وصفات جديدة

روبيان بايلا لمدة ساعة

روبيان بايلا لمدة ساعة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 8 أونصات 1/2 بوصة مكعبات لحم خنزير مدخن (حوالي 1 3/4 كوب)
  • 1 كوب فلفل أحمر مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة (سخية) زعفران مفتت
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الاسباني الساخن أو الفلفل الحلو المجري الساخن
  • 3 1/4 أكواب (أو أكثر) مرق دجاج قليل الملح ، مقسمة
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو أو أرز أبيض متوسط ​​الحبة
  • 1 جنيه روبيان مقشر كبير غير مطبوخ
  • 1/2 كوب زيتون أخضر محشي بيمينتو ، نصفين

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الخنزير المدخن والبصل والفلفل ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 8 دقائق. أضيفي الزعفران والبابريكا ثم أضيفي 3 أكواب مرق وأرز. وصل الى درجة الغليان. يرش بالملح والفلفل. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز تقريبًا ، لمدة 15 دقيقة. روبيان نستله في الأرز ، يُغطى بالزيتون ، ويُرش بربع كوب (أو أكثر) من المرق لترطيبه. غطي المزيج واطهيه حتى يصبح الجمبري معتمًا في المنتصف ، حوالي 6 دقائق. يتبل بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • 4 أفخاذ دجاج منزوعة العظام والجلد
  • 4 أفخاذ دجاج منزوعة العظام والجلد
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فلفل أحمر (منزوع الأضلاع والبذور) ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 رابط كوريزو إسباني مطبوخ مسبقًا ، مقطع (2 أونصة)
  • 1/2 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مقطعة في العصير
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 1 علبة (14.5 أونصة) مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 علبة (10 أونصات) بازلاء مجمدة
  • نصف كيلو جمبري متوسط ​​الحجم مقشر ومجمد ومذاب

الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. في فرن هولندي سعة 5 لتر أو قدر ثقيل القاع ، سخني الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية. العمل على دفعات ، اطبخ الدجاج (لا تزحم وعاء) حتى يتحول للون البني ، من 7 إلى 8 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة. ينقل إلى طبق (وعاء احتياطي) ويوضع جانباً.

ضعي الفلفل الحلو والكوريزو والبصل والثوم والطماطم (مع عصيرهم) في وعاء الموسم بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر السائل ، من 4 إلى 6 دقائق.

يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك حتى يصبح شبه شفاف حول الحواف ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف المرق والدجاج ويُغلى المزيج. خففي المزيج إلى أن يغلي على نار هادئة ، واتركيه حتى يبدأ الأرز لينضج ، لمدة 10 دقائق. يُضاف البازلاء والروبيان ويُغمر في السائل. يُغطّى القريدس ويُطهى حتى يصبح معتمًا طوال الوقت ، من 4 إلى 6 دقائق.


دجاج ، كوريزو ، & # 038 جمبري بايلا

هذا طبق مثير للإعجاب ومثالي لتقديمه في حفلة مع مجموعة من الأصدقاء ، أو في حفل عشاء حميمي ، أو مع عائلتك مساء يوم السبت. إنها وصفة متعددة الاستخدامات إلى ما لا نهاية وهي طريقة رائعة لإعادة استخدام البروتينات والخضروات المتبقية في الثلاجة.

لدي ذكريات جميلة عن إجازة رومانسية في سان فرانسيسكو ، أتناول الباييلا في مطعم إسباني رائع. لم أجرب الباييلا من قبل ، لكنني اعتقدت أنه خيار آمن. أعني أن طبق الأرز شائع جدًا. كم كنت مخطئا!

يا لها من تجربة نكهة ضخمة. لم يكن الأمر كما توقعت ، لكنه لذيذ بشكل لا يصدق. مدخن وحار من chorizo ​​، لذيذ مع قطع الدجاج الطري والروبيان اللذيذ في فراش من الأرز والخضروات المعطرة بالطماطم والتوابل. كنت مدمن مخدرات بعد لدغة واحدة.

لقد أكلنا مباشرة من المقلاة. أخيرًا ، أصبت بهذا الجزء المقرمش في الأسفل. هل حرقوا الباييلا الجميلة؟ هل يجب أن نأكل هذه الأشياء أم نشكو من حرق الطعام؟

لحسن الحظ ، علمني خادمنا كيف كانت هذه الطبقة السفلية رائعة ومبهجة. لم يتم حرقه ، ولكن بدلاً من ذلك هو جزء مهم للغاية من الباييلا. سقراط. لقد كان تغييرًا للعبة وشيء فكرت فيه ، حلمت به ، تخيلته لفترة طويلة بعد ذلك.

