أفضل موقع Linguine و Clams على موقعنا

يختلف المحار في درجة ملوحة الماء وكمية السائل الذي سيطلقه أثناء الطهي ، لذلك ستحتاج إلى تعديل الملح وإضافة ماء المعكرونة وفقًا لذلك. إذا أمكن ، ابحث عن المعكرونة المجففة يدويًا لهذه الوصفة - قوام السطح الخشنة سيلتقط الصلصة الزلقة بشكل أفضل. هذا جزء من Best's our site ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا.

مكونات

ملعقتان كبيرتان من الكريستال الماسي أو ملعقة كبيرة ملح مورتون كوشير بالإضافة إلى المزيد
12 فص ثوم ، مقسمة
4 أونصات من العجين المخمر أو الخبز على الطريقة الريفية ، تمت إزالة القشور وتقطيعها إلى قطع بحجم inch بوصة
ملعقتان كبيرتان زائد نصف كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
2 شرائح أنشوجة معبأة بالزيت (اختياري)
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
2 رطل من البطلينوس الصغير (حوالي 24) أو الكوكل (حوالي 32) ، مغسول
12 أوقية لينجويني أو سباغيتي
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

تحضير الوصفة

أحضر 2 ملعقة كبيرة. ملح كريستال الماس و 10 أكواب ماء ليغلي في قدر كبير.
في هذه الأثناء ، اخفقي 3 فصوص من الثوم في محضر الطعام حتى تقطع. يُضاف الخبز ويُخفق عدة مرات حتى تتشكل الفتات.
تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في فرن هولندي كبير على درجة حرارة متوسطة. يُضاف خليط فتات الخبز ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. انقله إلى وعاء متوسط الحجم. يُضاف قشر الليمون ويُتبل بالملح ويُقلب المزيج معًا. اجلس جانبا.
امسح الفرن الهولندي. استخدم مندولين إذا كان لديك واحدًا (إذا لم يكن كذلك ، استخدم سكينًا حادًا حقًا) ، اقطع 9 فصوص ثوم متبقية إلى شرائح رقيقة جدًا. سخني نصف كوب زيت في فرن هولندي على نار متوسطة. يُطهى الثوم مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه ذهبياً حول الأطراف ، لمدة 3 دقائق. أضف الأنشوجة في حالة استخدامها و½ ملعقة صغيرة. يُقلب الفلفل الأحمر ويُطهى مع التحريك حتى يصبح الثوم ذهبيًا بالكامل ويذوب الأنشوجة. يُقلب الخمر بسرعة ويُترك على نار خفيفة حتى تترك ملعقتان كبيرتان من السائل في الوعاء. يضاف المحار ويقلب ليمتزج. غطي المحار واطهيه لمدة 5-7 دقائق (حوالي 4 دقائق للكوكل). اكشف الغطاء عن القدر وانقل المحار إلى وعاء متوسط الحجم ، مع ترك السائل في الوعاء. إذا كان المحار لا يزال مغلقًا ، قم بتغطية الوعاء مرة أخرى واطهيه لبضع دقائق إضافية ، ثم انقله إلى وعاء مع الآخرين (تخلص من أي محار لم يفتح في هذه المرحلة). خيمة المحار مع احباط.
تُطهى المعكرونة في الماء المغلي 5 دقائق. باستخدام مغرفة أو كوب قياس مقاوم للحرارة ، استخرج حوالي 2 كوب من سائل طبخ المعكرونة. باستخدام الملقط ، انقل المعكرونة إلى وعاء مع سائل البطلينوس. يُضاف 1 كوب من سائل طهي المعكرونة ويُغلى المزيج. قم بطهيها وتقليبها باستمرار وإضافة المزيد من سائل طهي المعكرونة في وقت واحد إذا لزم الأمر ، حتى تنضج المعكرونة وتصبح الصلصة لامعة وسميكة بما يكفي لتلتصق بالمعكرونة ، حوالي 5 دقائق.
ازالة من الحرارة. يضاف البقدونس والزبدة ويقلب حتى تذوب الزبدة. رش حوالي ثلث فتات الخبز فوق المعكرونة وخلطها معًا (يمكنك إضافة المزيد أو أقل اعتمادًا على كمية السائل الموجودة في قاع الإناء - تريد أن يمتصوا بعضًا من الصلصة ولكن لا تجعلها جافة). إعطاء طعم المعكرونة. ربما لن تحتاج إلى ملح إضافي ، ولكن يمكنك إضافة بعض الملح إذا أردت. قسّمي المعكرونة بين أوعية ضحلة ووزعيها على المحار المحجوز ، والمزيد من فتات الخبز ، ورقائق الفلفل الأحمر ، وقليل من الزيت.

