من الحديد الزهر ، وتقليبها من حين لآخر ، حتى تتحول إلى اللون الأسود بالكامل ، لمدة 7-9 دقائق ؛ اجلس جانبا.

  • العمل على دفعات ، تحميص الفلفل الحار ، وتقليبها من حين لآخر ، حتى يصبح لونها داكنًا قليلاً ويتقرح ولكن لا يحترق ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. انقل الفلفل الحار إلى وعاء متوسط ​​الحجم وأضف الماء المغلي لتغطيته (على الأقل 2 كوب). اتركيه ينقع حتى يلين الفلفل الحار لمدة 20 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى الطماطم والبصل والطماطم والثوم في نفس المقلاة على نار متوسطة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها أسود تمامًا ، لمدة 10-15 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً ، ثم أزيلي قشر الطماطم. تجاهل. انقل الطماطم والبصل والطماطم والثوم إلى الخلاط. أضف نصف كوب مرق وهرس حتى يصبح ناعمًا. ضعي مهروس الطماطم جانبًا.

  • سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في نفس المقلاة. يُضاف لسان الحمل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 5 دقائق. ضع نصف الموز جانبا للتقديم. ضع باقي الموز في وعاء متوسط ​​الحجم.

  • امسح المقلاة وحمص اللوز والجوز والفول السوداني في المقلاة مع التحريك كثيرًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتفوح رائحته لمدة 5 دقائق. نقل إلى وعاء مع لسان الحمل.

  • تحمص فتات الخبز في مقلاة ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقتين تقريبًا ؛ نقل إلى وعاء.

  • تحميص أعواد القرفة والبهارات والقرنفل والزبيب وبذور اليقطين وبذور السمسم والأعشاب المجففة واليانسون وبذور الكمون حتى تنفجر البهارات ، حوالي 4 دقائق ؛ نقل إلى وعاء.

  • العمل على دفعتين ، خليط مهروس لسان الحمل ، إضافة 1 كوب مرق لكل دفعة ، حتى تصبح ناعمة جدًا. نقل مهروس الموز إلى الوعاء ؛ اجلس جانبا.

  • استنزاف الفلفل الحار ، واحتفظ بسائل النقع. بوريه الفلفل الحار و 1 كوب من سائل النقع في خلاط نظيف ، مع إضافة المزيد من سائل النقع حسب الحاجة ، حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي البذور والأضلاع المحمصة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. صفي بيوريه تشيلي من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء متوسط ​​الحجم.

  • باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. زيت في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل آخر على متوسط. يُطهى بيوريه الفلفل الحار مع التحريك باستمرار حتى يقل بمقدار الثلث تقريبًا 15-20 دقيقة. يُضاف بوريه الطماطم المحفوظ ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يتماسك ، لمدة 8-10 دقائق (قلل الحرارة إذا لزم الأمر للحفاظ على المزيج من تناثره). يُضاف بيوريه الموز المحفوظ ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 8-10 دقائق حتى يتماسك. يقلب في الكوب المتبقي من سائل النقع ويترك حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة.

  • أضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب. يُعاد الخلد إلى الغليان ويُطهى ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة المرق في الكوب ، حتى يصبح الخلد سميكًا بدرجة تكفي لتغطية الملعقة ، حوالي 30 دقيقة. يضاف السكر حسب الرغبة ويتبل بالملح. تقدم مع اللحم أو السمك المفضل.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل الخلد قبل أسبوع. لتهدأ؛ تغطية والبرد. يُعاد تسخينه مع إضافة المرق حسب الحاجة للتخفيف.

قسم المراجعات لقد صنعت هذا بعدة بدائل: فلفل أنشو فلفل بدلاً من فلفل مولاتو ، 4 طماطم ، رأس كامل من الثوم ، 10 أونصات من الشوكولاتة الداكنة ، 1/4 كوب زبدة لوز بدلاً من المكسرات / البذور ، 1/4 كوب كشمش مجفف بدلاً من ذلك من الموز ، واثنين من رقائق التورتيلا في كسرة الخبز بدلاً من الخبز. شوي الثمار والفلفل الحار حتى تفحم ، تحميص البهارات والكشمش ، هرس كل شيء منخول ، ثم طهيها على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة مع الدجاج (لسلق الدجاج) ، ثم انتهيت من الشوكولاتة والسكر والملح حسب الرغبة. صنع الانتشلادا بهذا. هل سيعيد هذا 100 ٪ مرة أخرى ، قال الزوج إن هذا أفضل من الخلد في مطعمنا المفضل. سأعترف أنني شاهدت بعض الاستعدادات المختلفة وقرأت بعض الوصفات الأخرى التي ساعدت في سد الثغرات في هذه الوصفة. إنه يستحق العمل مع! lizzienoeOceanside ، كاليفورنيا 05/14/20 المكونات التقليدية العظيمة. وصفة رهيبة! كتب بشكل سيئ. شهية طيبة ، ألا يوجد لديك أشخاص يثبتون قراءة وصفاتك؟ حقًا واحدة من أسوأ الوصفات المكتوبة التي واجهتها على الإطلاق. تقول أن تحمص كل هذه الأشياء وتوضع في أوعية لكنها لا تعطي أي إشارة إلى ما يجب فعله بها بعد ذلك. برد الموز ثم ضع نصفه جانباً لـ "التقديم" أي ماذا بالضبط. أعتقد أن المكونات ربما تكون موجودة ولكن كيف يمكن ألا تكون هناك ما هي كمية الفلفل الحار المطلوبة بالجرام؟ لذلك تتبعت كل المكونات ، ولكن من الصورة لا يمكنني تحديد ما يغطيه الصلصة. إذا اضطررت إلى التخمين ، فسأقول دجاج ، ولكن ما هو الجزء وكيف يتم تحضيره؟ gmckinnon012250Mesa AZ11 / 08/19


شاهد الفيديو: الفديو الكامل لقتل المواطن الامريكي الاسود من قبل الشرطة (ديسمبر 2020).