هذه القشرة المقرمشة تسمى سقراط. إنه لذيذ للغاية ويحدد الباييلا الجيدة من الباييلا الرائعة. لسوء الحظ ، لا يؤدي طهي الباييلا في الفرن إلى الحصول على سوكارات اللذيذة في الأسفل. لكن لا تقلق. هذه الوصفة تبدو شاقة فقط & # 8211 هي في الواقع واضحة ومباشرة. إذا كان بإمكانك صنع علبة من Rice-a-Roni ، فيمكنك صنع الباييلا.


كيف اعملها كيف اصنعها

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي الكركم لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. يُضاف الفلفل الحلو والبازلاء والثوم إلى المقلاة لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.

يقلب في الأرز المنتشر في طبقة متساوية. طهي بدون تحريك لمدة 3 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يقلب في المرقة والملح والفلفل. يُوزّع مزيج الأرز في طبقة متساوية في المقلاة. يطهى بدون تقليب لمدة 7 دقائق.

يُرتب الجمبري فوق خليط الأرز ويُطهى من 3 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج الجمبري. رشي عصير الليمون فوق المقلاة. قدميها على الفور.


كيف تصنع البايلا على موقد الباييلا

يجب أن يكون تحديد السائل المطلوب دقيقًا. أنت تنفخ نسبة السائل إلى الأرز ، ومن غير المحتمل أن يكون طبق البايلا ممتعًا لحشدك. أنا أستخدم أرز البومبا الإسباني. شكل ثلث كوب أرز بومبا لكل شخص. يتطلب أرز البومبا ثلاثة أضعاف كمية الماء. هذا يعني أن كل شخص أحتاج إلى كوب واحد من السائل ليذهب مع 1/3 كوب أرز. أحتاج إلى قياس 12 كوبًا من مرق الدجاج لهذا العشاء. يستخدم الأرز الإسباني الآخر للبايلا ، مثل فالنسيا ، نصف كوب من الأرز إلى كوب من الماء لكل شخص.

أصنع سوفريتو للبايلا قبل يوم أو أكثر. يستغرق صنع سوفريتو جيد ساعتين. هناك الكثير من وصفات سوفريتو على الويب. أستخدم واحدًا وجدته في كتاب César & # 8217s للطبخ: سيزار: وصفات من بار تاباس. يتطلب الأمر أربعة بصل أبيض ، وأربعة أكواب من الطماطم المقطعة ، و 4 فصوص من الثوم ، وملعقة صغيرة من الزعفران. كراميل البصل في 1/4 كوب من زيت الزيتون لمدة ساعة باستخدام نار خفيفة. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. تُضاف مكعبات الطماطم والزعفران ويُطهى لمدة ساعة أخرى. هذا يجعل من كوبين إلى ثلاثة أكواب. أقوم بتجميد كل ما لا أستخدمه. أخبرني طاهي إسباني ذات مرة أن السوفريتو هو مفتاح الباييلا العطرية.

المكونات لحفلة الباييلا المكونة من اثني عشر شخصًا

  • 24 براميل دجاج *
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 حبات ثوم كاملة غير مقشرة
  • 6 نقانق كوريزو إسبانية ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 4 أكواب أرز بومبا
  • 1 كوب سوفريتو
  • 12 كوب مرق دجاج
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • 36 جمبري جامبو
  • 36 البطلينوس
  • 36 بلح البحر
  • 1 كيس متوسط ​​الحجم بازلاء مجمدة
  • 2 كوب من قلوب الخرشوف ، يشطف.
  • 1 جرة فلفل بيكويللو ، مقطعة إلى شرائح طويلة حوالي 1/3 بوصة للتزيين
  • 3 حبات ليمون مقبلات للتزيين والعصر على الوجبة

* يطلب متجر اللحوم المحلي الخاص بي طبقًا بحجم اللحم المفروم بالنسبة لنا. تبلي الدجاج بالملح والفلفل. أطبخ الطبول في الفرن على ورقة بسكويت لمدة 30 دقيقة عند 375. ستنتهي الطبول في الباييلا.