الفيديو ذات الصلة

Linguine و clams

قسم التعليقات أحببت هذه الوصفة. كان الأمر سهلاً نسبيًا مع مكافأة كبيرة! أضفنا البارميزان عندما قدمنا! أحب هذا الطبق. دائما ضرب. مكونات سهلة مجهول سان فرانسيسكو 04/17/20 وصفة لذيذة ، تستخدم المحار الطازج قبالة الشاطئ. كانت طبقة فتات الخبز بالثوم هي كل شيء! AnonymousWashington04 / 16/20 لقد صنعت العديد من الوصفات المختلفة للينجويني والمحار. كان هذا إلى حد بعيد واحدًا من القمة. بالتأكيد سأقوم بعمل هذا مرارًا وتكرارًا. AnonymousMinnesota 03/01/20 هذه وصفة رائعة حقًا. أحب فتات الخبز. تحتاج إلى توخي الحذر مع مرق البطلينوس. اعتقدت أنه كلما زاد عدد البطلينوس كان ذلك أفضل ، لكنه مالح جدًا إذا كان مصنوعًا من المحار الطازج. أستطيع أن أرى لماذا يقولون لاستخدام مياه المعكرونة. أضفت المزيد من المعكرونة والماء لإزالة الملح من المنتج النهائي. Delicious.so أين الوردة والطماطم؟ لقد تركت فتات الخبز على الجانب ليضيفها الجميع كما يفضلون ، وهم بالتأكيد يمتصون الكثير من المرق. تذوق أيضًا مرق البطلينوس قبل إضافة المزيد من الملح - لقد كانت محضرة بشكل مثالي واحتاجت إلى القليل جدًا من الملح الإضافي. كانت هذه الوصفة بالتأكيد أفضل وصفة لينغويني مع المحار (كانت المحاولة الأخيرة منذ حوالي 10 سنوات وهناك سبب لذلك لم أحاول مرة أخرى منذ ذلك الحين) ، ولا أطيق الانتظار لإعادة المحاولة. من المحتمل أن يكون والدي هو أصعب نقاد وأراد ثوانٍ (وهو ما لم يكن ممكنًا لأننا أكلنا كل قضمة أخيرة). صنع هذا الطبق الليلة الماضية ، وخرج جيدًا حقًا! أضافت فتات الخبز قوامًا لطيفًا ، وزادت سمك الصلصة عند طيّها في الصلصة. كان علي إضافة المزيد من الملح. الشيء الوحيد الذي تفتقده هذه الوصفة هو عصير الليمون. كان هذا الطبق يصرخ من أجل الحموضة. أود أن أوصي بهذا الطبق لأي شخص فقط قم بتعديله كما تراه مناسبًا. Rich27New Jersey 03/05/19 الشيئان اللذان أعجبتني في هذه الوصفة هو أنه يلغي الحاجة إلى عصير البطلينوس المعبأ وهذا يوفر طريقة جديدة لحل المشكلة ما يمكن أن يكون طبق مائي لا يلتصق بالمعكرونة. أتفهم أن مؤلف الوصفة يقترح كمية من جزء فتات الخبز من الوصفة لتحضيرها بحيث يكون لديك ما يكفي لتكثيف الصلصة ، ولكن من السهل أن تتخلص من الطبق الذي يخرج كثيفًا جدًا ويتسبب في تلفه. طعم الخبز الثقيل. إذا كنت تقوم بإعداد هذا للمرة الأولى ، فاضغط على فتات الخبز. كل شيء آخر حول هذه الوصفة رائع. gakumonmanFLorida USA01 / 06/19 بدت هذه الوصفة واعدة للغاية واتضح أنها جيدة ؛ لكنها ليست رائعة أو لا تنسى. لقد استخدمت مقياسًا لقياس 4 أونصات من الخبز ثم قطعته بالثوم ، وأضيف إليه قشر الليمون ، ثم حمّره ببطء. لقد كانت طاغية وبدا أن الصورة لا تحتوي تقريبًا على كمية الفتات التي تتطلبها الوصفة. احتفظت بجميع كميات المكونات الأخرى مباشرة من المال. stefan_loPortland ، OR 12/15/18