طريقة

  • تحضير سوفريتو قبل يوم واحد
  • سخني المرق في قدر منفصل وأضيفي الفلفل الحلو إلى المرق
  • يُسكب زيت الزيتون على كامل سطح مقلاة البايلا
  • أضف الثوم إلى المقلاة
  • شوى الكوريزو لمدة 2 إلى 3 دقائق
  • يضاف الأرز ويخلط مع الكوريزو والزيت
  • أضيفي السوفريتو واخلطيهم مع الأرز ووزعيه على المقلاة
  • أضف الملح
  • أضف المرق الساخن
  • يُضاف الدجاج في ترتيب دائري حول المقلاة
  • يُغلى المرق في الغليان ثم يُطهى على نار هادئة & # 8211 بدون تحريك بعد هذه النقطة
  • عندما يبدأ الأرز في الانتفاخ ، ضع المحار وبلح البحر
  • أضف البازلاء والخرشوف
  • ضع الروبيان حولها وادفعها لأسفل قليلاً
  • اقلب الروبيان عندما يتحول لون الجانب العلوي
  • عندما ينضج الأرز ، يُزين بفلفل بيكويللو والليمون
  • دع البايلا تجلس لمدة عشر دقائق قبل التقديم

نتائج موثوقة مع وصفة Crockpot shrimp paella

هذا سريع وسهل وعاء من الفخار الجانب أو الحلوى التي ستكون جاهزة عند انتهاء العشاء. أو تعيين في بداية فيلم وتقديم الخدمة في فترة الاستراحة. .

الصفحة الرئيسية و GT وصفات & gt الأطباق الرئيسية & gt بايلا. بايلا. 1/2 رطل. جمبري، منظفة. 2 فص ثوم ، . مقلي جمبري والثوم في الزبدة حتى جمبري لونها وردي ، حوالي 2 .

دجاجنا الأكثر ثقة و جمبري الفريدو بالسجق وصفات. تم التعليق بواسطة الملايين من طهاة المنزل.

طبق تايلاندي سهل التحضير في المنزل مع الكثير من النكهة . دجاج و جمبري بايلا. هذه أسبانية أصيلة معدلة قليلاً بايلا وصفة. لقد قمت. ريزوتو. أ .

هذا الطبق الغني والجميل هو طعام مريح للغاية ومطلوب . دجاج و جمبري بايلا. هذه أسبانية أصيلة معدلة قليلاً بايلا وصفة. لقد قمت. ريزوتو. أ .

الأكثر ثقة لدينا بايلا مع الدجاج والسجق والاسكالوب وصفات. تم التعليق بواسطة الملايين من طهاة المنزل.

الأكثر ثقة لدينا بايلا مع الدجاج والسجق والزبدة وصفات. تم التعليق بواسطة الملايين من طهاة المنزل.


ما قبل لعبة الباييلا

يتم تقديم الدجاج والكيلباسة والروبيان في أرز متبل لإعداد طبق ملون يرضي بالتأكيد. & # 160 الأفضل على الإطلاق ، يمكنك تناوله على الطاولة في أقل من ساعة واحدة.

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
  • 4 أكواب سوانسون و # 174 مرق دجاج أو سوانسون و # 174 مرقة الدجاج
  • 1 كوب Pace & # 174 Picante Sauce
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 16 أونصة (عبوة واحدة) كيلباسة ديك رومي مقطع إلى شرائح
  • 3/4 رطل روبيان صغير مقشر ومجمد منزوع العرق & # 160 مطبوخ ومذاب
  • 10 أونصات (عبوة واحدة) شرائح دجاج مطبوخة مبردة & # 160 (حوالي 1 3/4 كوب)

سخني الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار. قلّب المرق وصلصة البيكانت والكركم في المقلاة واتركها حتى الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. غطي المزيج واطهيه لمدة 15 دقيقة.

قلبي الكلبسة والروبيان والدجاج في المقلاة. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الأرز.

سهل ، أفضل مع تغييرات الزوجين؟

لقد صنعت هذا بمفردي (لقد صنعت الوصفة بنفسي مع حجرتين) للحصول على حرارة أقل إذا كنت تريد ، استخدم مكعبات الطماطم (مصفاة للأرز الأكثر جفافاً ، وغير مصفاة للأرز الرطب) بدلاً من فترة البيكانت ، وبدلاً من الدجاج لقد استخدمت Jimmie Dean Mild Sausage. (مطبوخ ومصفى قبل الإضافة إلى المزيج) لذيذ للغاية ، سأحاول بالتأكيد بهذه الطريقة لمقارنة هذه الوصفة مع الوصفة الخاصة بي. أتساءل أيهما سيكون أفضل؟ أنا أفضل التوابل أقل شخصيًا

أفضل الباييلا سهلة على الإطلاق.

هذه أسهل وصفة للبايلا. لقد فعلتها عدة مرات. إنه جيد جدًا ولذيذ. كل من يحاول ذلك يقول إنهم يحبونه. هذه الوصفة تصنع الكثير والوعاء فارغ قبل انتهاء اليوم.

كان هذا سهلاً للغاية ، وقد فوجئت بسرور لأن عائلتي أحبته. مشكلتي هي أنني لا أستطيع إرضاءهم جميعًا في نفس الوقت ، لكن هذه الوصفة كانت ناجحة تمامًا. حتى أن ابني طلب بقايا الطعام بعد ممارسة الهوكي في نفس الليلة! في المرة القادمة ، سأضيف mexicorn مراجع آخر مذكور. أنا بالتأكيد أفعل هذا مرة أخرى!

بلدي الآخر المهم وأنا أحب هذا الاستعراض. كان من السهل جدا ولذيذ جدا.

لذيذ تماما !! لقد استخدمت الأرز الأصفر بدلاً من ذلك ، لكن يجب أن تكون هذه أسرع وجبة قمت بإعدادها على الإطلاق! مليئة بالنكهة! سوف يجعل مواطنة مرة أخرى قريبا !!


Aunt Judy & # 8217s Classic Paella من فالنسيا ، إسبانيا

بقلم العمة جودي & # 8211 أخت الزوج ، مسافر عالمي ، طاهية رائعة

لقد أمضينا أسبوعين في إسبانيا في ديسمبر الماضي. الأسبوع الأول كان رحلة عيد ميلاد زوجي & # 8217s إلى برشلونة والتي قضيناها "تنطلق" على Gaudi!

الأسبوع الثاني كان إجازة شتوية مشمسة على الشاطئ في أليكانتي مع ابنتنا وطفليها من سليجو ، أيرلندا. بين الوقت الذي أمضينا فيه يومين في فالنسيا لمشاهدة المعالم السياحية. قليلًا ما أدركنا مغامرة الطهي التي كانت مخبأة لنا هناك!

قبل وصولنا إلى شقة VRBO الخاصة بنا ، اتصل بنا مضيفنا Emilio وعرض عليه تعليمنا كيفية صنع الباييلا. لقد قبلنا عرضه على الفور واخترنا الباييلا من المأكولات البحرية السوداء من الخيارات التي أدرجها. (حقًا ، يمكنك إضافة أي مجموعة من المكونات إلى الباييلا - راجع وصفة مارك بيتمان الرئيسية.)

عندما وصلنا كان قد اشترى بالفعل جميع المكونات بما في ذلك الخضروات الطازجة والمأكولات البحرية من السوق. لقد قضينا وقتًا ممتعًا في تجميع كل شيء معًا ، حيث بقي Emilio وانضم إلينا لتناول العشاء.

في اليوم التالي ، ذهبت أنا وزوجي بيل إلى السوق لتجديد مكونات الباييلا الخاصة بنا وصنعناها مرة أخرى في تلك الليلة. كانت جيدة مثل إميليو تقريبًا. لذلك لا يمكننا أن نوصي بأي مطاعم أخرى في فالنسيا!

تقليديا ، يمكنك تقديم الباييلا عن طريق حمل صينية الباييلا مباشرة إلى المائدة ويأكل الجميع منها مباشرة. بالطبع ، يمكنك أيضًا تقديم أطباق فردية ، لكنني ما زلت أعتقد أن وجود صينية الباييلا الجاهزة على الطاولة أمر مذهل للغاية لدرجة أنك تريد أن تكون مركز الاهتمام حتى يتمكن الجميع من "أوه وآآآه"!

أيضا ، تقليديا ، يتم تقديم الباييلا بالمأكولات البحرية مع أيولي - مايونيز بالثوم - ودهون كبيرة! إنه نوع من طلب الحلزون حتى تتمكن من أكل زبدة الثوم.

تحضير مرق المأكولات البحرية

بدأنا بالحصول على مرق المأكولات البحرية الطازجة على الموقد ، يجب أن يكون ساخنًا قبل إضافته إلى مقلاة الباييلا. لم أحضر مرق المأكولات البحرية الطازجة في المنزل بعد - فقط من صندوق.

تحضير المأكولات البحرية

ثم بدأنا بلح البحر بالبخار لذلك كان لدينا شيء نتناوله أثناء تحضير الباييلا. لقد استخدم القليل جدًا من السوائل في وعاء بلح البحر - أعتقد أن بلح البحر نفسه أطلق سائلًا كافيًا. لقد أضاف بعض الفلفل الحلو المدخن للنكهة. لذيذ جدا!

قم بإعداد المأكولات البحرية التي ستضعها على قمة الباييلا. إيميليو كان لديه لانجوستينو كأعلى طبق الباييلا في فالنسيا. في المنزل ، استخدمت الروبيان وبلح البحر والحبار.

ملاحظة: لم أقم بإعداد الحبار من قبل ، لذلك سألت فتى الأسماك في Wegman's كم من الوقت ليطبخه. أجاب بما لا يزيد عن دقيقة ونصف أو ساعة!

كان يقصد بذلك أنه حتى ينتهي بك الأمر مع الحبار الطري ، فأنت بحاجة إلى طهيه لفترة وجيزة جدًا أو لفترة طويلة جدًا. لقد حرصت على الاحتفاظ بها أقل من دقيقة ونصف وكانت رائعة!

نوع الأرز وكم

ملاحظة: ما يلي هو "الحقيقة" الوحيدة التي لدي في هذه القطعة. تعجبني الحقائق ، لكن بما أنني تعلمتها على الفور ، لا يمكنني سوى تمرير الإرشادات إليك لتعويضها بينما تمضي قدمًا.

يمكنك حساب كمية الأرز التي يجب استخدامها في الباييلا على أنها 50 جرامًا لكل شخص. كمية السائل 4 أضعاف كمية الأرز ، أي 200 جرام للفرد.

لقد قاس الأرز بلطف - 50 جرامًا تعادل نصف كوب تقريبًا. والآن في المنزل ، أستخدم نصف كوب من الأرز وكوبين من المرق لكل شخص. كان لديه أرز البومبا لنا. لقد استخدمت أرز فالنسيا وأرز أربوريو في المنزل - فقط لا تستخدم الأرز طويل الحبة أو أرز السوشي اللزج.

نصائح الطبخ

يمكنك طهي الباييلا فوق الموقد أو على الشواية. (إذا كنت محترفًا ، أو تحب ألعاب الطهي ، فيمكنك أيضًا شراء حلقة طهي دائرية لتناسب صينية الباييلا الخاصة بك وتوصيل حرارة كاملة!)

استخدم درجة حرارة لا تحترق أثناء القلي وتبقيها تغلي بمجرد إضافة المرق. إذا كنت تطبخ فوق الموقد ، فقد تحتاج إلى تحريك المقلاة قليلاً للحفاظ على درجة حرارة ثابتة لقاع المقلاة بالكامل.

كنت متوترة بشأن هذا في المنزل ، ولكن من الواضح جدًا ما إذا كنت تريد إجراء تعديلات / ومتى.

ملحوظات

  • ينهي Emilio طبق الباييلا في الفرن للتأكد من أنه جاف ومقرمش من الأعلى والأسفل. إذا كنت ترغب في القيام بذلك ، يجب عليك تشغيل الفرن قبل بدء الإعداد.
  • من المهم ملاحظة أننا طهينا بلح البحر بشكل منفصل عن بقية الباييلا ثم أضفناهم إلى المقلاة عند الانتهاء من الباييلا. أجد أنه من الأسهل فتحها إذا تم تبخيرها بشكل منفصل.

بايلا بان لفالنسيا بايلا

لقد اشتريت مقلاة الباييلا المصنوعة من الصلب الكربوني مقاس 15 بوصة غير مكلفة من أمازون. كنت أعرف فقط كيفية طهي الباييلا في مقلاة الباييلا ، لذلك قررت أن أذهب إليها. هناك العديد من الأحجام والمواد ولكني اخترت الخيار التقليدي (والاقتصادي) - الفولاذ الكربوني.

إنها تتطلب بعض الصيانة لأنها يمكن أن تصدأ ، لكن يجب أن أعتني بمقالي بالطريقة نفسها. اخترت الحجم الذي يتناسب مع قياسات سطح الموقد والفرن والشواية.

بعد ذلك ، اخترت مقلاة مقاس 15 بوصة تم تصنيفها لـ 3-5 حصص لأنني اعتقدت أن ذلك سيكون مفيدًا للغاية ويمكنني دائمًا الحصول على طبق آخر إذا كان لدينا الكثير من الأشخاص أو أردنا مجموعة مختارة من أنواع مختلفة من الباييلا. لقد استخدمته لإطعام 2-6 أشخاص ، لذلك اتضح أنه خيار جيد.

الفلفل والطماطم

قمنا بتقطيع بعض الفلفل الحلو الإيطالي إلى شرائح رفيعة ونقليها في زيت الزيتون في مقلاة الباييلا حتى تصبح طرية. ثم يبشر طماطم طازجة فوق الفلفل ويتركه يطهى. كان ذلك جديدا بالنسبة لي! سأحاول عندما يكون لدينا طماطم جيدة في الصيف حتى الآن لقد استخدمت مكعبات الطماطم المعلبة.

قدم Emilio هذه الإرشادات: لا تضف الطماطم والبصل إلى نفس الباييلا لأنهما معًا سيضيفان الكثير من السوائل. لقد أضفت كليهما ، لكنني استنزف الطماطم جيدًا على عكس الطماطم المبشورة التي تحتوي على الكثير من السوائل.

أعتقد أيضًا أن استخدام الفلفل الأخضر الإيطالي الذي يحتوي على جدران أرق من الفلفل الحلو مثل Emilio يضيف سائلًا أقل.

الخرشوف وأمبير رايس

كانت الخطوة التالية هي تقشير الخرشوف الصغيرة وربعها ثم إضافتها إلى المقلاة حتى تصبح طرية. وضع غطاءً زجاجيًا في هذه المرحلة لمساعدة الخرشوف على الطهي. نظرًا لأنني لا أملك سوى قلوب الخرشوف في المنزل ، لم تكن هذه مشكلة - لسوء الحظ.

في هذه المرحلة ، أضفنا الأرز دفعة واحدة وقلبنا حتى نغطيها بالتساوي بالزيت والخضروات. ثم أضفنا حبر الحبار لجعله أسود وقلبه. (مثل أي شيء آخر تقريبًا ، يمكنك الحصول على حبر الحبار من أمازون وعدد من مواقع الطهي الأخرى.)

أضاف أيضًا علبة توابل الباييلا الإسبانية ، لكني لا أعرف ماذا كان بداخلها. في المنزل أضفت قليلًا من الزعفران في هذه المرحلة. كما ترون ، هذا يشبه إلى حد كبير تحضير الريزوتو - حتى الخطوة التالية.

بمجرد تحريك كل هذا معًا ، أضفنا مرق المأكولات البحرية الساخنة مرة واحدة. يقلب حتى يمتزج ثم يترك الفقاعة بعيدًا.

طبخ & # 8211 تحريك & # 8211 طباخ

نتركه يطهى لمدة 20 دقيقة ، ربما يتم التحريك برفق مرة أو مرتين وإعادة وضع المقلاة على الموقد من حين لآخر. يتم نضج الباييلا عندما يجف بالكامل ويكون قشرة بنية لطيفة في الأسفل (سوكارات).

أحد اختبارات النضج هو إمالة المقلاة إلى ثلاثين أو خمسة وأربعين درجة - يجب ألا تسقط الباييلا!

أضف المأكولات البحرية واطبخها من أجل فالنسيا بايلا

الآن وقد انتهى الأرز ، حان وقت المأكولات البحرية على القمة. يمكنك طهي المأكولات البحرية بشكل منفصل ووضعها فوق الأرز قبل التقديم. يعد هذا حلاً جيدًا إذا كان لديك مزيج من المأكولات البحرية التي تحتاج إلى أوقات أو طرق طهي مختلفة. طبخ إميليو لانجوستينو فوق الباييلا في الدقائق القليلة الماضية.

في المنزل ، أضع المأكولات البحرية فوق الأرز ثم أغطيها جميعًا بغطاء مقالي حتى يمكن تبخير المأكولات البحرية. غطاء المقلاة يعمل بشكل جيد لأنه المحيط الصحيح وله قبة عالية لطيفة.

أضع المأكولات البحرية في ترتيب حسب مقدار الوقت الذي تحتاجه للطهي مع الأطعمة التي تتطلب وقتًا أطول في البداية - ثم تغطيتها مرة أخرى بعد كل إضافة. نظرًا لأن هذه هي الطريقة التي أستخدمها ، فأنا لا أقوم بإنهائها في الفرن كما فعل Emilio.


خطوات:

  1. قم بتجميع ورقتين من رقائق القصدير (لمنع التسرب) وشكل الوسط في وعاء ، مع 3 "& # 8211 4" من الرقائق الإضافية معلقة حول الحواف.
  2. ضع اللحم (باستثناء الروبيان) الخضار والفول والتوابل في الكيس. عبوة واحدة لكل شخص ، بحيث يمكن لكل شخص مزج عبوته الخاصة.
  3. أضف كميات متساوية من الأرز والماء (لذا إذا كان لديك نصف كوب من الأرز ، أضف نصف كوب من الماء).
  4. أضف القليل من النبيذ الأحمر.
  5. امزج معًا ، وأغلق كيس رقائق القصدير حتى يتم تغليف الخليط ولا يتسرب.
  6. ضع غلاف القصدير بجوار النار أو على الفحم ، وليس على اللهب المكشوف.
  7. اطبخي لمدة ساعة تقريبًا ، مع تحريك العلبة كل 10 دقائق أو نحو ذلك.
  8. بعد مرور 10 دقائق تقريبًا ، ضع الروبيان في سيخ وضعه على الشواية لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع الدوران مرة واحدة.
  9. عند الانتهاء ، يجب أن يكون للطعام قشرة بنية قليلاً حول الحواف.
  10. أضيفي الجمبري المتبل من الأسياخ ، ضعي قطعة من الليمون فوق الباييلا واستمتعوا!

احصل على الشواية. نحن نستخدم ملف حفرة النار المحمولة ومباريات صامد للعواصف.

أضف كميات متساوية من الأرز والماء.

أضف اختيارك من اللحوم للبروتين.

أضف اختيارك من الخضار ، فنحن نحب استخدام الفلفل لإضافة بعض الملمس واللون إلى الطبق.

بمجرد طهي الطبق الخاص بك (حوالي ساعة واحدة) ، ضعه في الطبق!

علاوة: إذا كان لديك بقايا طعام ، يمكنك رمي الخليط بالكامل في البيض المخفوق أو بوريتو البيض لتناول الإفطار في صباح اليوم التالي.


سجق دجاج و روبيان بايلا

2 رطل من الروبيان المقشر والمنظف
2 فص ثوم مفروم
1 كوب نبيذ أبيض
2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
2 كوب عصير البطلينوس
4 نقانق دجاج مطبوخة مسبقًا
كوب بصل مقطع
2 كوب أرز بني
نصف ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
2 علب قلوب خرشوف ، مصفاة
1 جرة بيمينتوس كاملة ، مصفاة ومفرومة
1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة ، مطبوخة ومصفاة

تعليمات

1. انقع الجمبري في النبيذ مع فص ثوم مفروم لمدة ساعة على الأقل.
2. في مقلاة كبيرة ، أضيفي مرق الدجاج وعصير البطلينوس. يُضاف نقانق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
3. أزيلي نقانق الدجاج ، وقطعيها إلى شرائح نصف بوصة ، وضعيها جانباً.
4. أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم والثوم والفلفل والزعفران والأرز البني. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا.
5. خففي الحرارة وأضيفي الجمبري إلى الخليط. قلبي حتى ينضج الجمبري. يُضاف الخرشوف ، والبيمينتوس ، والبازلاء ويقلب حتى يصبح المزيج ساخنًا. يقدم ساخنا. يصنع 12 حصة.

حقائق غذائية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية: 258
إجمالي الدهون: 4 جرام (الدهون المشبعة: 2 جرام)
كوليسترول: 138 ملغ
صوديوم: 620 ملغ
كربوهيدرات: 28 جم
الألياف: 3 جم
البروتين: 24 جم


شاهد الفيديو: هده ألذ بايلا راح تدوقها بحياتك ولن تحتاج الدهاب للمطعم لشرائها (قد 2022).


تعليقات:

  1. Whitby

    الآن كل شيء واضح ، شكرًا جزيلاً لك على المعلومات. أنت ساعدتني كثيرا.

  2. Rawls

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  3. Mezticage

    الجواب الواجب



اكتب رسالة